Начинка из творога для рулета завершена. Когда бисквитный корж остынет, мы аккуратно его развернем и ровным слоем распределим крем, толщина которого не должна превышать 1 сантиметра. Затем мы скрутим бисквит обратно в рулет, обернем его в пищевую пленку и поместим в холодильник для пропитки на срок от 1 до 2 часов.
Рулет из тыквы
Рулет из тыквы представляет собой вид полезного десерта, который отличается своей начинкой насыщенного оранжевого цвета. Тыква является одной из древнейших культур на Земле и используется в самых разнообразных блюдах: от гарниров и каш до запеканок и пирогов. Этот рецепт тыквенного рулета, пришедший из Италии, делает его готовку в духовке. Тыквенный рулет сможет утолить ваш голод и подарит вам насыщенный, яркий вкус.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность указана на 100 граммов. Калорийность рассчитана для несваренных продуктов.
Общее время приготовления: 3 часа 45 минут.
Следует учитывать, что время готовки может варьироваться в зависимости от характеристик вашей техники.
Мы оцениваем сложность рецептов так, чтобы вы могли с легкостью рассчитать свое время и усилия.
Уровень 1-2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: процесс готовки понятен, однако понадобится опыт, и, возможно, с первого раза у вас не получится достичь желаемого результата.
Для уровней 4 и 5 требуются специальная техника, сноровка и достаточно времени.
Мы также оцениваем остроту блюда, если в него добавляются перец или специи.
1 — в блюде лишь легкое приправление перцем.
2 — вкус перца ощутим, но блюдо не оставляет острого послевкусия.
3 — проявляется легкое острое послевкусие.
4 — вкус перца явно выражен, но блюдо по-прежнему можно есть, не запивая.
Оценка 5 означает очень острое блюдо, которое может не подойти всем!
В этом разделе мы обращаем ваше внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в блюде. Перед тем как начать готовить, обязательно удостоверитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов из списка.
- Белок коровьего молока
- Злаки, содержащие глютен
- Яйцо
Проверьте наличие аллергии на другие ингредиенты, прежде чем начинать готовку.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, что сделает проще измерение необходимых ингредиентов в том количестве, которое указано в рецепте. Если вы хотите узнать, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и т.д., вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты для бисквита
Ингредиенты для начинки и подачи
добавить в корзину
Для выпечки более полезно использовать рисовую муку вместо пшеничной.
Подготовка к процессу
Убедитесь, что все ингредиенты удобно расположены рядом. Тщательно помойте апельсин и выдавите из него сок. Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Для того чтобы завернуть рулет, потребуется пищевая пленка.
Шаг 1
Для начала приготовим бисквит. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с 100 г сахара до образованного жесткого пика. В отдельной емкости взбейте желтки с 50 г сахара до достижения белой однородной массы. Перелейте взбитые белки в большую миску, добавьте к ним желтки и осторожно перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно добавьте в тесто. Тыкву натрите на мелкой терке и поместите ее в миску с тестом, хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 180 ˚C. Подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки, вылейте тесто и выпекайте в течение 15 минут. Как только бисквит будет готов, осторожно снимите его с противня, накройте полотенцем и дайте остыть.
Шаг 2
Теперь приготовим крем. Нарежьте кубиками 100 г тыквы. Поместите тыкву, мед и апельсиновый сок в сотейник и тушите до достижения мягкости. Затем с помощью блендера превратите все в пюре. В отдельной миске взбейте сливочное масло с сахаром и творожным сыром. Постепенно введите тыквенное пюре и продолжайте взбивать до однородности.
Шаг 3
На этом шаге сформируем рулет. На остывший бисквит равномерно распределите подготовленный крем. Затем аккуратно заверните бисквит в рулет и закрепите его пищевой пленкой. Уберите рулет в холодильник. Через 3 часа освободите его от пленки и нарежьте на порционные куски.
Как поразить гостей
Яркий и сочный тыквенный рулет нарезайте на порционные кусочки и подавайте с сгущенным молоком перед тем, как выставить на стол.
