Любые масла имеют пользую только до достижения определенной температуры, называемой точкой дымления. В этот момент масло начинает гореть и образуются токсичные соединения, среди которых могут быть канцерогены. Чтобы узнать, как правильно определить температуру обжаривания, выбрать лучшее масло для жарки или понять, какое масло стоит избегать, ознакомьтесь с нашей статьей.
Омлет рулетом на сковороде
Идеальный завтрак, который готовится быстро и просто — что может быть лучше? Омлет рулетом на сковороде — это отличный выбор для утренней трапезы, который наделит вас энергией и позитивом на весь день. Его приготовление не займет много времени, а вкус порадует даже самых требовательных гурманов. Обязательно попробуйте этот рецепт!
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 15 мин PT15M
Как приготовить омлет рулетом на сковороде? Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. В первую очередь позаботьтесь о сыре — это позволит вам сэкономить время во время жарки и не упустить нужный момент в приготовлении омлета. Тщательно промойте и обсушите зеленый лук, затем нарежьте его мелко. Обратите внимание, что начинка для омлета может быть любой. Вместо зеленого лука можно использовать другую зелень по вашему вкусу.
Шаг 2
В большой миске аккуратно взболтайте яйца. Взбивать яйца до пены не нужно, достаточно, чтобы белок и желток объединились. Посолите, добавьте кунжутное масло, добавьте нарезанный зеленый лук, тертую морковь и мелко нарезанную колбасу, затем перемешайте все ингредиенты.
Шаг 3
На сковороде диаметром 24 см разогрейте немного растительного масла на среднем огне в течение 1 минуты. Влейте небольшую порцию яичной массы и равномерно распределите ее по дну сковороды. Жарьте в течение 30 секунд, пока масса не станет плотной. Аккуратно сверните омлет в рулет с помощью двух лопаток.
Рецепт на нашем канале
Запеканка из пельменей
Гречневая каша в мультиварке
Рулетики из омлета Завтрак для влюбленных
Куриные котлеты с морковью
Картофель с мясом в духовке
Картошка в микроволновке с сыром и сметаной
Традиционная испанская тортилья
Тушеная капуста с мясом
Омлет рулетом с овощами
Бюджетное блюдо для всей семьи можно приготовить из простых ингредиентов: лука, моркови и яиц. Рулет из омлета с овощами выглядит очень аппетитно и привлекательно.
Этот вариант не только вкусный, но и полезный. Вы можете использовать и другие овощи, такие как брокколи или болгарский перец, чтобы запечь их в омлете.
Необходимые ингредиенты:
- 4 яйца;
- 1/2 луковицы, измельченной;
- 1/4 моркови, мелко нарезанной;
- пере зелёного лука, нашинкованного;
- соль по вкусу;
- чёрный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Подготовьте все овощи: очистите, промойте, обсушите и измельчите. Хотя мы используем сырые овощи, не забудьте их тщательно нарезать, ведь даже за короткое время термообработки они прекрасно проготовятся на сковороде.
В большой емкости взбейте яйца, посолите и поперчите. После этого добавьте нарезанные овощи и перемешайте до однородного состояния.
Нагрейте сковороду среднего размера на небольшом или среднем огне и смажьте её маслом. Вылейте четверть яичной смеси и убедитесь, что она равномерно покрывает всю поверхность сковороды.
Запекайте в течение 2 минут до полуготовности. После этого начните аккуратно скатывать в трубочку, оставив небольшую часть не закатанной.
Отодвиньте яичный рулет вбок, смажьте сковороду маслом и налейте еще четвертую часть яичной смеси на свободную часть сковороды. Жарьте 2 минуты до половинной готовности.
Повторите тот же протокол с оставшейся яичной смесью.
Переложите готовый рулет на тарелку или разделочную доску и нарежьте его.
Японский омлет рулет
Омлет тамаго в японском стиле представляет собой рулет, который готовится на основе омлетной массы. Существует мнение, что японцы добавляют в тамаго-яки мирин (половину чайной ложки) или рисовый уксус. В домашних условиях эти ингредиенты можно заменить обычным сухим вином.
Что же такое омлет тамаго? Это блюдо известно под разными названиями: тамаго яки, томаго или тамаго-яки. В дословном переводе оно означает жареное яйцо. Основными компонентами являются куриные яйца, сахар и мирин (сладкий саке).
Приготовление омлета осуществляется тонкими слоями, которые со временем сворачиваются в рулет. Благодаря добавлению сахара это блюдо остается нежным и мягким, не превращается в резиновую консистенцию. Омлет тамаго – это популярное японское блюдо, которое подается на завтрак, на десерт или как самостоятельный компонент трапезы.
Когда японский омлет тамаго пробуют дети, рекомендуется исключить вино из рецепта.
Вам понадобится сковорода большого диаметра. Некоторые считают, что идеальна квадратная сковорода, однако круглая также вполне подойдет для этой цели.
Как же приготовить японский омлет рулетом в домашних условиях? В отличие от традиционных русских блинчиков, переворачивать японский омлет тамаго не требуется. Для перемешивания омлетной массы японцы используют деревянные палочки, с которыми также сворачивают рулет.
