Плов в казане в духовке

Тщательно промойте морковь, а после этого используйте овощечистку, чтобы аккуратно снять кожуру. Очищенную морковь нарежьте кубиками, чтобы они были одинакового размера для равномерного приготовления. Разогрейте казан на умеренном огне и налейте требуемое количество растительного масла. Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте овощи, неоднократно помешивая, до тех пор, пока они не станут мягкими и ароматными.

Рецепт плова в духовке

Плов — одно из самых популярных блюд, которое обожают многие народы мира, причем каждая семья имеет свои уникальные способы его приготовления. Неопытные кулинары часто задаются вопросами: возможно ли готовить узбекский плов в духовке, какой вид посуды лучше выбрать для этой задачи и как добиться идеальной рассыпчатости риса в конечном блюде.

Мастера кулинарного искусства утверждают, что плов — это одно из самых сложных блюд, требующих терпения и навыков, однако при детальном анализе оказывается, что это всего лишь сочетание мяса и риса. Изготовить плов можно практически в любой подходящей посуде, будь то чугунный казан, стеклянная утятница, рукав или пакет для запекания, керамический горшочек, а также обычная алюминиевая кастрюля.

Ключевым элементом, придающим блюду уникальный вкус, является зирвак — мясо с овощами и специями. Именно ему следует уделить особое внимание. Узбеки уверены, что настоящий плов может быть приготовлен только из баранины, при этом для обжарки используется курдючный жир.

Если доступ к баранине ограничен, вы с легкостью можете заменить ее говядиной, свининой, курицей или даже фаршем, так как плов на сегодняшний день стал многонациональным блюдом. Кроме риса, повара нередко добавляют в плов такой ингредиенты, как горох, нут, кукуруза и грибы. При выборе мяса стоит также учитывать такие нюансы, как содержание жира, время приготовления, а также жесткость мяса и наличие желирующих компонентов, так как все эти факторы могут существенно повлиять на конечный результат.

Как готовить плов в духовке

Приготовление узбекского плова в духовке на противне значительно проще, чем в кастрюле или на плите. Это связано с тем, что посуда одновременно нагревается со всех сторон, что снижает вероятность пригорания.

Какую посуду выбрать для плова? Тефлоновая кастрюля подходит для плиты, и в ней лучше всего готовить плов, особенно если вы готовите для небольшой семьи. Однако в духовку вы можете поместить плов на завершающем этапе, что часто применяют для риса.

Утятница напоминает казан, но ее овальная форма и низкие стенки затрудняют перемешивание большого объема плова. Кроме того, плоское дно требует от повара дополнительной концентрации, чтобы ни один из ингредиентов не подгорел.

Чугунные казанки — это оптимальный выбор для приготовления плова. Благодаря толстым стенкам и дну риск подгорания ингредиентов сведен к минимуму, что особенно важно при жарке зирвака. В духовом шкафу такая посуда тоже хорошо равномерно нагревается.

Важно: Каковы ваши предпочтения в специях? Во многих культурах предпочитают подчеркивать чистый вкус мяса и риса, утверждая, что специи не играют главной роли. В магазинах продаются специальные наборы для плова, но можно ограничиться добавлением только зиры и черного перца, регулируя их количество по вашему вкусу. Барбарис, куркума и другие специи добавят новые нотки во вкус, но мы не следует забывать, что главными ингредиентами являются мясо и рис.

• баранина 1 кг
• рис 1 кг
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 4 шт.
• куркума 1 ч. л.
• перец красный острый 1 шт.
• масло растительное 150 г
• соль 1 ст. л.
• зира 1 ст. л.
• чеснок 1 головка

Лук очистите, промойте и нарежьте его полукольцами. Перед тем как добавлять его в казан, стоит тщательно просушить его полотенцем, чтобы избежать разбрызгивания масла. Аккуратно выкладывайте лук в казан и жарьте до золотистого цвета на сильном огне.

Баранину нарежьте кубиками размером около одного с половиной сантиметра и добавьте к луке. Тщательно перемешайте и обжаривайте до появления appetizing корочки.

Очистите морковь, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте морковь к зирваку и обжаривайте все это на сильном огне в течение 10 минут. После этого уменьшите огонь, накройте казан крышкой и тушите на медленном огне примерно 40 минут. Если мясо окажется слишком жестким, добавьте немного воды.

Тщательно промойте рис. Залейте его теплой водой и отложите в сторону, чтобы он немного пропитался.

По истечении 40 минут добавьте все специи, и положите целый острый перец, не удаляя плодоножку. На этом этапе попробуйте бульон на вкус; он должен быть немного пересоленым, так как эта соль затем перейдет к рису.