Тыквенный рулет со сливочной начинкой
Рецепт бисквитного рулета, приготовленного в домашних условиях с нежной и ароматной начинкой. Мы будем использовать тыквенное пюре и апельсиновую цедру. Начинка состоит из сливочного сыра, жирных сливок и сахарной пудры, что придает рулету особый вкус и изысканность.
Для приготовления тыквенного пюре можно воспользоваться несколькими способами (один из них вы найдете здесь). Я использую пшеничную муку высшего сорта, яйца от довольно крупных куриц (весом 55-60 граммов каждое), а разрыхлитель теста делаю в домашних условиях.
Кроме сливочного сыра, для начинки тыквенного бисквитного рулета отлично подойдет и творожный сыр без добавок. У меня есть пример такого рецепта на сайте – смотрите здесь. Сливки должны быть обязательно жирными – такими, которые предназначены именно для взбивания (от 33 до 35% жирности). Вы можете варьировать количество сахарной пудры или даже исключить её, если предпочитаете менее сладкую выпечку.
Ингредиенты:
Куриные яйца (4 штуки)
Сахар (150 граммов)
Тыквенное пюре (120 граммов)
Пшеничная мука высшего сорта (120 граммов)
Растительное масло (1 столовая ложка)
Апельсиновая цедра (1 чайная ложка)
Разрыхлитель теста (1 чайная ложка)
Щепотка поваренной соли
Сливочный сыр (200 граммов)
Сливки (200 граммов)
Сахарная пудра (80 граммов)
Необходимое оборудование
- Противень — Возьмите стандартный противень размером 30×40 см для равномерного выпекания рулета.
- Пергамент для выпечки — Он облегчит отделение бисквита от формы.
- Миски — Вам понадобятся две миски: одна для сухих ингредиентов, другая для жидких, чтобы упростить процесс смешивания.
- Миксер — Для взбивания ингредиентов до однородности и пышности крема.
- Силиконовая лопатка — Для аккуратного распределения теста и крема.
- Полотенце — Поможет при сворачивании горячего бисквита.
Шаг 1
- 150 г муки;
- щепотка соли;
- 1 ч. ложка соды;
- 1 ч. ложка корицы;
- по щепотке мускатного ореха, гвоздики и имбиря;
- 150 г тыквенного пюре;
- 200 г сахара;
- 3 яйца;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта;
Разогрейте духовку до 175°C.
Застелите противень пергаментом для выпечки.
В одной миске смешайте муку, соду, соль и специи.
В другой миске соедините тыквенное пюре, яйца, сахар и ванильный экстракт.
Объедините сухие и жидкие ингредиенты, тщательно перемешайте до однородного состояния.
Вылейте тесто на подготовленный противень и разровняйте его.
Выпекайте примерно 15 минут, пока, вставленная в центр деревянная палочка, не выйдет сухой.
Готовый бисквит вытащите, подняв за края пергамента, переложите на жаропрочную поверхность.
Когда бисквит еще теплый, сверните его в рулет вместе с пергаментом и оставьте остывать. При этом можете использовать полотенце, чтобы не обжечь руки.
Шаг 2
- 220 г творожного сыра типа Альметте комнатной температуры;
- 60 г сливочного масла, тоже комнатной температуры;
- 40 мл кленового сиропа (можно заменить на сахарную пудру на ваш вкус);
В то время как рулет остывает, приготовим крем: взбейте все ингредиенты миксером до получения легкой воздушной массы;
Аккуратно разверните остывший рулет, удалите бумагу и положите его на чистое полотенце, предварительно посыпанное сахаром.
Р равномерно смажьте рулет кремом, снова заверните его.
Готовый рулет оберните пленкой и уберите в холодильник минимум на час перед подачей.
Шаг 3
Смешайте и просейте сухие ингредиенты. Отделите белки от желтков, взбейте белки с половиной сахара до появления мягких пиков. К желткам добавьте оставшуюся часть сахара, взбейте до легкого осветления, затем влейте горячую воду и взбивайте еще около минуты.
К желтковой смеси добавьте треть взбитых белков, чтобы упростить процесс введения муки.
