Очистите авокадо и произвольно нарежьте его. Затем в блендере смешайте нарезанный авокадо с измельченными зубчиками чеснока, лимонной цедрой, свежевыжатым лимонным соком, добавьте немного соли и молотого черного перца.
Хорошая еда. Три салата с пареной репой
Многие диетологи считают, что повсеместное вытеснение репы и брюквы крахмалистым, высококалорийным картофелем принесло значительный вред здоровью населения Европы. Сегодня репа вновь становится популярной, в том числе в виде пареной.
Репа на протяжении веков была одним из самых доступных овощей и основным продуктом зимнего рациона не только в Европе, но и в России, пока ее не вытеснил картофель. Существует мнение, что главной едой в традиционном русском меню считалась не щи и каша, а репница — это похлебка из репы и ржаного солода. Благодаря солоду, в котором содержится богатый набор витаминов группы B, и репе, богатой необходимыми микроэлементами, люди выживали даже в тяжелых условиях зимы.
Сегодня репа — это трендовый продукт. Как и в случае с другими аспектами кулинарии, репа становится объектом внимания шеф-поваров и любителей экспериментов на кухне. Начало возрождения репы, возможно, связано с популярностью свеклы, которую долгое время считали чем-то экзотическим и даже опасным. Однако со временем ее вкус оценили и начали активно использовать в кулинарии. Теперь репа была провозглашена новой свеклой, и на данный момент прогнозируют, что брюква займёт её место в виде нового кулинарного хита. Однако это не так просто, поскольку брюква стала настолько непопулярной, что её почти разучились выращивать. В то же время репа тоже на грани падения популярности, несмотря на то, что она остается героиней многих русских народных сказок.
Пареная репа представляет собой нечто мифологическое. Все знакомы с выражением «легче пареной репы», но кто на самом деле пробовал это блюдо? Вероятно, только бабушка, дедушка и внучка. Тем не менее, известный шеф-повар Роман Суворов рассматривает её как профессиональный вызов. В отличие от картошки, вкус репы довольно сложный, и включить её в ресторанное меню — смелый шаг. Это должно быть не просто модным и потенциально полезным (в пользу репы никто не сомневается), но также действительно вкусным.
Во время записи программы «Хорошая еда» Роман Суворов приготовил пареную репу, используя около тридцати корнеплодов, и создал три различных блюда. Он даже рискнул соединить репу с такими необычными ингредиентами, как горьковатая руккола и острый горчичный соус, а также сочетал её с печеным инжиром, сыром камамбер и эстрагоном. Эти сочетания не только удачны, но и способны удивить, хотя и не все рецепты так хороши, как этот. Также стоит отметить использование термина «мильфей» — он обозначает салаты, в которых ингредиенты укладываются слоями, но это не должно вызывать беспокойство. Например, во Франции также широко употребляли репу, прежде чем началась эра картошки и крахмала.
Не забывайте об используемых соусах: здесь представлены три разные концепции, которые вы можете применять даже без репы. Во всех трёх вариантах используется домашний оливковый майонез — его рецепт Роман Суворов уже демонстрировал.
Мильфей из пареной репы с печеным инжиром и сыром камамбер
На 3 порции:
Спелый инжир — 9 шт.
Сыр камамбер — 1 шайба (125 г)
Эстрагон — 15 г (по 5 листиков на каждый инжир)
Для соуса:
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Апельсиновый сок — 2 ст. л.
Домашний майонез — 3 ст. л.
– Тщательно помойте репу и готовьте её в пароварке в течение 15-20 минут. Дайте остыть и удалите шкурку.
– Разрежьте инжир на четыре части, не дорезая до конца, чтобы сформировался «цветок». В серединку вставьте кусочки камамбера и отправьте в духовку.
– Через 10-12 минут извлеките из духовки и сразу же уложите сверху ароматные травы, например, верхушки эстрагона.
– С помощью терки снимите цедру с апельсина, мелко нарежьте её и смешайте с домашним майонезом. Влейте апельсиновый сок, приправьте солью и перцем, затем еще раз тщательно перемешайте.
– Нарежьте репу на тонкие круги и выложите на большую тарелку, сверху расположите запеченный инжир с сыром, посыпьте мелко нарезанной цедрой и украсьте долькой апельсина. Полейте апельсиновым соусом.
Чесночный салат с репой
Для приготовления чесночного салата вам понадобятся:
- репа – 350 г
- сыр твердых сортов – 120 г
- куриное яйцо — 4 шт.
- чеснок — 2 зубца
- укроп — 30г
- соль по вкусу
- оливковый майонез – 220 г
Прежде чем начать, тщательно помойте репу, очистите её и нарежьте или натрите на терке тонкими полосками. Чеснок следует измельчить с помощью чеснокодавилки. Сыр также нужно натереть на мелкой терке. Отваренные куриные яйца мелко нарежьте. Все ингредиенты соедините в салатнице, заправьте оливковым майонезом и тщательно перемешайте. Украсить получившееся блюдо можно веточками укропа.
Творожный салат с репой
Необходимые ингредиенты для приготовления творожного салата:
- творог – 215 г
- молоко — 6 столовых ложек
- репа — 1 шт.
- лук-порей — по вкусу
- сок лимона — 1,5 столовых ложек
- сельдерей — 1 шт.
- петрушка — по вкусу
- укроп — по вкусу
- зеленый салат — по вкусу
Жирный творог хорошо перемешайте с молоком и посолите, пока не добьётесь однородной консистенции. Добавьте нарезанный сельдерей и ломтики репы. Посыпьте мелко нашинкованной петрушкой, перемешайте и украсьте сверху нарезанным луком-пореем и свежим укропом. Обязательно сбрызните лимонным соком.
