Первый секрет заключается в надлежащем хранении теста. Постное слоёное тесто должно храниться в холодильнике, чтобы сохранить свою форму и предотвратить размягчение. Перед тем как использовать тесто, необходимо разморозить его в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы избежать нежелательной мягкости.
Постное слоеное тесто
Это тесто изготавливается на основе растительного масла без добавления яиц. Оно может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым; в данном рецепте используются только бездрожжевые ингредиенты. Из такого теста получаются превосходные слоёные пироги, самса, круассаны, рулеты и многое другое. Выпечка из постного слоёного теста отличается легкостью и хрустящей текстурой. Свежеприготовленное тесто можно обернуть в пленку и хранить в холодильнике не более трех дней. При замораживании срок хранения увеличивается до шести месяцев, что позволяет удобно готовить заранее.
Автор: Мадина Гайнулина ,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для сырых ингредиентов.
Учтите, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники, поэтому не стесняйтесь экспериментировать.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы помочь вам рассчитать ваше время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и легкие блюда.
Уровень 3: готовка ясна, но определяется необходимый опыт; с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 потребуется особая техника, сноровка и продление времени.
Также мы оцениваем, насколько острым может быть блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — блюдо слегка подперчили.
2 — перец ощущается, но у блюда нет резкого послевкусия.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец явно чувствуется, но блюдо все еще можно есть без запивки.
5 — очень острое блюдо, которое не каждому может подойти!
Кроме того, мы обращаем ваше внимание на наличие распространенных и опасных аллергенов в блюде. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов из списка.
С используемыми ингредиентами стоит ознакомиться заранее, чтобы исключить возможность неприятных ситуаций.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор. Это упростит процесс измерения необходимых ингредиентов, точно отмеряя их согласно рецепту. Если вам интересно, как и сколько помещается в стакан, чайной ложке и так далее, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порция
Для теста
добавить в корзину
Тесто станет более полезным без сахара.
Подготовка
Сначала отмерьте все нужные компоненты. Просейте муку в глубокую емкость. Растительное масло налейте в миску и поставьте в холодильник, чтобы оно немного загустело.
Шаг 1
Настало время приступить к приготовлению теста. В глубокой емкости соедините сухие ингредиенты. Хорошо перемешайте их, затем добавьте холодную воду. Замесите тесто — оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике минимум на 20 минут.
Если требуется, измените количество добавляемой воды. Возможно, потребуется чуть меньше или больше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста.
Шаг 2
Завершите подготовку теста. Dостаньте тесто, снова его вымесите. Разделите на несколько частей и тонко раскатайте каждую из них. Смажьте охлажденным маслом и сложите слои друг на друга. Скатайте в рулет, заверните в пленку и положите в морозильник на 20 минут. После охлаждения раскатайте тесто и нарежьте на порции нужного размера.
Произвести впечатление
Отличные начинки для выпечки из такого теста — это орехи, фрукты или джем. Можно также приготовить простое печенье без начинки, насладившись чистым вкусом теста.
Постное слоёное бездрожжевое тесто
- Первым делом просейте в дежу пшеничную муку.
- Добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя теста, 1 чайную ложку сахара и половину чайной ложки соли. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы все компоненты равномерно распределились.
- Затем влейте 230 миллилитров воды комнатной температуры.
- Перемешайте до однородности, а затем замесите достаточно плотное и нелипкое тесто. Если потребуется, смело корректируйте количество муки или воды, ориентируясь на текстуру теста.
- Сформируйте тесто в шар, заверните в пакет или оберните пищевой пленкой, чтобы поверхность не заветривалась, и оставьте на столе на полчаса. Это нужно для набухания клейковины, делая тесто эластичным и удобным в дальнейшей работе.
- После этого раскатайте тесто в тонкий пласт (квадратного или прямоугольного формата).
- Смажьте пласт растительным маслом (примерно 1,5 столовые ложки, или чуть меньше).
- Сложите тесто пополам и снова смажьте верх оставшимся маслом.
- Скрутите тесто в очень плотный рулет, заверните в пакет или пищевую пленку и поместите в морозильную камеру на 20 минут.
