Подготовленный рулет из говядины с черносливом следует нарезать на порционные куски и сразу выложить на сервировочную тарелку или доску. Он становится удивительно ароматным и вкусным. Чернослив придает рулету легкий сладкий оттенок, а благодаря добавлению фарша, разрез у рулета выглядит особенно аккуратно и аппетитно.
Рецепт Рулета из говядины с черносливом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Для начала следует подготовить говядину: разрезаем ее вдоль волокон так, чтобы получился прямоугольный пласт. Затем аккуратно отбиваем мясо с обеих сторон, чтобы оно стало более нежным. Далее подготавливаем маринад, смешивая соевый соус с выбранными специями. Затем нужно тщательно промазать мясо горчицей и положить его в пакет с маринадом. Рекомендуется оставить его мариноваться на 1,5—2 часа в теплом месте для достижения максимального аромата.
Пока мясо маринуется, нужно замочить чернослив в горячей воде. Затем, после его приготовления, распределяем чернослив по мясу — его можно нарезать для удобства. Необходимо аккуратно свернуть мясо в рулет, связать его приготовленной кухонной нитью, но при этом не слишком сильно стягивать, чтобы не повредить структуру. После этого рулет завернуть в пергамент. Выпекать рулет рекомендуется в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 2-2,5 часов.
Составьте свой персональный рецепт, учитывая потерю витаминов и минералов, возможно с помощью калькулятора рецептов, доступного в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Рулет из говядины с черносливом».
В таблице указано содержание пищевых веществ, таких как калории, белки, жиры, углеводы, витамины и минералы на 100 грамм готового продукта.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 181.3 ккал | 1684 ккал | 10.8% | 6% | 929 г |
| Белки | 22.9 г | 76 г | 30.1% | 16.6% | 332 г |
| Жиры | 7.8 г | 56 г | 13.9% | 7.7% | 718 г |
| Углеводы | 5.9 г | 219 г | 2.7% | 1.5% | 3712 г |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 2.5% | 2222 г |
| Вода | 147.7 г | 2273 г | 6.5% | 3.6% | 1539 г |
| Органические кислоты | 2.6 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 0.8 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.1% | 112500 г |
| бета Каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1.6% | 3409 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.208 мг | 1.8 мг | 11.6% | 6.4% | 865 г |
| Витамин В4, холин | 83.49 мг | 500 мг | 16.7% | 9.2% | 599 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.596 мг | 5 мг | 11.9% | 6.6% | 839 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.477 мг | 2 мг | 23.9% | 13.2% | 419 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.019 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.4% | 3992 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.101 мкг | 3 мкг | 103.4% | 57% | 97 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.16 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 56250 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.908 мг | 15 мг | 6.1% | 3.4% | 1652 г |
| Витамин Н, биотин | 3.578 мкг | 50 мкг | 7.2% | 4% | 1397 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.7223 мг | 20 мг | 48.6% | 26.8% | 206 г |
| Ниацин | 4.664 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 280.28 мг | 2500 мг | 11.2% | 6.2% | 892 г |
| Кальций, Ca | 17.32 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.9% | 5774 г |
| Магний, Mg | 32 мг | 400 мг | 8% | 4.4% | 1250 г |
| Натрий, Na | 54.07 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.3% | 2404 г |
| Сера, S | 274.45 мг | 1000 мг | 27.4% | 15.1% | 364 г |
| Фосфор, P | 194.5 мг | 800 мг | 24.3% | 13.4% | 411 г |
| Хлор, Cl | 107.86 мг | 2300 мг | 4.7% | 2.6% | 2132 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.34 мг | 18 мг | 18.6% | 10.3% | 539 г |
| Йод, I | 8.59 мкг | 150 мкг | 5.7% | 3.1% | 1746 г |
| Кобальт, Co | 8.359 мкг | 10 мкг | 83.6% | 46.1% | 120 г |
| Марганец, Mn | 0.0419 мг | 2 мг | 2.1% | 1.2% | 4773 г |
| Медь, Cu | 217.25 мкг | 1000 мкг | 21.7% | 12% | 460 г |
| Молибден, Mo | 13.906 мкг | 70 мкг | 19.9% | 11% | 503 г |
| Никель, Ni | 10.258 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 90.29 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 75.14 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 1% | 5323 г |
| Хром, Cr | 9.78 мкг | 50 мкг | 19.6% | 10.8% | 511 г |
| Цинк, Zn | 3.865 мг | 12 мг | 32.2% | 17.8% | 310 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.11 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.5 г | ~ |
Калькулятор рецепта
Большинство продуктов не могут обеспечить 100% необходимого набора витаминов и минералов, поэтому важно включать в свой рацион разнообразные продукты, чтобы удовлетворить потребности организма в этих питательных веществах.
