В отдельной глубокой миске нужно объединить сахар, лимонный сок, цедру и небольшое количество воды. Затем хорошо перемешайте, добавьте растительное масло и взбейте получившуюся массу до достижения густого и однородного состояния. Вы можете использовать как венчик, интенсивно взбивая состав, так и воспользоваться миксером или блендером для более быстрого результата.
Постный бисквит без яиц, масла и молока — воздушный и пышный
Этот постный бисквит обладает всеми качествами пышности, простоты и нежности. Он не содержит яиц и молочных продуктов. В основе теста лежат вода и растительное масло, что позволяет ему подниматься благодаря соде — разрыхлителю, который при желании можно заменить разрыхлителем для теста и добиться аналогичного результата.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 45 минут
Как правильно приготовить постный бисквит без яиц? В первую очередь подготовьте ингредиенты согласно списку. Для растительного масла можно взять любой вид, но предпочтительно будет использовать рафинированное масло без аромата. Пшеничную муку лучше брать высшего сорта. Вода должна быть фильтрованной или бутилированной, чтобы не было посторонних примесей.
Оборудование
- Миксер: За процесс смешивания ингредиентов могут отвечать как ручной, так и стационарный миксер.
- Духовка: Не забывайте заранее разогреть духовку до 175 градусов.
- Формы для выпекания: Рекомендуется использовать две формы диаметром от 18 до 20 см. Обязательно смажьте их маслом и выстелите дно пергаментом для предотвращения прилипания теста.
- Пергаментная бумага: Необходима для того, чтобы выстелить дно форм, что поможет избежать прилипания бисквита.
- Пищевая пленка: Используется для обертывания уже готового бисквита, чтобы сохранить его свежесть до подачи.
Шаг 1
Рецепт разработан Екатериной ? @labudina_kate ?
Передаем ей слово:
❤️Рецепт бисквита без яиц❤️
❤️Ингредиенты:❤️
? 250 г муки,
? 3 ч. л. разрыхлителя,
? 150 г сахара,
? 6 ст. л. постного масла (растительное без запаха),
? 250 мл минеральной воды (я всегда беру боржоми).
Шаг 2
❗Смажьте маслами две формы диаметром 18-20 см и выстелите дно пергаментом.
❗Разогрейте духовку до 175 градусов.
❗Соедините и смешайте все ингредиенты для теста, доведя массу до консистенции, похожей на сметану.
❗Залейте тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение 20-25 минут.
❗Дайте готовому бисквиту полностью остыть, затем оберните его пищевой пленкой до момента использования.
❗В период поста бисквит можно приготовить в виде кекса, добавив ягоды или орехи на ваш вкус. Также можно прослоить коржи кремом из манной каши. Понадобится ли рецепт крема?
Шаг 3
❗Пюре поместите в сотейник с толстым дном и добавьте пектин, высылая его тонкой струйкой.
❗Доведите пюре до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте уваривать.
❗Снимите с огня, пробейте блендером и протрите через сито для достижения однородности.
❗Если вы используете профессиональное пюре, этап пробивания и протирания можно пропустить.
❗Уварите массу до загустения, затем в другой емкости смешайте белок, пюре, 2 столовые ложки сахара из общего объема и карамельный сироп (2).
❗Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Шаг 4
❗В сотейнике соедините оставшийся сахар, карамельный сироп (1), агар и воду. Доведите сироп до 110 градусов, вводя его тонкой струйкой в взбитые белки с пюре.
❗ВЗБИВАЙТЕ БЕЛКИ С ПЮРЕ ЗА 5 МИНУТ ДО НАЧАЛА ВАРКИ СИРОПА, я взбивала примерно 15 минут, время зависит от мощности вашего миксера.
Подача
Представьте, как вы аккуратно достаете из холодильника идеально охлажденный постный бисквит и украшаю его свежими ягодами или орехами. Нарежьте бисквит на аккуратные порции и подавайте их на ярких тарелках – это лишь добавит привлекательности вашей подаче.
Для креативности можно использовать бисквит в качестве основы для торта, нарезав его на несколько коржей, пропитанных сиропом, и нанести крем. Не забудьте про украшения: свежие фрукты, ягоды или просто сахарная пудра прекрасно дополнят ваше изделие.