- Когда время пройдет, можно продолжать работать с тестом (в итоге получается примерно 780 граммов). Раскатывайте тесто, как обычное слоёное — в одном направлении.
Ключевые слова: выпечка
Другие рецепты
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- быстрые постные салаты
- быстрые постные вторые блюда
- быстрые постные завтраки
- постные бутерброды
- быстрые постные супы
- постные смузи-боулы
- постные овощные завтраки
- постные фруктово-ягодные завтраки
- постные крупяные завтраки
- постная перловая каша
- постная гороховая каша
- постная гречневая каша
- постная пшеничная каша, булгур, кускус
- постная манная каша
- постная овсяная каша
- постная пшённая каша
- постная рисовая каша
- блинцы постные скороспелые
- блины постные дрожжевые
- блинчики постные с сытными начинками
- блинчики постные со сладкими начинками
- постные бездрожжевые оладьи
- постные дрожжевые оладьи
- постные крупяные оладьи
- постные овощные оладьи
- постные фруктовые оладьи
- постные морковные салаты
- постные капустные салаты
- постные картофельные салаты
- постные винегреты, свекольные салаты
- постные яблочные салаты
- постные салаты из тыквы
- постные салаты из перца
- постные салаты с помидорами
- постные салаты с огурцами
- постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- постные салаты с бобовыми
- постные салаты с грибами
- постные салаты десертные
- постные салаты овощные
- постные салаты с рыбой и морепродуктами
- постные салаты с фруктами
- хумус
- постные паштеты
- овощная икра
- постные бобовые закуски
- постные овощные закуски
- постные грибные закуски
- постные рыбные закуски
- постные фруктовые закуски
- постные крупяные закуски
- постные ореховые закуски
- постные борщи
- постные щи
- постные рассольники
- постная уха
- постная солянка
- постные ботвиньи, окрошки, холодники
- постные бульоны
- постные гороховые супы
- постные фасолевые супы
- постные чечевичные супы
- постные супы-пюре
- постная лапша
- постные рыбные супы
- постные овощные супы
- постные грибные супы
- постные крупяные супы
- постные фруктово-ягодные супы
- постные вторые блюда из капусты
- постные вторые блюда из баклажанов
- постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- постные запеканки
- постные вареники
- постные вторые блюда из картофеля
- постные котлеты
- постный фаршированный перец
- постные голубцы
- постный плов
- постные зразы
- постные пельмени
- постные гарниры
- постные грибные блюда
- постные крупяные блюда
- постные макароны
- постные овощные блюда
- постные рыбные блюда
- постные салатные заправки
- постные соусы из бобовых
- постные грибные соусы
- постные овощные соусы
- постные ореховые соусы
- постные острые соусы
- постные подливки
- постные сладкие соусы
- постные фруктовые соусы
Сравнение постного и обычного слоеного теста
Постное слоеное тесто
Слоеное тесто является одним из самых востребованных типов теста, используемого для приготовления множества блюд, включая пироги, круассаны, печенье и многое другое. Однако для тех, кто придерживается поста или вегетарианства, традиционное слоеное тесто не подходит, так как оно содержит много компонентов животного происхождения, таких как масло и яйца. В этой связи постное слоеное тесто представляет собой прекрасную альтернативу. В данной статье мы подробно рассмотрим различия между постным и обычным слоеным тестом.
Постное слоеное тесто — это тесто, в котором полностью отсутствуют продукты животного происхождения, такие как животное масло и яйца. Растительные масла и вода используются в качестве основы, что делает его идеальным выбором для тех, кто соблюдает пост или вегетарианскую диету. Тем не менее, постное слоёное тесто обладает своими уникальными характеристиками, которые отличают его от традиционного слоеного теста.
Одно из главных отличий между постным и обычным слоеным тестом — это текстура. Обычное слоеное тесто отличается более хрустящей текстурой, что обусловлено тем, что животное масло, используемое в обычных рецептах, придает тесту особую хрусткость. В отличие от этого, постное слоёное тесто более мягкое по текстуре, что делает его предпочтительным для приготовления блюд с более нежным вкусом.
