По этому рецепту блины получаются невероятно мягкими, долго не черствеют и прекрасно хранятся в холодильнике. В любое время их можно подать к чаю с медом или вареньем. Блинчики, которые мы готовим на основе 1 литра молока с добавлением дрожжей, относятся к числу моих любимых.
Самые вкусные блины на молоке
Блины занимают важное место в русской кухне и давно стали любимым блюдом не только в России, но и во многих других странах мира. Существует множество вариаций по составу и способам приготовления, но наиболее распространёнными и востребованными являются блины, приготовленные на молоке. Такие блинчики всегда получают прекрасный вкус и сытность.
Их можно начинять разнообразными начинками, например творогом, мясом или многими другими интересными ингредиентами. Главное — не экономить на количестве, так как свежеприготовленные блины нереально вкусные, и от них просто невозможно оторваться. Впрочем, тем, кто следит за своим питанием, не стоит слишком увлекаться — калорийность этого восхитительного десерта составляет приблизительно 180-190 ккал на 100 граммов.
Классические тонкие блины на молоке – фото рецепт
Чем тоньше блины, тем они вкуснее — такую фразу можно услышать от многих поклонников этого блюда. При этом у многих существует предвзятое мнение о том, что готовить блины сложно. Однако это далеко не так. Классические тонкие блинчики могут приготовить даже те, кто впервые сталкивается с кулинарией. Главное — строго следовать рецепту и не добавлять слишком много муки.
По данному фото-рецепту тесто будет несколько жидковатым, но такие блинчики не будут рваться при жарке. Если же это все-таки произойдет, вы можете добавить несколько ложек муки для улучшения консистенции теста.
(343 оценок, среднее: 4,27 из 5)
Ингредиенты
- Молоко: 2 ст.
- Вода: 1 ст.
- Мука: 1.5 ст.
- Яйца: 3 шт.
- Подсолнечное масло: 3 ст. л.
- Сахар: 3 ст. л.
- Соль: 1/2 ч. л.
Инструкция приготовления
Как быстро приготовить вкусные тонкие блины на молоке? Для начала берём глубокую миску и разбиваем в нее три яйца.
Добавляем еще один стакан молока, подсолнечное масло и кипяток. Взбиваем всё до однородного состояния.
С помощью половника выливаем порцию теста на хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду. Обжариваем с одной стороны, а затем переворачиваем на другую.
Готовые блинчики выходят тонкими и очень аппетитными. Их можно есть просто обмакивая в мед или варенье, а также завернуть в них любую начинку.
Калорийность и питательная ценность блинов на молоке (на 100 г)
| Показатель | Значение | % от суточной нормы |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | ||
| Калорийность | ~ 180 ккал | ~ 9% |
| Макронутриенты | ||
| Белки | ~ 6 г | ~ 8% |
| Жиры | ~ 7 г | ~ 11% |
| Углеводы | ~ 22 г | ~ 8% |
| Витамины | ||
| Витамин A | ~ 20 мкг | ~ 2% |
| Витамин B2 | ~ 0.1 мг | ~ 6% |
| Витамин PP | ~ 0.4 мг | ~ 2% |
| Витамин B12 | ~ 0.4 мкг | ~ 13% |
| Минералы | ||
| Кальций | ~ 100 мг | ~ 10% |
| Фосфор | ~ 80 мг | ~ 10% |
| Железо | ~ 0.8 мг | ~ 4% |
| Натрий | ~ 150 мг | ~ 6% |
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Вот один из простых рецептов, которые легко приготовить.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Итак, давайте начнем. Ставим на плиту кастрюлю с молоком и почти доводим его до кипения — когда поверхность почти вся покрыта пенкой, но молоко ещё не закипело. Выключаем огонь. Вносим лимонную кислоту из расчета 0,5 ч.л. на 2 литра молока. Перемешиваем. Сразу начинается отделение сыворотки.
Ждем 3-5 минут, в то время как подготавливаем посуду, в которую будем сливать сыворотку, сито и кладём на него кусок марли. Затем сливаем сыворотку, оставляя панир внутри сита.
Ждем несколько минут, пока стечет основная часть сыворотки, и собираем концы марли, скручиваем ее.
Теперь нужно положить панир под пресс. Можно использовать ту же кастрюлю, в которой мы кипятили молоко, и положить сверху что-нибудь тяжёлое (бутылку с водой и т.д.). Через 30-60 минут панир будет готов.
