Салат дамские пальчики 5 лучших рецептов с фото

Лучшие рецепты заготовки огурцов Дамские пальчики на зиму

Все рецепты огуречного салата Ladyfingers просты в приготовлении. Его может приготовить даже та домохозяйка, которая никогда раньше не готовила огуречный салат. Вы можете использовать большие и маленькие огурцы, если они не старые и не пожелтевшие. Свое название они получили благодаря тому, что они тонко нарезаны.

У «Дамских пальчиков» есть только один недостаток: нужно сделать много салата, потому что домашние быстро попробуют его и попросят еще.

Классический вариант

Огурцы для этого соления должны быть небольшими, не слишком крупными, с кожицей, которая не горчит. Используйте крупную соль без йода.

Огурцы — 1 кг,
сахар — 1,5 столовые ложки,
9% уксус — 75 мл,
соль — 0,75 столовой ложки.
Укроп и петрушка — по несколько веточек,
чеснок — от 3 до 4 зубчиков,
масло лактозы (рафинированное) — 70 мл.

Вымойте огурцы под проточной водой, разрежьте каждый плод вдоль на 4 части. Мелко нарежьте зелень вместе со стеблями. Очистите чеснок и раздавите зубчики с помощью чесночного пресса или блендера.

Положите все ингредиенты, включая огурцы, в керамическую миску и немного перемешайте. Оставьте на 2 часа, чтобы овощи пустили сок. Теперь салат готов. Теперь разлейте по банкам и накройте, но пока не закрывайте.

Стерилизуйте банки с огурцами традиционным способом — в кастрюле с водой. Для банок объемом 0,5 литра достаточно 15 минут, для банок объемом 1 литр — 20 минут. Затем банки с огурцами закупоривают пробкой и ставят на длительное хранение.

Салат-ассорти

Этот вариант салата известен как рецепт зимних огурцов «Дамские пальчики», но в нем также используются помидоры. Они могут быть слегка недозрелыми, коричневыми или даже розовыми, если они не перезрели.

Круглые или продолговатые помидоры — 1,5 кг,
белый лук — 0,5 кг,
толстостенный салатный перец — 0,5 кг,
Свежие огурцы — 1 кг,
зонтики укропа — несколько штук,
черный перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 листа на пол-литровую банку
Кулинарное масло — 1 столовая ложка на банку.

Для приготовления маринада необходимы следующие ингредиенты

Колодезная или фильтрованная вода — 2 литра,
сахар-песок — 0,5 стакана,
6% пищевой уксус — 150 мл,
крупная соль — 3 столовые ложки (без феты).

Вымойте помидоры и разрежьте их на 2 или 4 части. Очистите лук, отрежьте донце и нарежьте полукольцами. Разрежьте огурцы вдоль на 2 части и нарежьте их полукруглыми ломтиками толщиной 0,7-0,8 см. Вымойте перец, удалите семена и нарежьте кольцами или кубиками. Положите все ингредиенты в глубокую керамическую миску и перемешайте.

Стерилизуйте пустые банки, погрузив крышки на несколько секунд в кипящую воду. Положите на дно банок тени укропа, лавровые листья, черный перец и масло. Заполните банки огуречным салатом, но не слишком плотно, чтобы оставалось место для жидкости.

Сделайте маринад в кастрюле с указанным количеством воды, сахара, соли и уксуса. Сначала растворите соль и сахар в воде, доведите до кипения, затем добавьте уксус, снова доведите до кипения и сразу же заполните банки до краев. Накройте крышками и стерилизуйте. Для 0,5-литровой банки достаточно 15 минут, а для 1-литровой банки нужно больше времени, около 20 минут. Обращайтесь с банками осторожно и избегайте резких перепадов температуры, иначе банка может разбиться.

Плотно закройте банки и уберите их охлаждаться. Если банки предназначены для текущего потребления, их можно герметично закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике. На зиму огурцы «Дамские пальчики» лучше всего хранить в погребе.

Быстрый способ

В этом рецепте используются простые и доступные ингредиенты, которые всегда есть у вас дома. Приготовьте готовое блюдо из огурцов для будничного обеда или праздника.