Еще одно отличие касается вкуса. Обычное слоеное тесто обладает более глубоким и насыщенным вкусом, в то время как постное тесто имеет более нейтральный привкус. Это делает постное слоёное тесто универсальным для использования в различных кулинарных целях.
Кроме того, постное слоеное тесто может потребовать больше усилий для приготовления по сравнению с традиционным вариантом. Работать с постным тестом нужно более тщательно, чтобы достичь необходимой текстуры и аромата. Обычное слоеное тесто проще в работе, так как наличие масла делает его более управляемым.
В заключение следует отметить, что постное слоеное тесто — это отличный выбор для тех, кто придерживается поста или вегетарианской диеты. Оно отличается мягкой текстурой и нейтральным вкусом, что позволяет использовать его в самых разных блюдах. Тем не менее, стоит помнить, что процесс его приготовления может быть более трудоемким, чем у традиционного слоеного теста. Поэтому, если вы решили воспользоваться рецептом постного слоеного теста, будьте готовы потратить больше времени и усилий для достижения желаемого результата.
История появления постного слоеного теста
Постное слоеное тесто — это один из наиболее распространенных видов теста, используемого в приготовлении множества блюд. Однако не многие знают, что его происхождение связано с религиозными традициями.
Историю появления постного слоеного теста можно проследить до Средних веков, когда христианские церкви в Европе вводили посты, в течение которых употребление мяса и молочных продуктов было запрещено. Вместо этого люди обращались к рыбе и овощам в своем рационе.
В эпоху обязательных постов повара начинали искать новые способы приготовления блюд без мяса и молока. Они начали применять растительные масла и различные виды муки, чтобы создать подходящие варианты теста.
Среди самых популярных рецептов оказалось именно слоеное тесто. Оно было легким и воздушным, что делало его идеальной основой для различных кулинарных шедевров. Кроме того, слоеное тесто можно было успешно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.
Со временем слоеное тесто стало не только популярным в постные дни, но и в повседневной жизни. Кулинары начали добавлять различные ингредиенты, такие как яйца, молоко и масло, чтобы улучшить его вкус.
В настоящее время постное слоеное тесто активно используется во многих кухнях мира для приготовления различных блюд, таких как пироги, круассаны, печенье и многое другое. Оно заняло достойное место в кулинарной практике и стало неотъемлемой частью традиционных рецептов.
В заключение, постное слоеное тесто является одним из самых популярных видов теста в мировом кулинарии. Его история неразрывно связана с религиозными обычаими и постами, существовавшими в Средние века. На сегодняшний день постное слоеное тесто стало важным ингредиентом во многих кухнях по всему миру, обеспечивая разнообразие при приготовлении различных блюд.
Как сделать постное слоеное тесто без яиц
Постное слоеное тесто — это отличный способ приготовить вкусные и сытные блюда во время поста. Однако многие рецепты требуют использования яиц, что делает их неприемлемыми для веганов и людей, следящих за строгой диетой. В данной статье мы расскажем, как сделать постное слоеное тесто, не используя яйца.
Первый шаг в подготовке постного слоеного теста — правильный выбор ингредиентов. Вам понадобится мука, растительное масло, соль и вода. В качестве основы можно использовать как пшеничную, так и ржаную муку, но самым оптимальным вариантом считается мука из цельного зерна. Растительное масло лучше всего выбирать оливковое или кокосовое.
Сначала соедините муку и соль в вместительной миске. Затем добавьте растительное масло, перемешайте, пока не получите однородную крошку. Далее влейте воду и добейтесь формирования теста. Если оно покажется слишком сухим, добавьте немного воды, если же слишком мокрым — добавьте немного муки.
Когда тесто готово, разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую в тонкий прямоугольник. После этого сложите тесто в три слоя, придавая ему форму буквы «С». Повторите процедуру еще дважды, чтобы получить желаемые слои теста.
Теперь вы можете использовать постное слоеное тесто для приготовления различных кулинарных изделий, таких как пирожки с картофелем или яблочный штрудель. Чтобы сделать пирожки, нарежьте картофель на мелкие кусочки, обжарьте с луком и добавьте специи по вкусу. Выложите начинку на раскатанное тесто, заверните и сформируйте пирожок, затем выпекайте в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
Для яблочного штруделя нарежьте яблоки на тонкие ломтики, добавьте корицу и сахар. Уложите начинку на тесто, закройте и выпекайте при 180 градусах до румяной корочки.
