Восхитительный шоколадный рулет, основанный на бисквитном тесте, является желанным угощением на любом празднике или пиршестве. Его можно комбинировать с разнообразными начинками, такими как творог, фрукты, варенье или домашние кремы.
Бисквитный рулет с джемом
На данный момент я на самом деле открыла для себя идеальный рецепт бисквита для рулетов. Он отличается невероятной мягкостью, умеренным уровнем сладости, и что наиболее важно — он прекрасно сворачивается, не ломаясь и не трескаясь. Кроме того, ему не требуется дополнительная пропитка, так как он сам по себе обладает достаточной влажностью и деликатной текстурой.
Бисквит идеально сочетается с различными начинками. В этом конкретном рецепте я использовала джем из инжира (рецепт данного джема я делала осенью), однако вы можете выбрать любую начинку на свой вкус. Главное, чтобы она была достаточной толщины и консистенции, чтобы не истекать при сворачивании рулета.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на противень 30*40:
Тесто
Начинка
Источник: Источник
В глубокой посуде смешиваем молоко, масло и 20 г сахара. Тщательно перемешиваем. Затем добавляем просеянную с солью муку и замешиваем тесто до однородной консистенции. После этого добавляем 4 желтка и одно целое яйцо. Снова перемешиваем до получения однородной массы.
Четыре белка взбиваем с 80 г сахара и щепоткой соли до устойчивых пиков.
Аккуратно соединяем взбитые белки с тестом, используя лопаточку. Вымешиваем смесь, делая движения снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше пузырьков воздуха.
Застилаем противень пергаментом. Аккуратно выливаем тесто на поверхность и равномерно разравниваем.
Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 140 градусов Цельсия духовке на протяжении 20 минут. После чего увеличиваем температуру до 160 градусов и продолжаем выпекать еще 10 минут.
После выпекания аккуратно снимаем бисквит с пергамента и, пока он еще горячий, сворачиваем его в рулет, оставляем остывать в таком положении.
Остывший бисквит разворачиваем и обильно смазываем джемом.
Затем сворачиваем рулет, начиная с одной из коротких сторон.
Упаковываем рулет в тот же лист пергамента и помещаем в холодильник на пару часов для окончательной стабилизации.
После охлаждения нарезаем рулет, по желанию посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Приятного чаепития!
Бисквитный рулет, который легко сворачивается
На самом деле, зная некоторые секреты, вы сможете приготовить бисквитный рулет в домашних условиях, который не уступит по качеству даже магазинным вариантам. Чтобы рулет получился легким для сворачивания, старайтесь раскатывать бисквитный корж как можно тоньше.
Время готовки: 50 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 6.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 5 столовых ложек;
- Сахар – 5 столовых ложек;
- Молоко сухое – 5 столовых ложек;
- Куриные яйца – 3 штуки;
- Соль – 1 щепотка;
- Сода пищевая – 1/3 чайной ложки;
- Уксус столовый 9% – 1 чайная ложка;
- Сливочное масло – для смазывания пергамента.
Процесс приготовления:
1. В глубокой миске разбейте яйца, добавьте сахар и взбивайте до побеления массы с использованием миксера.
2. Просейте муку в взбитую массу и тщательно перемешайте. Затем добавьте соль, сухое молоко и соду, которую нужно погасить уксусом. Замесите тесто так, чтобы не осталось комков.
3. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее сливочным маслом, выложите тесто и равномерно распределите по поверхности противня. Запекайте бисквит при температуре 180-200 градусов на протяжении 20 минут.
4. Горячий бисквит намазать сгущенным молоком или вареньем, свернуть его в рулет и дать ему полностью остыть. Этот десерт готов к подаче. Для украшения используйте шоколадную стружку или сахарную пудру для более выразительного вида.
Как приготовить бисквитный рулет с повидлом в духовке
Несмотря на то, что рулет готовится на основе бисквитного теста, весь процесс требует совсем немного времени. В качестве начинки можно использовать любое домашнее варенье, джем или повидло. Чтобы добавить десерту оригинальный вкус, рекомендуется использовать фруктовую пропитку для бисквитного коржа.
Время готовки: 60 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 6.
Ингредиенты:
- Куриные яйца – 6 штук;
- Пшеничная мука – 6 столовых ложек;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Сливочное масло – для смазывания пергамента.
- Повидло – 1 стакан;
- Сок апельсиновый – 1 стакан;
Процесс приготовления:
1. Отделите белки от желтков, раскладывая их по различным чистым и сухим мискам.
2. Взбивайте белки миксером до устойчивых пиков. Затем, по одному, вводите желтки, продолжая взбивать на низких оборотах, и постепенно добавляйте сахар.
