Когда вы выбираете овощи, уделите внимание их внешнему виду – они должны выглядеть свежими, без каких-либо повреждений или признаков гнили. Фрукты следует выбирать спелыми и сочными, так как они придают салату приятный аромат и сладкий вкус.
Арабские салаты
Кулинария арабских стран отличается яркостью и разнообразием, охватывающим множество регионов, в основном расположенных на Ближнем Востоке и в Северной Африке.
Базовые компоненты арабской кухни — это бобовые, пшеница и чечевица. В мясных блюдах преобладает баранина, а также курица и голубиное мясо. В приморских районах и вдоль рек также широко употребляются различные виды рыбы.
Согласно традициям, свинина в любом виде и алкогольные напитки считаются грехом, однако изобилие других вкусных и разнообразных блюд делает это ограничение не столь заметным.
Арабы проявляют уважение к молочным продуктам, которые используются в различных напитках и блюдах. Из молока делают сыр и местные сорта йогурта, разнообразные по текстуре и вкусу.
Свежие овощи и фрукты имеют важное значение в питании арабов. Благодаря благоприятному климату и плодородным почвам в дельтах рек, здесь возможно получать несколько урожая в год. Местные фрукты, такие как инжир, финики и абрикосы, часто сушат на солнце, а затем используют в приготовлении сладостей или в других блюдах.
Известнейшее блюдо арабской кухни – кебаб, представляющий собой жареную на вертеле баранину. Также очень популярен салат Табуле, который состоит из овощей и круп.
Изучая арабскую кулинарию, невозможно не заметить обилие сладких угощений, среди которых выделяются блюда из риса, фиников и меда. Названия таких сладостей, как пахлава и мухаллабия, говорят сами за себя, а разнообразие текстур и вкусов околдает даже самых опытных гурманов.
Что касается напитков, то арабы отдают предпочтение натуральному кофе. Культура его употребления является настоящим искусством. На втором месте по популярности находится крепкий чай, который обычно подают с молоком и сахаром.
Об арабской кухне можно говорить бесконечно, но сегодня мы сосредоточимся на рецептах арабских салатов.
Арабский салат с булгуром
Что нужно:
- Крупа булгур – 80 г
- Зелень петрушки – 300 г
- Листья мяты – 100 г
- Перья зеленого лука – 100 г
- Оливковое масло – 50 г
- Сок лимона – 3 столовые ложки
- Большие помидоры – 2 шт.
- Соль – 2 чайные ложки
- Молотый черный перец – 1 чайная ложка
Первым делом необходимо приготовить булгур: залить крупу двумя чашками кипятка, накрыть крышкой и оставить для набухания. Позже процедить через дуршлаг.
Зелень петрушки, мяту и зеленый лук нужно мелко нарезать. Затем добавить мелко нарезанные помидоры. Рекомендуется удалить семена из помидоров, чтобы салат не был водянистым. Хорошо перемешать все ингредиенты.
Для приготовления заправки смешайте оливковое масло и лимонный сок, взбивая до получения однородной массы.
Смешайте все приготовленные ингредиенты, добавьте соль, перец и заправьте подготовленным соусом.
Перед подачей на стол, рекомендуется поместить салат в холодильник на несколько часов для настаивания.
Приготовление
Салат с картошкой фри и курицей — это удачное блюдо для праздничного стола, но его можно легко сделать и для обычного ужина, и он обязательно порадует всех ваших домашних. В качестве мяса можно использовать как куриное филе, так и окорочка, последние добавят блюду особую сочность.
Несмотря на наличие картошки фри в этом салате, рецепт содержит много полезных и легких ингредиентов, что позволит избежать чувства тяжести после трапезы.
- Опустите куриное филе в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. После этого охладите его не вынимая из бульона, затем нарежьте тонкой соломкой.
- Сварите яйца вкрутую, охладите их под струей холодной воды, очистите и нарежьте отдельно белки и желтки.
