Рассол для буженины из свинины рецепт приготовления с фото

Буженина в рассоле

Я помню, как моя дочь рассказывала мне об игре в школе, где ее команде был задан вопрос: «Что жарят из ветчины — мясо или рыбу?». Только одна девушка была уверена, что это мясо. Остальные члены группы согласились со вторым вариантом. В то время я почему-то не готовил жаркое из ветчины и считал его очень сложным блюдом.

Оказалось, что это довольно просто. Это не отнимает много времени, но в результате получается вкусное и полезное (потому что натуральное) блюдо.

Сегодня я хотел бы добавить в копилку рецептов Alimero свиную отбивную, замаринованную в рассоле.

2 кончика ножа смеси трав (розмарин, базилик, тимьян, паприка, черный перец и молотый черный перец),

Время приготовления: Тест можно проводить после 18-20 часов приготовления.

Способ 800 грамм мяса (желательно плоским, не тонким куском) промывают.

Приготовьте маринад: Положите травы, перец, соль, паприку и лавровый лист в воду.

Доведите рассол до кипения и оставьте остывать. Рассол должен быть немного солонее.

Поместите мясо в охлажденный рассол так, чтобы оно было полностью покрыто, и поставьте лоток в холодильник на 12 часов.

Через 12 часов выньте мясо и просушите его бумажными полотенцами.

Нарежьте его тонкими ломтиками.

Снова натрите его всеми наборами специй, перец должен быть молотым.

Заверните его в фольгу. Я завернула его в три слоя.

И вот такое красивое изделие из серебра отправляется в разогретую до 190 градусов духовку на 1,5 часа.

По истечении положенного времени мы достали мясо и проверили, готово ли оно: оно должно легко протыкаться ножом и, конечно, не должно выделяться розового сока (что маловероятно после полутора часов в духовке, но я все равно проверил).

Оставьте мясо остывать. Сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Мясо будет сочным и вкусным.

Чтобы получать лучшие статьи, подписывайтесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Буженина из свинины – 6 рецептов буженины в домашних условиях

Стейк из говядины считается традиционным деликатесом и присутствует на столе особенно по праздникам. Но что мешает нам приготовить домашний жареный окорок без повода? Я, например, освоил несколько рецептов и постоянно угощаю свою семью вкусным мясом.

Вы можете приготовить жаркое для новогоднего стола. Это хорошая идея. Подробнее о горячих блюдах для Нового года 2022 вы можете узнать здесь. Выбор рецептов широк, и вы обязательно найдете что-нибудь)))).

Вы можете приготовить жаркое из курицы, говядины или баранины. Однако я предпочитаю традиционную свинину. Чтобы приготовить вкусную закуску, нужно знать несколько хитростей при выборе мяса.

Идеально подходят спина, окорок, шея или грудинка.
Хорошее свиное филе можно приготовить из свиной вырезки. Оно нежное и не слишком жирное. Тонкий слой жира — это хорошо.
Выбирайте целое филе весом 2-2,5 кг.
Мясо не следует готовить на пару. Он должен быть выдержан, иначе ростбиф будет безвкусным. В исключительных случаях можно использовать и размороженное мясо.

Для мяса можно использовать любую приправу, которая вам нравится. Не экономьте, потому что мясо получает ровно столько специй, сколько ему нужно, и ни унцией больше.

Буженина из свинины в домашних условиях

Как я уже говорил, жареную ветчину можно приготовить и дома. Это отличный гарнир к праздничному столу. Он очень вкусный и уже холодный. И он отлично подходит к утреннему бутерброду.

Вам понадобятся:

Свинина — 1 кг,
вода — 1 литр,
5 зубчиков чеснока,
лавровые листья,
соль — 2 столовые ложки без одной столовой ложки,
чёрный перец — 1 чайная ложка
пряность — 1 чайная ложка,
орегано — 1 чайная ложка,
базилик — 1 чайная ложка.

Подготовка:

Приготовьте маринад. Приготовьте маринад. Положите в него мясо и оставьте в холодильнике на 24 часа.
По истечении времени слейте рассол и просушите мясо. Сделайте в нем отверстия и положите в них дольки чеснока.
Оберните свинину несколькими слоями фольги. Свяжите их бечевкой или шпагатом, чтобы они сохранили свою форму и не рассыпались. После того как свиное жаркое немного остынет, выньте их.
Время приготовления зависит от веса куска. В среднем это занимает от 1,5 до 3 часов. Температура духовки должна составлять от 160 до 180 °C.