Супы с Репой
В этом удивительном рецепте скромная репа превращается в настоящее гастрономическое чудо. Нежная текстура репы в сочетании с сливочным вкусом создаст незабываемые кулинарные ощущения как для вас, так и для ваших близких.
Этот суп станет отличным выбором в холодную зябкую погоду. Он мгновенно согреет и удовлетворит голод. Для тех, кто предпочитает острые блюда, можно добавить карри-пасту и хлопья красного перца.
Перед приготовлением приправьте кусочки репы своими любимыми специями. Бекон следует нарезать тонкими слайсами и обжарить во фритюре до хрустящей корочки. Готовьте суп на тихом огне, подавайте горячим — это отличный способ согреться в зимнюю стужу.
Для этого рецепта используйте консервированный нут, а репу нарежьте мелкими кубиками. При желании можно добавить лук-порей и немного оливкового масла, создавая легкий и постный суп, идеальный для весеннего обеда.
Репа станет лучшим заменителем калорийной картошки в приготовлении супов. Используйте для бульона обычные овощи, а для большей насыщенности добавьте белые грибы. Такой суп прекрасно подойдет как для постного стола, так и для повседневного меню. Блюдо получается весьма ароматным и аппетитным.
Репа считается более полезной альтернативой картошке, а по вкусу после варки она ничуть не уступает ей. Добавление сочной молодой говядины в суп подчеркнет вкус репы, добавив ему новые оттенки.
Выпечка из Репы
Приготовьте уникальный пирог, вдохновлённый «Игрой Престолов». Это идеальное зимнее сочетание ингредиентов: репа, пастернак, свинина, бекон, лук, морковь, шампиньоны или лесные грибы. Такой потрясающий пирог не оставит ваших гостей равнодушными!
Этот восхитительный и ароматный пирог подают на празднование Китайского Нового года, где он служит символом процветания и богатства. Главное в этом рецепте — нарезать репу как можно тоньше, тогда пирог будет иметь мягкую и приятную текстуру.
Эта выпечка идеально подходит для людей, находящихся в постоянной спешке. Реповый пирог можно приготовить даже после работы, и блюдо получится сытным и насыщенным благодаря жареным овощам.
Салат из репы с морковью и яблоком: рецепт
Разнообразить своё ежедневное меню можно свежим салатом, в основе которого будет не капуста или другие овощи, а репа. Рецепт этого блюда прост и может быть отнесён к категории повседневных, он исключительно полезен и питателен. Приготовление данного салата займет у вас не более 5 минут. Блюдо обладает сочным, свежим вкусом и лишено резкости.
Что потребуется для салата:
- Репа – 2 небольших корнеплода (перед использованием проверьте их на сочность).
- Морковь – 1 или 2 шт. (по желанию; можно и не добавлять).
- Зеленое или кислое яблоко – 1 крупное.
- Уксус – 1 ст.л. (можно использовать винный, яблочный или другой по вкусу).
- Масло – 1 ст.л. (подойдет подсолнечное, льняное, кунжутное; любое, что есть под рукой).
- Специи и добавки по вкусу.
- Сок лимона – 1/2 ч.л.
Как сделать:
- Очистите репу и натрите её на крупной терке, то же самое сделайте с морковью и яблоком.
- Сложите все натертые ингредиенты в одну большую миску.
- Сбрызните салат соком лимона и уксусом.
- Добавьте выбранные специи и масло, тщательно перемешайте и подавайте блюдо к столу.
Салат из репы с морковью и чесноком: рецепт
Этот салат обладает приятным пикантным вкусом благодаря чесноку и легкостью, так как состоит из простых и диетических ингредиентов.
Что следует иметь:
- Репа – 2 небольших корнеплода.
- Морковь – 2 шт. (среднего размера, по желанию).
- Чеснок – несколько зубчиков по вкусу.
- Легкий майонез – несколько ст.л. (можно использовать диетический или нежирный).
- Лимонный сок – 1-2 ч.л. (по желанию, можно заменить уксусом).
- Специи или соль на ваш вкус. (добавьте то, что вам нравится).
Как приготовить:
- Очистите овощи от кожуры, вырежьте все повреждения.
- Натрите репу и морковь на крупной терке, пересыпьте в салатник.
- Чеснок измельчите через пресс или натрите на мелкой терке, добавьте его в салатник.
- Приправьте всё соком, специями или солью (используйте по своему усмотрению).
- Заправьте несколькими столовыми ложками майонеза (в случае отказа от майонеза можно использовать сметану).
Редька: есть противопоказания
У редьки весьма специфический вкус, поэтому сортiment ее использования значительно меньше, чем у репы — чаще всего это салаты. Однако, как отмечали еще в древности, редька обладает полезными свойствами. Современные врачи подтверждают, что этот овощ помогает уменьшить уровень холестерина, stimulates выделение желудочного сока и улучшает аппетит. В то же время редьку не стоит есть людям с язвой и воспалениями органов пищеварения.
Что касается полезные вещества, то редька богата витамином C, а также содержит множество солей калия, кальция, серы и магния.
Рецепт второй. Салат с капустой и морковью
Ингредиенты:
- 1 редька
- 1 небольшой кочан капусты
- 2 морковки
- растительное масло — по вкусу
Очистите редьку, натрите на крупной терке и замочите в холодной воде на 30 минут. Затем отожмите. Капусту промойте и нашинкуйте, добавьте немного соли и перетрите. Морковь очистите и натрите. Все ингредиенты смешайте, посолите и поперчите, добавив растительное масло.
