Затем активируем кнопку ПУСК. Обращаем внимание на важный момент: накройте хлебопечку тем же кухонным полотенцем. Это создаст внутри устройства тепло, которое не будет выходить через щели и отверстия, благодаря чему дрожжи будут комфортно себя чувствовать и активно работать.
Хлеб на воде в хлебопечке
Используя хлебопечку, вы сможете без особых усилий приготовить домашний хлеб на воде. Этот рецепт является самым экономичным и простым, позволяющим вам создавать выпечку, которая будет мягкой, воздушной и обладающей более приятным вкусом, чем купленный в магазине. Кроме того, такой хлеб имеет свойство медленно черствовать, однако лучше всего его хранить в хлебнице или на столе, прикрыв полотенцем для поддержания свежести.
Хлеб Печка
Хлеб на воде в хлебопечке
Данный рецепт окажется особенно полезным для тех, кто только что приобрел хлебопечку и не знает, с чего начать её использование. Хлеб на воде – это оптимальный вариант для первой выпечки.
Ингредиенты: пшеничная мука, вода, свежие дрожжи, растительное масло, сахар-песок, соль.
Калорийность: 200.3 Ккал.
Время готовки: 240 минут.
Хлеб Печка
Белый хлеб на 750 грамм в хлебопечке
Приготовить белый домашний хлеб в хлебопечке достаточно просто. Попробуйте следовать точному рецепту на 750 граммов.
Ингредиенты: пшеничная мука, сливочное масло, сахар-песок, соль, сухие дрожжи, вода.
Калорийность: 255.6 Ккал.
Хлеб Печка
Пшеничный хлеб с солодом в хлебопечке
Нежный и мягкий пшеничный хлеб с добавлением солода легко приготовить по этому простому рецепту в хлебопечке. Этот домашний продукт идеально подойдет для семейного завтрака или на любое другое время суток.
Ингредиенты: пшеничная мука, сухой квас с солодом, вода, растительное масло, сухие дрожжи, тмин, сахар-песок, соль.
Калорийность: 197.5 Ккал.
Время готовки: 270 минут.
Хлеб Печка
Ржаной хлеб с солодом в хлебопечке
Вкусный и питательный ржаной хлеб можно сделать в хлебопечке с использованием солода. Это домашнее изделие отлично дополнит любые приемы пищи и порадует своим нежным вкусом и ароматом.
Ингредиенты: обдирная ржаная мука, пшеничная мука, сухой квас с солодом, сахар-песок, соль, сухие дрожжи, вода, растительное масло, изюм.
Калорийность: 222.5 Ккал.
Хлеб Печка
Бородинский хлеб в хлебопечке LG
Приготовление знаменитого бородинского хлеба в домашних условиях – это вполне осуществимо. Оцените этот рецепт, специально предназначенный для хлебопечек LG.
Ингредиенты: обдирная ржаная мука, пшеничная мука, вода, сухие дрожжи, ферментированный ржаной солод, соль, мед, растительное масло, кориандр, тмин.
Калорийность: 146.8 Ккал.
Хлеб Печка
Бородинский ржаной хлеб в хлебопечке
Оригинальный рецепт бородинского хлеба включает в себя использование ржаной муки, что делает получаемый продукт легче и менее калорийным.
Ингредиенты: обдирная ржаная мука, пшеничная мука, вода, сухие дрожжи, ферментированный ржаной солод, соль, сахар-песок, растительное масло, тмин.
Калорийность: 187.3 Ккал.
Хлеб Печка
Бородинский хлеб в хлебопечке Кенвуд
Легко приготовить домашний бородинский хлеб в хлебопечке марки Кенвуд. Попробуйте этот специальный рецепт.
Ингредиенты
- 600 г муки
- 400 мл теплой воды
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ст.л. растительного масла
- 2 ч.л. сахара без горки
- 1,5 ч.л. соли без горки
В чистое ведерко для хлебопечки (не забудьте также установить лопатку для замеса) вливаем сначала теплую воду (30-40°С), добавляем растительное масло и соль. Затем гармонично вводим муку, сахар и дрожжи.
