Теперь аккуратно добавьте горячую или теплую воду, чтобы уровень жидкости поднимался примерно на 2 см выше поверхности риса. Не забудьте добавить немного соли в плов (пока не перемешивайте). Накройте посуду крышкой и варите, пока рис полностью не впитает воду.
Рассыпчатый плов с курицей на сковороде
Плов — это знаковое блюдо восточной кухни, где основной ингредиент — рис, а в качестве дополнений используются различные овощи и мясные продукты. В данном рецепте мы будем готовить плов с курицей. Это блюдо отличается насыщенным вкусом и сытностью. Если вы решите заменить курицу на другое мясо, например, индейку, то наслаждение получится более экзотическим.
Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свои затраты времени и усилий.
Уровни 1–2 обозначают очень простые и простые блюда.
Уровень 3 подразумевает, что процесс приготовления понятен, но может потребовать определенного опыта, и с первого раза не все может получиться так, как ожидалось.
Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные навыки, сноровка и больше временных затрат.
Также мы указываем, насколько острым может быть ваше блюдо, если в его состав входят острые приправы или специи.
1 — блюдо слегка приправлено перцем.
2 — перец ощущается, но острота не вызывает дискомфорта.
3 — есть легкое послевкусие остроты.
4 — вкус перца ярко выражен, но блюдо все равно можно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, которое не каждый сможет съесть!
В данной статье мы акцентируем внимание на наличии в составе общих аллергенов. Перед тем как начать готовить, особенно важно убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости на что-либо из ингредиентов.
Перед началом приготовления также рекомендую использовать кулинарный калькулятор, который поможет вам не перепутать количество продуктов, необходимых в рецепте. Если вы хотите понять, сколько вмещается в стакане или чайной ложке и не знаете, сколько это в граммах, вам также будет полезна таблица мер и весов.
Пошаговый фоторецепт
Подготовка
Первым делом промойте рис несколько раз под проточной водой. Подготовьте курицу, промыв её и обсушив бумажными полотенцами. Если понадобится, удалите с неё кожу. Кроме того, почистите и промойте лук, чеснок и морковь. Также подготовьте большую сковороду для приготовления.
Шаг 1
Нарежьте курицу на кусочки среднего размера, а овощи порежьте кубиками. Затем поставьте сковороду на огонь и добавьте растительное масло. Перенесите в неё кусочки курицы и обжаривайте до появления золотистой корочки. Когда курица обжарится, добавьте нарезанные лук, морковь, соль и перец, перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты.
Шаг 2
После этого добавьте немного воды и зубчики чеснока к обжаренным ингредиентам. Накройте сковороду крышкой и дайте курице потушиться в течение 10-15 минут. После этого всыпьте рис. Залейте его оставшейся водой, накройте крышкой и продолжайте готовить ещё 25 минут. По истечении этого времени снимите плов с плиты и дайте ему настояться, как минимум, 10 минут.
Произвести впечатление
Подавайте горячий, ароматный плов с курицей. При желании его можно дополнить свежими овощами и зеленью для обогащения вкуса.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Как же правильно сделать рис с курицей на сковороде? Первым делом подготовьте нужные ингредиенты. Я буду использовать куриное филе, однако можно взять и другие части курицы, даже вместе с костями. Просто нарежьте их небольшими кусочками. Лучше всего для плова подходит пропаренный длиннозерный рис. О том, как правильно выбрать рис, можно прочитать в отдельной статье, расположенной под этим шагом.
Шаг 2:
Очистите лук и морковь, промойте их. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь можно порезать брусочками, кружочками или натереть на терке.
На разогретую сковороду добавьте немного растительного масла. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки и выложите их на сковороду. Обжаривайте мясо в течение 5-7 минут, пока оно не изменит цвет и не начнет подрумяниваться. Если вас интересует, как правильно выбрать сковороду и масло для жарки, полезную информацию вы можете найти в отдельной статье, ссылка на которую размещена в конце рецепта.
Рис с курицей и овощами на сковороде
Здравствуйте! Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить рис с курицей и овощами в стиле ризотто.
Хотя обычный отварной рис с курицей отлично подходит для детского питания, мои дети предпочитают не употреблять это серое блюдо. Зато ризотто, с его яркими цветами и ароматами, они едят с удовольствием и охотно.
Ингредиенты
- Куриное филе — 500 г
- Рис — 300 г (1,5 ст.)
- Морковь — 130 г (3 шт.)
- Лук репчатый — 30 г (1 шт.)
- Чеснок — 10 г (2 зубчика)
- Помидор — 50 г (2 шт.)
- Кукуруза консервированная — 50 г (2-3 ст.л.)
