Шаг 3. Соедините жидкие составляющие, включая соевый соус, уксус и растительное масло. Добавьте соль, рубленный чеснок, смесь перцев и кориандр. Перемешайте все ингредиенты интенсивными движениями, чтобы они равномерно распределились.
Салат из свиных ушек
Если вы хотите добавить разнообразия в свое меню, рекомендуем попробовать приготовить салат из свиных ушек. Это блюдо отличается непревзойденным вкусом и аппетитным чесночным ароматом. Рецепт подразумевает предварительное отваривание свиных ушей, которое необходимо для достижения нужной текстуры. После отваривания, свиные уши нужно охладить, нарезать и смешать с огурцами и заправкой. Следует отметить, что чем дольше салат настаивается, тем ярче и насыщеннее становится его вкус.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 гр. Калорийность рассчитана для сырых ингредиентов.
Общее время приготовления: 2 часа 50 минут.
Учтите, что время приготовления может изменяться в зависимости от особенностей используемой техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли лучше планировать свое время и усилия.
Уровень 1–2: очень простые и достаточно простые рецепты.
Уровень 3: блюдо готовится понятно, но требует некоторого опыта; с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 потребуется особая техника, сноровка и время.
Также мы оцениваем остроту блюда, в которое добавляются перец или специи, по шкале от 1 до 5.
1 — легкое присыпание перцем.
2 — перец ощутим, но преобладающего острого послевкусия нет.
3 — легкое острое послевкусие начинает проявляться.
4 — перец ярко выражен, но блюдо все еще можно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, которое может не подойти большинству людей.
Обратите внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в составе. Перед приготовлением обязательно убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости указанных ингредиентов.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, это значительно облегчает процесс измерения необходимых продуктов. Также для понимания того, как отмерить нужное количество продукта, вы можете воспользоваться таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
Для подачи
добавить в корзину
Обратите внимание, что соевый соус довольно соленый, поэтому количество добавляемой соли можно сократить.
Подготовка
Вам следует заранее подготовить рабочую поверхность, расставив все необходимые продукты. Проверьте свиные уши на наличие волос. Если нужно, опалите их на огне и аккуратно соскребите опаленную часть ножом. Если у основания уха есть жировые ткани, аккуратно срежьте их с помощью ножа. Замочите свиные уши в холодной воде на 1 час. Зубчики чеснока очистите, промойте и мелко нарежьте. Огурец и лук также промойте и нарежьте соломкой. Петршку необходимо вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и мелко нарезать.
Шаг 1
Отварите свиные ушки. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите на среднем огне в течение 1-1,5 часов.
Проверяйте готовность свиных ушей с помощью вилки: кожа должна быть мягкой, но не отходить от хряща.
Шаг 2
После варки свиные уши снимите с огня и дайте им остыть, затем нарежьте их соломкой и переложите в миску.
Шаг 3
Приготовьте салат из свиных ушей. В миске объедините нарезанные свиные уши, огурец и зеленый лук. Затем добавьте чеснок, соль, перец и кориандр. Влейте растительное масло и соевый соус, аккуратно перемешайте все ингредиенты. Поместите салат в холодильник минимум на 1 час, чтобы дать время для пропитки чесночным ароматом.
Свиные уши по-корейски в домашних условиях
Приготовление свиных ушей по-корейски в домашних условиях не составит труда абсолютно для любого кулинара. Главное — тщательно очистить и замочить основной продукт. Эта закуска является гораздо более экономным вариантом, который сможет поразить ваших гостей. Божественный вкус этого рецепта гарантирует успех с первого раза!
- Свиные уши 2 шт.
- Соус соевый 2 ст.л.
- Сахар-песок ½ ч.л.
- Приправа для корейской моркови 2 ст.л.
- Перец чили ⅓ ч.л.
- Чеснок 3 зуб.
- Уксус яблочный 5% 2 ст.л.
- Масло растительное ½ ст.
- Соль по вкусу
Чтобы вкусно приготовить свиные уши, соблюдайте последовательность действий и собирайте продукты по списку.
Свиные уши поместите в глубокую емкость, залейте холодной водой и оставьте замачиваться примерно на 2 часа.
После указанного времени, тщательно промойте уши в горячей воде и аккуратно соскребите ножом. Они должны стать полностью белыми и чистыми.
Промытые свиные уши сложите в кастрюлю, залейте свежей водой и поставьте на умеренный огонь. При желании можно добавить специи, варите в течение 1,5 часов, после закипания уменьшите нагрев и периодически снимайте пену шумовкой. Обильно добавьте соль и варите еще полчаса.
