Для того чтобы самостоятельно приготовить рисовую лапшу, вам потребуются яйцо и рисовая мука в определённых пропорциях: на каждые 0,5 килограмма муки нужно взять 3 яйца и добавить 1 столовую ложку воды. В ходе раскатки теста вам понадобится специализированная машина, так как тесто нужно раскатать очень тонко, почти до полупрозрачного состояния, что поможет достичь идеальной текстуры и вкуса готового блюда.
Рисовая лапша с курицей и овощами
Одним из самых удачных блюд является то, которое сочетает в себе как основное блюдо, так и гарнир. Я такие комбинированные блюда просто обожаю! Сегодня я расскажу о приготовлении рисовой лапши с курицей и овощами, которая станет отличным вариантом для быстрого обеда или ужина.
Описание приготовления:
Приготовление этого блюда занимает совсем немного времени — всего полчаса, поэтому оно идеально подходит для быстрого обеда или ужина в будние дни. Советую запомнить, как легко и быстро приготовить рисовую лапшу с курицей и овощами. Этот рецепт непременно пригодится вам не раз.
- Рисовая лапша — 340 грамм
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Куриная грудка — 2 штуки
- Болгарский перец — 1 штука
- Брокколи — 200 грамм
- Шиитаке — 100-120 грамм (либо шампиньоны)
- Имбирь — 1 столовая ложка (измельченный в чесночнице)
- Куриный бульон — 0,5 стакана
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Кетчуп — 2 столовые ложки
- Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 25 минут PT25M
Как же правильно приготовить рисовую лапшу с курицей и овощами? В первую очередь подготовьте все перечисленные ингредиенты. Морковь, лук и болгарский перец должны быть среднего размера. Если перец у вас крупный, можно использовать половинку. Также все тонкости выбора и приготовления лапши подробно описаны в отдельной статье, ссылку на которую вы найдёте в самом конце этого рецепта.
Шаг 2:
Достаньте рисовую лапшу из упаковки и положите в миску. Залейте её кипящей водой и оставьте на десять минут. После этого проверьте готовность лапши. В моей упаковке весила 200 граммов, и я взяла необходимое количество, а остальное отложила на потом.
Промойте куриное филе под проточной водой, дайте ему обсохнуть, а затем нарежьте полосками толщиной не более сантиметра, чтобы оно равномерно пропиталось соусом. Положите нарезанное куриное мясо в глубокую миску и залейте соевым соусом. Оставьте курицу мариноваться на 15 минут.
Рисовая лапша с соусом терияки в мультиварке
Этот рецепт очень похож на предыдущий, однако он будет особенно полезен тем, у кого есть мультиварка, так как мы будем готовить вкусное блюдо именно с её помощью. Кроме того, в этом варианте вместо традиционного соевого соуса мы используем соус терияки, который обладает насыщенным кисло-сладким вкусом, что достигается благодаря использованию коричневого сахара, меда, винного уксуса, имплантации имбиря и, конечно же, самого соевого соуса. Аромат этого пикантного блюда наверняка порадует всех любителей азиатской кухни и соберёт семью за столом.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- Соус терияки — 120 мл;
- Рисовая лапша — 1 упаковка;
- Сладкий болгарский перец — 2 шт.;
- Приправа карри — щепотка;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Куриное филе — 1 шт.;
- Оливковое или растительное масло — 2-3 столовые ложки;
- Соль — по вкусу;
- Перец халапеньо — 1 шт.;
- Репчатый лук — 2 шт.
Приготовление:
- Рисовую лапшу готовить лучше заранее, чтобы потом не отвлекаться на этот этап. Залейте её горячей водой и оставьте на 10 минут, после чего слейте воду и промойте лапшу под проточной водой.
- Перец халапеньо и болгарский перец очистите от семян, промойте и нарежьте тонкими длиными полосками. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите.
- Куриное филе очистите от плёнок, вымойте и обсушите. Нарежьте его длинными полосками средней толщины.
- В чашу мультиварки влейте растительное масло, включите режим жарки, и дайте прогреться. Выложите куриные кусочки, посыпьте приправой карри и, следя за тем, чтобы мясо не подгорело, обжарьте до образования румяной корочки. По готовности достаньте курятину и отложите на тарелку.
- В оставшемся жире обжарьте чеснок и лук. Жарьте, помешивая силиконовой лопаткой, около 2-3 минут, затем добавьте оба вида перца. Готовьте ещё пару минут.
- Верните курицу в мультиварку, добавьте терияки. Соус содержит кукурузный крахмал, поэтому масса немного загустеет. Готовьте всё вместе ещё 3 минуты, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами соуса.
- Теперь необходимо добавить лапшу, перемешать её с овощами и мясом и готовить ещё 2-3 минуты.
- Готовое блюдо рекомендую подавать сразу же к столу, посыпав свежей зеленью. Добавить к нему можно салат из свежих помидоров и огурцов.
Рисовая лапша с курицей и овощами по-китайски на сковороде
Приготовление китайской лапши с курицей и овощами — это просто, быстро и невероятно вкусно. Пикантный и слегка острый вкус этого блюда надолго запомнится вам. Если вы не любите очень острые блюда, смело можете исключить перец чили из списка ингредиентов. А для приготовления блюда средней остроты замените его на перец халапеньо.
