Этот неординарный деликатес станет отличным вариантом для закусок! Позвольте мне предложить вам рецепт риета из скумбрии, который также известен как рийет. Он готовится очень просто и быстро. Нежная текстура и глубокий вкус данного блюда делают его идеально подходящим для использования как намазка на бутерброды или в качестве добавки к различным закускам. Риет — это своего рода паштет, который исторически родом из Франции. В его приготовлении могут использоваться такие ингредиенты, как свинина, кролик, курица или рыба.
Рецепт Риет из скумбрии. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Для составления собственного рецепта с учетом потенциальных потерь витаминов и минералов вы можете воспользоваться калькулятором рецептов в приложении под названием «Мой здоровый рацион». Это позволит вам точнее понять, как различные ингредиенты влияют на общую пищевую ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Риет из скумбрии».
В таблице ниже представлено содержание основных пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части риета.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 183.2 ккал | 1684 ккал | 10.9% | 5.9% | 919 г |
| Белки | 14.3 г | 76 г | 18.8% | 10.3% | 531 г |
| Жиры | 13.2 г | 56 г | 23.6% | 12.9% | 424 г |
| Углеводы | 1.4 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 15643 г |
| Углеводы (общие) | 1.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 3% | 1818 г |
| Вода | 70.6 г | 2273 г | 3.1% | 1.7% | 3220 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 27.1 мкг | 900 мкг | 3% | 1.6% | 3321 г |
| Ретинол | 0.025 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.026 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.2% | 38462 г |
| бета Криптоксантин | 0.124 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.043 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 5.03 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.076 мг | 1.5 мг | 5.1% | 2.8% | 1974 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.225 мг | 1.8 мг | 12.5% | 6.8% | 800 г |
| Витамин В4, холин | 57.93 мг | 500 мг | 11.6% | 6.3% | 863 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.551 мг | 5 мг | 11% | 6% | 907 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.379 мг | 2 мг | 19% | 10.4% | 528 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.74 мкг | 400 мкг | 0.9% | 0.5% | 10695 г |
| Витамин В12, кобаламин | 8.712 мкг | 3 мкг | 290.4% | 158.5% | 34 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.6% | 9000 г |
| Витамин D, кальциферол | 11.665 мкг | 10 мкг | 116.7% | 63.7% | 86 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.323 мг | 15 мг | 8.8% | 4.8% | 1134 г |
| гамма Токоферол | 0.014 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.786 мкг | 50 мкг | 1.6% | 0.9% | 6361 г |
| Витамин К, филлохинон | 7.8 мкг | 120 мкг | 6.5% | 3.5% | 1538 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.1259 мг | 20 мг | 35.6% | 19.4% | 281 г |
| Ниацин | 4.97 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.019 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 191.77 мг | 2500 мг | 7.7% | 4.2% | 1304 г |
| Кальций, Ca | 57.85 мг | 1000 мг | 5.8% | 3.2% | 1729 г |
| Магний, Mg | 26.55 мг | 400 мг | 6.6% | 3.6% | 1507 г |
| Натрий, Na | 431.47 мг | 1300 мг | 33.2% | 18.1% | 301 г |
| Сера, S | 141.8 мг | 1000 мг | 14.2% | 7.8% | 705 г |
| Фосфор, P | 172.6 мг | 800 мг | 21.6% | 11.8% | 463 г |
| Хлор, Cl | 573.6 мг | 2300 мг | 24.9% | 13.6% | 401 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 9.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.06 мг | 18 мг | 11.4% | 6.2% | 874 г |
| Йод, I | 20.89 мкг | 150 мкг | 13.9% | 7.6% | 718 г |
| Кобальт, Co | 13.179 мкг | 10 мкг | 131.8% | 71.9% | 76 г |
| Марганец, Mn | 0.1299 мг | 2 мг | 6.5% | 3.5% | 1540 г |
| Медь, Cu | 191.86 мкг | 1000 мкг | 19.2% | 10.5% | 521 г |
| Молибден, Mo | 3.166 мкг | 70 мкг | 4.5% | 2.5% | 2211 г |
| Никель, Ni | 1.875 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.53 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 30.246 мкг | 55 мкг | 55% | 30% | 182 г |
| Стронций, Sr | 3.31 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 440.85 мкг | 4000 мкг | 11% | 6% | 907 г |
| Хром, Cr | 17.58 мкг | 50 мкг | 35.2% | 19.2% | 284 г |
| Цинк, Zn | 0.6839 мг | 12 мг | 5.7% | 3.1% | 1755 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.066 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.9 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.823 г | ~ | |||
| Валин | 0.825 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.658 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.906 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.319 г | ~ | |||
| Лизин | 1.234 г | ~ | |||
| Метионин | 0.494 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.658 г | ~ | |||
