Прежде всего, стоит употреблять эти плоды в свежем виде, так как они чрезвычайно полезны. Не забудьте, что все запасы не удастся съесть за один раз, поэтому важно готовить различные заготовки на зиму. Например, вы можете сделать прозрачное варенье или полезное повидло. Эти сладкие деликатесы прекрасно подходят как для чаепитий, так и для использования в качестве начинки для булочек и пирожков, а также тортов.
Яблочное повидло в домашних условиях. 11 простых и вкусных рецептов на зиму в банках
Яблочное повидло — это любимое лакомство из детства. Только представьте: хлеб с повидлом, пирожки с повидлом, мороженое с повидлом, чай с повидлом, а повидло можно есть просто ложками… И это далеко не полный список всех блюд, в которые его добавляли. Оно обладает нежной, густой текстурой и прекрасным ароматом, который полюбился многим. Повидло идеально подходит для начинки пирогов и пирожков, поскольку хорошо переносит высокие температуры и не вытекает во время приготовления.
Ранее в каждой семье был свой уникальный рецепт приготовления этого десерта. Однако в наше время повидло готовят всё реже, и это довольно печально. Это чудесное лакомство, которое обязательно понравится вашим детям, как оно нравилось и вам в детстве. Варить повидло несложно, особенно если учесть, что сейчас идет сезон яблок. Чтобы повидло получилось действительно вкусным, необходимо помнить о нескольких ключевых моментах в процессе его приготовления.
- Наилучшие сорта — кисло-сладкие яблоки с тонкой кожицей. Но в зависимости от выбранного вами рецепта могут потребоваться и другие сорта — это абсолютно нормально. Следуйте принципам, исходя из метода приготовления.
- Пектин, содержащийся в кожуре, отвечает за консистенцию повидла. Поэтому, если в рецепте не указано иначе, срезать кожицу не нужно.
- Густота повидла также зависит от времени его варки — чем дольше вы его готовите, тем более густым оно будет.
- Повидло может подгорать, поэтому лучше всего варить его в кастрюле с толстым дном и не забывать регулярно перемешивать.
- Чем ярче запах яблок, тем глубоким и насыщенным будет вкус повидла.
- Количество сахара в повидле зависит от сладости используемых яблок и от желаемого конечного результата.
- Для того чтобы придать лакомству еще больше аромата, можно добавить различные пряности, например, гвоздику, корицу, мускатный орех или душистый перец.
Теперь давайте перейдем к конкретным рецептам.
Как быстро и просто приготовить яблочное повидло
Приготовить яблочное повидло гораздо проще, чем вы можете подумать. Этот легкий рецепт, который не займет много времени, дает вам повидло с балансом сладости и густоты, с легкой кислинкой, которая останется на вашем языке. Оно нежное и ароматное — вы определенно останетесь им довольны.
Обратите внимание, что количество сахара следует регулировать в зависимости от вкусовых характеристик яблок. Чем они слаще, тем меньше сахара понадобится. В идеале используйте кисло-сладкие сорта, именно из них получается наиболее вкусное повидло.
Для рецепта понадобятся:
- яблоки — 2 кг;
- сахар — 500-700 г;
- вода — 100 мл.
Этапы приготовления:
1. Начните с мытья яблок и их тщательной просушки.
2. Далее нарежьте яблоки, удаляя семена, плодоножки и все поврежденные участки.
3. Переложите нарезанные яблоки в сотейник, засыпьте их сахаром, добавьте воду и поставьте на огонь.
4. Готовьте на среднем огне 10-15 минут под крышкой, периодически помешивая.
5. Затем разомните яблоки толкушкой. После этого варите массу на слабом огне еще 10-15 минут, постоянно помешивая.
6. Пропустите пюре через сито, используя большую ложку или половник, чтобы избежать ожогов.
7. Затем верните повидло в сотейник и варите еще 5 минут, продолжая помешивать.
