7. Добавьте рис в кастрюлю и распределите его равномерно по дну. Затем влейте достаточное количество кипящей воды, чтобы она покрывала рис на несколько миллиметров. Увеличьте нагрев до максимального и дождитесь, пока смесь закипит. После этого посыпьте оставшимися специями для улучшения вкуса и аромата.
Как правильно приготовить жареный рис с креветками
Соавтор(ы): Саша Рейес. Саша Рейес – опытный шеф-повар и владелица компании Artisan Personal Chefs, с богатым опытом работы более 20 лет в сфере общественного питания. Ее специализация включает частные ужины, индивидуальные планы питания для профессиональных спортсменов и проведение кулинарных уроков. В 2011 году она окончила Аризонский кулинарный институт, где получила степень в области кулинарии, пекарского дела и ресторанного менеджмента.
Общее количество просмотров данной статьи: 25 799.
Жареный рис — это аппетитное блюдо, которое часто готовят из жареного риса с луком и различными овощами. Добавление креветок придает блюду характерный морской аромат, и это классическое яство может подаваться как основное блюдо или в качестве гарнира к другим традиционным китайским блюдам. Если вы хотите узнать, как правильно готовить жареный рис с креветками, продолжайте читать!
Ингредиенты для простого жареного риса с креветками
- 225 г очищенных сырых креветок (не забудьте удалить кишечную вену)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1/2 белой луковицы, нарезанной кубиками
- 4 стакана предварительно приготовленного риса
- 1/2 стакана нарезанной моркови
- 1/2 стакана нарезанного зеленого болгарского перца
- 1/2 стакана нарезанного красного болгарского перца
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Приготовление простого жареного риса с креветками
Приготовьте 4 стакана белого риса. Ознакомьтесь с инструкцией по приготовлению, указанной на упаковке. Вы можете сварить рис заранее или использовать тот, который остался с предыдущего дня.
Обжарьте нарезанный лук и сладкий перец на среднем огне в растительном масле. Для этого нарежьте 1/2 белой луковицы, 1/2 стакана зеленого и 1/2 стакана красного перца, затем обжарьте их с одной столовой ложкой растительного масла в течение как минимум двух минут, до прозрачности лука, после чего снимите сковороду с огня.
Обжарьте очищенные креветки в растительном масле на отдельной сковороде на среднем огне. Вылейте в нее одну столовую ложку растительного масла и обжарьте 225 г предварительно очищенных сырых креветок (обязательно удалите кишечную вену) в течение 3-4 минут, до тех пор, пока они не перестанут быть розовыми.
Перемешайте креветки и рис с готовыми овощами в сковороде и готовьте на среднем огне. Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну чайную ложку кунжутного масла, тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо объединились. Продолжайте готовить в течение как минимум трех минут, пока рис не станет слегка хрустящим. После этого снимите сковороду с огня.
Дополнительные статьи
Секреты приготовления жареного риса с креветками, яйцом и овощами
Жареный рис с креветками – это быстрое и легко готовящееся блюдо, пришедшее к нам из Азии. Кроме того, это отличный способ использовать оставшийся рис, который вы приготовили накануне. Если вы будете использовать только что сваренный рис, то его при жарке нельзя будет довести до идеального состояния — свежесваренный рис будет слишком влажным и не сможет правильно подрумяниться. Однако остывший рис, который успел немного подсохнуть, идеально подходит для жарки. Японцы чаще используют круглозерный рис, который более клейкий, в то время как китайцы предпочитают длиннозерный рис, который менее крахмалистый.
Это весьма универсальное блюдо сочетает в себе не только овощи, но также яйца и белки, такие как креветки, курица, рыба или тофу.
Когда добавляете к рису и креветкам овощи, нарезанные небольшими кубиками, можете использовать лук различных видов: репчатый, зеленый и/или лук-порей. Также нарезанная соломкой морковь, зеленый горошек и кукуруза идеально подходят для жарки. Не забудьте и о чесноке: обжарьте его до приятного золотистого цвета, затем уберите из сковороды и готовьте в этом же масле креветки. Если же чеснок не обжарился очень сильно и все еще приятен на вкус, его можно нарезать и посыпать уже готовое блюдо перед подачей.
Подсказки по приготовлению жареного риса с креветками
- Заранее уберите оставшийся рис из холодильника, поскольку он может быть слишком холодным и жестким. Дайте ему возможность достичь комнатной температуры, а затем аккуратно разбейте комки руками, стараясь отделить зерна друг от друга. Крупные комки риса не годятся для жарки, так как тепло не сможет достичь их середины, и рис не будет равномерно поджаренным и не впитает специи должным образом. В то же время не используйте металлические лопатки для разбивания комков, так как можно повредить рисовые зерна и блюдо будет выглядеть непривлекательно.
- Для жареного риса с креветками не обязательно использовать очень крупные и дорогие морепродукты. Подойдут и креветки среднего размера. Замороженные креветки лучше размораживать на нижней полке холодильника в дуршлаге, чтобы избежать их плавания в размороженной воде.