- Горошек замороженный — 50 г (2-3 ст.л.)
- Вода — 1 л
- Соль — 7 г (1 ч.л.)
- Специи — 7 г (1 ч.л.)
- Масло подсолнечное — 20 г (для жарки)
Первым делом подготовьте продукты. Очистите лук, чеснок и морковь. Тщательно промойте помидоры и куриное филе.
Рис промойте от пыли и грязи под холодной проточной водой.
Для классического ризотто рис обычно жарят на сковороде с маслом и вином. Однако, поскольку я готовлю для детей, стараюсь применять меньше жира и избегать алкоголя. Поэтому я ставлю кастрюлю на максимальный огонь, добавляю рис и заливаю его водой, а после закипания убавляю огонь до среднего и варю 15 минут до полуготовности.
Начинаем готовить ризотто на сковороде
Затем выкладываю рис на предварительно разогретую сковороду с антипригарным покрытием (при желании можно добавить немного масла).
Обжариваю мясо до золотистой корочки, примерно 25-30 минут, пока вся влага не выпарится. Периодически переворачивайте куски, чтобы избежать пригорания.
Не теряя времени, займитесь овощами. Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и помидоры.
На разогретую сковороду с подсолнечным маслом сначала добавьте лук и обжаривайте его до появления золотистой корочки (3-5 минут).
После этого добавьте помидоры и чеснок к овощам, продолжайте процесс еще 5 минут.
Теперь рис готов. Слейте лишнюю воду и промойте его под холодной проточной водой.
Собираем все ингредиенты нашего цветного блюда
Плов из курицы на сковороде в домашних условиях
При приготовлении рассыпчатого плова лучше всего использовать пропаренный или бурый рис. В этом случае не требуется предварительной обработки, чтобы убрать излишки клейковины, и ваше блюдо обязательно получится рассыпчатым. Однако мне больше нравится вкус круглозерных сортов риса. Поэтому в рецепте будет один маленький секрет, чтобы устранить проблему с клейковиной.
В приправу для плова входит компонент, который может не всем нравиться — зира. Если она вам не по вкусу, вы можете заменить специи на хмели-сунели. А дальше можно следовать рецепту.
Однако прежде, чем ознакомиться с рецептом, меняйте основу под ингредиенты так, чтобы каждый компонент вам был приятен.
Ингредиенты:
- Рис круглозерный — 2 стакана (250 мл)
- Морковь — 3 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Куриные ножки — 3 шт. (или другие части курицы)
- Приправа для плова (или другие специи на ваш вкус)
- Соль — по вкусу
- Растительное масло
- Сливочное масло — 50 гр.
Перед тем, как начинать готовку, стоит заранее замочить рис. Для этого положите его в миску и залейте горячей водой так, чтобы уровень жидкости был выше зерен на 1,5-2 см.
Также необходимо подготовить курицу. Натрите учаски соли и приправами для плова. Оставьте на минимум полчаса, чтобы курица хорошо пропиталась.
Пошаговый рецепт вкусного плова с курицей на сковороде
Теперь, когда все готово, можно переходить к основному процессу приготовления нашего блюда. Вам понадобится соответствующая сковорода с толстыми высокими стенками (чугунная считается идеальной) — и начинаем.
Шаг 1. Влейте в сковороду растительное масло и хорошо разогрейте его. Выложите курицу на раскаленную поверхность и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон. После этого временно уберите её на тарелку и отложите.
Шаг 2. Очистите все овощи. Лук нарежьте маленькими кубиками. Морковь можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
Шаг 3. На ту же сковороду добавьте нарезанный лук и кусочек сливочного масла. Обжаривайте его до коричневого цвета, затем добавьте морковь, тщательно перемешайте и обжарьте всё до мягкости моркови.
Шаг 4. Обжаренную курицу отделите от костей, нарежьте на небольшие кусочки и добавьте к луку с морковью. Влейте в сковороду 500 мл воды, посолите и добавьте приправу для плова.
Шаг 5. Всё перемешайте как следует. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите 10-15 минут.
Шаг 6. Выньте замоченный рис, промойте его несколько раз под проточной водой и добавьте в сковороду к остальным компонентам. Перемешайте, разровняйте и снова накройте крышкой. Тушите на медленном огне в течение 10-15 минут.
Если вам хочется, можно также положить сверху несколько головок чеснока для аромата и продолжать тушить с ними.
Шаг 7. Через 10-15 минут снимите крышку и снова перемешайте. Затем накройте крышкой и продолжайте готовить до полной готовности риса, примерно 20-25 минут.
Если в вашем блюде осталось слишком много жидкости, сделайте несколько проколов в рисе, чтобы избыток воды смог выпариться.
