2. Овощи очистите, нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте сначала лук, а затем добавьте морковь. Готовьте около 5-7 минут, пока овощи не станут полуготовыми, то есть не начнут мягчить, но ещё будут хрустящими.
Рыба, тушеная с морковью и луком — 5 рецептов приготовления
Добрый день, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из своих самых любимых блюд – рыба, тушеная с морковью и луком. Это блюдо обладает тонким, деликатным вкусом, особенно когда оно тушится с овощами и приправами. Оно является настоящей кулинарной находкой, подходящей для любого случая – будь то уютный домашний ужин, приём гостей или же праздничный стол. Важно отметить, что это блюдо практически невозможно испортить, потому с его приготовлением справится даже менее опытная хозяйка.
Для приготовления можно использовать любую рыбу на ваш вкус. Например, скумбрия или красная рыба, такие как лосось, в этом сочетании получаются достаточно жирными и калорийными. В случае с более легкими сортами, такими как хек или минтай, блюдо получится менее калорийным, но при этом очень сочным и нежным. Вы также можете добавить томатную пасту с пряностями, что придаст блюду пикантные ноты с ненавязчивой кислинкой. Лично мне очень нравится готовить в сметане, чтобы избежать предварительного обжаривания ингредиентов. Сметана делает рыбу ещё более нежной и добавляет легкий сливочный вкус.
Подавать это блюдо можно с любым гарниром: от картофеля, риса или пасты, до дополнительных овощей, что сделает приём пищи ещё более лёгким и полезным. Кстати, данное блюдо часто фигурирует в меню ресторанов под названием «Рыба на овощной подушке». Но давайте перейдем к приготовлению и создадим этот кулинарный шедевр из простых, доступных продуктов.
Классический рецепт тушеной рыбы с морковью и луком без обжаривания
Это универсальный и простой способ приготовления замечательного обеда или ужина. В данном рецепте рыба готовится без предварительной обжарки, благодаря чему получается легко усвояемым и полезным. Я использую для этого блюда минтай, но вы вправе выбирать любой сорт рыбы по своему желанию.
Ингредиенты для блюда:
- 500 г минтая;
- 2 средних луковицы;
- 2 больших моркови;
- 2-3 лавровых листика;
- 150 мл воды;
- 60 мл растительного масла;
- соль, черный перец и специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Очистите овощи, крупно натрите морковь, а лук нарежьте мелкими кубиками.
2. Нарежьте филе минтая на кусочки средней величины, так чтобы они были удобны для подачи.
3. Вылейте небольшое количество растительного масла в сотейник, уложите первым слоем часть овощей, потом равномерно распределите рыбу, посолите, добавьте перец и ваши любимые специи по вкусу.
4. Продолжайте укладывать слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой всегда должен составлять овощи. Добавьте немного воды для образования пара и доведите содержимое до кипения.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Когда начнёт закипать, уменьшите огонь до минимума и томите под крышкой в течение 40 минимум. Овощи за это время должны стать мягкими. За 10-15 минут до завершения приготовления добавьте лавровый лист для аромата, а после готовности его удалите.
Вы пробовали жареную рыбу в панировочных сухарях? Нежное филейное мясо, обрамленное хрустящей корочкой, запеченное до идеального состояния… очень вкусно!
Треска на овощной подушке на сковороде
Таким образом, любая рыба получается необычайно сочной и вкусной. Я готовлю подобным образом не только минтай, но и треску, хек, камбалу, скумбрию и горбушу. Процесс довольно легкий и быстрый, предварительно не требуется никакой обжарки или варки продуктов. Я добавляю любимые овощи, специи, и через 25 минут восхитительное блюдо готово!
- 750 гр. трески (5 кусков);
- 3 небольших помидора;
- 2 средних сладких перца;
- 1 экземпляр репчатого лука;
- 1/2 моркови;
- 7 зубчиков чеснока;
- 70 гр. сливочного масла;
- 1 ст.л. растительного масла;
- специи по вкусу;
- соль по вкусу.
Инструкции
Лук нарежьте тонкими полукольцами или перьями, как вам больше нравится. Чеснок нужно просто слегка придавить ножом. Все ингредиенты отправьте в сковороду, предварительно разогретую с растительным маслом. Немного посолите и добавьте свои любимые специи (например, я использую сухую смесь аджики, которая включает разные перцы, кориандр, сушеную зелень и хмели-сунели).
