Это идеальный выбор для вкусного, легкого и визуально привлекательного ужина. Каждый ингредиент придает салату уникальный визуальный и вкусовой акцент, значительно увеличивая его насыщенность. Поскольку этот салат не содержит продуктов животного происхождения, он может стать частью постного или диетического рациона.
Рецепт салата Бакинский. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Я впервые попробовала этот салат в ресторане, и он меня приятно удивил, поэтому я решила воспроизвести его дома. Секрет хрустящих баклажанов заключается в том, что их нужно обвалять в крахмале перед жаркой: так они получаются мягкими внутри, с приятной хрустящей корочкой снаружи.
Для приготовления салата нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Один крупный или несколько маленьких баклажанов (примерно 200 грамм)
- Крахмал (можно использовать картофельный или кукурузный)
- Помидоры (выбирайте самые вкусные помидоры, от их сочности зависит много)
- Красный лук
- Кунжут
- Сыр (любой соленый и желательно мягкий; у меня был кусочек сыра с плесенью, и я его использовала)
- Масло для жарки
- Масло для заправки или сладкий чили соус, если он у вас есть (оба варианта будут вкусными, но чили соус подходит не всем; хотя в оригинальном рецепте используется именно он)
Начнем с приготовления. Первым делом нарезаем баклажан на кусочки среднего размера. Старайтесь, чтобы они были не слишком маленькими, иначе салат потеряет свою текстуру, но и не слишком большими. У меня баклажаны молодые, так как сейчас июль — сезон их созревания, поэтому я просто нарезаю их. Если у вас более зрелые баклажаны, то после нарезки посыпьте их солью и оставьте на 20 минут, чтобы они отдали сок. Это избавит их от горечи. Затем слейте образовавшуюся жидкость.
Следующий шаг — насыпаем крахмал в глубокую тарелку и тщательно обваливаем кусочки баклажанов с обеих сторон, чтобы они были полностью покрыты крахмалом.
Далее налейте масло в сотейник и разогрейте его. Масла должно быть столько, чтобы создать эффект фритюра при приготовлении. Как только масло накалится, закладываем в него баклажаны, обжариваем их до золотистой корочки, периодически переворачивая. Жарить следует до получения аппетитной хрустящей корочки.
Готовые баклажаны извлекаем и кладем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
Пока баклажаны остывают, нарезаем помидоры, красный лук и сыр.
На сковороде без масла слегка обжариваем кунжут, затем добавляем его в салатницу и ждем, когда он остынет.
Когда баклажаны немного остынут, а полотенце впитает лишнее масло, добавляем их к помидорам. Затем посыпаем кунжутом, дополнительно солим и перчим (по желанию) и заправляем подсолнечным маслом. Все хорошо перемешиваем и наслаждаемся потрясающим вкусом теплого салата. Лучше всего его есть пока баклажаны теплые, так они будут более хрустящими. Приятного аппетита!
Теперь я подробно опишу рецепт сала Баку, предлагая и фото для наших дорогих читателей.
Не все предпочитают салаты с мясом и овощами, однако просто овощные салаты, как правило, нравятся многим. Отправляю этот рецепт на Баклажанный ФМ 2019! Если вам нравятся баклажаны, обязательно попробуйте приготовить этот салат. Он прост в приготовлении и может быть представлен в трех вариантах — выбирайте любой! Этот салат вкусен сам по себе, хорошо сочетается с отварным молодым картофелем, шашлыками, а также может служить закуской перед белым вином.
Ингредиенты: баклажаны — 1 кг, красный лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, зелень (петрушка, укроп, базилик) — 1 пучок, лимонный сок — 3 ст. ложки, мед — 2 ст. ложки (или по вкусу), винный уксус (или яблочный) — 2 ст. ложки, соль по вкусу + 2 ст. ложки для воды с баклажанами, черный перец по вкусу, грецкое масло — 3 ст. ложки, овощи (болгарский перец, огурцы, помидоры).
Баклажаны нарезать полукольцами, поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Когда вода закипит, добавить к баклажанам 2 ст. ложки соли и варить 5-7 минут.