Оставшуюся сыворотку можно использовать для приготовления окрошки. Также на сыворотке можно испечь блины.
Панир можно использовать для приготовления множества блюд, таких как салаты, супы, можно жарить его со специями и овощами. А из домашнего панира можно делать сладости — сандеш.
Из 3 литров молока получается 480-500 граммов панира.
Нежнейшие рогалики с повидлом на раз-два-три!
Мои домашние рогалики с повидлом гораздо вкуснее магазинных аналогов. Тесто у них получается очень нежным, рассыпчатым и легким одновременно. В качестве начинки можно использовать не только повидло, но и домашний мармелад.
Ингредиенты:
- 400 грамм творога;
- мука — 1,5–2 стакана;
- сахар — 100 гр.;
- 50 грамм масла (или маргарина);
- яйцо — 1 штука;
- сметана — 1 ст.л.;
- разрыхлитель для теста — 11 гр.;
- пакетик ванилина;
- 300 грамм повидла;
- чайная ложка сахарной пудры для посыпки.
Приготовление
- Масло перетрите с сахаром, добавьте творог, яйцо, сметану, ванилин и разрыхлитель.
- Затем добавьте муку и замесите мягкое тесто.
- Раскатайте тесто в пласт и нарежьте на треугольники. На каждый помещайте кусочек мармелада или повидла, сверните в трубочку.
- Выпекайте рогалики в духовке при температуре 180°C — 20-25 минут. За 5 минут до готовности посыпьте рогалики сахаром. Если используете сахарную пудру, добавьте ее сразу после извлечения рогаликов из духовки.
Блины на молоке со сливочным маслом
Вам понадобятся: 0,6 л молока, 2 стакана муки, 2 яйца, щепотка соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 50 г сливочного масла.
Приготовление: Взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте теплое молоко и половину муки. Вымешивайте до получения однородной массы, затем добавьте оставшуюся муку, влейте растительное масло и отложите на 15 минут. Хорошо разогрейте сковороду, вылейте немного теста и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета. Каждый блин подавать на тарелке и обильно смазывайте сливочным маслом.
Блины на топленом молоке
Обязательно просеивайте муку, чтобы насытить ее кислородом и удалить мусор.
Вам понадобятся: 2 стакана топленого молока, 3 яйца, щепотка соли, 1 ст.л. сахара, 1,5 стакана муки, 30 мл растительного масла.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте теплое молоко и немного муки. Хорошо перемешайте, добавьте оставшуюся муку, влейте 1 столовую ложку масла и оставьте на 15 минут настояться. Жарьте блины на разогретой сковороде с маслом.
Заварные блины на молоке и воде (получаются даже у новичков)
Если говорить о истории, то известно, что ранние блины были толстыми и готовились с использованием дрожжей. Постепенно распространение данного блюда привело к созданию различных интерпретаций.
Одной из таких вариаций является заварной способ. Что это значит? Это означает, что помимо молока в блинном тесте используется еще и вода, причем не просто вода, а крутой кипяток. Это действие «заваривает» ингредиенты и способствует получению более однородной массы, которая легче распределяется по сковороде.
Готовьте заварные блины с использованием кипятка, и вы будете приятно удивлены тем, как они получаются пористыми, нежными и очень тонкими, как на приведенном изображении.
Нам понадобятся:
Этапы:
1. В глубокой чашке разбейте три яйца и добавьте сахар, взбивайте венчиком. Затем влейте треть молока (или 1 стакан) и перемешайте до однородности.
2. Через эту массу насыпьте просеянную муку — вам понадобится около 250 г. Размешайте до получения густой массы, напоминающей сметану.
Старайтесь вводить муку частями, чтобы избежать образования комочков.
Далее вскипятите воду, добавьте в неё соду и влейте в мучную массу, перемешивая. Затем добавьте оставшееся молоко и вновь размешайте венчиком. Консистенция теста станет значительно жиже. В ответственный момент влейте растительное масло и еще раз все тщательно перемешайте.
3. Перед жаркой первого блинчика смажьте сковороду растительным маслом с помощью силиконовой кисточки или салфетки. Разогрейте сковороду до тех пор, пока не почувствуете аромат масла. Выливайте на сковороду тесто с помощью поварешки и круговыми движениями распределяйте его, чтобы получалось круглое тесто.