Доставайте варенные уши из бульона, а сам бульон процедите. Из концентрированного бульона можно подготовить поразительное блюдо. Если вы не планируете использовать бульон сразу, вы можете его заморозить для дальнейшего использования.
Приправьте готовые уши красным острым перцем и добавьте приправу для корейской моркови.
Заправьте блюдо яблочным уксусом и тщательно перемешайте. При необходимости скорректируйте вкус, добавляя дополнительные специи.
Закуска из свиных ушей к пиву
Закуска из свиных ушей к пиву станет настоящим открытием для всех любителей этого пенного напитка. Превосходную закуску часто подают в закусочных и пивных барах. Я поделюсь с вами рецептом, как можно легко приготовить такой оригинальный шедевр в домашних условиях. Блюдо несложное в исполнении, но на варку и маринование уйдет больше времени. Не переживайте, с этой закуской справится каждый.
Общее время готовки – 7 часов.
Время приготовления – 25 минут.
Ингредиенты:
- Уши свиные свежие – 500 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Зерна кориандра – 1 ч.л.
- Перец душистый горошком – 8 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Соль – по вкусу.
- Хмели-сунели – 2 ч.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Уксус яблочный/винный – 2 ч.л.
- Масло оливковое – 50 г.
- Сушеные прованские травы – 1 ч.л.
- Сушеная аджика – 1 ч.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Чеснок свежий измельченный – 1 ч.л.
- Чеснок сушеный – 2 ч.л.
- Розмарин сушеный – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Прежде всего, свиные уши стоит опалить на конфорке. Затем тщательно промойте их в горячей воде и аккуратно поскребите ножом. Уши должны стать полностью белыми.
Шаг 2. Промытые свиные уши поместите в кастрюлю для варки. С луковицы снимите верхнюю шелуху и «хвостики», и добавьте её в с содержимым. Раздавите очищенный чеснок и добавьте в кастрюлю. Также положите лавровый лист, кориандр, хмели-сунели, горошины душистого перца и немного соли. Залейте все кипятком и варите на умеренном огне в течение 1,5 часов, не забывая уменьшать нагрев после закипания и периодически снимать пену с поверхности.
Шаг 3. Когда свиные уши сварятся, достаньте их из бульона и охладите примерно на пару часов, а сам бульон процедите. Из такого концентрированного бульона можно приготовить невероятно вкусные блюда. Если вы не планируете использовать бульон сразу, то заморозьте его на будущее.
Шаг 4. После охлаждения уши нарежьте соломкой.
Шаг 5. В отдельной посуде объедините соевый соус, яблочный уксус, оливковое масло, прованские травы, сушеную аджику, куркуму, а также свежий и сушеный измельченные чесноки, розмарин. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Шаг 6. Порезанные соломкой уши положите в пакет и полейте маринадом. Завяжите пакет и хорошо перемешайте его содержимое, чтобы уши полностью покрылись маринадом. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, затем повторите эту процедуру еще два раза.
Шаг 7. Готовую закуску можно подавать к столу.
Шаг 8. Наслаждайтесь вкусной закуской в сочетании с пивом. Приятного аппетита!
Салат из свиных ушей с фунчозой
Это блюдо очень просто готовится, а салат из свиных ушей с фунчозой получается невероятно вкусным и очень быстро исчезает со стола. Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с фунчозой для разнообразия.
Фунчоза — это стеклянная, крахмальная лапша, традиционно используемая в китайской кухне. Она готовится из легкой сухой лапши с добавлением различных пряностей, овощей, таких как маринованный перец, морковь, редька и лук. Подается как в горячем, так и в холодном виде.
- 1 пачка — фунчозы
- 1 свиное ухо
- пара — лаврушек
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 1 огурец
- соевый соус, чеснок, черный перец, соль — по вкусу
- Первым шагом отварите вымытое свиное ухо в подсоленной воде с добавлением луковицы и лаврового листа до готовности, примерно 45-60 минут. После этого выньте субпродукт из бульона и дайте ему остыть.
- Нарежьте болгарский перец и огурец соломкой. Полейте овощи соевым соусом, выдавите туда зубчики чеснока и приправьте черным перцем. Добавьте нарезанное свиное ухо, хорошо перемешайте и дайте салату немного замариноваться в холодильнике.
- Тем временем отварите фунчозу согласно инструкции на упаковке. Затем выложите в тарелку приготовленную стеклянную лапшу, приправьте маринованными овощами и свиными ушами, и наслаждайтесь!