Все ингредиенты необходимо строго соблюдать в указанных пропорциях, поэтому используйте мерные ложки и стакан.
Важно! Имейте в виду, что удельный вес муки отличается от удельного веса воды. 600 г муки не равняются 600 мл муки! Поэтому не используйте мерный стакан, а только весы!
Если у вас нет весов, то я поделюсь своим опытом — 600 г муки примерно равны объему литровой банки (без 2-3 столовых ложек).
Устанавливаем ведерко в хлебопечку. Калибруем режим выпечки на обычный хлеб и ждем.
Процесс приготовления займет около трех часов. На первом этапе тесто замешивается и подходит, что занимает приблизительно 1,5 часа. Второй этап — выпечка хлеба в хлебопечке — займет еще 1 час 20 минут.
По завершении выпекания аккуратно (с помощью прихватки) вынимаем ведерко и аккуратно достаем буханку. Перекладываем наш горячий домашний хлеб на решетку и накрываем сухим полотенцем. После того как хлеб остынет, его уже можно нарезать и подавать к столу.
Заметки
- Старые дрожжи: дрожжи представляют собой живые организмы, способные активно размножаться в подходящей среде (в тесте) и выделять пузырьки углекислого газа, что и приводит к поднятию хлеба. Если сроки годности ваших дрожжей истекли или они хранились дольше в открытом пакете, на свету или в условиях повышенной влажности, они могут оказаться уже не жизнеспособными, что негативно скажется на поднятии теста.
- Крайне холодная или горячая вода: как уже отмечалось, дрожжи — это живые организмы. При использовании холодной воды размножение дрожжей замедляется, тогда как горячая вода может их убить. Оптимальная температура для активации дрожжей составляет 30-40°C.
- Переизбыток соли: если тесто окажется слишком соленым, это помешает устойчивому размножению дрожжей, что приведет к тому, что хлеб не поднимется. Тщательно следите за пропорциями, указанными в рецепте, и используйте мерные ложки.
- Соль и дрожжи в одной куче: если соль и дрожжи будут заложены одновременно, высокая концентрация нерастворенной соли может убить дрожжи. Исходя из этого, рекомендуется добавлять соль в муку, а дрожжи (вместе с сахаром) насыпать сверху.
- Слежавшаяся непросеянная мука: для активного размножения дрожжей в тесте необходимо высокое количество кислорода. Достигнуть насыщения муки кислородом можно ее просеиванием. Поэтому не жалейте времени на этот процесс, чтобы получить пышный и нежный хлеб!
- Несоблюдение пропорций — слишком много воды или слишком мало муки: многие люди, столкнувшиеся с этой проблемой, часто путают вес и объем. Для воды эти понятия совпадают: 400 мл воды – это 400 г воды. Вы можете взвесить воду на весах или отмерить ее мерным стаканом. Но для муки это не работает! 600 г муки по объему почти равняются 1 литру. Убедитесь, что вы не берете 600 мл муки вместо 600 г, как требует рецепт.
- Нарушение пропорций — избыток сахара, слишком много дрожжей или недостаток соли. Избыток сахара или дрожжей может вызвать слишком активное размножение дрожжей, в результате чего тесто излишне поднимется и потом опадет. Недостаток соли также может привести к такому же эффекту, так как она сдерживает размножение дрожжей.
- Оставление теста на расстойке — неправильное выполнение программы выпечки: хлеб в этом случае получится вкусным и пористым, но верх будет оштукатурены с неровностями и может упасть. Также может быть заметен дрожжевой привкус.
- Некачественная мука или мука повышенной влажности: всегда используйте только качественные продукты, и ваша выпечка будет на высоком уровне!
Как приготовить хлеб в хлебопечке
Накрошите дрожжи в ведерко хлебопечки.
Сверху просейте взвешенную муку (я использую мерное сито).
