Здравствуйте всем! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусных, ароматных и нежных шоколадных кексов, которые отлично подойдут как для обычных дней, так и для поста. Ингредиенты для их приготовления очень простые, а сам процесс не потребует особых усилий.
Ингредиенты
| мука | 250 г |
|---|---|
| какао порошок | 20 г |
| разрыхлитель теста | 3 г |
| сода | 3 г |
| вода | 200 мл |
| масло подсолнечное | 50 мл |
| уксус 9% | 1 ч.л. |
| сахар | 100 г |
| соль | 3 г |
Сложность
Легкая
Количество порций
Пошаговый рецепт с фото
Первым делом в большую миску я добавляю муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель. Важно тщательно перемешать эти ингредиенты, чтобы они хорошо соединились между собой.
В отдельной миске смешиваю воду, растительное масло и уксус. Далее добавляю сахар и соль, после чего все ингредиенты нужно тщательно перемешать до полного растворения. По желанию можно добавить немного ванильного сахара или ванилина для аромата.
Теперь в миску с жидкими ингредиентами следует просеять мучную смесь. Замешиваю однородное тесто, используя либо миксер, либо венчик. Тесто должно иметь консистенцию, похожую на тесто для оладий.
Готовое тесто необходимо сразу же распределить по формочкам, заполняя их примерно на две трети объема. Затем ставлю кексы в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю до готовности. Проверить готовность можно с помощью деревянной палочки: она должна выходить из кексов сухой, без остатков теста.
У меня электрическая духовка, и я использую режим верхнего и нижнего нагрева, у нее пять уровней. Формочки с тестом я располагаю на втором уровне снизу.
В моем случае кексы выпекаются примерно 25 минут.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 10 кексов.
После выпечки вынимаю кексы из формочек и оставляю их остывать в течение некоторого времени.
Металлические формочки я не смазывала и не присыпала, тем не менее, кексы довольно легко вынимаются из них.
К готовым кексам я добавляю сахарную пудру для посыпки.
В результате получаются нежные, воздушные, ароматные и очень вкусные кексы.
Описание приготовления:
Приготовить постные шоколадные кексы можно с использованием оливкового масла или другого растительного масла. Не бойтесь экспериментировать и находить свои собственные сочетания ингредиентов.
- Мука — 3 стакана
- Какао-порошок — 1/2 стакана
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 2 стакана
- Ванилин — 2-3 щепотки
- Сода — 2 чайные ложки
- Вода — 2 стакана
- Кокосовое масло — 3/4 стакана
- Уксус или лимонный сок — 2 столовые ложки
Как приготовить «Постный шоколадный кекс»
1. Начните с того, что включите духовку на 180 градусов. В небольшом сотейнике растопите кокосовое масло. В глубокой миске смешайте просеянную муку, сахар, соль, гашеную уксусом или лимонным соком соду и какао.
2. Затем добавьте кокосовое масло и ванилин в полученную смесь. Залейте все холодной водой.
3. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы, используя вилку. Конечно, вы можете смешать все в большой миске, а затем перелить в форму для запекания.
4. Выпекайте постный шоколадный кекс в течение 30-35 минут. Проверяйте готовность с помощью деревянной зубочистки; она должна выходить из теста сухой. Готовый и слегка остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой. Также можно вырезать фигуру в листе бумаги (например, сердце или солнышко с лучами) и посыпать сахаром, чтобы получился рисунок. Приятного аппетита!
Постные шоколадные кексы
Процесс Великого поста подходит к завершению, и это значит, что пришло время снова поститься 🙂 Действительно, многие сегодня соблюдают пост именно в его заключительные дни, так что эти постные кексы с какао будут очень кстати.
Кроме того, в любой другой период года, если у вас в холодильнике вдруг не окажется масла, молока или яиц, а шоколада вот так хочется, эти кексы могут стать настоящим спасением, поскольку они готовятся из ингредиентов, которые, как правило, всегда найдутся под рукой. В результате выпечка получается достаточно пышной, воздушной и мягкой — съедается она так же быстро, как и готовится.
Рецепт постных кексов
- мука — 200 г
- какао — 25 г
- коричневый сахар — 220 г
- сода — 1 ч.л.
- соль — ½ ч.л.
- некрепкий кофе — 240 мл
- уксус — 1 ч.л.
- ванильная эссенция — 2 ч.л.
- оливковое масло — 6 ст.л.
- Разогреваем духовку до 180°. Смазываем форму для кексов оливковым маслом или заполняем ее специальными бумажными формочками.
- В глубокой миске венчиком смешиваем просеянную муку и какао, коричневый сахар, соду и соль, чтобы избежать образования комков. В отдельной миске соединяем все жидкие ингредиенты: некрепкий кофе (примерно 1 ч.л. растворимого кофе на 1 стакан воды), уксус, ванильную эссенцию и оливковое масло.
- Переливаем жидкие ингредиенты в миску с сухими и осторожно перемешиваем венчиком, лишь чтобы объединить все компоненты.
- Наполняем формочки тестом, заполняя их на 2/3, и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 18–20 минут.
