Если вы находитесь в поисках зимнего салата из овощей с добавлением перца, моркови, лука и помидоров, то вы попали именно туда, куда нужно. Я хочу поделиться с вами замечательным рецептом, имеющим очаровательное и загадочное название «Овощной каприз». В процессе приготовления вы поймете, почему этот салат получил такое название. Переходите к рецепту ЗДЕСЬ.
Помидоры на зиму — простые домашние рецепты заготовок
Помидоры являются одним из самых востребованных овощей для консервации на зиму. Это вполне объяснимо: томаты не только обладают ярким и уникальным вкусом, но и прекрасно сохраняют его после переработки. В некоторых случаях вкус может стать еще более выразительным и насыщенным благодаря правильно подобранным рецептам, аккуратному выбору специй и удачному сочетанию с другими продуктами, размещенными в одной банке.
Чаще всего помидоры на зиму консервируют в стеклянных банках, используя жестяные крышки или хранят в бочках.
Существует множество вариантов обработки этих вкуснейших овощей. Помидоры можно солить, мариновать, заготавливать в своем же соку, вялить, изготавливать томатный сок или готовить салаты с другими овощами, а также делать различные приправы на зиму, включая аджику. В дополнение, существуют и оригинальные рецепты, способные удивить как семью, так и гостей. Например, можно сделать варенье из помидоров.
Что можно приготовить:
Замороженные помидоры на зиму
Ингредиенты: Помидоры; Кипяток и ледяная вода; Пакеты для замораживания.
Существует множество способов приготовления заранее на зиму. Одной из популярных заготовок стали замороженные помидоры. Их можно замораживать как целыми, так и нарезанными кружочками, кубиками или даже в виде томатного пюре.
Консервация без зелени и специй
Данный экономичный способ консервирования на зиму предложила Татьяна, автор популярного YouTube-канала «Огородница». Она отмечает, что вам не понадобятся ни зелень, ни специи, и даже чеснок. Кроме того, стерилизовать банки тоже не нужно; достаточно обработать крышки, после чего поместить небольшие томаты в банки, залить их кипятком из чайника и закрыть приготовления крышками.
Я хочу представить вам самый простой и быстрый, но в то же время очень вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму. Он не требует стерилизации, зелени, чеснока и пряностей. Этот способ покоряет сердца своими вкусом и простотой исполнения. Признаюсь, что до момента, пока сама не попробовала, я не верила, что без чеснока и зелени можно достичь столь же яркого вкуса.
- соль каменная — 1 ст. л. с горкой;
- сахар — 4 ст. л. с горкой;
- 9% столовый уксус — 4 ст. л.
Это действительно невероятно — открыв банку зимой, сразу ощущается аромат помидоров, а не специй. Мы даже рассол сразу выпили, он по вкусу очень напоминает томатный сок. Татьяна, спасибо за замечательный рецепт! У нас свои помидоры уже сами по себе очень вкусные, а в банке они оказываются ещё вкуснее, — делятся своими впечатлениями подписчики, которые уже попробовали данный рецепт.
Помидоры в маринаде с гвоздикой
Один из вариантов заготовки, основанный на советском рецепте, представлен на сайте Vkusno.plus. Он утверждает, что эти помидоры придутся по душе всем, особенно хозяйкам, благодаря простоте его приготовления. Для заготовки можно использовать томаты любого цвета и размера, но важно, чтобы они были плотными, а кожица — толстой. Для приготовления маринада на 1 литр воды понадобятся следующие ингредиенты:
- соль — 10 г;
- сахар — 100 г;
- уксус — 1 ст. л.;
- гвоздика сушеная — несколько шт.
- перец горошком — 5 шт.
Вскипятите воду и добавьте в нее сахар с солью. Варите в течение нескольких минут, периодически перемешивая, затем добавьте специи. Через пять минут после этого выключите огонь. Влейте в кастрюлю (но не в кипящую воду) уксус и снова тщательно перемешайте. Затем залейте помидоры в банках приготовленным маринадом. Укупорьте, переверните и оставьте в прохладном месте, — так прописано в рецепте.
Подготовка тары
Важно тщательно подготовить тару для консервирования. Стеклянные банки нужно нагревать либо в кипящей воде, либо на пару, чтобы уничтожить все микроорганизмы, способные испортить заготовки. Крышки также необходимо прокипятить.
