Этот суп сытный, необычный и невероятно вкусный — именно то, что нужно для всей семьи! Рассольник с капустой — это интересная вариация на тему классического супа, которая поможет вам внести разнообразие в повседневное меню. Вкусный и питательный, этот рассольник станет отличным выбором для обеда, который понравится всем, вне зависимости от возраста!
Пошаговый рецепт рассольника с капустой
Мой рассольник с капустой готовился в строгом соответствии с традиционными рецептами. В нем используются перловка, соленые огурцы и рассол. Однако, у моего блюда есть одна маленькая особенность — в качестве одного из компонентов добавлена свежая капуста. Эта идея пришла спонтанно, когда в холодильнике страдала половинка капусты от небольшого вилка, и я решила попробовать, как же вкусно получится с ее добавлением. По итогу, хочу сказать, что рассольник вышел прекрасным — очень вкусным, ароматным и сытным. Даже несмотря на то, что готовила я его на курином бульоне! И есть еще одна интересная деталь — весь процесс варки занимал у меня ровно час. Это потому, что я закладывала ингредиенты в бульон в то время, пока варилось куриное мясо. Таким образом, этот рецепт можно с полным основанием назвать быстрым и удобным вариантом первого блюда, которое можно приготовить даже после интенсивного рабочего дня. Также рекомендую вам внести разнообразие в своё меню и попробовать приготовить суп с перловкой и свининой — он также получается очень вкусным!
- мясо куриное — окорочка, крылья или суповой набор;
- перловая крупа — 0,5 стакана;
- капуста — 250-300 граммов;
- огуречный рассол — 0,5 стакана;
- соленые огурцы — 4 штуки;
- картофель — 2 штуки;
- морковь — 1 штука;
- лук репчатый — 1 штука;
- чеснок — 4 зубчика;
- томатная паста — 1 столовая ложка;
- лавровый лист — 3 штуки;
- растительное масло — по необходимости;
- соль — по вкусу;
- вода — 1,8 литра;
- зелень — для подачи.
Пошаговый процесс приготовления рассольника с капустой с фото
Шаг 1. Несмотря на внушительный список ингредиентов, варить рассольник с капустой очень просто и быстро. Начала я с подготовки куриного мяса. Для этого я сварила бульон из одного окорочка и крыла курицы. Вы можете выбирать любые части курицы на свой вкус. Я разрезала окорочек на три части, а крыло на две, при этом крайняя часть крыла была выброшена, так как её полезность была минимальной. Обмыв куриные части, я положила их в кастрюлю, добавила воду и поставила на плиту.
Шаг 2. Как только вода в кастрюле закипела, я сняла накипь, убавила огонь и накрыла кастрюлю крышкой, оставив вариться куриное мясо на медленном огне.
Шаг 3. Так как я добавляла остальные ингредиенты, пока варилось куриное мясо, первым делом мне нужно было уложить в бульон перловую крупу. Для этого я высыпала крупу в глубокую миску и хорошо промыла её под проточной водой.
Шаг 4. Через 15 минут после начала варки куриного бульона я добавила в него перловую крупу вместе с половиной столовой ложки соли без горки и оставила варить на медленном огне еще на 30 минут.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 час (PT1H)
Активное время приготовления: 20 минут
Как сварить рассольник с капустой? Прежде всего, подготовьте все необходимые ингредиенты. Вы можете использовать любое мясо по своему вкусу и в зависимости от желаемой калорийности: свинину, говядину или курицу. Если использовать свинину, то суп получится более калорийным, но с отличным наваристым вкусом, что будет идеальным для людей, занимающихся тяжелой физической работой. В случае хранения на курином бульоне, он окажется более легким и диетическим вариантом, что может быть особенно актуально для тех, кто следит за своей фигурой; в этом случае следует уменьшить количество картофеля.
Шаг 2:
Промойте мясо, порежьте и положите его в кастрюлю, залейте чистой холодной водой, поставьте на огонь. Когда бульон закипит, удалите пену и добавьте соль по вкусу. Выберите кастрюлю для супа, эту тему подробно освещает статья по ссылке в конце рецепта.