Соотношение белков, жиров и углеводов:
Понимание вклада белков, жиров и углеводов в общую калорийность продукта помогает определить, насколько данный продукт или рацион соответствует современным нормам здорового питания, а также требованиям различных диет. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендует получать 10-12% калорий из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Некоторые диеты, такие как диета Аткинса, акцентируют внимание на снижении углеводов, в то время как другие стратегии питания предполагают пониженное потребление жиров.
Если поступление энергии превышает затраты, организм начинает использовать свои жировые запасы, что приводит к снижению веса.
Дополнительную информацию и поддержку вы можете получить, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте вести дневник питания прямо сейчас без предварительной регистрации.
Узнайте, сколько калорий вы тратите во время тренировок и получите подробные рекомендации совершенно бесплатно.
Говяжий рулет с черносливом
Говяжий рулет с черносливом – это удивительное блюдо, сочная говядина с необычным вкусом чернослива. Рецепт этого блюда имеет свои корни в древней восточной кухне. Я готовила этот рулет не раз и постепенно исправляла мелкие недочеты. Теперь этот вариант рецепта является одним из самых любимых, и я с удовольствием делюсь им с вами. Мясо получается не только сочным, но и крайне нежным. Приготовимся!
- Мясо говядины — 600 граммов
- Чернослив (без косточек) — 150 граммов
- Репчатый лук — 2 штуки
- Минеральная вода — 150 миллилитров
- Соевый соус — 100 миллилитров
- Сок лимона — 2 столовые ложки
- Сахар (или лучше мед) — ½ столовой ложки
- Соль по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Обработка мяса
Сперва возьмите кусок свежей говядины и тщательно промойте его под проточной холодной водой. Затем обсушите мясо с помощью кухонного полотенца из хлопка. Выложите его на разделочную доску и нарежьте не слишком тонкими пластинками, как для отбивных. Далее каждую мясную пластинку отбейте кухонным молотком. Лимон разрежьте пополам и выжмите сок из обеих половинок, которым полейте отбитое мясо. По вкусу добавьте соль и, по желанию, немного черного перца. Накройте тарелку с мясом крышкой и уберите ее в холодильник на всю ночь для наилучшего маринования.
Формирование рулетиков
Чернослив переместите в глубокую миску и залейте кипятком. Накройте сверху тарелкой, чтобы он хорошо распарился. Оставьте чернослив на 30 минут. Затем слейте оставшуюся воду и нарежьте чернослив длинными кусочками. Теперь на каждый кусок говядины выложите несколько кусочков чернослива и аккуратно сверните в рулетик.
Готовка рулета
На средней мощности разогрейте сухую сковороду, добавьте оставшийся маринад от мяса, добавьте немного сахара или меда. Затем добавьте репчатый лук, нарезанный кольцами. Сверху на лук красиво разложите мясные рулетики. Если остался чернослив, разложите его по рулетам. Обжаривайте рулетики с каждой стороны примерно по 5-10 минут, аккуратно переворачивая их с помощью деревянной лопатки. Затем добавьте минеральную воду и немного соли. Накройте сковороду крышкой и тушите рулеты на медленном огне до полной готовности мяса.
Подаем говяжий рулет с черносливом
Данное блюдо можно подавать как самостоятельное горячее, а также в сочетании с гарниром. Для гарнира отлично подойдут картофельное пюре или отварной рис. Чтобы украсить блюдо, используйте свежие листики салата и оливки. Листья салата можно красиво разместить на сервировочном блюде, уложить рулеты, а между ними разместить оливки. Приятного аппетита!