Салат Шапка Мономаха
Салат «Шапка Мономаха» — это оригинально оформленный слоеный салат с гранатом и курицей, который имеет около 15 вариантов приготовления. Предполагается, что рецепт закуски был разработан в советское время. Сегодня это популярное блюдо, присутствующее на праздничном столе. Для его приготовления потребуются:
- 300 г куриной грудки;
- две сырые моркови;
- три отваренных картофелины;
- плод граната;
- три яйца, сваренных вкрутую;
- стакан грецких орехов;
- 150 г твердого сыра;
- майонез;
- соль;
- помидор.
- Картофель натираем на крупной терке, а морковь и сыр — на мелкой.
- Гранат и орехи очищаем.
- Орехи измельчаем в ступке или блендере.
- Куриную грудку нарезаем на маленькие кусочки.
- Яйца натираем, предварительно разделив белки и желтки.
- Собрав все ингредиенты, выкладываем салат на блюдо слоями, заправляя каждый слой майонезом. Слои формируют подобие купола: сначала кладем картофель и подсолим его, затем куриную грудку, после чего выкладываем белок, и сверху – грецкие орехи. Следующий слой – морковь, а в завершение – сыр и желтки.
- Из половинки помидора формируем корону, посыпаем зернами граната и ставим блюдо в холодильник на 2 часа. Салат «Шапка Мономаха» с гранатом готов. Это сытная закуска, которая отлично подойдет для новогоднего стола.
Бакинский салат с каштанами
- Приготовьте все продукты: каштаны и свёклу заранее отвариваем и очищаем, лук промываем, зелень и чернослив тоже промываем, а из граната извлекаем зёрнышки.
- Каштаны нарезаем четветями.
- Свёклу нарезаем кубиками.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Базилик измельчаем.
- Нарезаем чернослив.
- Брынзу нарезаем кубиками.
- Все ингредиенты помещаем в салатницу.
- Из части зерен граната выдавливаем сок и вливаем его в салатник.
- Добавляем соль, перец, оливковое масло и тщательно перемешиваем.
- Готовый салат украшаем зернами граната.
Ключевые слова: салаты
Другие рецепты
- Пожертвовать
- 609 0.0
-
- блюда из овощей
- блюда из фруктов
- кисломолочные продукты
- блюда из орехов
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- быстрые постные салаты
- быстрые постные вторые блюда
- быстрые постные завтраки
- постные бутерброды
- быстрые постные супы
- постные смузи-боулы
- постные овощные завтраки
- постные фруктово-ягодные завтраки
- постные крупяные завтраки
- постная перловая каша
- постная гороховая каша
- постная гречневая каша
- постная пшеничная каша, булгур, кускус
- постная манная каша
- постная овсяная каша
- постная пшённая каша
- постная рисовая каша
- блинцы постные скороспелые
- блины постные дрожжевые
- блинчики постные с сытными начинками
- блинчики постные со сладкими начинками
- постные бездрожжевые оладьи
- постные дрожжевые оладьи
- постные крупяные оладьи
- постные овощные оладьи
- постные фруктовые оладьи
- постные морковные салаты
- постные капустные салаты
- постные картофельные салаты
- постные винегреты, свекольные салаты
- постные яблочные салаты
- постные салаты из тыквы
- постные салаты из перца
- постные салаты с помидорами
- постные салаты с огурцами
- постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- постные салаты с бобовыми
- постные салаты с грибами
- постные салаты десертные
- постные салаты овощные
- постные салаты с рыбой и морепродуктами
- постные салаты с фруктами
- хумус
- постные паштеты
- овощная икра
- постные бобовые закуски
- постные овощные закуски
- постные грибные закуски
- постные рыбные закуски
- постные фруктовые закуски
- постные крупяные закуски
- постные ореховые закуски
- постные борщи
- постные щи
- постные рассольники
- постная уха
- постная солянка
- постные ботвиньи, окрошки, холодники
- постные бульоны
- постные гороховые супы
- постные фасолевые супы
- постные чечевичные супы
- постные супы-пюре
- постная лапша
- постные рыбные супы
- постные овощные супы
- постные грибные супы
- постные крупяные супы
- постные фруктово-ягодные супы
- постные вторые блюда из капусты
- постные вторые блюда из баклажанов
- постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- постные запеканки
- постные вареники
- постные вторые блюда из картофеля
- постные котлеты
- постный фаршированный перец
- постные голубцы
- постный плов
- постные зразы
- постные пельмени
- постные гарниры
- постные грибные блюда
- постные крупяные блюда
- постные макароны
- постные овощные блюда
- постные рыбные блюда
Салат из бакинских помидоров и хрустящего лука к мясу
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите эту функцию
Шаг 3
Слейте лук через дуршлаг, удалите лед и обсушите его. Помидоры нарежьте аккуратными, удобными для еды кусочками. Смешайте все подготовленные ингредиенты, приправив солью и перцем, и добавьте еще масла, если хотите. Подавать следует незамедлительно.