Введите сухие ингредиенты и, аккуратно перемешивая, добавьте оставшиеся белки, тщательно перемешайте.
Вылейте тесто в форму, дно которой должно быть около 5 мм.
Выпекайте при 170°C в течение 10-15 минут.
После остывания бисквит обрежьте по размерам широкого края пасочницы, остальную часть поломайте на небольшие кусочки.
Шаг 4
- Очищенные фисташки — 30 г;
- Миндаль — 40 г;
- Сахарная пудра — 35 г;
- Миндальная эссенция или 1 долька горького миндаля;
- Ароматный алкоголь или сок;
Залейте миндаль и фисташки кипятком на полчаса, затем очистите от кожицы.
Просушите в духовке при температуре 150°C до полного высыхания. Для ускорения процесса, нарежьте орехи на мелкие кусочки.
Идеи для подачи
Элегантность и стиль
Подавайте тыквенный рулет на красивой фарфоровой или керамической тарелке. Нарежьте его на аккуратные ломтики, посыпьте сахарной пудрой или тертым шоколадом. Каждый кусочек можно украсить миниатюрной тыквой из сахарной мастики или свежими ягодами.
С осенними нотками
Чтобы подчеркнуть осеннюю тематику, добавьте к ломтикам рулета небольшие веточки корицы и сушеные цветы. Подавайте с чашечкой ароматного кофе или чая с корицей и апельсином. Такая сервировка создаст уютную и тёплую атмосферу.
Вечеринка с друзьями
В неформальной обстановке нарежьте рулет на небольшие порционные кусочки и подавайте на большом подносе. Украсьте разноцветными шпажками или палочками, чтобы было удобно их брать. Дополните сервировку фруктами и орехами для создания красочного стола.
Тыквенный рулет из бисквитного теста с творожной начинкой
Бисквитные рулеты с нежной творожной начинкой внутри и легким тестом являются настоящим лакомством для сладкоежек. Особенно вкусным и ароматным оно получается, если вы приготовите его сами, своими руками. Многие считают, что для создания такого кондитерского изделия придется потратить много времени и усилий на кухне.
Однако на самом деле процесс приготовления бисквита для рулета занимает всего 15 минут. Главное – заранее подготовить все необходимые ингредиенты, разогреть духовку и застелить противень промасленной бумагой.
Классический бисквит для рулета изготавливается из трех основных ингредиентов: муки, яиц и сахара. Для тех, кого интересует, как правильно приготовить бисквитный корж по классическому рецепту, информацию с пошаговым фото вы сможете найти на сайте.
🔥 Лучшее в телеграм: Тыквенный рулет из бисквитного теста с творожной начинкой. Посмотреть!
Ещё более вкусным рулет получится, если добавить в тесто различные ингредиенты. Например, вы можете использовать банановое или клубничное пюре, какао-порошок или шоколадную глазурь, кокосовую стружку или орехи.
Тыквенный рулет с творожным кремом — пошаговый рецепт
В этом рецепте Вкусная кухня предлагает использовать тыквенную стружку для приготовления тыквенного рулета. Тыква зарекомендовала себя как отличный ингредиент для выпечки, и блюда с ней становятся более полезными. Кроме того, даже те, кто не являются любителями этого оранжевого плода, с удовольствием пробуют десерты, не догадываясь о присутствии тыквы.
Крем для начинки можно использовать различный: сливочный, белковый, шоколадный, фруктовый, джем, варенье или сгущенное молоко. Из всего многообразия я лучше предпочитаю творожный крем. С таким кремом десерт не только получается вкусным, но и становится более питательным и полезным. По этой причине сегодня мы будем готовить тыквенный рулет из бисквитного теста с творожной начинкой.
Чтобы добавить аромата, некоторые хозяйки могут включать в состав корицу, цедру цитрусовых, а также ваниль. Мне очень нравится использовать цедру цитрусовых в выпечке; я её применяю в готовом виде (в сушеном), что делает процесс гораздо удобней.