– — Аналогичные рулеты можно готовить не только из говядины; вы можете использовать и другие виды мяса, такие как свинина, курятина или телятина.
– — В качестве начинки также можно использовать курагу — перед тем, как завернуть ее в рулет, просто замочите в кипятке, как и чернослив.
– — Если хотите, можно приправить отбитое мясо специальными приправа для говядины — это добавит больше вкуса.
– — Если у вас нет возможности мариновать мясо всю ночь, то просто накройте его крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре хотя бы на час.
– — Проверить готовность рулетов можно с помощью кухонного ножа: если нож легко проходит через рулет, значит, мясо готово.
Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами (в духовке)
Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами — это блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Их нежный и сочный мясной аромат в сочетании с прекрасным послевкусием чернослива притягивает и вызывает аппетит. Грецкие орехи добавляют особый хруст и делают блюдо по-настоящему изысканным. Эти рулетики идеально подойдут для особых случаев, особенно для украшения праздничного стола.
Чтобы приготовить рулетики, вам понадобятся острый нож и деревянные шпажки для их фиксации. Мы рекомендуем подавать их со сливочным соусом и свежими овощами, чтобы ощутить все разнообразие вкусов и текстур.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего филе
- 100 г чернослива без косточек
- 50 г грецких орехов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Для приготовления рулетиков из говядины с черносливом и грецкими орехами вам понадобятся ингредиенты: говяжье филе, чернослив без косточек, грецкие орехи, лук, чеснок, растительное масло, а также соль и перец.
Начните с подготовки ингредиентов: нарежьте говяжье филе на тонкие ломтики, а чернослив и грецкие орехи мелко порубите. Лук и чеснок также нужно мелко нарезать.
Далее разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Затем добавьте в сковороду чернослив и грецкие орехи и обжаривайте все вместе около минуты. Таким образом, начинка для рулетиков будет готова.
Приступим к формированию рулетиков. Уложите ломтики говяжьего филе на рабочую поверхность и приправьте солью и перцем по вкусу. На каждый ломтик филе положите небольшое количество начинки из обжаренного лука, чеснока, чернослива и грецких орехов. Аккуратно сверните филе в рулетик и закрепите зубочисткой.
Посолите и поперчите рулетики с обеих сторон, разогрейте духовку до нужной температуры. Выложите рулетики на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и отправьте их в духовку.
Запекайте рулетики около 20-25 минут или до полной готовности. Проверьте, чтобы мясо стало нежным и сочным. Когда рулетики будут готовы, подайте их горячими с любимым гарниром или соусом. Приятного аппетита!
Рулет из говядины с черносливом в духовке — лучше блюда на праздник и не придумаешь
Великолепное и красивое блюдо, которое идеально подойдет к Пасхе или семьям праздникам! Рулет из говядины с черносливом получается невероятно вкусным, эффективно выглядит и имеет отличный разрез благодаря добавлению фарша. Хотя готовка требует немного усилий, это стоит того. Чернослив обогащает мясо сладким вкусом, а аромат ролета восхитителен!
Автор: Кухар Андрій Время чтения: 3 минуты. Просмотры: 2.3 тысячи.
Мясные рулеты выглядят очень привлекательно и прекрасно подходят для праздничного стола. Для приготовления таких рулетов можно использовать филе индейки, курицы, говядины и свинины. В качестве начинки можно использовать грибы, сухофрукты, сыр и разные овощи. Чтобы начинка хорошо удерживалась внутри, часто применяют такой же фарш из того же мяса. Такой rezept держит форму и имеет идеальный срез. Сегодня я готовлю праздничный рулет из говядины с черносливом. Сухофрукты добавляют легкую сладость, которая превосходно сочетается с говядиной. Потребуется минимум продуктов, немного терпения, и на столе закукуется отличное блюдо.