Помидоры с плотной и ароматной мякотью обычно появляются на наших прилавках в мае. Так как они приезжают к нам из Азербайджана, их часто называют бакинскими.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: «Гастрономъ», №05(136), май 2013
Вы пробовали сочетание запеченных баклажанов и сочных розовых сладко-кислых помидоров? Это одно из лучших сочетаний, которое мы с удовольствием рекомендуем!
Это абсолютно летний салат, он очень легкий и невероятно вкусный. Помидоры должны быть спелыми и сочными. Этот салат пришел к нам из Узбекистана, вместе с пловом и традиционно подается именно к плову. Однако он также прекрасно сочетается с мясом, приготовленным на углях.
Пошаговый рецепт
Нарежьте помидоры и выложите их на тарелку. Лук очистите и нарежьте полукольцами, затем выложите его поверх помидоров. Посыпьте все зернами граната. Полейте соусом Наршараб и небольшим количеством оливкового масла. Можно посолить и сверху посыпать зеленью кинзы.
Что вам дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в конкурсах с множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в своей Кулинарной книге;
- задавать вопросы авторам рецептов (и получать на них ответы!);
- общаться с другими кулинарами на форуме.
Овощной азербайджанский салат “Чобан”
Название “Чобан” переводится как “пастух”. Такое название связано с тем, что это блюдо когда-то было основным рационом пастухов. Благодаря своему составу, это блюдо легкое, полезное и сытное. Чтобы его приготовить, вам понадобятся:
- 2 помидора (лучше выбирать крепкие плоды);
- 2 огурца;
- 2 болгарских перца (для яркости выберите перцы различных цветов);
- 150-200 г брынзы или твердого сыра по вашему вкусу;
- зелень по вкусу (можно взять зеленый лук, петрушку, укроп, базилик или кинзу);
- растительное масло для заправки.
Помидоры и огурцы хорошо моем, нарезаем небольшими кубиками. У болгарского перца удаляем семена и нарезаем его полосками или кубиками. Сыр также нарезаем кубиками. Все овощи смешиваем, добавляем соль, черный молотый перец и растительное масло. В завершение посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Рецепт: Азербайджанские салаты
Поделитесь с друзьями:
При приготовлении этих блюд широко используются разные овощи и специи, придающие уникальность и несравненный вкус. Несмотря на то, что традиционными блюдами считаются плов и долма, в настоящее время все большим спросом пользуются азербайджанские салаты. Их необычные сочетания продуктов привлекают внимание и радуют всех. Рецепты самых популярных из них вы сможете найти ниже и использовать в своих кулинарных экспериментах, одаривая своих близких новыми вкусами.
Рецепт мясного Бакинского салата:
Сначала измельчите лук и замаринуйте его в небольшой миске на 10-15 минут.
Пока лук маринуется, разберите гранат.
Нарежьте говядину на кусочки не меньше 1 см на 1 см.
Тщательно промойте, переберите и мелко нарубите зелень (у меня это кинза и петрушка).
К нарезанному мясу добавьте ягоды граната, зелень и отжатый лук.
Добавьте щепотку соли и перемешайте.
Заправьте майонезом и снова перемешайте до однородности.
Выложите в салатник. Дополнительное оформление необходимо лишь в том случае, если вы хотите.
Праздники в самом разгаре! Приготовьте этот салат, и он украсит ваш стол! Поздравляем вас с праздниками! Желаем вкусных блюд и приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте по десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и ежедневно открывайте новые рецепты!
Поделитесь этим рецептом с друзьями:
