Какими должны быть специи для курицы, чтобы результат получился идеальным
Интересная статья о рекомендуемых специях для мяса птицы. Какие специи нужно использовать для куриного мяса, чтобы результат был идеальным и вкусным?
Каждая хозяйка может приготовить вкусные повседневные и праздничные блюда из мяса птицы.
Одной соли недостаточно для углубления и усиления вкуса — блюда должны быть правильно приправлены.
Но как приправить курицу, чтобы добиться идеального результата?
Какие специи подходят для курицы, а какие категорически нельзя в нее добавлять
Курица — королева современного стола. Уже давно курица обогнала по популярности мясо, заменив его во многих рецептах и будучи гораздо дешевле. Куриное мясо можно использовать для приготовления основных блюд, супов, соусов, шампуров, котлет, стейков и даже пасты. Стоит убедиться, что вкус даже незначительно отличается. Какие специи вы будете использовать для приготовления птицы?
Специи для курицы в духовке
Существуют специи, которые можно добавлять к мясу птицы, не испортив его. Эти специи добавляются во время приготовления, тушения и подачи на стол. Однако запеканка требует другого подхода. Особенно если птица готовится без крышки. Кусочки специй не должны подгорать, обугливаться и портить вкус блюда. Поэтому их либо измельчают в порошок, либо используют в крупном виде для маринования и удаляют перед жаркой птицы.
Какие специи подходят:
- Паприка. Можно насыпать порошок в маринад либо натирать тушку перед посадкой в духовку. Паприка не подгорает, но дает красивый цвет корочке и приятный сладковатый вкус.
- Душистый черный, острый красный перец. Эти специи добавляются в измельченном виде по своему вкусу. Белы перец также прекрасно сочетается с курицей.
- Чабрец. Он идеально подходит к белому мясу, можно натирать грудку под кожицей, аккуратно ее отодвинув. Либо смешать со сливочным маслом и также засунуть, получится сочная и ароматная грудка.
- Розмарин. Он больше подходит к темному куриному мясу. Можно просто положить несколько веточек под птицу, этого будет достаточно.
- Свежий или сухой чеснок. Им натирают птицу снаружи либо добавляют дольки в маринад. Нужно помнить, что сухой чеснок более концентрированный, его нужно меньше.
- Тмин, кориандр. Они подходят к курице, но не всем по вкусу. Также важно со столь яркими специями не переборщить.
Кстати, классической приправой для курицы является карри. Его можно использовать для маринования, выпечки или смешивания ингредиентов по выбранному вами рецепту.
Специи для вареной курицы, супа
Вареная курица не так вкусна, как курица из духовки или со сковороды. Поэтому рекомендуется готовить его со специями. Их следует добавлять, если птица предназначена для колбас, желе, салатов и закусок. Иногда вареную курицу употребляют как часть диеты, поэтому без специй не обойтись.
Что добавить при приготовлении курицы:
- перец, но горошком;
- целые лавровые литы;
- коренья, овощи (лук, морковь, сельдерей, петрушку);
- семена укропа, можно веточки;
- дольку чеснока.
В конце приготовления в кастрюлю можно добавить сухие специи, например, смесь специй или смесь трав из Прованса. Их не нужно добавлять в процессе приготовления, просто бросьте их и выключите огонь. Когда курица остывает в бульоне, она становится намного вкуснее, чем птица прямо из воды.
Полезный совет: Если бульон не будет использоваться для приготовления других блюд (супа), добавьте как можно меньше воды и больше специй. Тогда птица, конечно, будет вкусной, она не пойдет в бульон.
Чем заправить куриный суп
Если курица готовится для супа, не нужно добавлять столько специй при варке бульона. Вы можете ограничиться одной луковицей, одним кусочком моркови, одним лавровым листом. После приготовления бульон следует слить. Специи добавляются в готовый суп только в конце.
С чем?
- душистый перец, лучше просто раздавить несколько горошин;
- зерна горчицы;
- сухой розмарин;
- семена кориандра;
- сушеная или свежая зелень.
Если суп готовится на хорошем курином бульоне, то он
Специи для курицы гриль
Кстати, натрите птицу насухо, стряхните все специи и слегка смажьте маслом перед запеканием, чтобы придать ей румяную корочку.
Если курица только что обжарена, натрите ее рублеными специями, которые вы, возможно, предварительно замариновали. Если птица обжаривается, а затем маринуется в подливе, овощном соке, бульоне или специях, натирать ее предварительно не нужно.
- розмарин;
- базилик;
- кориандр;
- сухой или свежий чеснок;
- перец любого вида, можно смесь;
- семена горчицы.