Ингредиенты:
- 700 граммов говядины (филе)
- 400 граммов говяжьего фарша
- 80 граммов чернослива (приблизительно 15 шт.)
- 1 столовая ложка растительного масла
- Паприка (сладкая молотая)
- Молотый перец (смесь перцев)
- 1 чайная ложка соли
Для приготовления рулета покупаем мякоть берда, которая может быть немного неровной, но это не проблема. Говядину следует хорошо промыть и просушить бумажными полотенцами. Затем от более тонкой части кусочка сделайте разрез острым ножом, но не до конца, чтобы не разделить мясо. Теперь откройте его, «как книгу».
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Запечённая говядина в маринаде из ананаса
Продолжайте аккуратно срезать мясо и раскройте его до плоского пласта.
Получится большой пласт мяса. Если в некоторых местах возникли сквозные разрезы, просто обрежьте их и закройте тонкими пластинами мяса.
Говядину можно слегка отбить, но я это делать не буду. Подготовленное мясо посыпаем солью и смесью перцев, которая придаёт мясу отличный вкус. Руководствуясь пропорциями, рулет получится достаточно соленым, если на мясо и фарш добавить 20-22 грамма соли.
Говяжий фарш (предварительно 300 граммов) тонким слоем равномерно распределите по всему мясному пластику. Создайте равномерный слой, не добавляя слишком много начинки. Чернослив, у меня среднего размера, получился в количестве 80 граммов, что равно примерно 15 штукам. Расположите чернослив в шахматном порядке по поверхности начинки.
Сверните все в рулет, замыкая концы оставшимся фаршем. Основа также немного приправьте, посыпьте паприкой, смесью перцев, полейте растительным маслом и тщательно натрите. Заверните рулет в фольгу и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа; если есть время — предпочтительнее на ночь.
По истечении времени, рулет можно запекать в той же фольге, в которую его завернули. Однако мне больше нравится запекать рулеты в рукаве для запекания, так как они получаются не вареными, а действительно запеченными. Чтобы рулет держал форму, обвяжите его кулинарной нитью или обычными нитками в несколько слоев.
Поместите рулет в рукав или специальный пакет для запекания, завяжите его, сделайте прокол, и поместите в духовку при 180 градусах. Запекайте около 1 часа. Время может варьироваться в зависимости от качества мяса; для более жесткого требуется больше времени.
После 1 часа аккуратно освободите рулет от пленки, полейте полученной жидкостью из дна и увеличьте температуру до 230 градусов, готовьте еще 10 минут. Затем дайте немного остыть, и освободите рулет от нитей.
Готовый рулет из говядины с черносливом нарезаем на аккуратные порционные кусочки и сразу сервируем на тарелке или сервировочном блюде. Он получается невероятно ароматным и захватывающе вкусным. Чернослив придает блюду приятную сладость. Благодаря добавлению фарша, разрез рулета выглядит просто идеально.
Как приготовить Рулетики из говядины с черносливом
- 600 г говядины,
- 250 г чернослива,
- 50 г твердого сыра,
- 50 г растительного масла (или жира),
- 1/2 стакана сметаны,
- сахар, соль — по вкусу, перец.
- Видео-рецепты на YouTube
- Таблица мер и весов
- Калькулятор калорий
- КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Новые видео рецепты
Рецепт приготовления
Мякоть говядины нарежьте ломтиками, отбить, посолить, поперчить, посыпать сахаром и тертым сыром. В середину ломтиков кладется вымоченный (а лучше выдержанный 5 минут в кипятке) и освобожденный от косточек чернослив. Ломтики мяса скатать в рулетики, перевязать белой ниткой или закрепить зубочисткой. Поджарить в разогретом жире до румяной корочки. Снять нитки, уложить рулеты в жаровню, подлить немного горячей воды, добавить пряности (тмин, мускатный орех, лавровый лист, перец горошек душистый) и тушить до готовности. В конце тушения к соусу добавить сметану.
Подавайте с отварным или жареным картофелем.
Оцените рецепт
Напечатать Рецепт: Рулетики из говядины с черносливом. Как приготовить Рулетики из говядины с черносливом?