Если вы нарезали ветчину так, чтобы она не разваливалась, взвесьте мясо, когда оно остынет.

Мясо, запеченное в фольге – простой рецепт

Следующий рецепт — ветчина в луковом маринаде. Он идеально подходит для отжима больших кусков мяса.

Ингредиенты:

Кусок мяса — 2 кг,
1 зубчик чеснока
Лук репчатый — одна головка,
горчица (сухая) — ½ чайной ложки,
специи.

Подготовка:

Очистите чеснок, нарежьте его кусочками и обваляйте в смеси соли и перца. Пропустите лук через мясорубку и смешайте с горчицей.
Глубоко надрежьте мясо ножом и положите внутрь подготовленные кусочки чеснока. Затем смажьте кусок луково-горчичным соусом и поставьте в холодильник на несколько часов. За это время мясо прекрасно промаринуется.
Затем заверните его в несколько слоев фольги и поставьте в духовку при температуре 180 °C на 2 часа. Откройте фольгу за 10 минут до готовности блюда, чтобы мясо хорошо подрумянилось.

Готовим буженину из свинины в рассоле

Для этого рецепта покупайте бескостное мясо — окорок, шею или каре. Специи можно выбирать по своему усмотрению — ориентируйтесь на свои предпочтения.

Ингредиенты:

Свинина — один кусок 800 грамм,
специи; чеснок — 1 чайная ложка,
вода — 1,5 литра,
соль — 2 столовые ложки,
лавровые листья,
травы.

Подготовка:

Добавьте в воду провинциальные травы и лавровый лист. Доведите до кипения и оставьте остывать до теплого состояния.
Положите мясо так, чтобы оно было полностью покрыто рассолом. Оставьте его в таком состоянии на ночь.
Утром высушите мясо полотенцем и натрите его специями. Заверните его в несколько слоев фольги и поставьте в духовку на 1,5 часа. Температура приготовления составляет 200 °C.

Если вы хотите подать жареный окорок как холодное блюдо, дайте ему остыть прямо в фольге.

Приготовление буженины в духовке – праздничный рецепт

Давайте немного изменим классический рецепт жареной ветчины, и у нас получится по-настоящему праздничное блюдо.

Ингредиенты:

Шея — 1,2 кг,
Кольца ананаса,
банан,
белое вино (половина и половина) — 50 мл,
соль и молотый черный перец,
орегано — 1 чайная ложка.

Подготовка:

Вымойте и высушите мясо. Промойте мясо, вымойте, высушите и нарежьте на куски толщиной 1 см. Приправьте мясо солью и перцем, а потроха — солью и перцем. Не переусердствуйте, чтобы не испортить вкус. Посыпьте мясо орегано. Заверните готовое блюдо в пленку и оставьте мариноваться на 3-4 часа.
Выстелите дно сковороды фольгой и положите сверху мясо. Положите на каждый ломтик кольцо банана и ломтик ананаса. Полейте сверху вином.
Заверните мясо в фольгу и поставьте в духовку на 1,1-1,2 часа. Затем откройте фольгу и дайте ему подрумяниться. Предварительно полейте кусок ананасовым соком.

Домашняя буженина из свинины, приготовленная в рукаве для запекания

Следующий способ приготовления ветчины в домашних условиях — это использование обертки для запекания. Приготовление мяса классическое, как будто вы запекаете его в духовке. Бургер «Свиной рукав» — сочный, нежный и невероятно вкусный.

Ингредиенты:

Свиной рукав — 1,5-2 кг,
лавровый лист — 6 гвоздик,
Чеснок — 6 зубчиков,
соль — 1 столовая ложка,
1 чайная ложка молотого перца — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Мелко порубите лавровые листья руками. Смешайте соль, перец и чеснок с раздавленным чесноком. Разомните все ингредиенты ложкой как можно лучше.
Сделайте глубокие отверстия в мясе и заполните их смесью. Двадцати пяти лунок вполне достаточно.
Поместите подготовленную свинину в рукав для запекания и завяжите края, предварительно удалив из рукава весь воздух.
Готовьте мясо при температуре 220 °C. В конце откройте рукав, чтобы мясо хорошо прожарилось и покрылось корочкой.

Буженина из свинины в горчице, запеченная в духовке

Горчицу часто используют для приготовления мяса. Он очень хорошо усиливает вкус и придает ему необычайно кислую и пряную нотку. Запеченная в духовке свинина с горчицей очень вкусна.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Очистите чеснок и нарежьте его на кусочки. Очистите мясо и нарежьте его на куски, измельчите чеснок.
Поперчите свинину и приправьте солью и перцем. Затем смажьте свинину горчицей. Поставьте мясо в холодильник на несколько часов.
Затем заверните свинину в несколько слоев фольги и запекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 1,5 часов.