8. Готовое повидло переложите в вазочку для остывания.
Повидло из яблок на зиму: пошаговый рецепт
Для того чтобы приготовить повидло из яблок, вам понадобится всего три ингредиента и немного свободного времени. Повидло окажется густым, как мармелад, янтарного, полупрозрачного оттенка, ароматным и в меру сладким. Приготовив яблочное повидло на зиму, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусными пирожками и тостами к чаю.
Повидло — это уваренная однородная масса из фруктов или ягод. К классическим видам повидла относятся сливовое, вишневое, грушевое, абрикосовое и яблочное повидло. Эти фрукты богаты натуральным пектином, который делает консистенцию продукта густой.
Полезные советы по приготовлению яблочного повидла:
Как загустить повидло из яблок?
Для загущения вы можете добавить агар-агар или пектин, либо же уваривать массу до желаемой густоты в открытой кастрюле.
Необходимо ли очищать яблоки от кожуры для повидла?
Чтобы получить густое повидло, очищать яблоки от кожуры не требуется — в ней содержится много пектина.
Как правильно консервация повидла?
Готовое повидло разлейте горячим по стерилизованным банкам. Заполняйте емкости, оставляя 1 см до края, и закатывайте предварительно кипячеными крышками.
Как определить, что яблочное повидло готово?
Готовность повидла можно проверить, капнув немного на холодную тарелку. Капля должна сохранять форму и не растекаться, если это так, повидло готово.
Можно ли хранить повидло в холодильнике?
Да, можно. Однако, если в вашем продукте достаточно сахара, его разрешается хранить при комнатной температуре. Но открытую банку обязательно следует держать в холодильнике.
В чем разница между яблочным повидлом и яблочным джемом?
Разница заключается в методах приготовления и текстуре. Для повидла используются спелые плоды, которые сначала варят, а затем пюрируют. Джем же готовят из чуть недозревших фруктов, которые нарезаются крупными кусками. Сахар в джем добавляют сразу, в то время как в повидло его вводят небольшими порциями в процессе приготовления или вовсе не добавляют, если плоды очень сладкие. Готовое повидло отличается однородной желеобразной текстурой, в то время как в джеме могут присутствовать кусочки фруктов, и консистенция у него менее густая.
Описание
- Кухня: Славянская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 6 минут
- Время готовки: 29 минут
- Калорийность на порцию: 380 ккал
1. Подготовка яблок
Для приготовления повидла лучше всего брать кислые яблоки зимних сортов. Их следует тщательно промыть теплой водой, оставить на дуршлаге, а затем полностью высушить на полотенце. Высушенные яблоки нужно очистить от хвостиков, сердцевин с семенами и сильно поврежденных участков. Нарежьте яблоки на четвертинки или восьминки, если они крупные. После этого взвесьте получившуюся массу — она уменьшится примерно на 15%, например, из 3 кг останется около 2,5 кг.
2. Тушение яблок
На дно кастрюли из нержавейки, чугуна или алюминия добавьте 50 мл холодной воды. Обратите внимание, что вам может понадобиться чуть больше воды, если кастрюля широкая. Главное, чтобы жидкость покрывала дно тонким слоем. Уложите нарезанные яблоки в кастрюлю, накройте ее крышкой и поставьте на небольшой огонь. Тушите яблоки под крышкой 45–50 минут. Через 15 минут после начала тушения перемешайте фрукты и продолжайте варить под крышкой. Периодически проверяйте состояние яблок, перемешивайте их. Как только плоды размягчатся и уварятся примерно наполовину, снимите кастрюлю с плиты.
3. Пюрирование яблок
Тушеные яблоки следует обработать погружным блендером до состояния пюре. Получившуюся массу протрите через металлическое сито, чтобы удалить кожицу. Помните, что горячее пюре легче протирается. Переложите очищенное от кожуры пюре в чистую кастрюлю.