Дополнительно бисквит можно пропитать сиропом, чтобы он стал более сочным. Для украшения рулета можно использовать кокосовую стружку, сахарную пудру, какао-порошок, глазурь, помадку и многое другое.
Мой тыквенный рулет сам по себе получился очень красивого, желто-оранжевого цвета и не требовал особого украшения. Поэтому я его лишь слегка присыпала сахаром и апельсиновой стружкой.
Ингредиенты:
для бисквита:
- Яйца – 4 штуки
- Мука – 120 г
- Тыква – 150 г
- Сахар – 100 г
- Апельсиновая цедра – 1 чайная ложка
для крема:
- Творог – 300 г
- Сметана – 100 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – по вкусу
Способ приготовления:
Для приготовления тыквенного рулета из бисквитного теста нам понадобятся такие продукты, как тыква, мука, яйца, сахар и апельсиновая цедра.
Для творожной начинки нам понадобятся творог, сметана, сливочное масло и сахар.
- Сначала мы займемся приготовлением бисквитного теста. Очистите тыкву, тщательно ее промойте и натрите на терке.
- Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Желтки поместите в большую емкость, в которой будете готовить тесто, а белки сложите в чистую и сухую емкость и уберите в холодильник.
- К желткам всыпьте сахар.
- Взбейте желтки с сахаром с помощью миксера до получения массы лимонного цвета, увеличив объем в два раза.
- К желткам через мелкое сито просейте муку и добавьте соду.
- Миксером на насадках «венчик» перемешайте тесто.
- Добавьте тыквенную стружку и апельсиновую цедру.
ВидеоРецепт Пряный закусочный рулет из тыквы:
1. Яйца взбить с солью и сахаром до пышной массы, добавить специи, тыквенное пюре, муку и аккуратно перемешать;
2. Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментом (лучше на всякий случай смазать пергамент растительным маслом), разровнять и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут;
3. Готовый бисквит выложить на полотенце, вместе с пергаментом, свернуть в рулет и оставить в таком виде полностью остыть;
4. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масла в течение 2-3 минут до мягкости.
Добавить размельченный чеснок и обжарить еще 1 минуту.
Затем добавить ветчину и обжаривать еще немного;
5. В глубокой миске соедините творожный сыр, тертый сыр, обжаренную ветчину с луком, соль и специи по вкусу;
6. Разверните остывший бисквит, отделите от пергамента и равномерно распределите начинку, отступая от края на 1,5-2 см;
7. Аккуратно сверните рулет, оберните пленкой и полотенцем, уберите в холодильник на 2-3 часа;
8. Пряный закусочный рулет из тыквы готов!
Готовый рулет можно украсить по вашему желанию, подавать как в охлажденном виде, так и подогревать заранее.
Советы по здоровому питанию
Забота о здоровье и следование здоровому образу жизни позволяет людям жить долго и без болезней.
Здоровое питание — это база крепкого здоровья человека. Рецепты приготовления полезных блюд не содержат в себе сложностей, так как все ингредиенты можно приобрести в ближайшем магазине и быстро приготовить вкусное и полезное блюдо.
Каждый день в вашем рационе должны быть различные овощи (например, огурцы, помидоры, редис, лук), зелень и т.п. В них содержится клетчатка, которая положительно влияет на всю пищеварительную систему.
Не готовьте много еды за один раз, ведь вам придется ставить ее в холодильник на следующий день. Свежая пища полезнее для организма – в ней больше витаминов и других необходимых веществ.
Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не синтетическим. Заботьтесь о своем здоровье и здоровье своих близких. Здоровое питание каждый день — это ваш выбор и путь к улучшениям. Соблюдая принципы здорового питания, вы сможете заметить положительные изменения в вашем состоянии уже через 5-10 дней. Вы почувствуете легкость, получите прилив энергии, улучшите свою фигуру и настроение.
Радуйте своих родных и близких, удивляйте гостей и друзей.
Оставляйте комментарии и делитесь впечатлениями с друзьями!
Не забудьте ознакомиться с другими рецептами на сайте:
Вы также можете ознакомиться с другими кулинарными рецептами.