Состав:
- 4 яйца плюс 1 желток;
- соль по вкусу;
- по 1 ч. л. соевого соуса и сахарного песка;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. белого сухого вина.
Для приготовления японского омлета мы будем использовать привычные инструменты: вилку, лопатку и венчик.
Разбейте в миску яйца, добавьте соль и соевый соус, после чего взбейте ингредиенты вилкой или венчиком до однородной массы. Процедите полученную смесь через сито.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием.
Капните немного масла и равномерно распределите его по дну сковороды с помощью бумажной салфетки. Салфетку можно отложить на тарелку, она еще понадобится. Также для смазывания можете использовать кухонную кисть.
На сковороду вылейте четвертую часть яичной смеси, равномерно распределите ее. Если образуются пузыри, проколите их, а температуру плиты следует понизить.
Когда яйцо схватится, возьмите две деревянные лопатки и аккуратно сверните омлет в рулет от себя к краю сковороды. Ширина получившегося рулета не должна превышать 5 см.
После этого снова смажьте сковороду салфеткой, смоченной в масле, и налейте следующую порцию яичной смеси.
Эта порция должна немного подзатекать под уже скатанный рулет с одного края, позволяя ему прикрепиться к предыдущей порции.
Когда омлет снова схватится, продолжайте закручивать рулет, перемещая его к краю сковороды.
Повторяйте процесс приготовления тамаго-яки, пока не закончится вся яичная масса.
Подрумяньте рулет со всех сторон, переворачивая его. Традиционно форма рулета из японского омлета тамаго имеет прямоугольную форму, которая достигается с помощью специальных циновок для роллов.
Переложите тамаго яки на тарелку, нарежьте его под углом, чтобы получить яичные роллы. Подавайте горячими с соевым соусом, маринованным имбирем или горчицей васаби.
Если у вас остались кусочки омлета, а начинки не хватило, вы можете покрошить остальное в суп. Для подробной информации о рецепте можете обратиться к нашей странице.
Рулет из омлета с плавлеными сырками и чесноком
Я хочу предложить вам рецепт интересного и вкусного рулета — омлета с плавлеными сырками и чесноком. Несмотря на то, что этот рецепт является бюджетным, данный яичный рулет с начинкой станет отличным украшением любого праздничного стола. В качестве начинки я использовала плавленые сырки типа «Дружба», но вы можете заменить их на любые другие продукты, которые окажутся у вас в холодильнике. Можно использовать крабовые палочки, мясной фарш, печеночный паштет или любой нежный плавленый сыр, например, с грибными добавками. Вы видите, что здесь открывается широкий простор для кулинарной фантазии! Уверена, что любая хозяйка будет в восторге от такой закуски, ведь этот рулет с сыром готовится за считанные минуты, а результат всегда впечатляет. Каждый раз экспериментируя с начинками, можно добиваться новых и интересных вкусов. Рулет получается очень нежным и аппетитным, а нарезанный на порции, он подойдет для любого застолья, фуршета или даже просто как перекус в течение дня!
- яйцо — 2 штуки;
- сметана — 2 столовые ложки;
- мука — 1 столовая ложка с горкой;
- плавленые сырки — 3 штуки;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- соль — по вкусу;
- зелень — по вкусу;
- майонез — по вкусу.
- Порций: 1 рулет.
Приготовление рулета из омлета с начинкой:
Так как рулет лучше всего сворачивать в теплом виде, сначала подготовьте начинку. Натрите сырки на терке; чтобы облегчить процесс, немного охладите их в морозильной камере.
Добавьте к сыркам пропущенный через пресс чеснок и любую свежую зелень по вашему выбору, у меня был укроп.
Заправьте начинку майонезом и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Для приготовления омлета взбейте яйца с щепоткой соли. Если начинка уже достаточно соленая, яйца можно не солить. Затем добавьте сметану.
Перемешайте и добавьте ложку муки с небольшой горкой.
Еще раз тщательно взбейте до получения однородной массы.
Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем ее и равномерно распределяем яичную смесь по дну. Я использовала большую сковороду диаметром 28 см, и из этого количества ингредиентов получился один рулет. Если у вас сковорода меньшего размера, этого количества будет достаточно для приготовления двух рулетов или одного, но немножко более толстого.
В качестве альтернативы можно запекать омлет в духовке, предварительно застелив дно формы пергаментной бумагой. Я предпочла готовить на сковороде, так как это проще и быстрее.
Готовьте омлет на маленьком огне всего несколько минут. Наша цель не поджарить его, а только дождаться, чтобы масса слегка схватилась. Переложите готовый омлет на плоскую поверхность; я кладу верхней стороной вниз, чтобы внешний вид рулета был более нежным, с приятным желтым оттенком.
Равномерно распределите начинку сверху, отступив немного от одного края.
Затем плотно прижимая руками, аккуратно сверните рулет.
Я подала рулет практически сразу, но чтобы он стал более плотным и лучше держал форму, рекомендуется завернуть его в пленку и убрать в холодильник минимум на пару часов. Тогда он будет более пухлым и менее рыхлым.
Приятного аппетита!