Описание приготовления:

Удивительное блюдо – плов в духовке в казане, приготовленное в домашних условиях, станет отличной альтернативой другим кушаньям, особенно во время поста. В казане плов приобретает особые нотки и непередаваемый вкус. Вместо морепродуктов идеально подойдет любое мясо по вашему выбору.

• Лук 1 Штука
• Морковь 1 Штука
• Чеснок По вкусу
• Мидии 300 Грамм
• Рис 400 Грамм
• Соль и приправы По вкусу

Калорийность

1. Говорить о плове можно бесконечно, а рецептов его приготовления существует неисчислимое множество: плов из макарон, плов из баранины, плов с овощами, плов со свининой, плов с сухофруктами, классический плов в духовке в казане и даже плов с морепродуктами. И это далеко не вся палитра разнообразия этого замечательного блюда. Сегодня я надеюсь рассказать вам о рецепте плова с мидиями, который является вкусным вариантом для постного стола и довольно сытным.

2. Начните процесс с обжаривания лука и моркови. В казане налейте растительное масло и обжаривайте овощи, постоянно помешивая их.

3. В средней стадии жарки добавьте мидии, посолите и приправьте по вкусу.

4. На поверхность тщательно промытого риса выложите его и залейте все водой так, чтобы она покрывала рис на два пальца высотой. Добавьте в центр головку чеснока, лавровый лист и несколько черных перцев горошком.

5. Переместите казан в предварительно разогретую духовку до 200 градусов и тушите приблизительно 1,5 часа. По мере готовки при необходимости убавляйте огонь.

6. О готовности блюда вы сможете судить по рассыпчатому рису и полному отсутствию жидкости. Перемешайте все содержимое казана перед подачей на стол.

Плов в духовке

Плов — национальное узбекское блюдо, которое является не только сытным, но и полезным. Существует множество его вариаций, и сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить вкуснейший плов в духовке. Приготовленный таким образом, плов станет настоящим спасением для многих хозяек, так как рис, который готовится в духовке, не подгорит и не станет кашей. Такой плов получится очень ароматным, сочным и рассыпчатым.

• Свиная мякоть 300 грамм
• Рис 250 грамм
• Вода 500 миллилитров
• Лук репчатый 2-3 штуки
• Морковь 2-3 штуки
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Болгарский перец 1/2 часть
• Растительное масло 3-4 столовые ложки
• Масло сливочное 30-40 грамм
• Соль по вкусу
• Приправа по вкусу
• Приправа Карри по вкусу
• Перец черный горошком 4-5 штук
• Лавровый лист 3-4 штуки

Пошаговое приготовление плова

Подготовка риса

Сначала выложите рис на бумажное полотенце и переберите его, отбирая поврежденные зерна. Затем положите рис в глубокую миску и залейте его кипятком. Выдержите рис в горячей воде в течение 20-30 минут. По истечении этого времени слейте воду, а рис тщательно промойте под холодной проточной водой, пока она не станет прозрачной. Далее поместите рис в сито, чтобы стекла лишняя вода, приблизительно на 5-10 минут. Переложите окончательно готовый рис в другую емкость. Важное замечание: я настоятельно рекомендую вам использовать для этого рецепта пропаренный рис, который легко можно найти в супермаркетах. Этот рис прошел специальное паровое лечение перед шлифованием, что сохранило его полезные свойства, что немаловажно — он всегда остается рассыпчатым и целым в готовом блюде.

Подготовка мяса

Промойте свинину под проточной водой и переложите её на разделочную доску. Удалите пленки, жир и кости, если такие имеются, и нарежьте мясо сначала вдоль, а затем поперек на небольшие кусочки.

В разогретую сковороду с растительным маслом добавьте мясо и обжаривайте его со всех сторон на среднем огне до появления легкой золотистой корочки, время от времени прокручивая мясо с помощью кухонной лопатки. Обратите внимание, чтобы не пересушить его; достаточно жарить около 5-10 минут. После этого отклоните сковороду в сторону и выключите конфорку.

Подготовка лука

Очистите лук от шелухи, промойте его под водой и нарежьте маленькими кубиками, толщиной не более 5-7 миллиметров. Измельченный лук аккуратно переложите в отдельную миску.

Подготовка моркови

Очистите морковь от кожуры, промойте её под водой, а затем натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Далее выложите морковь в емкость с измельченным луком.