Мы подготовили для вас подборку из 10 наилучших рецептов консервированных помидоров, на наш взгляд, это наиболее вкусные варианты, которые можно заготовить на зиму.
Маринованные помидоры с чесноком и зеленью
Эффективный и легкий домашний рецепт заготовки на зиму — быстро и просто, но так вкусно, что невозможно удержаться от повторного добавления.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- чеснок — 5 зубчиков;
- зелень (укроп, петрушка) — 50 г;
- вода — 1 л;
- сахар — 100 г;
- соль — 50 г;
- уксус столовый 9% — 100 мл;
- перец душистый горошком — 5 горошин;
- лавровый лист — 2 шт.
Итоговый выход продукта рассчитан на 3 пол-литровых банки.
Как готовить:
- Помидоры тщательно промыть и обсушить. Проколите каждый помидор в нескольких местах зубочисткой, чтобы они не треснули при заливке горячим маринадом.
- Чеснок очистите и нарежьте его тонкими пластинами. Зелень промойте и обсушите.
- В стерилизованные банки уложите помидоры, добавьте чеснок, зелень, горошины перца и лавровый лист.
- В кастрюле смешайте воду, сахар и соль. Доведите до кипения и влейте уксус.
Готовым маринадом залейте горячие помидоры, быстро закатайте крышками и переверните банки вверх дном. Укутайте в теплое одеяло до полного остывания.
Солёные помидоры с перцем и морковью
Посмотрите этот рецепт на зиму — блюдо будет вкусным и довольно легким в приготовлении.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- сладкий перец — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- вода — 1 л;
- соль — 60 г;
- сахар — 50 г;
- уксус столовый 9% — 70 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- семена укропа — 1 ч. л.
Выходной вес продукта: 3 пол-литровых банки.
Как готовить:
- Помидоры и перец необходимо тщательно промыть и обсушить. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Морковь очистите и нарежьте кружочками.
- В стерилизованные банки укладывайте помидоры, чередуя их с кусочками перца и моркови. Добавьте чеснок и семена укропа.
- В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения и влейте уксус.
Затем просто залейте овощи горячим рассолом, быстро закатайте крышками и переверните банки вверх дном. Укутайте в теплое одеяло до полного остывания.
Томатный соус с базиликом
Добавляйте этот соус к любому блюду зимой — едоки не смогут устоять и не оставят ничего на тарелках.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг;
- лук — 2 шт.
- чеснок — 4 зубчика;
- базилик свежий — 1 пучок;
- сахар — 100 г;
- соль — 50 г;
- уксус столовый 9% — 100 мл;
- оливковое или подсолнечное масло — 50 мл;
- перец чёрный молотый — по вкусу.
Итоговый выход продукта: 2 литровые банки.
Пошаговая инструкция:
- Помидоры вымойте, сделайте на каждом крестообразный надрез и обдайте кипятком. Снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
- Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
- Добавьте к луку помидоры, сахар, соль и перец. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, примерно полчаса.
- За 5 минут до завершения готовки добавьте уксус и мелко нарезанный базилик.
Часто задаваемые вопросы о приготовлении вкусных помидоров на зиму
Можно ли использовать перезрелые помидоры для заготовок?
Рекомендуется использовать плотные и спелые томаты, чтобы они не потеряли свою форму в процессе консервирования.
Можно ли заменить столовый уксус на яблочный?
Да, вы можете использовать яблочный уксус, однако стоит учитывать разницу в кислотности и регулировать его количество.
Как избежать вздутия крышек на банках?
Убедитесь, что все ингредиенты свежие, а грунт и крышки были стерилизованы должным образом.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок из помидоров?
Когда вы стерилизуете банки, налейте в кастрюлю воды так, чтобы она доходила до плечиков банок. Затем поставьте банки в воду, доведите до кипения и стерилизуйте 10-15 минут.
Крышки следует прокипятить отдельно в течение 5 минут. После стерилизации аккуратно извлеките банки и быстро наполните горячей овощной массой. Этот способ гарантирует надежное хранение ваших заготовок.
Как правильно охлаждать горячие банки с заготовками?
После того, как вы закроете банки крышками и закатаете их, просто переверните банки вверх дном и накройте толстым одеялом. Дайте им остыть в таком положении на несколько часов или на ночь. Это помогает создать вакуум в банке и предотвращает порчу содержимого. После полного остывания проверьте герметичность крышек и уберите банки в прохладное место для хранения.
