Поджарка из свинины славится своей невероятной сочностью и насыщенным вкусом, что обязательно оценят настоящие любители мяса. Кроме того, процесс её приготовления весьма прост, а это блюдо прекрасно сочетается с любыми гарнирами.
Поджарка из свинины
Для того чтобы сделать поджарку из свиного мяса действительно нежной и очень вкусной, потребуется минимальное количество ингредиентов и совсем немного усилий. Главное — это наслаждение от вкусного блюда! Это, безусловно, традиционный русский обед, способный подарить вам ощущение насыщения, которое продлится длительное время, а также заряжает бодростью и энергией. Чтобы освежить это блюдо, достаточно лишь правильно выбрать акценты; добавление овощей или томатной пасты, а также использование различных способов приготовления, таких как жарка на сковороде или готовка в мультиварке, могут внести интересные нотки в вкус поджарки.
Поджарка из свинины с подливкой на сковороде
Когда нужно быстро и вкусно накормить семью, поджарка из свинины с пикантной подливкой на основе репчатого лука станет отличным вариантом. При этом добавление минимального количества специй позволяет сохранить натуральный вкус мяса. Это блюдо великолепно гармонирует с различными гарнирами, но особенно хорошо сочетается с крупами и свежем отварным молодым картофелем.
- Свиная грудинка — 500 г.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Подсолнечное масло — 20 мл.
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
Для приготовления поджарки из свинины с подливкой на сковороде нет ничего сложного. Начните с нарезки мяса на кусочки нужного размера, это даст вам возможность регулировать толщину кусочков в зависимости от ваших предпочтений.
Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его достаточно толстыми полукольцами, чтобы он не слишком быстро приготовился и сохранил свою текстуру.
На предварительно разогретом подсолнечном масле обжарьте свинину до появления золотистой корочки, что придаст мясу аппетитный вид и обогатит его вкус.
Когда мясо будет готово, добавьте подготовленные луковые полукольца, смешайте вместе с мясом и продолжайте жарить, чтобы лук стал мягким и слегка золотистым.
После этого периодически помешивайте ингредиенты на сковороде, готовя их ещё несколько минут до тех пор, пока лук не станет мягким и не начнёт отдавать свои ароматы.
Как только овощи подрумянятся, накройте сковороду крышкой, добавьте предпочитаемые специи и томите в течение примерно 10 минут на слабом огне до полной готовности свинины.
Готовую поджарку из свинины с подливкой подавайте горячей — так она будет особенно вкусной и ароматной. Приятного аппетита!
Рецепт ароматной поджарки из свинины со сметаной
Поджарка из свинины очень популярна благодаря своей простоте в приготовлении и многообразию способов подачи.
При подготовке мяса можно использовать муку для панировки. Это придаёт блюду красивую текстуру и не позволяет мясу пересохнуть во время жарки. Если вам не нравится этот этап, его можно пропустить.
Ингредиенты:
- Свинина — 1 кг;
- Мука — 100 г;
- Луковица — 2 шт.;
- Сметана — 250 г;
- Вода — 250 мл;
- Соль и перец — по вкусу;
- Растительное масло — 50 мл.
Приготовление:
- Начните с нарезания свиной вырезки на куски. Обваляйте мясо в муке, чтобы каждый кусочек был покрыт её тонким слоем. В отдельной ёмкости смешайте сметану с водой, чтобы добиться нужной консистенции. Добавьте специи по вкусу, тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились, и получился ароматный соус. Далее, мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Как только лук будет готов, уберите его со сковороды и положите свинину. Обжаривайте мясо на средне-слабом огне в течение 10 минут, периодически переворачивая куски.
- Когда свинина будет почти готова, добавьте обжаренный лук обратно в сковороду и залейте все сметанным соусом. Доведите смесь до кипения, при необходимости добавьте соль. Накройте сковороду крышкой и дайте блюду покипеть, пока соус не загустеет.
- Когда поджарка будет готова, это будет отличное время, чтобы приготовить гарнир, будь то макароны, картошка или другое любимое блюдо.