Маринованные огурцы или салат — 4 кг,
растительное масло — 150 мл,
крупная соль — 100 г,
уксус 9% — 250 мл,
паприка — кусочек стручка, около 3 см
молотый черный перец — 2 столовые ложки,
крупный шнитт-лук — 5 шт,
сахар-песок — 250 мл (1 граненый стакан),
мелко нарезанный чеснок — 2 столовые ложки.

Из данного количества огурцов получается 5 — 5,5 литров салата, в зависимости от плотности укладки в контейнер.

Удалите грязь с огурцов и отрежьте оба конца. Налейте холодную воду в металлическую миску, положите в нее огурцы и дайте им постоять 3-4 часа. Если вы замочите огурцы, они станут сочными и упругими.

Очистите лук, отрежьте донце и нарежьте крупным жюльеном или полукольцами. Вымоченные огурцы разрежьте вдоль на 4 части. Разрезать огурцы длиной более 10 см поперек на 2 части.

Приготовьте маринад без воды. Положите перец, соль, сахар, уксус и масло в большую кастрюлю. Очистите чеснок и выдавите его в ту же кастрюлю. Желательно измельчить его до однородной консистенции — чем мельче, тем лучше. Мелко нарежьте перец и добавьте в маринад. Хорошо перемешайте смесь.

Добавьте лук и огурец в ту же сковороду. Теперь аккуратно перемешайте, чтобы овощи сохранили свою целостность. Накройте и оставьте отдыхать на 5 часов. За это время огурцы выделят свой сок, и цвет салата немного изменится.

Пока огурцы маринуются, подготовьте банки. Их можно стерилизовать в духовке или в чайнике.

Разложите салат в теплые банки и равномерно залейте их маринадом. Стерилизуйте банки перед их герметизацией. Для банок объемом 1 литр достаточно 25 минут, а для банок объемом 0,5 литра — 20 минут. Банки с огурцами можно стерилизовать в широкой кастрюле: Положите на дно толстое полотенце или деревянный круг, поставьте в него банки и налейте столько воды, сколько достают плечики.

Закройте стаканы, пока они еще горячие. Переверните стаканы вверх дном и накройте их одеялом, пока они не остынут. Переверните банки вверх дном, чтобы можно было сразу увидеть, не нарушена ли герметичность: в течение дня это обязательно проявится.

Салат из огурцов «Дамские пальчики»

Хочу предложить необычайно простой рецепт салата из огурцов на зиму. Попробуйте горькие огурцы, под картофель или под закуску — они растворяются мгновенно!

Описание приготовления:

Приготовление огуречного салата «Дамские пальчики» не только очень простое, но и относительно быстрое. Все мелко нарезается, смешивается, оставляется для настаивания, затем распределяется по банкам, стерилизуется и герметично закрывается. Продукт не требует предварительной варки. Для рецепта можно использовать не только маленькие, но и большие огурцы (просто порежьте их на кусочки чуть больше), ведь не зря салат получил такое красивое название из-за формы порезанных огурцов.

Ингредиенты:

Огурцы — 500 грамм
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 12 грамм
Растительное масло — 20 мл.
Сахар — 1,5 мл.
Уксус 9% — 30 мл.
Молотый черный перец — По вкусу.

Как приготовить «Салат из огурцов «Дамские пальчики»»

Все перемешайте и оставьте на 5 часов. Время от времени перемешивайте огурцы, чтобы они впитали сок и равномерно пропитались маринадом.

Затем переложите салат в предварительно простерилизованные банки. Встряхивайте банки, когда укладываете их, чтобы огурцы пропитались маринадом. Вылейте на них оставшийся маринад так, чтобы он покрывал примерно 2/3 огурцов. У меня есть банка объемом 0,7 литра.

Накройте дно банки кухонными полотенцами, поставьте банки с салатом и закройте стерильными крышками. Налейте в кастрюлю воду до плечиков банок и стерилизуйте огурцы на среднем огне после закипания в течение 20 минут. Затем извлеките банки и запечатайте их. Переверните банки вверх дном, накройте и оставьте остывать.