- Креветки, даже размороженные, готовясь очень быстро на большом огне, могут выглядеть так, будто их просто отварили. Поэтому не забудьте посолить и поперчить морепродукты, а затем быстро обжарьте их с двух сторон в чесночном масле, пока они не подрумянятся. Это масло также можно использовать для обжаривания риса, так как он впитает ароматы как чеснока, так и креветок.
- Для улучшения вкуса и неформального вида можно перемешать желтки с рисом и выложить полученную массу на заранее разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая. Продолжайте готовить до тех пор, пока желток не застывает. Это создаст множество маленьких омлетов с рисом внутри, которые затем можно дополнительно обжарить на большом огне. Желтки будут защищать крахмал от контакта с горячей поверхность, благодаря чему рис не будет прилипать к сковороде, и не потребуется дополнительное масла. К тому же рис получится с привлекательным теплым оттенком.
- Не забывайте также о белках. Просто вылейте их на чистую сковороду, разогретую с растительным маслом, и готовьте как обычное яичницу. При обжаривании белка, как только он утратит прозрачность, аккуратно разбивайте его на небольшие кусочки. Затем смешивайте с жарящимся рисом и готовьте все вместе.
- Как бы ни изменялись ингредиенты для жареного риса с креветками, используйте растительное масло с высокой температурой дыма, например арахисовое или кукурузное. Рафинированное подсолнечное масло тоже подойдет благодаря высокому порогу дыма, что делает его идеальным для приготовления этого блюда.
Быстрый жареный рис с креветками и овощами за 15 минут
Рис, обжаренный на воке, является одним из самых популярных блюд в Восточной Азии. На воке чаще всего готовят не только рис, но и лапшу. Важно помнить, что только полностью остывший рис (в идеале, оставленный в холодильнике с предыдущего дня) при попадании на раскаленную поверхность вок не распадется в кашу и не превратится в бесформенное тесто.
Рецепты основного горячего блюда из риса с креветками
Рис с креветками в стиле домашнего плова с морепродуктами
Это, безусловно, не традиционный узбекский плов, так как в Средней Азии морепродукты не так распространены. Тем не менее, если вы правильно сочетаете пловную технологию, качественный рис и свежие креветки, то получите отличный ужин на любой случай! Особенно приятно готовить его в казане на открытом огне.
Такой плов можно приготовить и с использованием благородного длиннозерного риса басмати. В этом случае рис не нужно промывать, достаточно лишь замочить его на 10–15 минут.
Для приготовления 6-8 порций плова с креветками вам понадобятся:
- 500 г риса для плова
- 500 г крупных сырых креветок в панцире без головы или 700 г с головой
- 1 кг размороженных колец кальмара
- 600 г лука
- 600 г сочной моркови
- 4 см свежего корня имбиря (50 г)
- 3 головки чеснока (200 г)
- 150 мл растительного масла для жарки
- 1 столовая ложка смеси специй для плова (10 г)
- 1 литр питьевой воды
- Соль по вкусу
1. Для приготовления риса с креветками и кальмарами промойте рис до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной.
2. Очистите креветки от панцирей и головы (если они есть), не забудьте сохранить головы и панцири для бульона. Кольца кальмара разрежьте на 4 части.
3. Лук нарежьте средними кольцами, морковку нарежьте соломкой толщиной около 1 см, имбирь — небольшими кубиками размерами 3 мм.
4. В казане нагрейте масло до лёгкого дымления. Бросьте в горячее масло панцири и головы креветок, жарьте, постоянно помешивая, пока они не станут темно-красными.
С помощью шумовки уберите панцири и головы из казана, поскольку они больше не понадобятся.
5. В полученное креветочное масло добавьте сами креветки и, помешивая, жарьте их в течение 2 минут. Затем добавьте кольца кальмара и обжаривайте еще 1 минуту.
Рис с креветками и овощами
Рис с креветками и овощами — это простое и не требующее строгого соблюдения рецепта блюдо. Вы можете импровизировать: заменить некоторые ингредиенты на подходящие альтернативы или добавить свои любимые овощи, и в любом случае у вас получится отличный полноценный обед, который уже одним своим видом пробуждает аппетит.
- 1 чашка круглозернистого риса
- 450 грамм креветок
- 450 грамм замороженного ассорти овощей
- 2 пучка зеленого лука
- 1 средний репчатый лук
- 2 столовые ложки оливкового масла (по желанию)
- Соль по вкусу
- Смесь из пяти молотых перцев по вкусу
- Соевый соус по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовление риса
Первым шагом необходимо подготовить рис. Для этого выложите крупу в чистую кастрюлю и промывайте её под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем добавьте чистую холодную воду в пропорции 3 стакана воды на 1 стакан риса и установите кастрюлю на плиту. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до тихого и варите 15-20 минут. Не забудьте накрыть кастрюлю крышкой. Когда вся вода выкипит, а рис станет готов, выложите его в дуршлаг и слегка остудите.