Что добавить к жареной курице:
Если вы хотите подать жареную курицу в хрустящей корочке с холодным соусом (сметана с чесноком, ремулад, томатный и т.д.), то лучше приправить соус, а птицу просто посолить и поперчить.
Специи для курицы на сковороде
Курица хорошо сочетается со многими специями, но лучше не добавлять ни одной. Будьте осторожны, например, с лавровыми листьями. Вы можете добавить их в кастрюлю по мере приготовления. Однако жареное или тушеное мясо птицы может быть испорчено неприятным ароматом и горечью.
Что еще не добавить:
- сухой, свежий чеснок;
- базилик;
- приправу карри или куркуму;
- мускатный орех;
- черный, белый перец.
Курица очень хорошо впитывает специи и быстро маринуется. Поэтому важно не переусердствовать. Если после приготовления вкус слишком слабый, его можно легко скорректировать с помощью соуса, трав, измельченного чеснока и горчицы. Мясо птицы хорошо сочетается со всем этим.
Чем не стоит заправлять птичку?
Мясо птицы используется во всех кухнях мира: американская индейка на День благодарения, французский петух в вине, датский гусь с ежевикой. Однако самым популярным является курица. Какие специи подходят для курицы? Почему бы не использовать готовые смеси специй? Что нужно делать, чтобы не испортить нежный вкус? Мы нашли ответы на все эти вопросы.
Куры довольно просты в содержании, они продуктивны и нетребовательны. Менее трудоемкое содержание домашней птицы влияет на цену продукта: Средняя цена 1 кг куриного мяса в России составляет 165 рублей, а говядины — 356 рублей. Однако на популярность влияет не только цена, но и преимущества. Мясо этой птицы содержит различные аминокислоты и витамины: A, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9. Она постная, поскольку не содержит углеводов, а содержание жира довольно низкое, если не есть кожу и запекать курицу в духовке.
- гвоздику;
- барбарис;
- хмели-сунели;
- сушеную, свежую мяту.
В начале XIX века в США курица стоила дороже говядины и свинины. Благодаря своей нежной текстуре и тонкому вкусу курица стала идеальным выбором для приготовления разнообразных блюд. Сегодня главное — знать, какие специи для курицы лучше всего подходят для вашего блюда. Для этого необходимо определить, какой вкус вы хотите получить и какие ингредиенты вы хотите использовать.
Выбираем специи для блюд из мяса птицы Как превратить обычную курицу в деликатес
Специи — это очень общий термин, включающий в себя сочетание ингредиентов. Это может быть смесь специй, соусов, маринадов, ароматических масел и так далее.
Почему куриное мясо самое популярное
Знание того, как запечь курицу в духовке, — это только половина успеха. Также важно выбрать приправы, которые не испортят вкус и дадут хрустящую корочку. Для этого вам понадобятся:
Крупная соль — универсальная приправа, без которой не обходится ни одно блюдо,
Чем отличается специя от приправ и приятностей
Сушеный чеснок — можно натереть им кожу тушки или нарезать, чтобы корочка получилась хрустящей и ароматной,
Как заявлено, куркума придает коже птицы золотистый цвет,
Почему не стоит выбирать готовые смеси
Розмарин придает сладковато-пряный аромат и усиливает вкус нежного мяса.
Не посыпайте специи поверх курицы. Они просто сгорают в духовке и даже могут испортить вкус. Лучше всего класть их под кожу — по мере вытапливания жира он будет насыщать мясо ароматами специй.
Какие выбрать специи для курицы в духовке
Угли могут сделать мясо очень сухим, поэтому его следует предварительно замариновать. В этом случае специи должны быть адаптированы к маринаду. Кефир, например, не подходит для чили — он высушивает его. Хорошие варианты маринада:
Карри — для придания восточного оттенка и легкого аромата,
Паприка для придания слегка сладковатого вкуса,
Копченая паприка для придания эффекта гриля,
Кориандр для придания горьковато-сладкого вкуса,
Кумин — для придания пряно-горького вкуса.
Чем приправить курицу для приготовления на гриле
Общий совет для любого вида мяса: никогда не солите его перед маринованием. Соль занимает все пространство в волокнах и вытесняет жидкость, делая куски сухими и жесткими. Лучше всего добавлять эту приправу за 10 минут до того, как нанизывать мясо на шампур или гриль.
Кстати, шашлык можно готовить не только на гриле, но и в духовке.
В этом случае больше подходят приправы для салатов. Курицу не следует приправлять отдельно во время жарки или приготовления, чтобы она не стала слишком доминирующей в блюде; ведь салат — это сочетание вкусов и ароматов многих продуктов. Так что вы можете иметь:
Основная посуда для приготовления пищи возвращается в наши дома, снова входит в моду и становится хорошим подарком для любой хозяйки. Очень удобно готовить еду небольшими порциями, как говорится, на один прием пищи за один раз.