- После выпечки кексы вынимаем из духовки и оставляем на 5 минут в форме. Затем аккуратно выкладываем на решетку до полного остывания.
Не пугайтесь, если вам покажется, что в тесте много сахара. Выпечка на растительном масле всегда получается менее сладкой, чем на сливочном.
Если посты — это не ваше, то можете воспользоваться базовым рецептом маффинов, который подойдет на все случаи жизни.
Распечатать
Оповещение: Спасибо! Вам на почту было отправлено письмо для активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.
Оповещение: Спасибо! Вам на почту было отправлено письмо для активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.
Постный шоколадный кекс
Сейчас как раз самое время в праздничные дни порадовать себя легким и постным шоколадным кексом, который получается очень воздушным и нежным. Это достигается благодаря тому, что при приготовлении теста сахар и кэроб растворяются в воде. Этот, казалось бы, незначительный шаг играет важную роль в текстуре конечного продукта. Обязательно попробуйте, угощайте своих родных и близких — я уверена, всем понравится.
Ингредиенты
- Кэроб порошок — 4 ст.л. или какао
- Мука пшеничная — 195 г
- Вода (горячая!) — 225 мл
- Масло подсолнечное — 4 ст.л.
- Сахар — 150 г
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Сода — 0.5 ч.л.
- Манная крупа — 1.5 ч.л.
Для этого рецепта можно использовать как молотый кэроб (обжаренный или сырой), так и порошок какао — в любом случае получится шоколадный вкус.
Я рекомендую использовать муку второго сорта, а для сахара подойдет тростниковый.
В глубокой миске смешиваем кэроб (или какао), затем заливаем горячей водой и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
После этого добавляем сахар и растворяем его в теплой шоколадной смеси с кэробом.
Затем вливаем растительное масло (желательно использовать масло без запаха или с любимым ароматом — например, кунжутное, грецкого ореха или подсолнечное).
На ложку набираем соду и гасим её лимонным соком. Вливаем в шоколадную массу и хорошо перемешиваем.
Затем просеиваем муку в шоколадную смесь.
Перемешиваем до достижения густой однородной консистенции, напоминающей по текстуре сметану.
При желании можно добавить семена ванили для усиления аромата выпечки.
Смазываем форму для запекания растительным маслом и посыпаем манной крупой — это позволит кексу легко выйти из формы при готовности.
Выливаем шоколадное тесто в подготовленную форму, разравниваем и отправляем в духовку, готовить 40 минут при температуре 200 градусов, а затем еще 20 минут при 180 градусах.
Чтобы убедиться в готовности, пробуем тесто, проколов его деревянной зубочисткой или спичкой. Если она выходит сухой, значит, выпечка готова.
Аккуратно извлекаем кекс из формочки и оставляем остывать.
Готовый постный шоколадный кекс нарезаем на порционные кусочки и подаем на тарелках, красиво украшая свежей зеленью стевии или мяты, мелисы, а также ягодами.
Автор рецепта
Людмила Бриллиант
Являясь нутрициологом, я обладаю более чем 11-летним опытом в области питания и здоровья. Часто участвую в телевизионных и радиопрограммах, посвященных здоровому питанию. Я автор множества кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные темы — от приготовления растительного молока и живой еды до детского питания и полезных лайфхаков для мам. Более подробно о себе и проекте «Полезный Блог» можно узнать в разделе — О сайте.
Лимонный диетический кекс
- 250 г муки;
- 200 г коричневого сахара;
- 200 мл воды;
- 50 г порошка какао;
- 35 мл подсолнечного масла;
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 30 г черного шоколада;
- щепотка соли.
- Смешать все сухие компоненты. Муку и какао рекомендуется предварительно просеять через сито.
- Добавить подсолнечное масло, а затем воду и лимонный сок.
- Ввести натертый шоколад и тщательно перемешивать до устранения всех комочков.
- Выпечка шоколадного кекса осуществляется в течение 40 минут при температуре 180–200 градусов. По желанию можно добавить немного изюма, измельченных орехов или любимых ягод.
При выпекании шоколадных маффинов по одному из перечисленных рецептов рекомендуется сразу же положить в формочки пекарскую бумагу или смазать их небольшим количеством жира.
После завершения выпекания советую оставлять продукт остывать на 15 минут, что позволит легко извлечь его из формочки.
Советы к рецептам
Некоторые рекомендации, которые помогут улучшить вкусовые качества домашней шоколадной выпечки:
- Если перед смешиванием с другими компонентами довести масло до комнатной температуры, можно добиться мягкости и легкости шоколадного пирога.
- Смешивание пшеничной и цельнозерновой муки делает вкус менее жестким.
- Не открывайте дверцу духовки в течение первых тридцати минут — это может привести к опаданию выпечки.
- Для проверки готовности проверьте кекс зубочисткой: если она выходит сухой, значит, выпечка готова.
Основное правило — соблюдать пропорции продуктов при замешивании теста для пирога. Это поможет вам получить умеренно сладкое и легкое шоколадное лакомство.