Время приготовления: 20-25 минут.
Ингредиенты:
- Рисовая лапша тонкая — 1 упаковка;
- Куриная грудка — 1 шт.;
- Болгарский перец — 3 шт.;
- Перец чили — 1 стручок;
- Соевый соус — 60 мл;
- Чеснок — 6 зубков;
- Морковь — 1 шт.;
- Перец черный молотый — 2 щепотки;
- Масло растительное — для жарки;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Сначала залейте стеклянную лапшу кипятком, оставьте на 10 минут, затем процедите и дайте стечь лишней влаге.
- Куриную грудку хорошо промойте и высушите, после чего нарежьте длинными полосками.
- Очистите болгарский перец и нарежьте длинной соломкой.
- Очищенную морковь натрите на корейской терке.
- Чеснок порежьте на мелкие кусочки.
- В раскалённой сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и жарьте на сильном огне в течение 2 минут.
- Затем положите курицу на сковороду. Обжаривайте на максимальном огне до легкого румянца.
- После этого добавьте морковь и оба вида перца, жарьте ещё 2 минуты и влейте соевый соус, приправьте черным перцем. Все хорошо перемешайте.
- На сковороду добавьте вермишель, хорошо перемешайте и прогрейте в течение 3 минут.
- Готовое блюдо подавайте к столу сразу же после приготовления. К острой лапше отлично подойдёт салат из пекинской капусты. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Для приготовления вкусного блюда с курицей можно использовать любые овощи по вашему вкусу, например, кабачки, баклажаны, брюссельскую капусту, цветную капусту, огурцы, помидоры, кукурузу, зелёный горошек, спаржу, стручковую фасоль и так далее.
- Можно также добавить грибы – как стандартные вешенки и шампиньоны, так и экзотические шиитаке (японский гриб).
- Рисовую лапшу легко можно заменить фунчозой, поскольку по своему составу это практически одинаковые продукты. Однако в некоторых регионах для приготовления китайской лапши используется пшеничная мука. Если же у вас нет доступной китайской лапши, её с успехом могут заменить традиционные спагетти, которые предварительно следует отварить.
- Замените воду для приготовления китайской лапши на куриный бульон — это добавит вкуса и сделает блюдо более сытным.
- Если вы заранее приготовили рисовую лапшу, позаботьтесь о том, чтобы правильно её сохранить и избежать пересыхания. Для этого поместите лапшу в герметичный контейнер, добавив 1 чайную ложку кунжутного масла, перемешайте и закройте крышку. Храните в комнате.
Салат с рисовой лапшой
Салат с рисовой лапшой – это яркое и популярное блюдо с оригинальным вкусом. Его можно готовить как с набором различных овощей, так и с мясом или морепродуктами, подавая как теплым, так и холодным. В этом рецепте мы предложим салат на основе рисовой лапши с овощами, причем перец с помидорами мы обжарим. Салат дополнительно украсим свежим огурцом, чесноком и зеленью, а заправим соим соусом. Ключевым моментом для успешного салата будет правильная варка рисовой лапши.
Время готовки: 30 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
- Рисовая лапша — 200 грамм
- Перец сладкий — 3 штуки
- Помидоры — 2 штуки
- Огурец — 1 штука
- Чеснок — 3 зубчика
- Соевый соус — 3 столовые ложки
- Масло оливковое — для жарки
- Зелень (петрушка) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отварите рисовую лапшу, строго следуя инструкции на упаковке, чтобы она не была переварена и не слиплась. После отваривания, откиньте её на дуршлаг и ополосните холодной водой.
Шаг 2. Сладкие перцы, лучше всего разных цветов, очистите от семян и перегородок, промойте и нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 3. Помидоры очистите от кожицы, ошпаривая их кипятком, разрежьте пополам и удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 4. Свежий огурец нарежьте кубиками или тонкой соломкой.
Шаг 5. Петрушку промойте холодной водой, обсушите её и разделите на листики, удаляя плотные стебли.
Шаг 6. Чеснок почистите от шелухи и срезайте кончики. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём зубки чеснока до золотистого цвета. Затем их уберите, а в том же масле обжаривайте нарезанные перцы до легкого золотистого цвета. К перцам добавьте помидоры, смешайте и тушите в течение 3-4 минут.
Шаг 7. К обжаренным овощам в сковороду переложите отваренную рисовую лапшу, аккуратно перемешайте, посыпьте черным перцем и просто прогрейте блюдо.
Шаг 8. Готовую лапшу с овощами переложите в салатницу, добавьте свежий огурец, петрушку и заправьте соевым соусом. Хорошо перемешайте и подавайте к столу как теплым, так и холодным, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Приятного аппетита!