Можно ли хранить помидоры в морозилке?
Сырые томаты не рекомендуется замораживать, так как после размораживания они становятся водянистыми и теряют свою текстуру. Тем не менее, можно заморозить предварительно запечённые помидоры. Следуйте этим шагам:
- Помидоры вымойте, сделайте на каждом крестообразный надрез и обдайте кипятком. Снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
- Разложите нарезанные помидоры на противне и сбрызните растительным маслом.
- Запекайте в духовке при 200°C около 20 минут до мягкости.
- После запекания дайте остыть, затем разложите порционно в пакеты и уберите в морозильную камеру. Такие заготовки отлично подойдут для приготовления овощного рагу или свежей икры зимой.
Можно ли использовать помидоры с кожурой в заготовках?
Да, большинство рецептов консервированных томатов предполагает использование кожуры. Она содержит множество полезных веществ и придаёт блюдам дополнительную текстуру. Решение оставить кожуру или убрать её зависит от конкретного рецепта и ваших предпочтений.
Какие приправы и специи лучше всего сочетаются с помидорами в заготовках?
Помидоры очень хорошо комбинируются с различными специями. Попробуйте добавить в ваши заготовки:
- черный и душистый перец горошком;
- молотый кориандр;
- чеснок — свежие зубчики или сушеный;
- зелень петрушки или укропа;
- лавровый лист.
Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.
Какие ещё овощи хорошо сочетаются с помидорами в заготовках?
Помидоры гармонично сочетаются с множеством овощей. Кроме тех, что указаны в наших рецептах, вы можете дополнительно добавить в ваши заготовки:
- баклажаны;
- огурцы;
- кабачки;
- патиссоны;
- капусту (она подходит для некоторых видов салатов);
- фасоль (для более сытных заготовок).
Эти овощные смеси получаются очень вкусными и могут быть использованы как самостоятельная закуска или как основа для супов и рагу.
Рецепт от Дины Шариповой
Вам понадобятся: томаты, чеснок, сахар, соль, лимонная кислота.
Приготовление: Помидоры тщательно вымойте, в каждую помидорку в районе плодоножки вложите зубчик чеснока. Расположите наполненные чесноком томаты в стерилизованные стеклянные банки и залейте их кипятком на 30 минут.
Затем слейте воду в кастрюлю и на её основе приготовьте рассол (расчет — 1.5 л воды): добавьте два столовые ложки сахара, два столовые ложки соли и одну чайную ложку лимонной кислоты. Доведите до кипения, снимите с огня, залейте полученным раствором помидоры в банках, закройте предварительно прокипяченными крышками и оставьте до остывания.
Рецепт от Tatjana Urban
Вам понадобятся: томаты, чеснок, укроп, петрушка, соль.
Приготовление: Помидоры и зелень тщательно промойте и обсушите. Все вместе измельчите в блендере, добавив соль по вкусу. Перелите полученную массу в силиконовые формочки для кексов и заморозьте. После заморозки достаньте из форм, сложите в вакуумные пакетики и уберите в морозильник.
Этот соус прекрасно подходит для маринования мяса, также его можно использовать в качестве закуски или добавки для вторых блюд, а также гордиться им как заправкой для супов.
Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»
Доступные и недорогие заготовки из помидоров на зиму всегда ценятся среди домохозяек. Это очень простой в приготовлении салат, обладающий сладковатым вкусом и свежестью лета. В прошлом сезоне я приготовила одну порцию, но салат съели так быстро, что в этом году я планирую закатывать больше. Рецепт ЗДЕСЬ.
(5 оценок, среднее: 4,40 из 5)
Похожие рецепты
Кабачки на зиму: 14+ идей вкусных и простых заготовок
10+ рецептов вкусных кабачков на зиму
Что можно сделать из малины, кроме варенья: 10+ новых рецептов
Что приготовить из абрикосов на зиму, кроме варенья
Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на 1 л банку (лучший рецепт!)
Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки
Отзывы и комментарии
21 комментарий
Спасибо за эти замечательные рецепты ❤️
Я поделилась ими со своей соседкой Ясмин. Мы приготовили их вместе, и как же это было вкусно! Но позвольте мне поделиться с вами и моим любимым рецептом, который, уверен, также вам понравится…
Я сообщу вам все ингредиенты
Томатный суп с мясным фаршем Ингредиенты:
250 г мясного фарша
— 4 стакана воды
— 1 стакан говяжьего бульона
— ½ стакана томатной пасты
— 2 зубчика чеснока
— 1 средняя луковица, нарезанная
— 2 столовые ложки сливочного масла
— 2 столовые ложки муки
Соль — по желанию
Перец черный — по вкусу
Метод приготовления:
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте чеснок и слегка обжарьте.
Добавьте лук и мясо, продолжайте помешивать, а затем добавьте томатную пасту.
Затем влейте бульон и добавьте муку, готовьте на медленном огне 15 минут, после чего приправьте солью и перцем по вкусу.
Маринованные помидоры «армянчики» — это традиционная закуска, популярная в процессах употребления крепких алкогольных напитков, которую у нас почему-то называют «армянчиками». Рекомендую делать побольше, так как они исключительно вкусные, острые и исчезают с магической быстротой.
Ингредиенты для маринада:
• вода – 2,5 л;
• столовый уксус – 0,25 л;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
• соль – 100 г;
• сахар – 0,5 стакана;
• лавровый лист – 5 шт.;
• душистый перец – 8 горошин;
• черный перец – 5 горошин.
Овощи:
• помидоры – 3-3,5 кг;
• сладкий и стручковый перцы;
• чеснок;
• укроп (зонтики);
• сельдерей (листья).
Количеството перцев и чеснока можете определять по своему усмотрению, так как кроме начинки их можно разместить в банке отдельно.
Помидоры могут быть различной зрелости, но предпочтительно использовать плотные. Самым подходящим сортом для этих целей является «сливка», но можно использовать и другие сорта.
Нарежьте каждый помидор вдоль, не доходя до конца, и вставьте в него небольшой кусочек чеснока и полоску перца, добавив пару-тройку листочков сельдерея.
Доведите до кипения, но не кипятите маринад.
Разложите помидоры в стерилизованные банки, залейте маринадом, закройте. Закуска будет готова уже через 2-3 недели.
Еще одни помидорчики, но эти не сохранятся на зиму; их нужно съесть за 2-3 дня. Но они невероятно вкусные! Сухой способ соления помидоров предполагает, что следует выбирать спелые, красные и сочные помидоры, а не сливы.
Нашинкуйте пучок петрушки и укропа, чеснок нарежьте на небольшие кусочки.
В помидоре со стороны плодоножки вырежьте небольшую круглую дырочку.
В эту отверстие заложите щепотку соли, добавьте чеснок и закройте зеленью.
Помидоры укладывайте плотно в кастрюле в 2-3 ряда, отверстиями вверх; положите гнет и поместите в холодильник.
Через два дня они будут готовы.
Девочки, попробуйте мой рецепт помидорчиков. У нас в семье они уходят на ура — очень сладкие помидоры. На дно трехлитровой банки уложите зелень, один зубчик чеснока, укроп зонтиком, листья смородины и вишни, горошины и душистого перца, 3 цветка чернобрывцев. Затем вложите вымытые помидоры. Залейте один раз кипятком, дайте постоять 20 минут, слейте, и закипятите рассол, добавив 6 ст. л. сахара и 3 ч. л. соли. В банку под крышку влейте 80 мл. уксуса (примерно 4 ст. л.) и положите одну таблетку аспирина. Залейте кипящим маринадом и закатайте.
Это действительно очень вкусные помидорчики.
Маринованные помидоры со свёклой: 1,2 кг помидоров
3-4 веточки зелени по вкусу
1/3 стручка острого перца
4 зубчика чеснока
2 небольшие свеклы
1 морковь
1 л воды
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ч. л. уксусной эссенции
Помидоры нужно вымыть, на каждом плоде в районе плодоножки сделать вилкой или деревянной шпажкой 2 прокола. Сложите помидоры в миску, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут, затем слейте воду.
Зелень помойте. Не измельчая, положите её вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки. Свеклу и морковь очистите и нарежьте тонкими кружками.
Стремитесь укладывать в банку помидоры, перемежая их кружками свеклы и моркови.
Вскипятите 1 л воды, добавьте соль, сахар и уксусную эссенцию. Введите кипящий раствор в помидоры. Закройте банку. После того как консервация остынет, уберите её на хранение в темное и прохладное место.
* Консервированные таким образом помидоры могут храниться до следующего урожая.