Морковь нарежьте тонкими кружками и распределите её методом слоя поверх лука и чеснока, что создаст гармоничное сочетание.
Помидоры нарежьте мелкими кругами и добавьте сверху на морковь, не забыв слегка посолить и приправить смесью аджики. Эта смесь прекрасно подходит не только к рыбе, но и к мясу.
Сладкий перец нарежьте на средние кубики и также выложите в сковороду. Снова добавьте немного соли и специи для гармонизации вкуса.
Для данного блюда подойдет любая рыба. У меня на данный момент замороженные стейки трески. Разморозьте рыбу, удалите всё лишнее, промойте и расположите на подготовленной овощной «подушке».
Сверху на рыбу прилейте немного соли и специй, а также добавьте по кусочкам сливочного масла на рыбу и слегка полейте оставшимся растительным маслом на овощи. Накройте крышкой, установите на медленный огонь и как только на дне начнет слышатся шипение, готовьте ещё 25 минут. Воду ни в коем случае добавлять не следует.
Во время готовки из овощей и рыбы выделяется сок, который преобразуется в восхитительный бульон. Весь процесс оборачивается невероятным ароматом.
Приготовленную рыбу рекомендуется посыпать свежей петрушкой и подавать к столу вместе с любимым гарниром. Такая рыба становится буквально пропитанной соками овощей и сливочного масла, что делает её особенно нежной и удивительно вкусной. Приятного аппетита!
Рыба на овощной подушке
Сегодня я рад представить вам рецепт непревзойденного блюда, известного как «Рыба на овощной подушке». Это угощение станет настоящим открытием для всех гурманов, ценящих не только вкус, но и презентацию. Блюдо особенно популярно весной, когда свежие овощи становятся доступными на рынке. «Рыба на овощной подушке» – это великолепное сочетание свежей рыбы, ароматных специй и тушеных овощей, которое вызывает восторг. Легкая обжарка рыбы, а затем её укутывание в сладкие кусочки моркови, цуккини, патиссонов и лука, создаёт нежнейшую основу из овощей. Этот изысканный компонент придаёт блюду особую пикантность и уникальный вкус.
Подавать «Рыбу на овощной подушке» лучше всего на большой тарелке, обильно украшенной свежей зеленью. В качестве гарнира идеально подойдут отварные картофельные дольки и свежая зелень, которые подчеркивают нюансы вкуса.
Для этого блюда вам понадобятся сковорода-гриль, нож для нарезки овощей, доска и кухонные инструменты для переворачивания рыбы. Результат будет столь великолепным, что это блюдо станет отличным выбором для праздничных случаев.
Погрузитесь в мир гастрономического наслаждения с «Рыбой на овощной подушке» и поделитесь этим удивительным вкусом с родными и близкими. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Филе рыбы — 500 г;
- Морковь — 2 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Томаты — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Лимон — 1 шт.;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
Для приготовления блюда «Рыба на овощной подушке» вам понадобятся следующие ингредиенты: филе рыбы, морковь, репчатый лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, лимон, соль, черный перец молотый, зелень (укроп, петрушка).
Сначала подготовим овощи. Морковь нужно очистить и нарезать тонкими кругами, лук — полукольцами, а сладкий перец — соломкой. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. После этого добавьте морковь и перец, продолжайте обжаривать овощи, пока они не станут мягкими.
Томаты следует измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку и затем добавить в сковороду к овощам. Тушите смесь на слабом огне в течение нескольких минут, пока она не станет мягкой и насыщенной ароматным соусом.
В получившуюся овощную массу добавьте выдавленный чеснок, соль, перец по вкусу и тщательно перемешайте. Филе рыбы нарежьте на порционные куски, добавьте соль и перец, а также слегка сбрызните соком лимона для дополнительного аромата.
На подготовленную овощную «подушку» выкладывайте кусков рыбы и накройте сковороду крышкой. Готовьте на среднем огне около 15-20 минут, пока рыба не станет нежной и не прожарится полностью.
Готовую рыбу на овощной подушке рекомендуется посыпать свежей зеленью, чтобы добавить свежести и аромата. Это блюдо станет отличной закуской как для повседневного обеда, так и для особых случаев, когда вы хотите порадовать себя и свои близких вкусным и питательным угощением.