В то время пока варится мясо, подготавливаем овощи для супа: моем, очищаем и нарезаем картофель маленькими кубиками или соломкой. Моем, очищаем и нарезаем морковь тонкой соломкой или мелкими кубиками. Чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами или перьями. Одеваем капусту от верхних сухих листьев и нашинкуем её тонкой соломкой.
Рассольник с квашеной капустой и перловкой
Это блюдо поражает своим насыщенным ароматом и глубоким вкусом. При первой пробе его, оно навсегда запечатлеется в вашей памяти. Рассольник — это идеальное сочетание различных ингредиентов: нежный мясной бульон из соленой свинины или говядины, квашеная капуста с легкой кислинкой и ароматная перловка, добавляющая пикантности и упругости блюду. Это превосходный выбор для самых холодных дней, особенно во время новогодних и рождественских праздников. Его можно приготовить заранее, и в любое время наслаждаться горячим супом.
Для приготовления рассольника вам понадобятся несколько простых инструментов: кастрюля, нож, доска и ложка. Рекомендуется подавать это чудесное блюдо с немного кислой сметаной и свежей зеленью. Этот суп отлично сочетается с хрустящим черным хлебом или соленой пирожковой выпечкой.
Не упустите возможность попробовать рассольник — его вкус действительно согреет вас и подарит комфорт. Это замечательное блюдо прекрасно украсит ваш день!
Ингредиенты
- Куриная грудка — 300 г;
- Картофель — 3 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Квашеная капуста — 200 г;
- Перловка — 100 г;
- Масло растительное — 2 ст. л.;
- Соль — по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
- Сметана — для подачи.
Для приготовления рассольника с квашеной капустой и перловкой обязательно подготовьте все указанные ингредиенты. Куриную грудку нарежьте на небольшие кусочки, картофель очищаем и нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке, а лук мелко рубим.
На кухне также важно иметь масло растительное, чтобы обжарить лук в кастрюле. Обжариваем лук до золотистого цвета, после чего добавляем курицу и жарим еще несколько минут. Затем в кастрюлю добавляем морковь и картофель, перемешиваем и продолжаем жарить еще некоторое время.
Когда овощи и мясо слегка подрумянятся, добавляем квашеную капусту и перловку. После этого заливаем ингредиенты кипящей водой так, чтобы она полностью покрывала все компоненты. Варим под крышкой на среднем огне в течение 40 минут, чтобы все продукты хорошо проварились.
По истечении этого времени добавляем соль, черный перец и лавровый лист, чтобы придать блюду аромат и насыщенный вкус. Варим ещё 5-10 минут, чтобы все ингредиенты смешались.
Готовый рассольник с квашеной капустой и перловкой подаем горячим, посыпая нарезанной зеленью, чтобы добавить свежести и привлекательности блюду. При желании можно дополнить блюдо сметаной для более нежного и сливочного вкуса. Приятного аппетита!
Для приготовления домашнего рассольника понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 литра воды;
- 500 г нежирной свинины;
- 5 средних картофелин;
- 1 большая морковь;
- 2 луковицы среднего размера;
- 4 ст. л. растительного масла;
- ½ небольшого кочана капусты;
- 3-4 солёных огурца;
- 200 мл процеженного огуречного рассола;
- 1-2 лавровых листа;
- соль, молотый черный перец по вкусу;
- свежая зелень укропа и петрушки.
Приступим к приготовлению блюда
1. Мясо нужно тщательно вымыть. Нарезаем свинину на небольшие кусочки. Заливаем водой и варим около одного часа.
Важно! Если вы заранее приготовите бульон, это значительно сократит время приготовления первого блюда — примерно на две трети. Рецепт позволяет использовать готовый бульон, который был сварен не более суток назад. Также можно замораживать бульон из свинины для дальнейшего использования — в герметичном контейнере он хранится долго и не теряет своих вкусовых качеств.