Для более праздничного представления можно добавить сверху шоколадный ганаш или глазурь. Такой простой рецепт позволит вам создать настоящий шедевр кулинарии, который украсит любой стол. Не забудьте снять несколько фотографий вашего творения и поделиться ими в социальных сетях с хештегом #постныйбисквит.
Постный бисквит
Пост не должен быть причиной отказа от маленьких радостей. Особенно, если он совпадает с днем рождения или другим праздником. Сегодня я поделюсь рецептом вкусного торта, предназначенного для соблюдающих пост. Даже мимолетный взгляд на рецепт убедит вас, что выпекание постного бисквита не вызывает затруднений. Более опытные кулинары поймут, что вы получаете удивительное изделие, несмотря на отсутствие в нем любых продуктов животного происхождения.
- Мука (пшеничная) — 2 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Вода минеральная — 1 стакан
- Растительное масло — 6 столовых ложек
- Уксус яблочный — 1 столовая ложка
- Сода — 1 чайная ложка
- Крупа манная — по необходимости для обсыпки
- Корица молотая — по вкусу
- Ванильный сахар — по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим бисквитное тесто
Начнем с подготовки бисквита по стандартной схеме: отделяем сухие ингредиенты от жидких. В глубокой тарелке просейте муку, добавляя соду, ванильный сахар и корицу. Хорошо перемешайте все сухие составляющие между собой. В отдельной миске смешайте газированную воду, яблочный уксус, растительное масло и добавьте сахар. Все тщательно перемешайте венчиком. Будьте внимательны, чтобы сахар полностью растворился или хотя бы растворился на 90%.
Затем постепенно добавляйте жидкость в сухую смесь, тщательно перемешивая венчиком. Работайте до тех пор, пока не получите однородное тесто, напоминающее по своей консистенции сметану. Для того чтобы бисквит вышел более легким и воздушным, очень важно правильно работать с венчиком и не оставлять комков.
Выпекаем постный бисквит
Ключевым моментом в процессе выпекания является предварительный разогрев духовки. В данном случае необходимо разогреть ее до 200 градусов. Форму для выпекания следует подготовить, смазав растительным маслом и обсыпав манной крупой, уделив внимание также стенкам формы. Отправьте тесто в подготовленную форму и печьте на среднем уровне в духовой печи в течение 20-30 минут. Я рекомендую после 20 минут осторожно приоткрыть духовку и проверить готовность с помощью деревянной зубочистки: если она выходит сухой, бисквит готов. Если на зубочистке остались кусочки теста, верните его в духовку для доработки в течение нескольких минут. Важно: не открывайте дверцу духовки в первые минуты выпекания, чтобы тесто не опало.
После того как бисквит будет готов, его не следует сразу подавать к столу. Дайте ему полностью остыть, прежде чем приступать к дальнейшим действиям.
Подаем постный бисквит
Когда постный бисквит остынет, аккуратно извлеките его из формы и разместите на блюде для подачи. Вы можете оставить бисквит в первозданном виде, но я рекомендую разрезать его вдоль пополам и намазать внутренние части вареньем или повидлом. Сверху можно посыпать тертыми орехами или сахарной пудрой. Или же вы можете проявить креативность и превратить этот ароматный постный бисквит в великолепный праздничный торт.
Приятного аппетита!
– Вместо манки в качестве присыпки подойдут также панировочные сухари или обычная пшеничная мука.
– Вы можете печь такой бисквит с различными добавками, такими как изюм, рубленые орехи, а также лимонная или апельсиновая цедра.
– Лучше всего для приготовления бисквита подойдет разъемная форма. Но вне зависимости от используемой вами формы, дайте бисквиту полностью остыть, прежде чем его вытаскивать.