- Пока готовятся другие ингредиенты, можете заняться картошкой. Она должна быть нарезана тонкими, равномерными ломтиками и замочена на полчаса в ледяной воде. Это позволит удалить лишний крахмал и избежать разваливания картошки во время жарки. По истечении этого времени слейте воду и тщательно обсушите картофельные ломтики.
- На сковороде разогрейте растительное масло (не оливковое) и обжаривайте картошку до достижения желаемого состояния. Некоторые предпочитают слегка золотистую и мягкую картошку, в то время как другим нравятся хрустящие и хорошо прожаренные ломтики. Лучше обжаривать картофель партиями, чтобы каждый ломтик был равномерно обжарен. Готовые порции выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, хорошо посолите и поперчите.
- Подготовьте зелень: промойте и обсушите ее бумажными полотенцами. Мелко нарежьте лук и укроп по отдельности.
- Если необходимо, очистите огурец от кожуры и нарежьте его соломкой.
- Смешайте курицу с картошкой, добавьте огурец, укроп и половину яиц, затем тщательно перемешайте с майонезом. Полученную массу выложите на блюдо, накройте порваными руками салатными листьями, сверху посыпьте оставшимися желтками, создайте майонезную сеточку. В конце добавьте нарезанный зеленый лук и белки.
Варианты
Салат с картошкой фри и колбасой готовится очень быстро и просто.
- Для начала пожарьте картошку и дайте стечь лишнему маслу.
- В это время нарежьте вареную колбасу или ветчину тонкой соломкой, а сыр (желательно твердый) крупно натрите.
- Помидоры мелко нарежьте, предварительно убрав плодоножки.
- Выложите нарезанные помидоры на блюдо и полейте соусом (майонезом или сметаной).
- Затем выложите слой колбасы, также смазав ее сметаной, и посыпьте натертым сыром.
- Сверху выложите картошку фри, посыпая ей и края салата.
Колбасный салат с картошкой фри можно приготовить с корейской морковью, заменив ей помидоры. В такую закуску также можно добавить натертый свежий огурец, разместив его в качестве верхнего слоя. В колбасу можно использовать копченую — всё на ваше усмотрение.
К празднику стоит попробовать приготовить романтический салат с грибами и картошкой фри. Грибы (любой вид) нужно обжарить с луком, нарезать соломкой ветчину, а также соленые огурцы и сварить, измельчить яйца. Все смешать в салатнице, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Получившуюся массу выложить на плоское блюдо, сверху украсить только что обжаренной картошкой фри и тертым сыром, а также рубленым зеленым луком.
Простой, но полезный и вкусный салат можно приготовить с картошкой фри и капустой. Для этого капусту нарежьте тонкими полосками, морковь и свеклу натрите на корейской терке, смешайте все, добавив жареную картошку, и заправьте майонезом. Подавайте салат с картошкой фри сразу же, и учтите, что свеклу можно использовать как в сыроедческом, так и в вареном формате; в этом случае добавьте соленые огурцы.
Тем, кто любит творчески подходить к готовке, стоит попробовать создать салат с картошкой фри «Петушок». Приготовьте его как обычный крабовый салат с добавлением кукурузы, но выкладывайте в виде петушка и украсьте яичными белками, жареной картошкой и маслинами.
Не спрашивайте, почему «Арабский», просто именно таков рецепт и название, под которым он продается в одном из известных супермаркетов в отделе их фирменных салатов. Тарталетки и сухарики — это уже моя фантазия. Если вы попробуете сделать это блюдо дома, вы сможете добиться еще более впечатляющего вкуса.
Набор ингредиентов
- Свежая белокочанная капуста
- Куриное филе
- Яйца
- Картофель
- Зеленый лук
- Майонез
- Растительное масло для жарки
- Тарталетки, сухарики (крутоны) и зелень для подачи.
Капуста, курица, яйца, сыр и картошка должны быть в равных объемах, лука нужно совсем немного.
Инструкция по созданию салата
- Отварите яйца и курицу в разных кастрюлях. После варки остудите их.