2. Хорошо вымываем овощи и очищаем их. Морковь нарезаем соломкой. Лук измельчаем. Капусту тонко шинкуем острым ножом, а картофель порежем брусочками.
3. Вливаем растительное масло в сковороду, разогреваем. Как только масло разогреется, выкладываем в него лук и морковь. Обжариваем овощи на среднем огне 5-7 минут, не допуская их пережаривания.
4. У соленых огурцов обрезаем концы с обеих сторон. Нарезаем огурцы соломкой и выложим в отдельную посуду. Заливаем их кипяченой водой и тушим до мягкости.
5. В кипящий бульон с мясом добавляем нашинкованную капусту. Доводим до кипения.
6. Картофель вместе с обжаренными морковью и луком кладем в бульон. Варим примерно 10 минут.
7. В кастрюлю с овощами и мясом выкладываем размягченные соленые огурцы, выливаем рассол. Варим еще 15 минут.
Важно! Запомните главное правило приготовления этого блюда: не добавляйте в бульон соленые огурцы одновременно с картошкой или раньше нее. В противном случае картофель останется жестким. В этом случае не стоит вносить изменения в рецепт — огурцы добавляются только после того, как картофель хорошенько проварился.
8. Пробуем бульон на вкус. В суп добавляем по вкусу соль, лавровый лист и варим еще 5 минут.
9. Перед подачей каждую порцию рассольника посыпаем измельченной зеленью.
Вкусный и сытный рассольник готов! Этот замечательный рецепт станет ценным дополнением для начинающих хозяек и разнообразит привычное меню. Обычно к этому первому блюду в качестве заправки подают сметану — этот кисломолочный продукт прекрасно сочетается с остротой и пикантностью рассольника.
Пара ломтиков свежего хлеба, тарелка ароматного рассольника с пылу, с жару, щедро заправленная сметаной, — это настоящая мечта даже для самого притязательного гурмана!
Ингредиенты:
- Мясо свинины — 100 г
- Свежая капуста — 100 г
- Картофель — 150 г
- Соленые огурцы — 60 г
- Морковь — 40 г
- Корень петрушки — 60 г
- Корень сельдерея — 20 г
- Репчатый лук — 1 луковица
- Огуречный рассол — 1 стакан
- Вода — 3 стакана
- Топленое масло — 1 ст.л
- Соль, перец, лавровый лист, сметана, свежая зелень — по вкусу
Очищаем все овощи и коренья. Мясо заливаем водой и варим до готовности, после чего вынимаем из бульона. Лук нарезаем полукольцами, картофель — ломтиками, все остальные ингредиенты — тонкой соломкой. Рекомендуется очистить огурцы, хотя я этого не делаю и просто нарезаю их ломтиками по диагонали.
В бульон опускаем коренья, варим 5-7 минут и добавляем картофель. Доводим его до полуготовности и закладываем капусту. В этом случае следует работать с молодой свежей капустой. Одновременно на сковороде растопляем масло и пассеруем лук и морковь. Отдельно заливаем огурцы половником бульона и припускаем их в течение 1-2 минут.
Пассеровку и припущенные огурцы добавляем в суп, варим до полной готовности всех компонентов, вливаем рассол. Переводим в кипение и сразу же выключаем! Корректируем на соль, кладем лавровый лист и настаиваем под крышкой 10-15 минут. Можно кушать сразу, но настоянный суп будет вкуснее.
Вам может понравиться: Жемчужный рассольник
Рассольник домашний со свининой и свежей капустой — подача:
Мясо нарезаем кусочками, раскладываем по тарелкам и заливаем супом. По желанию приправляем черным молотым перцем и сметаной. Попробуйте домашний рассольник и запишите этот замечательный рецепт себе на заметку!
* Однако следует учитывать, что свежую капусту закладываем позже других овощей; если она не очень молодая, тогда понадобится класть её раньше картофеля.