4. Добавление сахара
К яблочному пюре добавьте сахар, рассчитывая из расчета 750 г на килограмм массы. Сахар следует тщательно перемешивать с пюре, пока он полностью не растворится. Обязательно попробуйте массу на вкус, она должна быть достаточно сладкой. При необходимости вы можете добавить еще до 10% сахара.
5. Варка повидла
Установите кастрюлю с повидлом на маленький огонь. Доведите до кипения, накрыв крышкой, затем варите без крышки еще 35–40 минут. Часто помешивайте повидло, чтобы оно не пригорело снизу. Если масса начнет сильно брызгать, накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор, чтобы пар мог выходить.
6. Закатка повидла
Приготовьте 5 емкостей по 0,5 литра. Разлейте горячее повидло по стерилизованным банкам и закатайте. Повидло готово!
Видео с рецептом
Повидло из яблок через мясорубку
- Удалите с плодов весь мусор и грязь. Яблоки хорошо промойте, обсушите, удалите семена и хвостики, а также избавьтесь от подгнивших участков на фруктах. При этом можно использовать как сладкие, так и кисло-сладкие яблоки. Обратите внимание, что вес яблок учитывается уже в очищенном виде.
- Пропустите яблоки через мясорубку с мелкой решеткой. Если у вас есть электрическая мясорубка, это ускорит процесс.
- Для варки повидла выберите кастрюлю подходящего размера. Алюминиевая кастрюля не подойдёт, так как кислоты, содержащиеся в яблоках, могут негативно повлиять на металл. Выложите натертые яблоки в кастрюлю.
- Добавьте к яблокам сахар и хорошо перемешайте. Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости яблок. Если они кисловатые, возьмите 1,5-1,8 кг сахара. Если температура хранения заготовок недостаточно прохладная, используйте соотношение 1:1 между количеством яблок и сахара. Не уменьшайте объем консервантов и следуйте этим рекомендациям.
- Оставьте яблочную массу при комнатной температуре на 1 час, чтобы сахар растворился. Для ускорения процесса можно перемешать массу пару раз.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите на умеренном огне 25 минут, периодически помешивая. На этом этапе повидло станет светло-коричневым и лишь слегка загустеет. После этого снимите кастрюлю с огня и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов.
- Затем снова доведите повидло до кипения и варите еще 25 минут. Во время варки масса будет густеть, поэтому не забывайте помешивать, чтобы повидло не пригорело. Цвет повидла станет более насыщенным. Оставьте повидло остывать при комнатной температуре еще на 10-12 часов. Если оно всё еще стекает с ложки, доварите до нужной густоты и дайте остыть.
- Тщательно промойте банки и простерилизуйте удобным вам способом: в микроволновке или на пару. Не забудьте прокипятить крышки. Стерилизуйте пустые банки 10 минут — для 0,5 литров; 15 минут — для 1 литра; 20 минут — для 2 литров; 25 минут — для 3 литров, а крышки кипятите 10 минут.
- Наполните банки повидлом и герметично закройте. При закатывании следите за тем, чтобы крышки плотно прилегали к банкам. Переверните их донышком вверх, чтобы удостовериться в надежности закрутки. Храните баночки в темном прохладном месте. Из данной пропорции ингредиентов у меня получилось 2,1 литра повидла. Удачного консервирования!
- Яблочное повидло прекрасно подходит в качестве начинки для любой сладкой выпечки. Уверяю вас, получится очень вкусно!