- Приготовьте картофель-фри. Очищенный картофель натрите на средней терке, обсушите на бумажном полотенце и обжарьте до золотистой корочки.
- Капусту, яйца и сыр нашинкуйте или натрите на терке.
- Смешайте куриное филе с нарезанным луком.
- Выложите салат слоями в тарталетки, слегка смазывая каждый слой майонезом, кроме последнего: капуста, лук, курица, яйца, сыр, картошка-фри.
- Для украшения используйте сухарики и зелень.
Ваш арабский салат готов. Приятного аппетита!
PS: Для тех, кто ни разу не готовил картофельные тарталетки, вот простой рецепт. На тёрке натрите сырой картофель, отожмите сок, он не понадобится. На 400 граммов картофеля добавьте 1 яйцо, чайную ложку лимонного сока и щепотку соли, тщательно перемешайте. Силиконовые формочки смажьте растительным маслом, распределите картофельную массу по стенкам формы и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Если у вас нет силиконовых форм, сместите картофельную массу на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу, согните и разместите по формочке. Такую тарталетку можно использовать как основу для разнообразных начинок. К тому же, чтобы сделать всё быстро, можно и без тарталеток обойтись!
Ингредиенты для салата «Арабский»
- Куриная грудка – 300 г;
- Болгарский перец – 1 шт;
- Помидоры – 2 шт;
- Огурцы – 2 шт;
- Консервированная кукуруза – 200 г;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Лимонный сок – 2 ст. ложки;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Соль – по вкусу;
- Молотый черный перец – по вкусу;
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
Салат «Арабский» отличается своим ярким вкусом и ароматом, а также высокими питательными свойствами. Это идеальное блюдо для тех, кто хочет попробовать что-то новое и экзотическое.
Приготовление салата «Арабский»
Список ингредиентов:
| Продукты | Количество |
|---|---|
| Куриное филе | 200 г |
| Огурец | 2 шт |
| Помидор | 2 шт |
| Болгарский перец | 1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Приготовление салата «Арабский» начинается с подрезки куриного филе. Его нужно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Далее обжарьте куриное филе на оливковом масле до готовности.
Огурцы требуется вымыть и нарезать тонкими колечками. Помидоры также нужно промыть и нарезать кубиками. Болгарский перец следует очистить от семян и нарезать соломкой, а лук репчатый – на полукольца.
В большую салатницу выложите обжаренное куриное филе, огурцы, помидоры, болгарский перец и лук. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Теперь можно приготовить заправку для салата. В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Хорошо взболтайте, чтобы все компоненты хорошо объединялись.
Полейте готовую заправку на салат и аккуратно перемешайте. В завершение, посыпьте зеленью. Вкусный и аппетитный салат «Арабский» готов!
Салат «Арабский»: Рецепт
Салат «Арабский» с капустой и картофелем фри (пай) из гипермаркета «Магнит» обязательно понравится любителям сытных и оригинальных блюд. Это блюдо выглядит очень эффектно и будет звездой праздничного стола, оставляя гостей в восторге.
Арабский салат с картофелем фри особенно популярен среди мужчин, так как он надолго обеспечивает сытость. Из-за содержания картошки-фри и майонеза это блюдо довольно калорийное, поэтому не рекомендуется есть его во второй половине дня. Для заправки мы рекомендуем использовать домашний майонез, так как его делают в гипермаркете «Магнит».
Арабский салат: Ингредиенты, особенности приготовления и рецепт с фото
Арабский салат можно считать одним из самых изысканных и многообразных блюд по всему миру. Арабская кулинария известна своей насыщенностью и аппетитностью. Многие приносившиеся из северной Африки и Ближнего Востока блюда не обладают явной экзотикой, но при этом их вкус и аромат просто непередаваемы. Арабские салаты могут удивить даже самых искушенных гурманов. Ниже мы с вами рассмотрим несколько рецептов приготовления данного необычного блюда.