Подготовка чеснока

Очистите чесночные зубчики и нарежьте их длиной на несколько частей, либо оставьте их целыми, если вам так удобнее. Замечание: нарезка не является обязательной, вы можете оставить зубчики в таком виде.

Перевернутый баклажан

Оригинальный вкус и необычная подача этого блюда обязательно понравятся гурманам. Простой процесс приготовления и доступные продукты сделают его настоящим хитом на вашем столе.

• баклажаны – 900 гр.;
• рис (басмати, девзира, Рубин) – 1,5 ст.;
• баранина – 700 гр. (можно заменить говядиной, свининой, курятиной);
• вода – 1 л;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• кедровые орешки – 100 гр.;
• соль, специи (шафран, зира, паприка, перец) – по вкусу.

КБЖУ (всего блюда) – 3020 ккал:155:290:650

Время приготовления – 1,5 часа

Количество порций – 8

Следуйте этому шаг за шагом мастер-классу по приготовлению плова в духовке с каждым этапом на фото:

1. Промойте мясо, очистите от пленок, нарежьте на небольшие брусочки и тушите в кастрюле с водой на среднем огне, накрытой крышкой, на протяжении 40 минут. Жидкость должна полностью покрывать мясо, поэтому вам понадобится около литра чистой воды. В конце добавьте специи по вкусу.
2. Баклажаны очистите и нарежьте вдоль на пластины толщиной 1 см, посыпьте крупной солью и оставьте на 15 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем тщательно промойте, обсушите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые половинки сложите на салфетку, чтобы абсорбировать лишний жир.
3. Лук очистите, промойте и нарежьте кубиками. Обжаривайте его на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.
4. В жаростойкое блюдо, смазанное маслом, уложите баклажаны, старательно избегая промежутков. На дно поместите мясо, сверху выложите обжаренный лук (по желанию можно добавить несколько зубчиков чеснока). Промойте рис, засыпьте его в форму и залейте тремя стаканами бульона, в котором варилось мясо. Также можно использовать для запекания стеклянную посуду.
5. Готовьте плов в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Вся жидкость должна впитаться, а рис стать мягким. После выключения духовки дайте блюду настояться еще 15-25 минут, чтобы оно немного остыло.
6. Приготовьте широкую плоскую тарелку, переверните на нее остывший плов, чтобы баклажаны оказались сверху.
7. Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и посыпьте сверху рис. Украсить зеленью по желанию.

Шах Джахан

Сытный узбекский плов, полюбившийся многим правителям. Шах Джахан, ценитель прекрасного и покровитель искусств, был гурманом, который предпочитал изысканную кухню. Он построил белоснежный Тадж-Махал в память о своей покойной супруге, и в его честь придворный повар назвал следующее блюдо.

• рис (басмати, девзира) – 1 стак.;
• адыгейский сыр – 100 гр. (панир, брынза);
• лук репчатый – 1 шт.;
• йогурт натуральный – 100 гр. (можно заменить сметаной);
• растительное масло – 5 ст. л.;
• зеленый горошек – 3 ст. л. (можно использовать замороженный);
• молоко – 50 мл;
• цветная капуста – 150 гр.;
• панировочные сухари – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 30 гр.;
• соль и специи – по вкусу.

КБЖУ – 245 ккал:6,5:11:31

Время приготовления – 1 час 20 минут

Количество порций — 4

Приготовление плова в духовке (классический рецепт):

1. Промойте рис, отварите в подсоленной воде до полуготовности. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите его и варите еще 15 минут. Промойте крупу холодной водой, выложите ее на бумажное полотенце для высыхания.
2. С помидоров снимите кожицу, нарежьте маленькими кубиками или измельчите в блендере. Средние помидоры ошпарьте кипятком, предварительно сделав на кожице четыре крестообразных надреза с обеих сторон. Затем сразу опустите в холодную воду. Кожица легко снимется.
3. Приготовьте заливку: смешайте нарезанные помидоры с йогуртом, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Приправьте специями по желанию.
4. Если у вас нет доступа к качественным панировочным сухарям, вы можете сделать их самостоятельно. На сковороде без масла подсушите ломтики хлеба с обеих сторон (5-10 минут), остудите, а затем измельчите до крошки (можете прокатать скалкой, пропустить через мясорубку или натереть на терке).
5. Очистите лук, промойте его и нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте на растительном масле до прозрачности.
6. Цветную капусту разбейте на небольшие соцветия, поджарьте на сковороде до легкой золотистости.
7. Сыр нарежьте кубиками по 1-2 см, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.
8. В сковороде, где жарились лук, капуста и сыр, смешайте все ингредиенты, добавьте зеленый горошек, приправьте специями, поставьте на среднем огне и залейте соусом из сметаны и помидоров. Тщательно перемешайте и прокипятите несколько минут, после чего выключите.
9. Смазать огнеупорную форму маслом, обсыпать панировочными сухарями, выложить 2/3 отварного риса, затем начинку и оставить остатки крупы сверху. Таким образом, у вас получится слоеный пирог.
10. В молоко добавьте шафран, перемешайте и равномерно распределите по рису.
11. Форму накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
12. Подавайте блюдо горячим, вместе со свежими овощами, аджикой и душистым хлебом на красивом большом блюде, при этом.decoratively украшайте зеленью.

Простой и вкусный рецепт плова из свинины с изюмом в казане

Я хочу предложить вам просто невероятно вкусный, сочный и мягкий плов из свинины с изюмом, который станет отличным выбором для обеда, ужина или даже семейного торжества. Этот ароматный плов великолепно сочетается со свежими овощами и зеленью, подаваемыми к столу.

• Свинина – 700 гр.
• Курага – 1 горсть
• Рис басмати – 180 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 50 мл.
• Чеснок – 2 головки
• Соль – по вкусу
• Изюм – 1 горсть
• Перец черный молотый – по вкусу
• Вода питьевая – 400 мл.

Приготовьте все необходимые ингредиенты для плова из свинины с изюмом.

Тщательно промойте свинину под холодной водой, затем обсушите её бумажными полотенцами. Нарежьте подготовленное мясо на средние кусочки. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Выложите нарезанное мясо и приправьте его солью и черным молотым перцем, обжаривайте его со всех сторон, помешивая.

Очистите репчатый лук от шелухи, промойте его холодной проточной водой и измельчите с помощью острого ножа. Морковь также тщательно промойте и очистите овощечисткой, нарежьте её тонкой соломкой. Овощи добавьте к мясу и обжаривайте, пока они не станут мягкими и ароматными.

После этого курагу и изюм промойте под проточной водой, обсушите и добавьте их в казан. Обязательно промойте рис басмати в холодной воде несколько раз до момента, пока вода не станет прозрачной и затем выложите его в казан аккуратно, равномерно распределяя по поверхности.

Залейте всё необходимым количеством горячей питьевой воды, посолите и поперчите по вкусу. В центр блюда воткните головку чеснока. Доведите до кипения на сильном огне. Накройте казан крышкой и убавьте огонь до минимума, готовьте примерно 35-40 минут, не приподнимая крышку.

После завершения процесса приготовления проверьте готовность плова. Выключите огонь и дайте плову настояться еще 20 минут, после чего аккуратно перемешайте его лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Плов из булгура со свининой в казане

Я хочу поделиться простым рецептом необыкновенно аппетитного плова из булгура со свининой. Aromatic горячее блюдо станет превосходным выбором для семейного обеда, чтобы вкусно и сытно накормить всех домочадцев. Приготовьте, и ваши близкие будут в полном восторге от этого чудесного ассоциирующего блюда!

• Свинина – 500 гр.
• Булгур – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 50 мл.
• Чеснок – 1 головка
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Вода питьевая – 500 мл.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для плова из булгура со свининой. Свинину тщательно вымойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте свинину на кусочки равного размера.

Очистите и промойте репчатый лук, нарежьте его крупными полукольцами. Морковь промойте и очистите, а затем нарежьте ее крупной соломкой.

Нагрейте казан на умеренном огне с добавлением необходимого количества растительного масла. Когда масло нагреется, выложите нарезанный лук и обжарьте его до мягкости. Затем добавьте заранее подготовленное мясо. Обжаривайте свинину, периодически помешивая до равномерного обжаривания.

Когда мясо станет золотистым, добавьте нарезанную морковь и также обжаривайте до получения аппетитного цвета. Посолите, добавьте перчик, и влейте немного воды в казан. Доведите до кипения зирвак. Закройте казан крышкой и готовьте на медленном огне примерно 15-20 минут.

Перед завершением приготовьте булгур, промыв его в холодной воде несколько раз, а затем добавьте его в казан. Также добавьте головку чеснока, предварительно распустив верхний слой шелухи.

Распределите булгур равномерно по поверхности с помощью шумовки. Влейте оставшуюся воду, закройте казан и готовьте на минимальном огне в течение 30-35 минут.

Проверьте готовность плова по истечении времени. Выключите огонь, аккуратно перемешайте плов лопаткой. Плов из булгура со свининой разложите по тарелкам и подавайте к столу, наслаждаясь его уникальным вкусом.