Суп Фо Бо с рисовой лапшой
Суп Фо Бо с рисовой лапшой — это блюдо, которое вьетнамцы называют «фо» (лапша) и «бо» (говядина), и оно известно не только во Вьетнаме. Основные составляющие этого супа — мясной бульон, отваренное с овощами мясо, рисовая лапша, зелень и разнообразные приправы, которые делают блюдо восхитительным на вкус. Несмотря на сложность звучания, готовить суп достаточно просто, а основное время уходит на варку говядины. Приправы для супа предварительно обжариваются для раскрытия их аромата, а затем собираются в порционной тарелке с подготовленными ингредиентами.
Время готовки: 3 часа 30 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
- Говядина — 400 грамм
- Говяжьи ребрышки — 900 грамм
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Рисовая лапша — 250 грамм
- Перец острый — 2 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Кориандр в зернах — 1 чайная ложка
- Бадьян — 1 звездочка
- Корица — 1 палочка
- Корень имбиря — 2 см
- Лук зеленый — 5 шт.
- Кинза — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Рыбный соус — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для супа, согласно пропорциям из рецепта.
Шаг 2. Говяжьи ребрышки тщательно промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Обязательно соберите пенку, которая образуется на поверхности бульона при закипании.
Шаг 3. В бульон добавьте крупно нарезанные морковь и лук, очищенный корень имбиря, половину пучка кинзы, петрушку, лавровый лист и варите всё на медленном огне в течение 50 минут.
Шаг 4. По истечении этого времени на сухой сковороде и на небольшом огне обжарьте оставшиеся сухие приправы (бадьян, корицу и кориандр) до появления их аромата. После этого добавьте их в бульон. Говядину (мясо) тщательно промойте, нарежьте на небольшие кусочки и тоже добавьте в бульон. Посолите суп по своему вкусу. После закипания снова соберите пенку, затем варите суп на маленьком огне под закрытой крышкой ещё 2 часа.
Шаг 5. Когда суп будет готов, отварите рисовую лапшу так, как указано на упаковке, и ополосните её холодной водой на дуршлаге.
Шаг 6. Из готового супа достаньте мясо, удалите кости и отделите мякоть на волокна. Бульон процедите через марлю и доведите до кипения.
Шаг 7. Мелко нарежьте промытый зеленый лук и оставшуюся кинзу.
Шаг 8. Для сервировки супа в порционные тарелки выложите отваренную рисовую лапшу, добавьте кусочки говядины и нарезанную зелень. В конце добавьте в тарелки немного рыбного соуса и залейте всё горячим бульоном. Суп Фо Бо подайте на обед. Приятного аппетита!
Рисовая лапша с овощами
Следите за своим питанием или являетесь вегетарианцем? Это вовсе не означает, что вам следует отказывать себе в удовольствии поесть вкусное и ароматное блюдо. Рисовая лапша с овощами, приправленная соевым соусом и вдохновлённая восточной кухней, идеально подойдёт для таких случаев.
- Рисовая лапша — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Цуккини — 0,5 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
- Морковь и цуккини очистите, вымойте и обсушите. Нарежьте их тонкими ленточками, образуя овощную «лапшу».
- Разрежьте лук-порей пополам и тонко нарежьте вдоль стебля.
- На сковороде разогрейте растительное масло и положите лук. Готовьте его 5 минут до мягкости. Затем добавьте морковь, кабачок и немного воды.
- Перемешайте компоненты, пропустите через пресс чеснок, добавьте соевый соус и готовьте ещё 10 минут.
- В конце готовки приправьте блюда кукурузным крахмалом, солью и сахаром. Перемешайте и доведите до кипения. Выключите духовку.
- В маленькой кастрюле вскипятите воду и опустите рисовую лапшу. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с плиты. Держите лапшу в кипятке 5 минут, затем слейте воду и добавьте в сковороду с овощами.
- Тщательно перемешайте и прогрейте 5 минут.
- Готовое блюдо разложите по тарелкам, посыпьте зеленью и подайте к столу, полив соевым соусом.
Рисовая лапша с курицей и овощами
В последнее время блюда с рисовой лапшой в сочетании с разнообразными продуктами, например с курицей и овощами, стали особенно популярны. Это ароматное, сочное, вкусное и пряное блюдо прочно вошло в меню многих ресторанов, однако его довольно просто приготовить и на обычной домашней кухне.
- Рисовая лапша — 250 г
- Куриное филе — 400 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Свежий имбирь — 5 г
- Соевый соус — 8-10 ст. ложек
- Растительное масло для жарки
- Помидоры — 1-2 штуки
- Сладкий болгарский перец — 100 г
- Пекинская капуста — 100 г
- Зелень (укроп, петрушка, лук) — по вкусу
- Залейте рисовую лапшу горячей водой, перемешайте, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 5 минут.
- Промойте куриное филе под проточной водой и сварите до готовности без добавления соли, потом выньте его из бульона и остудите. Обжарьте курятину на раскалённом масле на сковороде.
- В отдельной сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте очищенный и нарезанный имбирь и чеснок до лёгкого золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду нарезанные сладкий перец и тонко нашинкованную пекинскую капусту.
- Прожарьте продукты и положите нарезанные помидоры, влейте соевый соус и добавьте куриное мясо с лапшой.
- Прогрейте блюдо на среднем огне под крышкой в течение 5 минут и подавайте к столу.