Поджарка из свинины с подливой на сковороде
Независимо от того, что вы выберете в качестве гарнира, поджарка из свинины всегда станет вкусным и питательным блюдом, которое прекрасно дополнит любой семейный ужин.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г;
- Луковица — 1 шт.;
- Сметана — 50 г;
- Бульон — 350 мл;
- Томатный соус — 100 г;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Соль и перец — по вкусу;
- Растительное масло — 40 мл.
Приготовление:
- Нарежьте свинину на кусочки желаемого размера, предпочтительно на брусочки. Обжарьте их на растительном масле. В это время очистите и нарежьте лук полукольцами.
- Когда мясо станет коричневым и румяным, добавьте лук к нему и продолжайте жарить, постоянно перемешивая. Через несколько минут добавьте томатный соус и немного потушите.
- Через 5 минут влейте в сковороду горячий мясной бульон, добавьте лавровые листья, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. После этого тушите на небольшом огне в течение 20 минут. Затем добавьте сметану, соль и перец по вкусу.
- Всё тщательно перемешайте и дайте постоять ещё пару минут перед подачей. Готовую поджарку из свинины в томатном соусе подавайте горячей с выбранным гарниром.
Шаг 2
Перед приготовлением свинину необходимо хорошо промыть и обсушить. Нарежьте мясо небольшими ломтиками и положите в миску с маринадом. Внимательно перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам свинины. Накройте верх миски пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Шаг 3
Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Промойте сладкий перец, избавьтесь от семян и перегородок, а затем нарежьте мякоть небольшими ломтиками. Эти овощи отлично дополнят вашу поджарку и обогатят блюдо.
Поджарка из свинины в духовке
Приготовление поджарки из свинины в духовке — простое решение, позволяющее быстро приготовить вкусную свинину без характерного запаха жареного масла и прочих неудобств, связанных с жаркой на плите. В последнее время я предпочитаю именно такой способ приготовления, так как он сокращает время уборки — нет необходимости отмывать плиту после жарки, а также избегать неприятных запахов, которые образуются при попадании масла в огонь.
Профессиональные повара часто используют фольгу, чтобы защитить плиту от загрязнений, однако для приготовления обеда для небольшой семьи это выглядит чересчур расточительно. Напротив, запеченная в духовке с режимом гриля поджарка получится невероятно вкусной — румяной, золотистой, сочной и нежной.
К такому мясному блюду идеально подойдут отварной картофель и тушеная морковь с луком, что создаст сытное и вкусное обеденное меню.
Важно правильно выбрать свиную грудинку для данного рецепта. Она должна иметь тонкие прослойки сала, так как слишком жирное мясо с крупными полосками сала лучше всего поддаётся засолке. Мясники обычно предлагают поджарку без рёбер, однако иногда в мясных кусках остаются небольшие хрящики, которые могут добавить вкуса.
Ингредиенты поджарки из свинины в духовке
- 600 г свиной грудинки без кости;
- 1 ч.л. фенхеля;
- 1 ч.л. тмина;
- 2 ч.л. сладкой паприки;
- 2 ч.л. приправы для мяса;
- 1 ст.л. мёда;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- Соль и растительное масло — по вкусу.
Нарежьте поджарку на ломтики толщиной около двух сантиметров. В этом опыте мне попалась свинина с небольшими рёберными хрящиками и кожей, благодаря чему блюдо обрело особую текстуру и вкус, а хрящики оказались очень нежными.
Приготовьте смесь для натирки мяса. В глубокой миске соедините соль, сладкую паприку, тмин, фенхель и немного приправы для мяса. Кстати, для этого подойдёт также смесь, предназначенная для шашлыка.
Обильно натрите куски свиной поджарки полученной смесью, чтобы каждый кусочек был тщательно покрыт специями.
Затем полейте всё растительным маслом — около 2-3 столовых ложек будет достаточно.
Выложите мясо в огнеупорную форму для запекания. Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов Цельсия.
Укройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 30 минут. После этого снимите фольгу и смажьте мясо приготовленным соусом. Для его приготовления я нагреваю мёд на водяной бане — когда он становится жидким, добавляю густой соевый соус.
Теперь включите режим гриля и подрумяньте свиную поджарку в духовке до появления золотистой корочки — этот процесс займет около 5-6 минут.
Достаньтесь поджарку из свинины из духовки, дайте ей немного остыть при комнатной температуре, а затем подавайте к столу с гарниром, солениями или овощным салатом. Приятного аппетита!
Если ваша духовка не имеет режима гриля, не стоит расстраиваться. Просто через 25 минут после начала запекания снимите фольгу, переверните куски мяса, снова покройте их соусом и продолжайте готовить ещё 15 минут при температуре около 180 градусов. Поджарка получится не менее восхитительной!
Читайте больше на эту тему:
Поджарка из свинины с картофелем
Поджарка из свинины выделяется на фоне обычной жареной свинины своим богатым содержанием жира. Действительно, свинина для этого блюда должна быть достаточно жирной, а не пугаться этого. Сложившееся мнение о том, что свинина является тяжёлым продуктом, несколько преувеличено. На самом деле, свинина усваивается лишь немного медленнее, чем другие виды мяса, при этом она выигрывает в содержании питательных веществ и витаминов. В свинине присутствуют почти все витамины группы В, что редко встречается в других типах мяса. Поэтому её рекомендуют матерям, кормящим грудью, так как белок свинины положительно влияет на выработку молока. Кроме того, поджарка обязательно порадует мужчин — это сытное, сочное и комфортное блюдо, которое согревает и дарит энергию.
Вам понадобится:
- Жирная свинина — 300 г;
- Картофель — 6-8 шт.;
- Лук — 1-2 шт.;
- Чеснок — 1 зубок;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль — по вкусу;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Тмин — 0,5 ч.л.;
- Сухие итальянские травы — 1 ч.л.
Теперь в магазинах можно встретить готовый полуфабрикат из свинины, который называется просто «Поджарка» — он уже порезан и готов к использованию. Я предпочитаю готовить постепенно, когда покупаю свинину. Я всегда отрезаю немного жирных кусочков и убираю их в морозильник, а когда собирается нужное количество, размораживаю и готовлю это блюдо. Естественно, замораживать стоит только свежее мясо, которое ранее не подвергалось заморозке.
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Сначала включите духовку до 220°С и нарежьте картофель крупными брусочками.
На противень налейте 4 ст. л. растительного масла и положите зубок чеснока, слегка раздавленный лезвием ножа.
Выложите нарезанный картофель на противень, посолите, добавьте тмин и сухие травы.
Тщательно перемешайте картофель руками и поместите противень в духовку.
Запекайте при температуре 220°С в течение 40 минут. Каждые 10 минут перемешивайте, чтобы картофель равномерно подрумянился.
Тем временем подготовьте свинину: промойте куски, обсушите их бумажным полотенцем и нарежьте на куски.
Поджарка из свинины с картофелем. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- Жирная свинина — 300 г;
- Картофель — 6-8 шт.;
- Лук — 1-2 шт.;
- Чеснок — 1 зубок;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль — по вкусу;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Тмин — 0,5 ч.л.;
- Сухие итальянские травы — 1 ч.л.
Для начала налейте 4 ст. л. растительного масла на противень, добавьте 1 зубок чеснока и нарезанный крупными брусочками картофель. Посолите, добавьте тмин и итальянские травы, перемешайте и поставьте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут. Каждые 10 минут тщательно перемешивайте картофель.
В горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите мясо, нарезанное небольшими кусочками. Посолите, поперчите и жарьте на сильном огне 5-6 минут. Не пересушите! Когда мясо подрумянится, добавьте к нему нарезанный соломкой лук. Смешайте всё и жарьте до готовности лука. Готовую картошку соедините с жареным мясом и поставьте в духовку на 3-5 минут для прогревания.
