Ароматная итальянская заправка – это простой и классический соус, который идеально подходит для различных салатов, мясных блюд, гренок и рыбы. Приготовить такую заправку можно с минимальными усилиями, а результат будет столь вкусным, что вы не сможете устоять!
Итальянские салаты
Салаты занимают особое место в итальянской кухне и являются одним из самых популярных видов блюд среди итальянцев. Каждая хозяйка гордится своими рецептами, передающимися из поколения в поколение, и нередко им придаются уникальные нюансы.
В каждом из регионов Италии можно насладиться множеством фирменных салатов, приготовленных по специфическим местным рецептам. Итальянцы часто подают салаты в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, что делает их незаменимой частью любых застолий.
Основной особенностью итальянских салатов является отсутствие майонеза или сметаны в качестве заправки. Итальянцы предпочитают использовать качественное оливковое масло холодного отжима, дополненное бальзамическим уксусом. Эти ингредиенты подчеркивают натуральный вкус овощей.
Кроме того, в итальянских салатах компоненты нарезаются крупными кусками, что позволяет сохранить их текстуру и вкус. Чтобы добавить салату особую изюминку, часто используют различные ароматные травы. Известно, что в итальянские салаты могут добавляться и макаронные изделия, тем самым превращая обычное блюдо в полноценный ужин.
Согласно итальянской пословице, хороший повар, готовящий салат, должен быть «жадным на уксус, но щедрым на масло». При добавлении соли этот повар должен действовать будто бы философ, а когда соединяет ингредиенты – быть настоящим художником.
Каждое ваше меню сможет поразить гостей благодаря оригинальным итальянским рецептам. Вы будете удивлять и радовать родных, предлагая им необычные и вкусные салаты.
Салат с макаронами
Потребуются:
- 100 г макарон
- половинка красного и желтого сладких перцев
- 1 крупный помидор
- 1 огурец
- оливковое масло
- по вкусу соль
- молотый черный перец
- любая зелень
- листья салата
Для начала тщательно промойте огурец и помидор, после чего обсушите их с помощью полотенца. Затем нарежьте их на крупные кубики. Очистите сладкий перец и порежьте его на небольшие кубики.
В глубокой миске соедините нарезанные помидор, огурец и перец.
Сварите макароны в подсоленной воде до состояния al dente, не допуская переваривания. Когда они будут готовы, откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стечь лишней воде.
Промойте листья салата, аккуратно подсушите их на полотенце, а затем порвите руками на крупные кусочки. Измельчите зелень. Приготовьте заправку, смешав оливковое масло с нарезанной зеленью и добавив черный перец. По желанию можно добавить немного лимонного сока для свежести.
Соедините макароны с нарезанными овощами и добавьте получившуюся заправку. Употреблять блюдо рекомендуется сразу после приготовления, так как по мере хранения оно теряет свою свежесть и вкус.
Салат Капрезе с черри и сыром
Ингредиенты: оливковое масло; свежемолотый базилик; мини-моцарелла; соль и свежемолотый черный перец; помидоры черри; бальзамический уксус;
Эта классическая комбинация из нежной моцареллы, помидоров черри и ароматного базилика является настоящей находкой итальянской кухни. В этом рецепте я использую шарики моцареллы, замаринованные в оливковом масле с добавлением свежего базилика, соли и перца. Это получается невероятно вкусно и деликатно.
Салат с бурратой
Ингредиенты: буррата (сыр); спелый помидор; зелень шпината или базилика; оливковое масло; соль; душистый перец; соус терияки; бальзамический уксус;
Салат из помидоров и сыра буррата – это известное блюдо, пришедшее из солнечной Италии. Для приготовления потребуется максимально зрелый, сочный помидор. Процесс приготовления очень прост, и справиться с ним может каждый желающий.
Шаг 2
Приготовьте заправку. Мелко нарежьте базилик, отложив 1 чайную ложку для подачи. Измельчите чеснок и каперсы. Взбейте оливковое масло с винным уксусом, добавьте базилик, чеснок и каперсы, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Нарежьте помидоры крупными кубиками (если используете черри, просто разрежьте их пополам). Лук и сельдерей нарежьте маленькими кубиками, огурцы – тонкими кружками. Все овощи смешайте с маслинами, руколой и оставшимся базиликом. Добавьте в салат кусочки хлеба, полейте заправкой и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Если вы заметили какую-либо ошибку или неточность, пожалуйста, дайте нам знать. Источник: «Коллекция рецептов», № 04 (256) 2020.