Ключевые слова: консервирование
Другие рецепты
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- быстрые постные салаты
- быстрые постные вторые блюда
- быстрые постные завтраки
- постные бутерброды
- быстрые постные супы
- постные смузи-боулы
- постные овощные завтраки
- постные фруктово-ягодные завтраки
- постные крупяные завтраки
- постная перловая каша
- постная гороховая каша
- постная гречневая каша
- постная пшеничная каша, булгур, кускус
- постная манная каша
- постная овсяная каша
- постная пшённая каша
- постная рисовая каша
- блинцы постные скороспелые
- блины постные дрожжевые
- блинчики постные с сытными начинками
- блинчики постные со сладкими начинками
- постные бездрожжевые оладьи
- постные дрожжевые оладьи
- постные крупяные оладьи
- постные овощные оладьи
- постные фруктовые оладьи
- постные морковные салаты
- постные капустные салаты
- постные картофельные салаты
- постные винегреты, свекольные салаты
- постные яблочные салаты
- постные салаты из тыквы
- постные салаты из перца
- постные салаты с помидорами
- постные салаты с огурцами
- постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- постные салаты с бобовыми
- постные салаты с грибами
- постные салаты десертные
- постные салаты овощные
- постные салаты с рыбой и морепродуктами
- постные салаты с фруктами
- хумус
- постные паштеты
- овощная икра
- постные бобовые закуски
- постные овощные закуски
- постные грибные закуски
- постные рыбные закуски
- постные фруктовые закуски
- постные крупяные закуски
- постные ореховые закуски
- постные борщи
- постные щи
- постные рассольники
- постная уха
- постная солянка
- постные ботвиньи, окрошки, холодники
- постные бульоны
- постные гороховые супы
- постные фасолевые супы
- постные чечевичные супы
- постные супы-пюре
- постная лапша
- постные рыбные супы
- постные овощные супы
- постные грибные супы
- постные крупяные супы
- постные фруктово-ягодные супы
- постные вторые блюда из капусты
- постные вторые блюда из баклажанов
- постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- постные запеканки
- постные вареники
- постные вторые блюда из картофеля
- постные котлеты
- постный фаршированный перец
- постные голубцы
- постный плов
- постные зразы
- постные пельмени
- постные гарниры
- постные грибные блюда
- постные крупяные блюда
- постные макароны
- постные овощные блюда
- постные рыбные блюда
- постные салатные заправки
- постные соусы из бобовых
- постные грибные соусы
- постные овощные соусы
- постные ореховые соусы
- постные острые соусы
- постные подливки
- постные сладкие соусы
- постные фруктовые соусы
Классический рецепт повидла из яблок белый налив
Эта методика хороша тем, что для ее приготовления подходят даже перезревшие плоды. Использование сорта «белый налив» позволяет делать заготовки очень рано. Например, в Туле эти фрукты уже в полном процессе созревания, и я уже поставила несколько баночек в кладовку.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Фрукты хорошо промойте и высушите. Удалите кожуру, сердцевину и семена.
2. Мелко нарежьте яблоки или натрите их на крупной терке.
3. Засыпьте яблоки сахаром, накройте крышкой и оставьте минут на 30.
4. Спустя 30 минут выделится сок. Перемешайте заготовку и поставьте на медленный огонь.
Доведите до кипения и проварите в течение 10 минут, периодически помешивая. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте заготовке полностью остыть. Как только масса остынет, снова поставьте ее на огонь и варите еще 5-10 минут.
Повторяйте эту процедуру 3-4 раза, пока кусочки яблок не станут мягкими и не разварятся. Для достижения однородной консистенции можно измельчить яблоки блендером.
5. Готовое лакомство должно иметь карамельный цвет и однородную текстуру. Разлейте повидло в стерилизованные банки, закройте крышками и оставьте остывать, укутав в одеяло на ночь.
Утром уберите заготовки на хранение в темное и прохладное место.
Яблочное повидло с апельсином на зиму
Теперь предлагаю разнообразить наш десерт цитрусовыми нотками. К тому же, благодаря этому повидло приобретет красивый янтарный цвет. Рецепт включает в себя пряности, однако вы можете обойтись и без них.
Приготовление этого варианта немного более сложное, чем в предыдущих рецептах, но результат стоит того.