| Треонин | 0.659 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.149 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.577 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.151 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.153 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.648 г | ~ | |||
| Глицин | 0.577 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.141 г | ~ | |||
| Пролин | 0.661 г | ~ | |||
| Серин | 0.741 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.577 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.165 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 1.8 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 54.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 5.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 63.34 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 1.531 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.9 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.18 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.042 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.041 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.258 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.472 г | min 16.8 г | 26.6% | 14.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.75 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.647 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.741 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.888 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.371 г | от 11.2 до 20.6 г | 21.2% | 11.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.174 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.061 г | ~ | |||
| 18:4 Омега-3, стиоридовая | 0.223 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.298 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.591 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.086 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК) | 1.096 г | ~ |
Калькулятор рецепта
Большое количество продуктов не способны предоставить полный набор необходимых витаминов и минералов для организма. Поэтому очень важно употреблять различные продукты, чтобы сбалансировать потребление витаминов и минералов.
Распределение белков, жиров и углеводов в питании:
Зная, какой вклад белки, жиры и углеводы вносят в общую калорийность рациона, можно оценить, насколько конкретный продукт или рацион соответствует нормам правильного питания или требованиям определенной диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендует получать 10-12% калорий из белков, 30% из жиров, а 58-60% из углеводов. Диета Аткинса, к примеру, предполагает низкое содержание углеводов, в то время как некоторые другие диеты акцентируют внимание на ограничения жиров.
Когда организм расходует больше энергии, чем получает, он начинает использовать свои запасы жира, что приводит к уменьшению массы тела.
Вы можете узнать больше информации и осуществить задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс по питанию.
Попробуйте самостоятельно вести дневник питания прямо сейчас, без необходимости регистраций.
Вы также можете узнать свой дополнительный расход калорий на тренировках и получить уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Рийет-мусс из горбуши с фисташками
Это потрясающий рецепт риета из горбуши с фисташками. Многие из вас могут подумать, что такой риет — это что-то недосягаемое, лишь для ресторанного меню. Однако, позвольте вас удивить! Рийет из горбуши с фисташками вы можете приготовить прямо у себя на кухне. Убедитесь в этом сами и не забывайте, как всегда, добавлять щепотку любви в конце приготовления.
Рийет из семги и креветок в белом вине
Это один из моих любимых рецептов рыбных рийетов. Рийет из семги с креветками, приготовленный на белом вине, просто восхитителен! Идеальный баланс вкусов и ароматов. Более того, вам не нужно идти в ресторан, чтобы насладиться данным деликатесом — приготовьте его дома, наслаждайтесь им и удивляйте своих близких и гостей!
Приготовление
Хозяйке на заметку:
- Чтобы эффектно подать риет на праздничный стол, выложите его в корзиночки из вафельного или песочного теста.
- Данный рыбный риет можно использовать как начинку для роллов, приготовленных на основе тонкого лаваша.
- Для улучшения вкусовых качеств в риет из скумбрии можно добавить 1 чайную ложку горчичного соуса.
Приготовление и фотографии заслуживают большего внимания, моя дорогая Эльби.
Мы стремились создать самую лучшую статью. Пожалуйста, оцените её по достоинству!
Если вам понравилось, не стесняйтесь поделиться ею с друзьями в социальных сетях или оставьте комментарий ниже. Спасибо!
Огромное спасибо за этот рецепт! Никогда раньше не готовила что-то подобное, и судя по инструкциям — это окажется весьма вкусно! Пошаговые указания очень понятные и доступные, спасибо еще раз!