Основные принципы кухни
Говоря об арабской кухни, стоит отметить, что это довольно широкое понятие, включающее в себя кулинарные традиции различных стран, таких как Ливия, Египет, Сирия, Ирак и Ливан. Причиной многообразия арабских блюд является разнообразие культур и традиций этих народов, которые на протяжении веков создавали удивительные кулинарные шедевры.
Многие рецепты арабских салатов имеют давнюю историю, достигающую более 1000 лет. Но традиции приготовления передавались из поколения в поколение, меняясь с каждым временем. Как известно, арабы уделяют особое внимание специям и пряностям, умело подбирая их сочетания для наилучшего раскрытия вкуса простых ингредиентов. К сожалению, многие россияне не могут так искусно использовать пряности, создавая кулинарные произведения искусства. Тем не менее, арабские салаты завоевали симпатии россиян, и наши домохозяйки часто готовят их. Далее предоставим несколько вариантов этого кулинарного чудесного блюда.
С куриным филе
Рецепты арабских салатов поражают разнообразием. Среди них есть как простые, так и сытные варианты. Рецепт салата с куриным филе можно считать сытным блюдом, так как в него входят мясо и другие продукты.
Необходимые ингредиенты
Чтобы сделать этот вкусный арабский салат с капустой и куриным филе, подготовьте:
- 450 г куриного филе;
- 300 г капусты;
- 3 яйца;
- Соль по вкусу;
- Майонез по вкусу;
- 150 г сыра;
- 3 картофелины;
- Зелень лука;
- Соевый соус;
- Молотый перец.
Стоит отметить, что этот рецепт был адаптирован нашими кулинарами, так как в нем используется майонез, тогда как в традиционной арабской кухне обычно применяются различные соусы, но не майонезные. Рецепт данного салата с капустой, картошкой и мясом довольно прост. Для начала, нашинкуйте капусту и аккуратно перемните ее с солью. Затем капусту заправьте майонезом и уложите на дно глубокого салатника.
Продолжаем рассмотрение рецепта арабского салата с капустой и куриным филе. Отварное мясо нарежьте или разберите на волокна. Выложите мясо поверх капустного слоя и намажьте майонезом. Следующий слой будет из яиц, предварительно натертых на терке. Яичный слой также нужно заправить майонезом, но лучше всего сделать сеточку из соуса, чтобы не нарушать воздушность. Затем нарежьте крупно зелень и распределите ее сверху, этот слой не заправляйте. Завершите выкладку салата тертым сыром, на который также нанесите сеточку из майонеза.
Пошаговое руководство по приготовлению
Для приготовления этого блюда вам понадобится не более нескольких минут. Следует очистить лук от шелухи и нарезать его мелкими кубиками. Помидоры измельчите таким же образом. Лучше всего для салата использовать плотные помидоры, чтобы они не выделяли много сока во время нарезания. Все ингредиенты смешайте в салатнице. Посолите и добавьте черный молотый перец по вкусу. При желании, добавьте и другие специи. Заправьте салат оливковым маслом непосредственно перед подачей к столу. Обратите внимание, что арабы обычно едят салат, используя питу, а не вилки. Это вполне закономерно, так как в блюде выделяется много овощного сока.
Как и упоминалось ранее, существует множество различных рецептов приготовления арабского салата. Одним из таких вариантов включает добавление апельсина, который придаст блюду свежесть и необычный вкус.
Краткая инструкция по приготовлению
Приготовление этого варианта салата «Арабский» простое. Для начала очистите апельсин от кожуры и нарежьте его на тонкие ломтики. Лук следует нарезать полукольцами. Все ингредиенты смешиваются, заправляются оливковым маслом. В завершающий этап добавляют маслины, в которых предварительно удалены косточки. По вкусу добавляются соль, молотый черный перец и дополнительные специи по желанию.
Как видно, рецепты приготовления арабских салатов действительно многообразны. Одни из них достаточно простые, в то время как другим потребуется больше времени и усилий.