УЧИМСЯ ПЕЧЬ
Мы учимся печь, создавать различные виды теста и готовить изделия из них. Дрожжевое, слоеное, бисквитное, песочное тесто, кексы, пирожные, торты, пироги. Рецептуры по ГОСТ и многое другое!
СЛОЙКА ПОСТНАЯ
Я уже упоминал, что пост не является поводом полностью отказываться от вкусной еды. Постным может быть даже то, что на первый взгляд совершенно не кажется таковым!
Сегодня я это продемонстрирую вам! Мы будем готовить постную слойку!
Да, мы сделаем слоёное дрожжевое постное тесто!В данном случае всё дело в маргарине! Существуют маргарины БЕЗ животных жиров. Именно такие нам нужны. Я использовал такие:
В этих продуктах отсутствуют животные жиры и молоко, что делает их постными.
В кастрюлю или дежу просеиваем муку, добавляем дрожжи (если используете сухие), сахар, соль, воду (если дрожжи пресованные, то предварительно растворите их в воде) и замешиваем тесто.
Я готовил две порции теста и работал с ними по очереди, так удобнее разделывать — не нужно обрабатывать всё тесто одновременно.
Слоим тесто и помещаем в холодильник на час-полтора. Более подробную информацию о слоении можно найти здесь.
После времени охлаждения раскатайте тесто до толщины не менее 4 миллиметров!
Разрежьте тесто так, как вам нужно. Я делал квадраты для грибной начинки и треугольники для сладких изделий.
Грибная начинка довольно проста: обжарьте грибы на постном масле вместе с репчатым луком, добавьте зелень, немного обжарьте, и начинка готова.
Смазываем края теста водой (я смазывал правую и нижнюю стороны квадрата и обе длинные стороны треугольников), чтобы не распались в процессе выпечки. Раскладываем начинку, закрываем и слегка прижимаем, отступая от края на сантиметр, чтобы не повредить его.
Переложите на противень, накройте пленкой, дайте постоять пять минут, и выпекайте при температуре 220 градусов в течение 10-15 минут. Слойки готовы. Приятного аппетита!
Тесто пресное без дрожжей на пироги и пиццу
Если вы давно не готовили хороший пирог с капустой, сейчас самое время исправить это! Для капустника я рекомендую замесить постное тесто без добавления дрожжей. Это достаточно просто, а пирог станет замечательным дополнением к вашему постному меню.
Такой рецепт отлично подходит как для закрытых, так и для открытых пирогов с картофелем и грибами, а также для сладких выпечек с вареньем или ягодами.
Что понадобится:
Приготовление:
Налейте растительное масло в миску и залейте его горячей водой. Приправьте солью и хорошо перемешайте.
Добавьте просеянную муку. Количество муки будет зависеть от предполагаемой начинки для пирогов.
Для пирогов с ягодами лучше взять больше муки, чтобы тесто было более плотным.
Если начинка будет из капусты, картофеля или грибов, муки можно взять на полстакана меньше, чем указано в рецепте.
В муку добавьте разрыхлитель и начинайте интенсивно замешивать тесто. После этого накройте его пленкой и оставьте на полчаса, чтобы оно отдохнуло. После этого можно формировать пироги или пиццу.
Для постных вареников без яиц
Самым удачным постным тестом для вареников считается заварное, так как оно, как вы уже догадались, готовится без использования яиц. Однако, его замешивать значительно легче, чем яичное, и оно получается очень эластичным. Кстати, весь процесс приготовления подробно представлен в этом видео.
Из этого теста можно готовить вареники с картошкой или капустой, а при желании, и вареники с вишней.
Уверена, что теперь на столе ваших близких появится большое разнообразие постных блюд. Желаю вам творческого вдохновения и успешных кулинарных экспериментов. Благодарю всех, кто сегодня вместе со мной замешивал тесто!
Если вам понравились эти рецепты, жмите на кнопки соцсетей, чтобы сохранить их на своей страничке!