Салат Капрезе с бальзамическим уксусом
На широкое блюдо выкладываются кружочки помидоров и моцареллы вперемешку. Украсить блюдо можно свежими листьями базилика, после чего полить его оливковым маслом и подогретым бальзамическим уксусом. В заключение посыпьте салат солью и перцем, после чего подавайте к столу.
Время готовки: 45 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
- Бальзамический уксус – 100 мл.
- Помидоры – 3 шт.
- Моцарелла – 340 г.
- Свежий базилик – 1 пучок.
- Оливковое масло – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Чёрный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Сначала подготовьте бальзамический уксус. Перелейте его в сотейник или небольшую кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения на среднем огне.
2. Варите уксус около 20-30 минут, пока он не начнет густеть и приобретет консистенцию глазури.
3. Как только уксус загустеет, сразу снимите сотейник с огня, перелейте его в отдельную емкость и дайте полностью остыть.
4. Тем временем тщательно промойте помидоры под проточной водой, удалите плодоножку и нарежьте их кружочками средней толщины.
5. Моцареллу следует нарезать кружками такого же размера, как и помидоры, что сделает салат более гармоничным.
6. На широкую тарелку аккуратно выложите помидоры и моцареллу, чередуя их. Между слоями располагаем листья базилика.
7. Сбрызните готовый салат небольшим количеством оливкового масла и полейте загустевшим бальзамическим уксусом.
8. В завершение приправьте Капрезе солью и черным молотым перцем по вкусу, подавайте его на стол в качестве закуски или дополнения к основному блюду. Приятного аппетита!
Закуска Капрезе на шпажках
На деревянную шпажку сначала накалывается половина помидора черри, затем добавляется шарик моцареллы. Между этими ингредиентами можно намазать слой соуса песто, а по желанию добавить также свежий базилик. Получается очень вкусная и лёгкая закуска, которую можно быстро подготовить к подаче на стол.
Время готовки: 5 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Порции: 1.
Ингредиенты:
- Помидоры черри – 100 г.
- Мини-моцарелла – 100 г.
- Соус песто – 30 г.
Процесс приготовления:
1. Для начала тщательно промойте помидоры черри под проточной водой, обсушите их на бумажном полотенце и разрежьте пополам. Одну половину насаживаем на деревянную шпажку.
2. Далее смазываем помидоры соусом песто. Если песто нет, то этот шаг можно пропустить без потери вкуса.
3. Сверху насаживаем на шпажку шарик мини-моцареллы.
4. Снова добавляем слой соуса песто, чтобы улучшить вкус.
5. Заканчиваем наше канапе второй половинкой помидора черри. У белого и красного сорта обычно не требуется разрезать их, так как они могут быть насажены целиком. По желанию можно заменить соус песто на свежий базилик. Дополнительно, для красоты можно сбрызнуть закуску бальзамическим уксусом. Таким образом, можно получить несколько интересных вариаций данной закуски. Подавайте легкое блюдо отдельно или вместе с основным блюдом, оно прекрасно дополняет любой стол. Приятного аппетита!
Салат с куриной грудкой
- 1 копченая куриная грудка
- 5 яиц
- 2 столовые ложки картофельного крахмала
- 2 зубчика чеснока
- по вкусу майонез
Для начала взбиваем яйца с крахмалом и готовим блинчики. Далее нарезаем их тонкой соломкой. Куриную грудку разобранную на волокна добавляем к нарезанным блинам. Чеснок натираем на мелкой терке.
Все ингредиенты перемешиваем с майонезом по вкусу. Для придания пикантности можно добавить зеленое кислое яблоко, предварительно очищенное от кожуры и нарезанное соломкой.
Каприйский зимний салат
- 2 больших сыра моцарелла, предпочтительно из буйволиного молока
- 12 жареных целиком помидоров
- 30 мл соуса песто
- 30 мл оливкового масла первого отжима
- по вкусу соль и черный молотый перец
- свежие листья базилика для украшения
- маслины для украшения
Сыр моцареллу нарезаем клиночками. Каждый из жареных помидоров разрезаем на две части. Затем поочередно выкладываем сыр и помидоры на 4 разных тарелки. Приправляем по вкусу солью и перцем.
Смешиваем оливковое масло с соусом песто и заливаем этой заправкой поверх каждого блюда. Украсить следует свежими листьями базилика и маслинами, прежде чем подать этот зимний салат к столу.
