На следующем этапе важно тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы добиться максимально однородной консистенции. После этого сформируйте небольшие круглые котлетки, удобнее всего делать это мокрыми руками. Жарьте их на среднем огне с небольшим количеством масла в течение 9-12 минут до появления румяной корочки. Эти восхитительные котлетки можно подавать с рисом или булгуром, что создаст полноценное и сытное блюдо.
15 рецептов сочных котлет из рыбного фарша
Удивительно, но не все знают, как много блюд можно приготовить из рыбы. Да и даже опытные хозяйки иногда сталкиваются с этой проблемой выбора. Чтобы помочь вам справиться с этим, мы собрали 15 рецептов самых аппетитных котлет из рыбного фарша!
Рыбные котлеты с картофелем
Эти котлеты можно не только обжарить в панировке, но также запечь в духовке или приготовить на пару, что придаст им разнообразия и позволит выбрать наиболее предпочтительный способ.
Для приготовления тебе понадобятся: 300 г рыбного фарша, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, сливочное масло.
Процесс приготовления: В первую очередь отварите картофель, затем разомните его в пюре и добавьте в рыбный фарш. Далее к смеси добавьте мелко нарезанный лук, натертую морковь, яйцо и специи по вкусу. Сформируйте котлеты и приготовьте их, а перед подачей полейте растопленным сливочным маслом для добавления насыщенности вкуса.
Из какой рыбы можно приготовить фарш
Фарш можно создавать из любого вида речной и морской рыбы, но предпочтительно использовать нежирные сорта. Если вы имеете дело с жирной рыбой, например, лососем, лучше всего смешивать ее с менее жирными видами, такими как судак, треска или щука.
При готовке фарша из крупной рыбы её обязательно нужно филировать, а вот мелкую рыбу можно прокручивать целиком, включая мелкие кости, которые при измельчении не будут заметны в готовом блюде.
Фарш, приготовленный из речной рыбы, отличается от морского. Он более липкий из-за высокого содержания коллагена, тогда как в морской рыбе его намного меньше.
В принципе, фарш можно делать из любой рыбы. Чем больше в рыбе мяса — филе, тем легче будет его приготовить, а самого фарша окажется больше. Идеальным вариантом считается использование свежей рыбы, поскольку она придаёт блюдам лучший аромат и вкус.
Однако с замороженной рыбой дела обстоят иначе. Если рыба заморожена в брикетах или филе, она может потерять свои первоначальные качества. Замороженная целиком рыба страдает от заморозки меньше.
Совет. Размораживать рыбу, будь то целая тушка, филе или брикеты, необходимо правильно. Рекомендуется извлечь рыбу из морозильной камеры и положить в холодильник. Этот способ размораживания более деликатный и позволяет рыбе сохранить больше влаги.
Если рыба или филе размораживаются при комнатной температуре, они теряют значительную часть влаги и становятся более сухими. Особенно заметно это на размороженной треске, особенно если она подвергалась многократной заморозке и разморозке.
Даже если вы из уже размороженной рыбы приготовите фарш и снова заморозите его, это значительно ухудшит вкус блюда.
Не важно, что у вас – тушка, филе или брикеты. После разморозки не стоит долго хранить рыбу в холодильнике. Чем дольше будет находиться размороженная рыба, тем больше влаги она потеряет. Поэтому лучше сразу подготовить фарш и блюдо, которое вы планировали приготовить.
Таким образом, запоминайте: делайте фарш из размороженной рыбы и сразу готовьте, не подвергая заморозке ни фарш, ни полуфабрикаты. Дважды замороженная рыба значительно теряет в сочности и вкусе.
Если вы приготовили фарш из свежей рыбы, его можно заморозить. Но лучший вариант – сделать из него полуфабрикаты, такие как котлеты, тефтели или фрикадельки, и заморозить их. Так размораживать их будет удобнее (просто перенести из морозильной камеры в холодильник) и затем готовить. Однако, если полуфабрикаты требуют панировки, то панировать их нужно уже после размораживания, непосредственно перед приготовлением.
Что еще можно приготовить из рыбного фарша?
Котлеты, тефтели и фрикадельки – это первая мысль, которая приходит на ум при упоминании рыбного фарша. Но на самом деле, выбор блюд из рыбного фарша гораздо шире. К ним относятся кнели, рулеты, тельное, шницели, крокеты, зразы, клецки и даже запеканки. Конечно, для каждого из них подойдут разные сорта рыбы.
Если блюда из рыбного фарша готовятся на сковороде, важно, чтобы они имели золотистую хрустящую корочку и были полностью прожарены, иначе они могут иметь вкус сырой рыбы.
Секреты приготовления рыбных котлет
Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы её блюда были не только вкусными, но и нравились всем. Кулинарные эксперты советуют для достижения сочности использовать охлажденные сливки, сырой картофель и даже капусту. Что касается круп, то зачастую применяется манка. Наиболее экономичный вариант – это использование хлеба.
Приготовление домашних рыбных котлет по данному рецепту предполагает использование следующих ингредиентов: сыр, яйца, лук, специи, иногда добавляют чеснок. Некоторые хозяйки даже разбавляют приготовленную массу яблоками или творогом. В небольших количествах можно добавить куриный фарш. Одним из лучших способов сохранить нужную форму является панировка, некоторые также комбинируют массу с отрубями. Опытные повара подчеркивают, что использование влажных рук значительно облегчает процесс лепки котлет.
Чилийские рыбные фрикадельки
Это сытное и питательное блюдо в духе южноамериканских традиций. С его помощью вы сможете сделать свой ужин не только необычным, но и полезным. Фрикадельки можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром, что зависит от ваших предпочтений.