Влейте растительное масло (можно добавить его прямо из бутылки).
Отмерьте воду мерным стаканом (обычно он идет в комплекте с хлебопечкой). Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте.
Постепенно влейте воду, подставив ложку.
Установите ведерко в хлебопечку.
Выберите нужную программу и другие параметры, затем нажмите старт.
Через 3-5 часов хлеб будет готов (время приготовления зависит от выбранной программы).
Вот что у нас получилось. Хлеб остудите на решетке в течение 1-2 часов (рекомендуется завернуть его в полотенце и накрыть пакетиком — это сделает корку более мягкой).
Хлеб, выпеченный в хлебопечке, выходит высоким, мягким, воздушным и очень вкусным.
Хлеб
Комментарии (95)
Я нашла ваш рецепт через поисковик Google, мне нужно было испечь небольшую булочку. У меня есть проверенный рецепт на 900 г, но он не успевает съедаться. Я решила испечь по вашему рецепту с использованными прессованными дрожжами. Так как брикет весом 100 г, я примерно разделила его и отломила 10 г. Меня смутило, что они из морозилки; как их использовать? Я решила замочить их в небольшом количестве отмеренной воды. Выпекала в хлебопечке Vitek на программе «Французский хлеб», там длительность 3 ч 50 мин. Когда оставалось 1 ч 20 мин, тесто поднялось до крышки — у меня есть окно сверху — а когда до 40 минут, оно начало немного оседать. В конце концов, всё пропеклось и получилось очень вкусно. Да, я добавляла одно маленькое яйцо и потом добавив воду, так что пропорции воды и муки не нарушила. Огромное спасибо за рецепт. Обычно я не оставляю отзывы, но тут прониклась к публике этого сайта и захотела поделиться своими впечатлениями.))))
Здравствуйте! Люди, у кого хлебопечка Panasonic SD-2501, подскажите, пожалуйста, что мне делать? Я пеку хлеб на режиме 01 «обычный белый», хлеб очень классный. Пеку хлеб с ржаной мукой на режиме 08, также отличный результат! Но когда я пеку хлеб с отрубями на режиме 07, крыша падает. Какие бы рецепты я ни пробовала, результат остается прежним! Сначала со мной так и говорили: «Во-первых, воды в рецептах, по-вашему, много», я уменьшала, но всё равно хлеб падает. Да, он вкусный, но не очень красивый. Может, дело в том, что отруби не чисто ржаные, а диетические? В этот раз я взяла 300 мл воды, и опять он упал.
Я пеку хлеб уже год и всегда всё получается отлично на сухих дрожжах. Но мне всегда хотелось попробовать испечь на живых дрожжах. Очень вкусно! Я заметила, что во время замеса иногда была явная дрожжевая ароматика; в этот раз такого запаха не было! Я пеку свой хлеб каждый день, и он чисто цельнозерновой, обязательно попробую свой любимый рецепт, но теперь с живыми дрожжами.
Я пробую делать хлебопечку Борк-Х500))) По рецепту Елены у меня всё получилось с первого раза, никаких проблем не возникло, кроме отсутствия свежих дрожжей в нашем городе; я заменила их на сухие. Хлебушек получился изумительным — корочка и красивая, и хрустящая, мякиш пористый и воздушный, очень вкусный! Леночка, огромное спасибо!))
Леночка, я очень довольна вашим рецептом. Хлеб получился мягким, пышным и очень вкусным. Мой муж очень любит тостовый хлеб из магазина, а для себя теперь буду печь такой. Скажите, вы добавляли какие-либо добавки в тесто? Например, вяленые помидоры или цукаты. Что вы можете ещё порекомендовать?
Хороший, такой пышный хлеб получился! Честно говоря, у нас дома нет особых фанатов хлеба, да и муж против какого-либо разнообразия в этом вопросе, поэтому этим вопросом я не занимаюсь и не смогу вам ничем посоветовать.