Теперь ваш ароматный и рассыпчатый плов готов. Разложите его по тарелкам и позовите домочадцев к столу, чтобы насладиться этим восхитительным восточным блюдом.
Приятного аппетита! Всего доброго!
Наталья
Дорогие читатели! Я буду вам признательна за ваши комментарии и за то, что поделитесь этой статьей в социальных сетях. Я прилагаю все усилия для вас!
Рассыпчатый рис на сковороде с куриным мясом
Это блюдо, происходящее из турецкой кухни, отличается насыщенным вкусом благодаря пряностям, так как к нему добавлены корица, кардамон и шафран. Плов отлично подойдет на обед или ужин, в сочетании со свежими овощами и молочными напитками.
Ингредиенты
- балканский йогурт — 2 столовые ложки
- лимонный сок – 1 ст. л.
- окорочка куриные — 5 штук
- рапсовое масло — 50 мл
- масло растительное — 2 столовые ложки
- чеснок — 1 зубчик
- лук — 1 шт.
- перец красный — 1 шт.
- бульон куриный — 300 мл
- рисовая крупа — 150 грамм
- орехи кешью — 100 грамм
- кедровые орехи — 50 грамм
- лепестки миндаля — 60 грамм
- орехи фисташки — 30 грамм
- петрушка — 1 пучок
- корица – 1 ч. л.
- Соль морская йодированная мелкозернистая – 1 ст. л.
- Кардамон молотый – 0,5 ст. л.
- Шафран – по вкусу
Инструкция по пошаговому приготовлению
Начните готовить бульон, варите курицу со специями до полной готовности, затем процедите бульон и перелейте его в казан.
Длиннозерный рис необходимо предварительно промыть и замочить на 20 минут.
Смешайте в глубокой миске 50 мл арахисового масла, йогурт, сок лимона, корицу и морскую соль.
Поместите окорочка в маринад, обваляйте их со всех сторон и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.
На разогретой сковороде растопите арахисовое и сливочное масло. Обжаривайте курицу до золотистого цвета с обеих сторон.
После чего добавьте нарезанный чеснок, лук и красный перец, нарезанный кубиками.
Добавьте промытый рис, аккуратно перемешайте с курицей. Влейте куриный бульон, готовьте на медленном огне 15 минут, приправив всё шафраном.
На отдельной сковороде обжарьте орехи кешью с миндалем.
Подавайте блюдо на тарелках, посыпав орехами и нарезанной петрушкой.
Советы по приготовлению
- Чтобы косточки лимона не попали в маринад при отжатии, пропускайте сок через пальцы — так ядрышки останутся на руке.
- При смешивании масла с йогуртом тщательно перемешивайте эти компоненты, иначе йогурт может свернуться.
Рецепт узбекского плова из куриной грудки
Ингредиенты
- 2 куриные грудки, 500 гр.
- 300 г длиннозерного риса
- 3-4 стакана куриного бульона
- 1 большая морковь
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка шафрана
Дополнительные продукты
- Полстакана измельченного миндаля
- 4 столовые ложки изюма
- Бальзамический уксус
- Масло
- Мед
- Соевый соус
- Табаско
- Тимьян
- Эстрагон
- Соль, перец (крупный помол)
- Порошок острого перца
Процесс приготовления
Приготовьте маринад за несколько часов до планируемого приема пищи.
Нарежьте чеснок и смешайте его в большой миске с 2 щепотками соли, ложкой меда, соевым соусом, столовой ложкой бальзамического уксуса, оливковым маслом, а также чайной ложкой эстрагона и тимьяна, добавив пару капель табаско.
Тщательно промойте куриные грудки, высушите их с помощью бумажных полотенец. Нарежьте кубиками примерно 2-3 см.
Поместите мясо в маринад, перемешайте так, чтобы оно покрывалось равномерно, и поставьте в холодильник на несколько часов.
На сковороде разогрейте небольшое количество масла.
Добавьте нарезанный лук, лавровый лист (предварительно замоченный в минимальном количестве кипятка), шафран, морковь и оливковое масло, обжаривайте всё на среднем огне в течение 3-4 минут.
Всыпьте предварительно промытый рис, обжарьте его ещё минуту, затем медленно влейте бульон. Готовьте на медленном огне, пока рис не впитает бульон.
Когда всё будет готово, добавьте лавровый лист, миндаль, финики и изюм. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Вам также могут понравиться другие специи, такие как карри, кайенский перец и свежий кориандр, добавленные в плов для разнообразия.
Для достижения наилучшего результата мы рекомендуем мариновать мясо в плотном пакете с застежкой «молния».