3. Просейте муку и постепенно добавляйте ее к взбитым яйцам, замешивая однородное тесто.
4. Выложите тесто на застеленный пергаментом противень, смажьте его сливочным маслом и выпекайте при температуре 225 градусов на протяжении 10-12 минут. Важно не передерживать бисквит в духовке, иначе он станет ломким.
5. Переложите бисквит на влажное полотенце и слегка пропитайте его апельсиновым соком.
6. Намажьте бисквит повидлом и аккуратно сверните его в рулет.
7. Готовый рулет можно украсить дроблеными орехами для придания ему интересного внешнего вида.
Шаг 2
Взбивайте белки с солью до легкой пенки, не забывая перед этим очистить насадки от остатков желтков, если они использовались ранее. Постепенно вводите оставшийся сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
Шаг 3
Аккуратно соедините взбитые белки с желтками, вымешивая массу лопаточкой снизу вверх, чтобы не потерять воздушность. Постепенно вводите просеянную муку с крахмалом.
Ингредиенты для бисквитного рулета с масляным кремом
Для бисквита:
- 3 яйца;
- 110 г сахарного песка;
- 35 г кукурузного крахмала;
- 75 г пшеничной муки.
Для крема:
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сахарного песка;
- 50 г сливок или молока;
- Ванильный экстракт по вкусу.
Для начинки и украшения:
- 60 г малинового джема;
- 30 г несладкого порошка какао.
Способ приготовления нежного бисквитного рулета с малиновым джемом
Для начала отмеряем необходимое количество пшеничной муки, добавляем к ней кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем, а затем просеиваем смесь через мелкое сито.
Разбиваем в глубокую миску яйца, добавляем сахар и взбиваем их на высокой скорости в течение 7-9 минут, пока масса не увеличится примерно в три раза.
Медленно добавляем сухие ингредиенты к взбитым яйцам, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
Готовое тесто получается легким и воздушным даже без использования разрыхлителя, поскольку бисквит будет пышным благодаря хорошо взбитым яйцам.
На противень укладываем лист силиконового пергамента для выпечки, аккуратно выливаем тесто на бумагу и разравниваем лопаткой, стараясь создать ровный слой.
Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию. Ставим противень с тестом на средний уровень и выпекаем на протяжении 8-10 минут. Готовый бисквит должен быть слегка золотистым и мягким на ощупь.
Аккуратно отделяем бисквит от бумаги и сворачиваем в рулет по узкой стороне. Заворачиваем рулет в пергамент и оставляем остывать.
Тем временем подготавливаем масляный крем. В сотейнике с толстым дном смешиваем молоко или сливки с сахаром и нагреваем до кипения, после чего варим 2-3 минуты и остужаем до 30 градусов Цельсия или до комнатной температуры.
Взбиваем размягченное сливочное масло с помощью миксера, и когда оно станет светлым и пышным, постепенно вливаем охлажденный сахарный сироп, добавляя чайную ложку ванильного экстракта. Продолжаем взбивать до достижения воздушной массы.
Нежный бисквитный рулет с начинкой из джема
Сегодня мы будем готовить вкусный бисквитный рулет с начинкой из фруктового или ягодного джема.
Этот десерт готовится очень просто, и для его приготовления не потребуется никаких сложных ингредиентов.
Выбирайте джем по своему вкусу — абрикосовый, клубничный или вишневый — любой из них точно понравится всем. Главное условие: джем должен иметь достаточно густую консистенцию, так как слишком жидкая начинка не удержится внутри рулета, а будет некрасиво вытекать из него.
Количество порций: 4
Время на приготовление: 1 час
Наш рецепт приготовления бисквитного рулета с джемом:
- Яйца – 4 штуки;
- Фруктовый джем – 200 граммов;
- Сахар – 1 стакан;
- Сода или разрыхлитель теста – 10 граммов;
- Мука – 300 граммов;
- Пудра сахарная – по вкусу.
1) В глубокой посуде соедините яйца с сахаром и взбейте их с помощью миксера до получения пышной массы.
2) В полученную массу добавьте муку и разрыхлитель, все тщательно перемешайте. Тесто для бисквита готово к выпечке. Выпекайте его в прямоугольной форме в течение 30 минут. Не забывайте, что слой бисквитного теста в форме не должен превышать 1 сантиметр, иначе его будет трудно свернуть в рулет.
3) Как только бисквит подрумянится, выньте его из духовки, быстро намажьте любым фруктовым джемом и заверните в рулет. Этот процесс нужно завершить до полного остывания бисквита, чтобы он не потерял свою эластичность и не потрескался. При желании сверху можно посыпать сахарной пудрой готовый рулет и подавать к чаю.
Бисквитный рулет с джемом приготовила Камашева Ольга.