Ингредиенты для хорошей приправы для курицы должны быть хорошо измельчены: они способны сделать вкус незабываемым и невероятно украсить любое блюдо. Укладывайте их в раствор тонким слоем, иначе прочность и эффективность каждого теста будет снижена.
При правильном подборе ингредиентов при запекании и жарке можно добиться твердой румяной корочки, без которой многие люди не могут представить себе приготовление белого мяса.
1. положите самые грубые специи в ступку и пестик и сначала измельчите их: Семена кориандра и горошины цветного перца. Это занимает около 5-10 минут. Это делает ке
6. приготовленная, хорошо перемешанная приправа для курицы имеет очень красочный вид и насыщенный аромат, который кружит голову. Я рекомендую попробовать приправу, слегка обмакнув в нее палец. Если вы чувствуете, что чего-то не хватает в первом вкусе, добавьте это, например, соль. Если вы хотите немного подсластить, добавьте немного сахарного песка. Первый вкус — самый правильный.
Что подходит для курицы в салате
7. слейте готовую смесь приправ в плотно закрывающуюся емкость и храните ее там, пока не добавите к мясу.
Приправа для курицы
Сегодня я поделюсь с вами пятью самыми популярными специями для куриной грудки, дам свой рецепт и раскрою секрет, как сделать курицу нежной и мягкой, чтобы она таяла во рту.
И со мной Гордон Рамзи. Итак.
Классическая смесь состоит из: зеленого перца, пряности, черного перца в виде горошин, розового перца и белого перца. Эта специя придает мясу ароматный вкус, а острая приправа добавляет особый оттенок нашему блюду из куриной грудки.
Состав
- 0,5 ч. л. смеси горошков различных видов перца
- 1 ч. л. сушеного молотого чеснока
- 0,5 ч. л. зерен кориандра
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. сушеного укропа
- 1 ч. л. молотой паприки
Приготовление
Чеснока никогда не бывает слишком много. Чем больше, тем лучше (особенно с курицей). Свежий или сушеный, он обладает восхитительным вкусом и приятным ароматом, который привлекает гостей к столу.
Как и перец, куркума почти всегда продается в упакованных смесях специй, которые можно купить в магазинах. Он имеет мягкий, тонкий вкус и запах. А куркума придает блюдам красивый золотистый оттенок, поэтому ее часто используют в качестве натурального пищевого красителя и добавляют в супы, соусы, ризотто, плов и т.д.
Старайтесь не переусердствовать, так как слишком большое количество куркумы может сделать блюда горькими (Фото: pixabay.com)
Душа индийской кухни. Без него не обходится ни одно блюдо. Аромат карри придает мясу индийский вкус и возбуждает аппетит. Курица, приготовленная с этой приправой, имеет мягкий, сливочный и пряный вкус.
Это обычный сушеный молотый сладкий перец. Его также добавляют в супы, соусы и вторые блюда для придания им красноватого цвета и кисло-сладкого вкуса.
Все мы хорошо помним, как наши бабушки готовили ребрышки, ударяя по ним железным или деревянным молотком так громко, что слышали все соседи. И все это для того, чтобы размягчить мясо. Я открою вам секрет.
Вам не придется вооружаться молотком и поднимать весь дом, чтобы смягчить и размягчить куриное мясо. Это гораздо проще и спокойнее: перед приготовлением нужно нарезать мясо, положить его на пергаментную бумагу (бумагу для выпечки), накрыть другим листом пергаментной бумаги и раскатать как тесто, постепенно прижимая его.
ТОП-5 лучших специй и приправ для куриной грудки
Главное — не переборщить, чтобы филе не превратилось в блин. В противном случае у вас получится не сочная, нежная курица, а пересушенная, хрустящая закуска. Но… все, что захочешь.
- 1 Какие специи я использую?
- 1.1 Смесь 5 перцев
- 1.2 Чеснок
- 1.3 Куркума
- 1.4 Карри
- 1.5 Паприка
Какие специи я использую?
Этот маринад готовится быстро, а курица получается очень нежной на вкус (Фото: pixabay.com)
Смесь 5 перцев
P.S. Чем дольше курица томится в духовке, тем нежнее становится мясо. И есть еще один момент, который необходимо учитывать. Поскольку куриное филе почти не содержит жира, важно не пережарить мясо.
Чеснок
Куркума
Карри
Паприка
Вкусный рецепт в качестве бонуса
- Смешать все представленные выше специи, добавить щепотку соли.
- Влить столовую ложку оливкового масла (можно растительного, если нет оливкового), сок лимона (можно дополнительно натереть немного цедры, так лимон придаст незабываемый аромат вашей курочке), а также половину чайной ложки мёда для карамелизации мяса.