4. Как только первая сторона подрумянится, а края станут золотистыми, переверните блин. Продолжайте так до тех пор, пока не израсходуете все тесто. Как видно по фотографиям, блин получается мягким и с множеством отверстий.
Интересный факт! Если в тесто добавить вместо 600 мл молока около 800 мл, то дырочек станет значительно больше, но в переворачивании таких блинов будет меньше удобства.
5. В заключение, используйте готовые блины по своему усмотрению: фаршируйте их или ешьте просто так, с медом или сметаной. Желаю вам приятных кулинарных открытий!
Тонкие блины без соды на молоке по классическому рецепту
Этот вариант особенный, так как многие хозяйки предпочитают готовить быстро без использования соды. Вдобавок, тесто не нуждается в длительном настаивании, как в других вариантах.
В конце концов, блины — это вкус нашего детства, и отказаться от них просто невозможно. Как вы думаете? Оставляйте свои комментарии ниже, под статьей.
Нам понадобятся:
Этапы:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы удобно было работать.
2. В отдельной ёмкости разбейте куриные яйца и немного взбейте их венчиком до однородного состояния. Затем добавьте половину чайной ложки соли, столовую ложку сахара и все молоко.
Важно! Молоко должно быть комнатной температуры, а не холодным.
3. После этого тщательно размешайте массу и начинайте добавлять муку небольшими порциями, каждый раз помешивая, чтобы избежать образования комков.
4. Тесто должно получиться идеальным по консистенции, с жидкой текстурой, напоминающей блинную массу. Теперь добавьте растительное масло без запаха и еще раз перемешайте.
5. Вылейте тесто на хорошо разогретую сковороду и обжаривайте каждый блин с обеих сторон до золотистой корочки.
Чтобы первый блин не оказался комом, тщательно смажьте сковороду маслом и разогрейте её на максимальной мощности плиты.
6. Подавайте блины с любым сладким вареньем или фаршируйте их мясом, икрой и т.д. Или просто смазывайте каждый блин растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
Ажурные заварные блинчики на 1 литр молока
Согласно простому заварному рецепту на основе 1 литра молока получается большое количество блинов. Готовый продукт получается тонким и с красивым ажурным рисунком. Обязательно попробуйте этот вариант для вашего семейного завтрака.
- Мука – 400 гр.
- Молоко – 1 л.
- Вода – 1 ст.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 30 гр.
- Соль – 1 щепотка.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Масло сливочное – для жарки.
Вначале несколько раз просеиваем муку, чтобы избавиться от комочков и насытить её кислородом. Затем смешиваем сухие ингредиенты с солью и сахаром, делаем углубление и разбиваем туда куриное яйцо. Далее вливаем молоко и растительное масло и взбиваем блендером до однородной консистенции. В самом конце добавляем стакан кипятка и хорошо перемешиваем.
В предварительно прогретую и смазанную сливочным маслом сковороду по порциям насыпайте жидкое тесто. Жарим каждый блин до яркого румяного цвета. Переворачиваем с помощью лопатки. Подаем готовые блины на тарелке, по вкусу обмазываем сливочным маслом и наслаждаемся трапезой!
Секреты приготовления идеальных блинов
- Муку обязательно просеивайте для насыщения кислородом.
- Тесту рекомендуется дать отдохнуть в среднем полчаса.
- Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе результат может оказаться неудачным.
- Перед каждым наливанием теста в сковороду не забывайте перемешивать его (за исключением дрожжевых блинов).
- Оптимально использовать продукты комнатной температуры (молоко, яйца).
- Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану.
- В тесто можно добавлять растительное масло, чтобы в дальнейшем не смазывать сковороду (только в первый раз необходимо смазать).
- Жарить блины следует на сильном огне или выше среднего, иначе они получатся резиновыми.
- Готовую продукцию следует смазывать сливочным маслом, это значительно улучшит вкус.
- По желанию можно добавить ваниль или ванильный сахар, корицу, для более яркого цвета можно использовать щепотку куркумы или шафрана.
Классические блины на молоке — это невероятно вкусный десерт, который стал своеобразной традицией во многих странах. В наши дни существует множество способов их приготовления. Тем не менее, основа нашего теста остается неизменной. Тонкие или дрожжевые, сладкие или с легкой кислинкой — каждая хозяюшка сможет найти свой идеальный рецепт! Надеемся, что ваши блины будут румяными, аппетитными, тонкими и просто великолепными на вкус.