Готовый к употреблению салат из огурцов «Божьи пальчики» можно хранить при комнатной температуре, но хранить его следует в темном месте вдали от источников тепла. Наслаждайтесь!

Салат «Дамские пальчики» из перезрелых огурцов

Положите растительное масло в большую кастрюлю, добавьте раздавленный чеснок, горький и черный перец горошком, соль и сахар.

Совет

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта есть много преимуществ. Во-первых, этот огуречный салат очень вкусен для зимы. Во-вторых, оно очень просто и относительно быстро готовится. В-третьих, он подходит не только для некрупных огурцов, которые часто используются при консервировании: Такой салат можно приготовить и из переросших огурцов на зиму. В-четвертых, этот материал имеет очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы среза огурцов).

Могу также добавить, что ингредиенты для этой консервации понадобятся самые простые — кроме, конечно, огурцов, в ход идут лук и маринад с уксусом, чесноком и специями. Как видите, огуречный салат ‘Ladyfingers’ предлагает много преимуществ для зимы. Что касается недостатков… Есть одна: готовить салат нужно много, очень много: он получается настолько вкусным, что съедается на глазах. Итак, как приготовить салат из огурцов на зиму — недорогой рецепт с пошаговыми фото в вашем распоряжении!

Ингредиенты:

4 фунта не слишком толстых огурцов,
150 мл растительного масла,
100 грамм соли,
250 мл 9% уксуса,
1 чашка сахара (250 мл),
5 крупных луковиц,
2 столовые ложки чеснока (растопленного),
2 столовые ложки молотого черного перца,
Кусочек красного острого перца (около 2 см).

Выход: 5-5,5 л готовых к употреблению банок, в зависимости от плотности стеклянного наполнения.

Как приготовить салат с огурцами на зиму «Божьи пальчики»:

Выбирайте свежие, твердые огурцы. Хорошо вымойте их. Отрежьте оба конца и залейте их холодной водой. Замочите огурцы в воде на 3-4 часа.

Вымойте и очистите лук, отрежьте корень. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Разрежьте огурцы вдоль на 4 части. Разрежьте длинные огурцы (около 10 см) пополам.

Приготовьте маринад. В большую кастрюлю (в которую поместятся все огурцы) добавьте растительное масло и уксус, приправьте солью, сахаром и черным перцем. Выдавите чеснок. Мелко нарежьте один красный перец и добавьте в маринад. Хорошо перемешайте.

Добавьте огурец и лук в сковороду. Хорошо и тщательно перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и отставьте в сторону на 4-5 часов. Внешний вид салата сильно не изменится, только выделится много сока, а огурцы немного потемнеют.

Затем разложите салат в предварительно простерилизованные банки. Встряхните банку, чтобы огурцы были покрыты. Полейте их оставшимся маринадом. Маринад должен покрывать примерно 2/3 огурцов.

Накройте дно широкой кастрюли тканью (или используйте специальную подставку) и поставьте в нее банки с огурцами. Закройте банки крышками. Налейте горячую воду в кастрюлю — вода должна доходить до высоты банок. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите воду до кипения на сильном огне, а затем стерилизуйте на среднем огне в течение 20 минут.

Снимите банки, плотно закройте, переверните вверх дном и заверните в одеяло. Оставьте до полного остывания (около 24 часов).

Салат можно хранить при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы огурцы не потеряли свой цвет, и вдали от источников тепла.

Советы и рекомендации:

Вы можете приготовить этот салат из перезревших зимних огурцов, которые не подходят для консервирования. Более крупные огурцы нужно просто разрезать на большее количество частей.

Если вы перекладываете салат в банку для консервирования, стерилизуйте ее в течение 25 минут.

Салат «Дамские пальчики»

Я предлагаю другую подготовку. Салат из огурцов и паприки. Этот рецепт основан на классическом салате «дамские пальчики», но я заменила некоторые огурцы перцем. Стартер получается более легким как на вид, так и на вкус. Мы в семье называем это «дамские пальчики с маникюром». Помогите себе.