Рыба на овощной подушке на сковороде — рецепт приготовления
Жареная рыба очень часто присутствует в нашем рационе. Её любят и взрослые, и дети. Рыбу можно подавать на любом домашнем обеде, а также легко украсить ею праздничный стол. Как же сделать так, чтобы жареная рыба заиграла новыми красками? Достаточно оригинально её подать, например, на гарнир к рыбе может подойти пюре из тушеных овощей с яркими и ароматными листьями базилика. Заинтригованы? Тогда перейдём к приготовлению!
Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийное
Калорий в одной порции: 180 ккал.
Чтобы приготовить рыбу с базиликом на овощной подушке, вам понадобятся:
Кабачок – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Рыбное филе – 500 г
Базилик – 50 г
Овсяные хлопья для панировки
Соль, перец, специи по вкусу.
Как приготовить рыбу на подушке из овощей с базиликом:
1. Выбирайте сочные и спелые овощи, чтобы блюдо получилось максимально нежным и ароматным. Лучше всего использовать ту рыбу, которая наиболее популярна в вашей семье. Главное — чтобы в рыбе не было костей, иначе получится сложно накладывать её на овощную подушку.
2. Кабачки нарежьте кусочками средней величины. Овощи следует тушить, а не варить, поэтому старайтесь не мельчить.
3. Также нарежьте морковь, предварительно очистив её.
4. Лук следует нарезать крупно.
5. Все подготовленные овощи отправьте в кастрюлю без воды.
6. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.
Залейте овощи растительным маслом, его понадобится 2-3 столовых ложки, чтобы предотвратить их подгорание.
Тщательно перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось, и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Готовьте овощи около получаса. Кабачки само по себе очень водянистые, поэтому они помогут выделить жидкости, не давая овощам подгореть.
7. В это время порежьте рыбу на крупные порционные куски. Если рыба замороженная, разморозьте её и blot салфетками.. В противном случае влага размочит панировку, и она станет кашеобразной.
8. Обваляйте рыбу в панировке. В данном случае я использую мелкие овсяные хлопья, но вполне допустимо заменять их панировочными сухарями или готовыми смесей для панировки.
9. Выложите рыбу на разогретую сковороду.
Энергетическая ценность на 100 г
- Калорийность: 340 ккал;
- Белки: 17 г;
- Жиры: 5 г;
- Углеводы: 21 г.
Перед приготовлением тщательно вымойте и очистите рыбное филе от кожи, остатков чешуи и мелких костей, если это необходимо. В случае замороженной рыбы, предварительно доведите её до комнатной температуры и нарежьте по желанию.
Промойте лимон под проточной водой и выжмите из него сок. Полейте им рыбу, добавьте щепотку соли, перца и оливкового масла. Все ингредиенты обязательно перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут для полноты вкуса.
Очистите морковь и сладкий перец, промойте их под водой и обсушите. Нарежьте морковь на брусочки, а перец – полосками.
Очистите лук и чеснок от шелухи и измельчите их ножом. Пожалуй, стоит также очистить и нарезать кружочками кабачок, если вы решите использовать его в вашем блюде.
Рекомендации
Чтобы увеличить аромат и яркость вкуса, добавьте в маринад для рыбы натертую цедру одного лимона. Этот маленький секрет сделает ваше блюдо еще более незабываемым.
Не ограничивайтесь только предложенными овощами. Включите в своё блюдо также фенхель или шампиньоны. Эксперименты с овощным набором позволят вам создать уникальный рецепт.
Попробуйте добавить немного маринада на рыбу прямо перед подачей на стол — это добавит ей дополнительную сочность.
Для улучшения аромата воспользуйтесь не только розмарином, но и другими травами, такими как тимьян, базилик или мелисса. Эти специи придадут вашему блюду особый, изысканный вкус.
Для наилучшего результата используйте жирные сорта рыбы, такие как лосось или тунец, так как они прекрасно сочетаются с овощами и не пересыхают при запекании.
Если вы собираетесь хранить блюдо дольше одного дня, лучше всего поместите его в вакуумную упаковку. Это поможет сохранить увлажненность и вкус рыбы, а также предотвратит высыхание овощей. Убедитесь, что блюдо полностью остыло до комнатной температуры перед упаковкой.
Если вам предоставляется такая возможность, храните рыбу и овощи отдельно в герметичных контейнерах. При разогреве это позволит вам контролировать текстуру и влажность каждого компонента. Овощи можно чуть поджарить на сковороде для восстановления свежести, а рыбу аккуратно разогреть в духовке или на пару.