Подготовка зеленого лука
Пока рис варится и остывает, подготовьте остальные ингредиенты. Для начала промойте под струёй проточной воды пучки зеленого лука и нарежьте его на небольшие кругляшки. Вы сможете сделать это с помощью кухонного ножа, но удобнее использовать специальные ножницы.
Подготовка репчатого лука
Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его на мелкие кубики любым удобным для вас способом.
Готовим рис с овощами и креветками
Когда рис и остальные ингредиенты готовы и ждут своей очереди, можно переходить к основному этапу приготовления. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите нарезанный репчатый лук и обжаривайте его до золотистой корочки, постоянно помешивая. Затем откройте упаковку со смесью замороженных овощей и выложите их в сковороду к слегка поджаренному луку. Готовьте овощи до тех пор, пока вся вода не испарится и они не станут мягкими.
Следующим шагом добавьте к размороженным овощам предварительно приготовленный рис и соевый соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, сверху посыпьте зеленым луком и добавьте свои любимые специи и соль по вкусу. Смешивайте всё до равномерного распределения специй по всему блюду, чтобы избежать несоответствий во вкусе.
В завершение добавьте очищенные замороженные креветки, предварительно их размораживать не нужно. Просто добавьте их в сковороду и тщательно перемешайте с рисом и овощами. Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо еще 7-10 минут. В конце проверьте его на соль и специи — если все в порядке, переходите к подаче готового обеда на стол.
Подача риса с овощами и креветками
Рис с овощами и креветками подавайте горячим, разложив его по порционным тарелкам. В конечном итоге вы получите сытное и полноценное блюдо, которое не требует дополнительных гарниров. Просто предложите соевый соус и, возможно, лимонный сок для заправки блюда. Наслаждайтесь легким вкусом морепродуктов, как сами, так и в компании друзей.
Приятного аппетита!
Плов с креветками
Плов с креветками немного напоминает испанскую паэлью, однако фасун в его приготовлении ближе к традиционному восточному блюду. Лучший вариант для его приготовления — это рис Арборио и очищенные креветки среднего размера. Плов с креветками обязательно понравится любителям морепродуктов.
Плов Кастрюля
Плов с курицей и креветками
Приготовим плов в стиле испанской паэльи. Сначала обжарьте специи, чтобы они раскрыли свои ароматы и придали вкус остальным ингредиентам.
Ингредиенты: белый рис, куриное филе, свежие креветки, репчатый лук, морковь, сельдерей, чеснок, куриный жир, лавровый лист, соль, паприка, зира, кориандр, перец чили, зеленый лук.
Калорийность: Калорийность: 204.7 ККал
Плов Кастрюля
Плов с креветками на сковороде
Приготовить плов с креветками можно даже тогда, когда у вас нет времени на длительные кулинарные эксперименты. Ведь для его приготовления потребуется совсем немного усилий и времени.
Ингредиенты: белый рис, свежие креветки, репчатый лук, морковь, чеснок, сладкий болгарский перец, карри, соль и растительное масло.
Плов Кастрюля
Плов с креветками и кальмарами
Приготовим вкусный плов с креветками и кальмарами. Для полного состава морепродуктов вы также можете добавить мидии.
Ингредиенты: белый рис, кальмары, свежие креветки, мидии, репчатый лук, морковь, чеснок, специи хмели-сунели, черный молотый перец, зира, барбарис, куркума, сладкий болгарский перец, перец чили, соль, растительное масло, зелень.
Калорийность: Калорийность: 143.84 ККал
Плов Мультиварка
Плов с креветками в мультиварке
Опытные кулинары говорят, что плов с креветками следует готовить немного иначе, чем плов с мясом, так как креветки не желательно предварительно обжаривать, иначе они могут стать резиновыми — они должны легко накалываться на вилку. Этот процесс удобно осуществлять с помощью мультиварки.
Ингредиенты: замороженные креветки, белый рис, морковь, репчатый лук, чеснок, оливковое масло, специи по выбору, вода, соль.
Калорийность: Калорийность: 242.95 ККал
Плов Кастрюля
Плов с креветками
Из множества блюд из креветок и риса многие предпочитают именно плов с креветками. Это сытное и в то же время легкое блюдо можно быстро приготовить как для семейного ужина, так и для дружеской встречи.
Ингредиенты: замороженные креветки, белый рис, морковь, репчатый лук, чеснок, соевый соус, лавровый лист, растительное масло, вода, соль.
Калорийность: Калорийность: 252.66 ККал
Плов Кастрюля
Плов с креветками и мидиями
Каждая хозяйка имеет свою версию плова: кто-то готовит с мясом, кто-то — с грибами, кто-то — с сушеными фруктами, а те, кто любят экспериментировать, зачастую готовят плов на основе морепродуктов. Плов с креветками и мидиями получается удивительно вкусным и очень красивым.
Ингредиенты: мидии, замороженные креветки, белый рис, морковь, репчатый лук, чеснок, растительное масло, соль.