Приготовить риет можно и без добавления сливочного масла — просто намажьте хлеб маслом, а сверху добавьте приготовленный риет. Это очень вкусно!
Это исключительно вкусное блюдо! Я просто в восторге, спасибо за рецепт!
Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
Варенье из яблок в духовке- Повидло из яблок и облепихи
Пирожки с мясом и рисом в духовке- Пирожки с капустой на заварном тесте
Шаг 4:
Осторожно переложите очищенную рыбу в глубокую миску и аккуратно разомните её вилкой. Важно делать это именно вилкой, а не используя блендер, чтобы сохранить текстуру рыбы и разделить её на волокна, а не превратить в однородное пюре.
Мелко нарежьте оставшуюся луковицу. Чтобы избежать раздражения слизистых глаз во время нарезки, промойте луковицу и нож холодной водой. Чтобы разделочная доска не впитала неприятный запах лука, натрите её кусочком лимона перед нарезкой. Добавьте мелко нарезанный лук к рыбе, после чего вставьте туда горчицу и сметану. Сметану можно заменить на натуральный йогурт без добавок. Не забудьте посолить и добавить специи по вкусу, тщательно перемешайте все ингредиенты.
Шаг 6:
Если смесь для риета оказывается слишком густой, добавьте несколько столовых ложек рыбного бульона и ещё раз тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы добиться нужной консистенции.
Теперь риет из скумбрии завершен! Приятного аппетита!
Рийет из скумбрии можно подавать с различными добавками, чтобы насладиться его вкусом. Вот несколько отличных вариантов:
Свежий хлеб — идеально подойдут такие варианты, как багет, чиабатта или тосты.
Гренки, тарталетки или крекеры — хрустящие закуски, которые хорошо гармонируют с риетом.
Овощи — свежие нарезанные огурцы, морковь, редис или сладкий перец прекрасно дополнит блюдо.
Салаты — легкий зеленый салат или помидоры с луком — отличное сопровождение.
Скумбрия является ценным источником омега-3 жирных кислот, которые способствуют поддержанию здоровья сердца, улучшают работу мозга и обладают противовоспалительными свойствами. Она также богата важными витаминами, такими как B12, D и селен, что способствует укреплению иммунной системы и нормализации обмена веществ.
Кроме того, скумбрия насыщает организм полноценным белком, который необходим для восстановления тканей и роста мышечной массы.
Это низкокалорийный продукт, что делает его отличным выбором для людей, контролирующих свой вес.
Обратите внимание, что правильное размораживание ингредиентов существенным образом влияет на конечное качество и вкус готового блюда. Как избежать распространенных ошибок и какой метод выбрать, вы можете узнать в нашей статье по правильной разморозке продуктов.
Так как вкусовые предпочтения могут сильно различаться по степени солености, сладости, горечи, остроты и кислоты, всегда добавляйте специи и пряности, опираясь на свои предпочтения. Если вы впервые используете какую-либо приправу, учитывайте, что некоторые из них, например, жгучий перец чили, очень важно не добавлять в чрезмерных количествах.
Что касается шагов приготовления, ниже приведены все этапы с подробными описаниями:
Шаг 1
Сначала выпотрошите скумбрию, тщательно промойте и обсушите. Затем придайте ей вкус, посолив, поперчив и сбрызнув соком лимона и оливковым маслом. Головку чеснока нужно промыть, снять верхнюю шелуху и немного срезать верх. Полейте срезы оливковым маслом для дополнительного аромата.
Шаг 4
Разделите запечённую скумбрию на небольшие кусочки, сняв шкурку и выбрав все кости. Затем освободите запеченные зубчики чеснока от шелухи и размягчите вилкой. Все компоненты соедините в одной миске и аккуратно перемешайте. Если потребуется, добавьте соль или перец по вкусу. Скромно добавьте 2-3 столовые ложки размягченного сливочного масла или, на ваш выбор, мягкий сыр типа «Президент» или «Хохланд». Положите риет в специальную банку и уберите в холодильник. Через день, если он не будет съеден раньше, риет будет еще вкуснее и насыщеннее. Приятного аппетита!