Видео о том, как приготовить салат из свиных ушей по-китайски
В китайском варианте закуска обязательно включает свежий огурец. По желанию также можно добавить и другие овощи, такие как нарезанный соломкой сладкий болгарский перец и морковь. Однако огурца лучше положить в закуску больше, чем других ингредиентов. Ниже предложено видео-рецепт приготовления этой вкуснейшей закуски от шеф-повара.
- 1 шт. — свиное ухо
- 1 шт. — морковь
- 1 шт. — болгарского перца
- 1 шт. — огурца
- 1 шт. — красного лука (или репчатого)
- небольшой пучок — кинзы
- соевый соус — по вкусу
- сладкий соус чили — по вкусу
- 2 капли — кунжутного масла
Друзья, буду рада вашим комментариям! Нажмите на звезды и социальные кнопки. Ваши мнения важны для меня — они помогут сделать сайт более интересным. Присоединяйтесь к группе «Твоя Изюминка» в ВКонтакте, чтобы быть в курсе новостей блога. С уважением, Любовь.
Португальские ушки
Это самый простой салат из свиных ушей: его рецепт включает в себя только сам субпродукт, чеснок и кинзу. Готовится он крайне легко. Два сваренных уха нарезаются на кусочки или полоски, в салатник добавляется мелко нарезанный чеснок (около шести зубчиков) и измельченная зелень. Все это заправляется оливковым маслом, разведенным винным уксусом в пропорции примерно 1:2.
Несмотря на его простоту, этот салат удивительно вкусен. Если вы не поклонник кинзы, смело заменяйте ее петрушкой.
С огурцом
Корейский салат на основе вареных свиных ушей и свежих огурцов прекрасно подходит как для обеденного, так и вечернего приема пищи. Благодаря соевому соусу, чесноку и различным специям закуска выделяется своим отменным вкусом и ароматом.
Чтобы ускорить процесс готовки, свиное ухо можно заранее отварить и охладить. Если дать закуске настояться в холодильнике хотя бы ночь, её вкус будет более насыщенным и ярким. Важно накрыть контейнер крышкой, чтобы запах чеснока не передался другим продуктам, находящимся в холодильнике.
Для приготовления салата с огурцами и свиными ушами вам понадобятся следующие продукты:
- зеленый лук – 4 пера;
- измельченный сушеный перец – 2 щепотки;
- красный острый перец – щепотка;
- масло подсолнечника – 5 мл;
- измельченный кориандр – 2 щепотки;
- петрушка – 15 г;
- свежий огурец – 240 г;
- свиное ухо – 1 шт.;
- соль – 2 щепотки;
- соевый соус – 50 мл;
- чеснок – 4 зубца.
Русская версия
В России мясо свиного уха готовят по особому рецепту, зачастую добавляя в него петрушку. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Большие свиные уши – 2 шт., если они маленькие, может понадобиться 3 или даже 4.
2. Чеснок – 4-5 зубчиков, при желании можно использовать целую головку для усиления вкуса.
3. Большая луковица (репчатый лук) около 150-200 г.
4. Петрушка – 1 большой пучок или 2 маленьких.
5. Растительное масло – 45-60 мл.
6. Лавровый лист – 2-3 шт., если они крупные; если маленькие, то можно положить 4 или 5.
7. Чёрный (горошком) и душистый перец – по 5 шт. каждого.
8. Укроп – 2-3 зонтика (можно использовать как свежий, так и сушеный).
9. Соль и молотый чёрный перец по вкусу.
10. Уксус – 5 мл, его можно заменить лимонным соком (примерно 15 мл).
11. Вода – 1-1,5 литра. Если ушей будет больше двух, необходимо увеличить количество воды.
Как приготовить сытный салат из копченых куриных ушек и картофеля
- Подготовьте продукты согласно списку. Картофель отварите в кожица до готовности (примерно 15-20 минут), а куриное яйцо варите не дольше 10 минут. После варки остудите и очистите от скорлупы. Лук и огурец вымойте и обсушите. Свиное ухо аккуратно очистите ножом, при необходимости помойте и вытрите насухо бумажными полотенцами.
- Нарежьте свиное ухо тонкими полосочками и поместите в глубокую миску.
- Очистите картофель от кожицы, нарежьте его мелким кубиком, очистите яйцо и нарежьте, затем добавьте к ушам.
- Свежий огурец нарежьте тонкими соломками, мелко нарежьте зеленый лук и все добавьте в одну миску.
- Посолите и поперчите салат по вкусу, заправьте нежирной сметаной и тщательно перемешайте. Несмотря на то, что в некоторых вариантах используют майонез, сметана придаст более легкий и свежий вкус.
Салат из копченых ушек с картофелем и свежим огурцом подавайте сразу же после приготовления для достижения максимального вкуса.