Список продуктов:
- Рыбное филе – 360-380 гр.;
- Яйца – 3 шт.;
- Батон – 60-70 гр.;
- Твердый сыр – 35 гр.;
- Чеснок – 1 зуб;
- Сливочный сыр – 3 ст. л.;
- Мука – 2,5 ст. л.;
- Паприка – 0,5 ст. л.;
- Мускатный орех – 0,5 ст. л.;
- Сухари для панировки – 3,5 ст. л.;
- Масло (растительное) – 1,5 ст. л.;
- Соль, перец, петрушка.
Рецептура:
Чтобы приготовить чилийские фрикадельки из рыбного фарша по данному рецепту, измельчите рыбу с помощью мясорубки или блендера. Затем добавьте к массе кусочки батона, измельченный чеснок, петрушку, тертый сыр, сливочный сыр, яйца и специи. Все компоненты нужно тщательно перемешать, желательно не менее одного раза. Если консистенция окажется слишком жидкой, добавьте немного батона, чтобы улучшить текстуру.
Следующий этап – формирование шариков руками. После этого обваляйте их в муке, затем окуните во взбитое яйцо и в последнюю очередь в панировочные сухари. Готовьте их на сковороде с большим количеством масла. Обязательно выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Чилийские фрикадельки подавайте горячими с гарниром или отдельно — все зависит от ваших предпочтений.
Рыбные котлеты в хрустящей панировке
Вам понадобятся: рыбный фарш, яйцо, молоко, хлеб, кукурузные хлопья, соль и растительное масло.
Известные всем котлеты уже порядком надоели. Но это все равно одно из любимых блюд. Я решила попробовать приготовить рыбные котлеты не в привычной всем панировке, а заменить её на кукурузные хлопья.
Котлеты из лосося и трески
Необходимые ингредиенты: филе лосося, филе трески, яйцо, корки белого хлеба, молоко, соль, перец, лимон, укроп, масло для жарки.
Филе лосося и трески можно использовать в равных пропорциях, а если вы предпочитаете более жирные котлеты, добавьте больше лосося. Если же вам нравится более постная пища, отдайте предпочтение треске. Лосось — это красная, жирная рыба, тогда как треска является белой и менее жирной.
Как правильно сделать рыбные котлеты
По этому рецепту рыбные котлеты могут получиться очень вкусными даже при использовании недорогой рыбы. Благодаря добавлению обжаренной моркови и лука, специфический рыбный запах не ощущается.
Ингредиенты:
- рыбное филе – 700 г;
- сливочное масло – 100 г;
- 1 небольшое яйцо;
- 50-100 мл воды или молока;
- 1 луковица больших размеров;
- 1 крупная морковь;
- пара ломтиков несвежего батона;
- 200 г панировочных сухарей;
- подсолнечное масло;
- 1 ч. л. соли;
- 0,3 ч. л. черного перца.
Этапы приготовления:
- Для котлет используем рыбное филе. Если доступна только целая рыба, сначала необходимо её филировать. Для этого сделайте глубокий надрез вдоль спинки, затем удалите хребет и реберные кости.
- Аккуратно отделите филе от кожи. Затем нарежьте рыбу произвольно, чтобы кусочки могли быть измельчены в мясорубке.
- Лук помойте и очистите от шелухи, нарезая его достаточно крупно. Морковь также помойте, очистите и натрите на крупной терке.
- Разогрейте на сковороде немного масла. Добавьте лук и морковь, перемешайте и обжаривайте несколько минут, чтобы овощи слегка подрумянились. Ломтики батона замочите в молоке или воде, а через 10 минут отожмите.
- Смешайте рыбное филе, сливочное масло, обжаренные овощи и батон для приготовления фарша. Прокрутите все ингредиенты в мясорубке, добавьте соль и перец, а затем яйцо. Тщательно перемешайте, фарш должен быть мягким и однородным.
- Сформируйте котлеты нужной формы, смочив руки водой для удобства. Обваляйте их в панировочных сухарях. В сковороде разогрейте масло до горячего состояния.
- Обжаривайте котлеты несколько минут без крышки. Когда нижняя сторона станет румяной, переверните котлеты и жарьте еще несколько минут до появления золотистой корочки. Подавайте с картофельным пюре и украсьте гарнир дольками лимона.
Рецепт приготовления сочных рыбных котлет из консервов с манкой
Очень вкусные котлеты также можно легко приготовить из рыбных консервов и манной крупы. Этот рецепт прост и быстрый, а благодаря манной крупе котлеты будут сохранять свою форму и приобретут почти тот же вкус, что и настоящие.
Ингредиенты:
- рыбные консервы – 1 банка;
- луковица – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- манка – 100 г;
- панировочные сухари;
- соль, перец.
Этапы приготовления:
- Сливаем жидкость из консервов. Разминаем рыбу вилкой и удаляем косточки. Лук моем и очищаем, после чего натираем на крупной терке и добавляем к рыбной массе.
- Добавьте манную крупу, вбейте яйца, приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы манка набухла.
- В глубокую тарелку насыпьте панировочные сухари. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировке.
- На сковороде разогрейте немного масла и обжаривайте заготовки сначала под крышкой, а затем – без неё. Рыбные котлеты с манкой получаются ароматными, нежными и с хрустящей корочкой.
Разнообразие рецептов рыбных котлет подтверждает, что из любой рыбы можно создать особенное блюдо, которое обязательно будет по вкусу вашим близким. Если у вас нет времени заниматься разделкой рыбы, вы можете в один день сделать фарш или сразу заготовить полуфабрикаты и заморозить их. В таком случае у вас останется только пожарить их, когда захочется насладиться рыбными котлетами. Или же можно использовать магазинный фарш и даже рыбные консервы. Выбор всегда за вами!