Откройте фольгу за 10 минут до окончания времени. Вылейте соус на мясо. Дайте жаркое остыть перед подачей, нарежьте на порции и подавайте.

Видео: рецепт приготовления домашней буженины

Буженина по-домашнему из свинины в рассоле

Домашнее жаркое из свиных отбивных в рассоле получается удивительно нежным и обладает приятным пряным вкусом. Для свиного жаркого подходят бескостные части туши, такие как шея, окорок и спина. Вы можете использовать специи для маринада и для жарки в зависимости от ваших предпочтений. Готовые наборы специй подходят для мяса, так как входящие в них специи обычно хорошо сочетаются между собой. Жареная свинина может подаваться в горячем или холодном виде в качестве сэндвича или закуски.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Вскипятите воду с травами, солью и лавровым листом, чтобы приготовить рассол. Дайте ему остыть до комнатной температуры. Вымойте свинину и положите ее в рассол так, чтобы она была полностью погружена в воду. Оставьте мясо в рассоле на ночь.

Затем выньте свинину из рассола и просушите бумажными полотенцами.

Обмажьте специями со всех сторон.

Плотно заверните свинину в алюминиевую фольгу, возможно, даже в два слоя, чтобы соки не вытекали. Запекайте жареные свиные отбивные в течение 1-1,5 часа в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Жареные свиные отбивные можно подавать как теплыми, так и холодными. Если вы хотите подать его холодным, рекомендую охладить мясо, не переворачивая противень.

Аппетитная, вкусная домашняя свиная отбивная в рассоле готова.

Приятного аппетита, наслаждайтесь им вместе со своими близкими!

Как приготовить рассол для предварительного маринования буженины?

Рецепт свиной отбивной в рассоле был утерян. По этому рецепту получается очень сочное и нежное жаркое из свиных отбивных. У кого-нибудь есть этот рецепт?

Я готовлю рассол для предварительного маринования следующим образом,

1 чайную ложку черного перца, 1 чайную ложку пряности, 3 лавровых листа, 5 зубчиков чеснока, семена базилика и укропа, 2 столовые ложки соли и разбавить 1 литром кипятка.

После охлаждения положите 1,5 кг бескостного свиного окорока или шейного мяса (не замороженного мяса, а свежего!) в большой контейнер (с крышкой, пригодной для микроволновой печи) и залейте водой. Процедите, когда он «всплывет».

Оставьте на 24 часа. Если мясо более тяжелое, оно может пропитываться в течение трех дней в холодильнике или в прохладном месте.

Затем высушить полотенцем и натереть 1 чайной ложкой меда, 1 чайной ложкой горчицы, 1 чайной ложкой соли, 1 столовой ложкой лимонного сока, различными травами и измельченным чесноком, запекать 1,5 часа (одинаковый вес и время запекания) в фольге или фольгированной крышке (еще лучше, не надо лезть в духовку и постоянно сливать соки).

Буженина в рассоле

Вместо колбасы на завтрак я рекомендую жареную свинину — сочное и вкусное мясо, которое нравится всем. Вы можете подать его со свежими овощами или квашеной капустой.

Описание приготовления:

Сегодня я расскажу вам, как приготовить жареную свинину в рассоле. Это не займет много времени, если не считать времени на маринование мяса в рассоле. Обычно я мариную мясо вечером, оставляю его в холодильнике на ночь и готовлю утром. Готовится вечером, очень вкусный и сытный! Попробуйте!

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг
Вода — 1 литр (маринад)
Соль — 2 столовые ложки.
Чеснок — 4-5 зубчиков (в маринад).
Кориандр — 1 столовая ложка.
Перец — 1 ч.л. (для маринада)
Лавровый лист — 2-3 штуки (для маринада)
Орегано — 1 чайная ложка (маринад)
Томатная паста — 2 ст. л.
Молотая сладкая паприка — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.

Как приготовить «Буженина в рассоле»

Положите все специи для маринада в большую емкость (кориандр и перец раздавите в ступке, чеснок очистите и разрежьте на 2-3 части), влейте необходимое количество воды и размешайте, чтобы растворилась соль.

Поместите мясо в маринад так, чтобы кусок был покрыт водой. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и охладите в течение ночи. 7.

Осторожно откройте фольгу, вылейте жир и готовьте под грилем еще 15 минут до образования красивой корочки.