Ингредиенты для «Салат «Дамские пальчики»»:

Огурец — 1,6 кг
Перец (светлых тонов) — 400 г
Чеснок (большая головка) — 1 штука
Петрушка — 1 пучок.
Семена укропа (зеленого, свежего или травяного) — 1 ст. л.
Гвоздика — 5 гвоздик
Специя — 5 баллов
соль — 40 г
сахар — 100 г
уксус (9% столовый уксус) — 110 мл
растительное масло — 130 мл

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовая еда
ккал 1650,8 ккал	18 г белка	Жиры 102,7 г	167,5 г Углеводы
Порции
ккал 825,4 ккал	Белки 9 г	Жиры 51,4 г	Углеводы 83,8 г
100 г кожуры
ккал 89,7 ккал	Белки 1 г	Жиры 5,6 г	Углеводы 9,1 г

Рецепт «Салат «Дамские пальчики»»:

Подготовьте овощи. Вымойте огурцы, чтобы они не были слишком большими. Вымойте и очистите перцы.

Разрежьте огурцы вдоль на 6 полосок. Поместите их в миску.

Мелко нарежьте перец кубиками. Добавить к огурцам.

Вымойте, высушите и мелко нарежьте травы. Очистите чеснок и нарежьте зубчиками. Добавьте укроп, петрушку и чеснок к овощам.

Добавьте соль, сахар и специи. Добавьте уксус и аккуратно перемешайте.

Оставьте стоять на кухне в течение 1 часа. В это время осторожно перемешайте несколько раз. Когда овощи подрумянятся, добавьте масло и перемешайте.

Оставьте салат настаиваться еще на 3 часа, несколько раз перемешивая. Подготовьте, вымойте и простерилизуйте 2,5-литровые банки и крышки.

Когда время приготовления закончится, разложите огурцы и перец в банки, плотно, но не слишком плотно. Вылейте оставшийся сок. Оставьте банки стерилизоваться, 0,5 л. — 20 минут, 0,7 л. — 25 минут. Затем сверните их и положите вверх ногами в прохладное место «под шубу».

Хранить в темном прохладном месте.

Насладитесь вкусным зимним блюдом.

Вступайте в группу Поварёнка вконтакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Присоединяйтесь к нашей команде в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделитесь этим рецептом со своими друзьями:

Скажите своим друзьям, чтобы они поделились этим рецептом со своими друзьями и рассказали, как он им понравился! BB-код для использования на форумах

BB-код для вставки для использования на форуме.HTML-код для вставки: HTML-код, используемый в блогах типа LiveJournal.

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

3 августа 2017 г. yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Добрый вечер. «Поставьте банки в стерилизатор, 0,5 л. — 20 минут, 0,7 л. — 25 минут». Не совсем понимаю, как именно это сделать?

1 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта).

Накройте дно кастрюли кухонным полотенцем или марлей в 4-5 сложений, поставьте банки внутрь, не касаясь друг друга и стенок, и залейте горячей водой по плечики. Закройте банки крышками. Осторожно нагрейте воду. Доведите до кипения и создайте минимальный нагрев, чтобы появилось несколько пузырьков, но в любом случае кипятите воду энергично. Это точка, в которой вы устанавливаете время.

Сентябрь 20, 2017 yugai ludmila65 # (автор рецепта).

Я стерилизую именно так — в духовке, только без тряпок, воды и забот о том, чтобы банки были одинаковой высоты.

Вы также можете стерилизовать их в микроволновой печи. У меня четыре банки по 0,5 и включаю на полную мощность на 15-20 минут. Я вынимаю его и упаковываю. За 2 года ни одна банка не взорвалась.

1 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта).

31 июля 2017 г. yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Людочка, у тебя тоже есть стартер. К сожалению, в настоящее время у нас нет красного жгучего перца. Но я все равно их упакую. Мне очень понравился рецепт.

31 июля 2017 г. yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо. Здесь тоже проблема купить яркие лампочки, только импортные. Я купила зеленые, после того как они пролежали на террасе 5 дней, перцы стали «цветными», попробуйте тоже.

31 июля 2017 г. yugai ludmila65 # (автор рецепта)