Ингредиенты:
- Яблоки – 2 кг;
- Коричневый сахар – 0,5 ст.;
- Белый сахар – 2 ст.;
- Яблочный уксус – 1 ст.;
- Вода – 3 ст.;
- Ваниль – 1 ч. ложка;
- Корица – 2 ч. ложки;
- Мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
- Апельсин – 2 штуки.
Способ приготовления:
1. Промойте фрукты и нарежьте их на четвертинки, удаляя сердцевину.
2. В большую кастрюлю налейте воду и яблочный уксус, поставьте на умеренный огонь. Доведите жидкость до кипения и добавьте яблоки.
3. Закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите содержимое в течение 45 минут, часто помешивая.
4. После варки остудите массу и протрите через сито, чтобы избавиться от кожуры.
5. Яблочное пюре переложите в кастрюлю, добавьте сахар, сок и цедру апельсинов, ваниль, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
6. Первые 4 часа перемешивайте массу каждые 30 минут, а в последние 2 часа — каждые 15 минут.
7. Утром разложите повидло по стерилизованным банкам и накройте крышками. Простерилизуйте заготовки привычным для вас способом и закатайте. Остудите и уберите на хранение.
Яблочно-клубничное повидло
Истинные сладкоежки и любители интересных заготовок обязательно оценят наш следующий рецепт. Это повидло станет настоящим украшением любого праздничного стола благодаря яркому цвету и невероятному вкусу.
При желании можно заменить садовую клубнику тем же количеством лесной земляники или использовать разные ягоды в равных пропорциях. Это сделает вкус повидла более интересным.
Ингредиенты:
- Клубника – 1000 г;
- Яблоки – 700 г;
- Сахар – 1000 г;
- Вода – 400 мл.
Способ приготовления:
- Спелые ягоды клубники или земляники тщательно промойте в прохладной воде, просушите бумажными полотенцами и удалите плодоножки.
- С добавлением небольшого объема воды (примерно стакана) варите ягоды на протяжении 3-4 минут, затем перетрите их через сито.
- Вымытые и очищенные яблоки нарежьте небольшими кусочками, добавьте 2/3 стакана воды и варите в течение 10 минут. Как и клубнику, перетрите в пюре.
- Соедините яблочное и клубничное пюре, отправьте вариться на 8-10 минут после закипания.
- В горячую массу добавьте сахар и варите до загустения. Разлейте по банкам и закройте крышками. Вот и всё, обалденное повидло готово всего за несколько шагов!
Яблочное повидло с апельсинами и грецким орехом
По следующему рецепту полученное повидло едят даже просто ложками, настолько оно вкусное и необычное. Это достигается благодаря добавлению апельсина и орехов.
Вместо грецких орехов можно использовать миндаль, арахис или любые другие орехи по вашему желанию.
Ингредиенты:
- Яблоки – 1 кг;
- Апельсин – 1 шт.;
- Грецкий орех – 150 г;
- Сахар – 600 г.
Способ приготовления:
- Очистите яблоки от сердцевины, нарежьте кружочками, а затем каждое кольцо разрежьте на 4-6 частей.
- Апельсин тщательно промойте с помощью щетки, обдайте кипятком, нарежьте с кожурой кружочками, после чего каждое кольцо разрежьте на 8-10 частей.
- В одну кастрюлю добавьте подготовленные фрукты, засыпьте сахаром и тщательно перемешайте для равномерного распределения. Оставьте на ночь (10-12 часов) при комнатной температуре.
- Добавьте орехи. Поставьте кастрюлю на средний огонь, после закипания убавьте до минимума и варите еще 2 часа.
- Такое повидло с яблоками, апельсинами и грецким орехом раскладывают по банкам, хранят его при комнатной температуре, но эта трапеза довольно быстро заканчивается.
Как видите, обычное яблочное повидло можно приготовить так, что оно станет настоящим гурманским десертом, способным затмить многие магазинные лакомства. С нашими рецептами невероятно вкусное повидло из яблок будет радовать вас и ваших близких в любое время года. Спасибо за то, что были с нами!