Ржаной хлеб
Это была моя попытка испечь бородинский хлеб без использования солода. В магазинах я его не видела, а бородинский хлеб очень люблю, поэтому решила попробовать этот рецепт. Вкус получается довольно близким, особенно с добавлением пряностей. Набор продуктов довольно простой, кстати, вместо сахара можно использовать мед — тогда вкус станет ещё ближе к бородинскому.
Ингредиенты:
- 150 мл теплой воды
- 1,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 2 ст.л. растительного масла
- 200 мл простокваши (она должна быть густой) или кефира или мацони
- 250 г пшеничной муки
- 250 г ржаной муки
- 1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
- 1 ч.л. зерен тмина — опционально
- 1 ч.л. зерен кориандра — опционально
Программа для выпечки: французский хлеб/основная/стандартный/3 ч. 40 мин.
Вес готового хлеба: 750 г.
Приготовление:
- Добавьте ингредиенты в контейнер в указанной последовательности. Обязательно предварительно просейте муку и смешайте пшеничную с ржаной!
- Я также добавила чуть-чуть тмина и кориандра для дополнительного вкуса прямо в муку — по одной чайной ложке каждого.
- После завершения программы хлеб немедленно вынимайте из контейнера и оставьте на решетке для полного остывания.
Если вам это не достаточно, вы можете также ознакомиться с рецептом другого вкусного хлеба из цельнозерновой муки, который можно приготовить в хлебопечке.
На этом всё! Я продолжу осваивать новые рецепты хлеба в хлебопечке, чего и вам желаю.
Всем успехов в выпечке!
С вами была Фидан Амирбекова.
Соавтор блога Сладкие Хроники.
Печем замечательный хлеб в хлебопечке
Дорогие читатели! Я сталкивалась с тем, что некоторые знакомые не очень довольны работой своих хлебопечек, поскольку хлеб получается не только легким и вкусным, но и тяжелым, недостаточно пропеченным, с примесью дрожжевого привкуса. Я решила выяснить, как добиться идеального результата, проанализировав порядок выпечки и проведя некоторые эксперименты. Таким образом, предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт выпечки хлеба в хлебопечке.
Этот рецепт рассчитан на небольшую булочку весом 700-750 г. Теперь все по порядку.
Подготовим хлебопечку к работе. Установите ведерко для выпечки и смажьте штифт, на который устанавливается нож для замеса, растительным маслом, чтобы впоследствии вам было легче извлечь хлеб из ведерка.
Нам понадобится 280 мл воды. У меня есть мерный стаканчик, но деления на нём стёрты, все значения сливаются. Поэтому в первый раз я тщательно отмерила 280 мл и вылила в чашку, отметив маркером желаемую высоту. Теперь я просто подставляю эту чашку под кран, отслеживая уровень воды до нужной отметки — это быстро и удобно.
Я использую теплую воду, достаточно горячую, чтобы не обжигать пальцы, но всё же не кипяток. Выливаю её в ведерко. Не сделала это в тот раз и объясняю процесс очень подробно.
В эту воду насыпаю полную с горкой чайную ложку сахара и размешиваю. Пока я занимаюсь этим, ведерко приходит в себя и подогревает воду, так что уже не такая горячая.
Теперь добавляем дрожжи. Я предпочитаю именно эти.
На этот раз я использую 1 полную маленькую «пипочку» сухих дрожжей и еще чуть меньше половины, но больше трети.
Теперь закройте хлебопечку и накройте ее чистым кухонным полотенцем.
Тем временем взвешиваем и обязательно просеиваем муку. Муки следует взять 400 г. Немного о муке: если мука высококачественная и светлая, то булочка получится больше. В этот раз я добавила около 100-150 г ржаной муки (на глаз) и немного ржаных отрубей, поэтому буханка получилась меньше и ниже. Также убедитесь, что мука не холодная, чтобы не получить сырьё с балкона.