Постный бисквит на газированной воде в мультиварке
В эпоху великой американской депрессии, когда многие продукты были недоступны, появился рецепт знаменитого пирога без яиц, масла, молока или сметаны, известного как «сумасшедший пирог» (Crazy cake). Он просто в приготовлении, бюджетный, легкий, пористый и в меру влажный, обладает потрясающим вкусом. Этот пирог открывает простор для кулинарной фантазии, так как благодаря разнообразным добавкам, наполнителям и кремам может легко трансформироваться из простого кекса в шикарный торт. При приготовлении Crazy cake используются простые ингредиенты, включая обычную воду с уксусом. Я адаптировала этот рецепт, заменив воду на минеральную газированную, и адаптировала его для мультиварки. Назвала этот рецепт «постный бисквит на газированной воде», но веселая натура пирога осталась прежней — экспериментируйте и творите на здоровье! С Новым годом!
- мука — 2 стакана (не полные стаканы)
- сахар — 1 стакан (или 0,5 стакана для менее сладкого варианта)
- соль — щепотка
- сода — 1 ч. л.
- какао-порошок — 2 ст. л.
- масло растительное (рафинированное) — 0,5 стакана
- вода минеральная газированная — 250 мл
- ванилин – по вкусу
- корица, имбирь, мускатный орех, кардамон – по ¼ ч. л. для добавления пикантности
Постный бисквит в мультиварке:
Смешайте все сухие ингредиенты (соль, сахар, соду, какао, пряности) с мукой.
Отдельно перемешайте газированную воду и растительное масло. Я предпочитаю использовать минеральную воду с крупными пузырьками.
Затем аккуратно влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте вилкой до получения однородной массы.
Смажьте дно чаши мультиварки растительным маслом и вылейте туда тесто. В режиме «выпечка» готовьте постный бисквит 40 минут.
Чуть остудите бисквит в чаше и извлеките его с помощью корзины-пароварки. Дайте постному бисквиту остыть на решетке или деревянной доске, чтобы он не отсырел.
Теперь этот чудесный бисквит можно подавать с ароматным чаем или кофе.
А можете проявить свою фантазию и подготовить различные вариации начинки и украшений:
Варианты начинок и украшений:
1. Апельсиновый: добавьте в тесто 2 чайные ложки апельсиновой цедры, пропитайте готовый пирог и украсьте апельсиновой карамелью (смешайте один нарезанный апельсин с 0,5 стакана сахара и прокипятите на медленном огне).
2. Вишневый: вмешайте в тесто 350 граммов вишни и выпекайте на 10-15 минут дольше, чтобы вишня хорошо пропеклась.
3. Разрежьте торт на коржи, промажьте любым кремом и украсьте по вашему вкусу. Шоколадно-банановый крем отлично подходит для этого.
4. Для экстремалов: ‘Пища дьявола’ — добавьте в тесто одну чайную ложку перца чили для остроты.
За интеграцию рецепта с фотографиями благодарим Марию Михайловну!
Мультиварка Редмонд М-70. Мощность 860 Вт.
Ингредиенты
- 250 г муки
- 200 г сахара
- 120 г яблочного пюре
- 120 мл растительного масла
- 200 мл холодной воды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка лимонного сока
Секрет успеха этого моментального постного бисквита заключается в простоте и быстроте его приготовления. Этот рецепт подходит для постного периода или для тех, кто хочет сократить потребление животных продуктов. Начните с смешивания муки, сахара и разрыхлителя, затем добавьте яблочное пюре, растительное масло, холодную воду и лимонный сок, создавая однородное тесто, готовое к выпечке.
После разогрева духовки и выкладывания теста в подготовленную форму выпекайте бисквит около 30-40 минут, пока он не станет золотистого цвета и упругим на ощупь. После остывания аккуратно извлеките бисквит и нарежьте его на порции, чтобы наслаждаться им в кругу семьи или друзей.
Пошаговый рецепт приготовления «Моментальный постный бисквит»
В большой миске смешайте муку с сахаром, добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте.
Добавьте яблочное пюре, растительное масло, холодную воду и лимонный сок. Перемешайте все ингредиенты до достижения однородного теста.
Выложите тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для выпекания, равномерно распределяя его по всей поверхности.
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте бисквит около 30-40 минут, пока он не приобретет золотистый цвет и не станет упругим на ощупь.
Извлеките готовый бисквит из духовки и оставьте его остывать в форме в течение 10-15 минут.
Затем аккуратно переверните форму на поднос или деревянную доску, чтобы бисквит соскользнул на поверхность.