Построим каркасный дом вашей мечты
Каркасный дом V525 «Чатем-Кент»
Каркасный дом V491 «Нортон 6х7»
Каркасный дом одноэтажный V428 «Батон-Руж»
Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V186 «Хаинес»
Обязательно попробуйте смазать штифт маслом, ведь после того как я вытряхнула хлеб из печки, осталась только мякоть, и я разочаровалась. Это была не дешевая печь, у которой есть функции для выпекания багетов, джемов, кексов и прочего — лишь бы края не прилипли.
Как-то у вас всё выглядит сложно!
Мы делаем это по-другому и всегда удачно:
http://www.in2words.ru/index.php?idm=28
Это моя статья, и если интересно, фото тоже мои. Рецепт примерно в середине страницы (по прокрутке); сначала я рассказывала о хлебопечке.
Спасибо за ваше мнение. Я посмотрела вашу статью. У вас много ингредиентов. У меня же в рецепте всего вода, сахар, соль и мука. Проще не придумаешь. Может показаться сложным благодаря подробным описаниям. Вся суть сводится к тому, чтобы растопить дрожжи в воде с сахаром, добавить соль, муку — и всё! С самым главным — обеспечив дрожжам тепло..
И не пробовали ли вы просто растворить в воде комнатной температуры сахар и соль, не дав свои дрожжам раскрыться, все вместе положить в форму и на программу? По сути, для меня единственное отличие будет — добавить желток и молоко вместо воды, а остальное останется без изменений.
Во всем этом и есть смысл: дать дрожжам возможность раскрыться без соли! Я пробовала разные подходы, ни на что не претендую. Если этот рецепт вам не подошел, делайте по-своему!
Благодарю за ваше мнение. Я ещё раз просмотрела вашу статью, и у вас много ингредиентов. У меня же только вода, сахар, соль и мука. Проще не бывает. Возможно, информация о сложности рецепт была слишком длинной. Суть состоит в том, чтобы растопить дрожжи в сладкой воде, добавить соль и муку, и всё завершить простым условием: «должно быть тепло для дрожей».
Кстати, вы в курсе, что накрывая печь вот так, вы нарушаете правила пожарной безопасности?
Да, я в курсе. Пеку таким образом уже долго. Если вам что-то очень не нравится, просто не пишите и не используйте это, зачем же быть агрессивным?
Не знаю, где вы это увидели, но, похоже, я пойду дальше по своим делам, ваша реакция кажется мне чрезмерной.
Как-то у вас всё выглядит сложно!
Мы делаем это по-другому и всегда удачно:
http://www.in2words.ru/index.php?idm=28
Это моя статья, многие фотографии тоже мои, если вам интересно. Рецепт примерно в середине страницы (по прокрутке); сначала я говорила о печи.
Спасибо!
Наш хлеб съедается, не дожидаясь остывания. Даже москвичи с их хорошими пекарнями охотно его кладут на стол, замечая в этом недостаток — его так много хочется!
P.S. Лично я в других хлебопечках его не пробовала.
Спасибо! Завтра же приготовлю испечь по вашему рецепту. А то у меня всё время получается как основа для булочки.
Если я насыплю дрожжи в воду, у меня ничего не получится, хлеб не поднимется.
Да, понимаю ваши переживания. Но просто попробуйте, вы ведь ничего не теряете! Проверка на критиках уже показала, что всё получится. Удачи!
Дело в том, что это уже пробовалось с моей второй хлебопечкой, и дрожжи всегда должны быть последними в обеих хлебопечках. Я не скептически подхожу к экспериментам, а наоборот, сама их люблю, но когда дело касается хлебопечки, следую общим рекомендациям, а вот муку регулирую в соответствии с рецептом. Кстати, у вас в хлебопечке есть функция «варенье»?
Уже провели испытания, рекомендую использовать функцию «варенье».
Это что, печь хлеб на функции «варенье»? Прошу уточнить.
Да нет, в хлебопечке есть отдельная функция «варенье»; используется то же ведерко, но программа, предназначенная для варенья, отлична по времени и температуре.
