Тщательное промывание ракушек мидий — важный этап в их подготовке. Опускаем очищенные мидии в кипящую воду на 5 минут, чтобы ракушки раскрылись. После этого аккуратно достаем мясо мидии, проверяем на наличие песка и удаляем ножку. В нашем магазине продают только половинки ракушек, содержащие мясо, поэтому пришлось подбирать ракушки по размеру. Я готовила лишь четыре ракушки, так как мой муж не ест мидий, и это ограничивало количество порций.
Рецепт плова с мидиями с фото
Нежное мясо мидий является излюбленным ингредиентом у поваров по всему миру. Мидии используются для создания различных блюд, таких как плов, салаты, а также холодные и горячие закуски. Плов с мидиями — это классическое блюдо, популярное в странах Средиземноморья. Существуют множество вариаций его приготовления, которые можно встретить в греческой, итальянской и турецкой кухнях.
Необычное сочетание мягкого мяса мидий с овощами порадует даже тех, кто не является поклонником восточной кухни. Ознакомившись с рецептом плова с мидиями, на фото которого показаны все этапы приготовления, каждый сможет захотеть попробовать готовить это блюдо самостоятельно.
Приготовление:
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для создания ароматного плова. Внимательно изучите рецепт плова с мидиями и посмотрите на фото, которые иллюстрируют каждый этап приготовления. Исходные продукты для этого вкусного блюда вполне доступны. Лучше всего использовать уже очищенные замороженные мидии. В качестве риса выбирайте любой сорт на свой вкус, но предпочтительнее останется использование длиннозерного или твердо сортированного риса. Пропаренный рис тоже идеально подойдет, так как это упрощает процесс приготовления рассыпчатого плова. Специи можно либо смешивать самостоятельно, либо использовать готовые смеси, чтобы сэкономить время.
Отмерьте мидии в удобной посуде, залейте небольшим количеством воды и хорошо промойте. Это позволяет не только ускорить процесс их разморозки, но и очистить от льда и мусора.
После того как мидии промыты, откиньте их на дуршлаг или ситечко, чтобы вся лишняя жидкость стекла. Дайте им постоять в таком состоянии 3-5 минут.
Рис является основным компонентом данного блюда, поэтому необходимо правильно его подготовить. Основная проблема заключается в том, что рис содержит много крахмала, что делает его липким. Чтобы предотвратить это, промойте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Как только вода станет прозрачной, залейте рис водой и оставьте для набухания на 10-15 минут. Если используете пропаренную крупу, то замачивать её не обязательно. После набухания откиньте рис на ситечко или полотенце, чтобы избавиться от излишков воды.
Подготовка овощей не займет много времени. Очистите лук и морковь от кожуры, промойте под водой и нарежьте как можно тоньше. Такой подход обеспечит равномерное приготовление и хороший вкус.
По этому рецепту плов с мидиями можно готовить в любом подходящем посуде, но оптимальными будут казан или большая сковорода. Добавьте растительное масло и разогрейте его на сильном огне. Бросьте щепотку зиры и обжарьте специю в течение 30-40 секунд, чтобы раскрыть её аромат. Затем добавьте в кастрюлю лук и морковь. Если используете готовые смеси для плова, их обжаривать не нужно.
В овощи добавьте подготовленный рис, перемешайте и обжарьте в масле в течение нескольких минут.
Добавьте размороженные мидии и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Приготовьте плов, добавив соль и специи по вкусу. Затем залейте горячей водой и доведите до кипения на сильном огне. После закипания закройте казан крышкой и варите плов, не перемешивая, на слабом огне примерно 20 минут, чтобы все продукты полностью пропитались друг другом и ароматами.
Плов с мидиями
Плов с мидиями – это необычное и вкусное блюдо, которое удивляет своим сочетанием ингредиентов. Оригинальная подача этого угощения не оставит равнодушными никого. Полезные морепродукты отлично дополняют питательную крупу. Это кулинарное решение станет отличным вариантом для званых ужинов или обедов в кругу семьи.
Плов Кастрюля
Крымский плов с мидиями
Для приготовления ароматного крымского плова с мидиями не обязательно использовать свежие морепродукты, пойманные у берегов Черного моря. Вполне подходят замороженные мидии и рапаны, которые можно приобрести в любом супермаркете в отделе замороженных продуктов.
Ингредиенты: рис белый, мидии, рапаны, лук репчатый, морковь, чеснок, лавровый лист, соль, смесь перцев, масло растительное, зелень.
Плов Кастрюля
Плов с креветками и мидиями
Каждая хозяйка имеет свои предпочтения в приготовлении плова: кто-то добавляет мясо, кто-то использует грибы, некоторые предпочитают сухофрукты, а те, кто любит экспериментировать, часто готовят плов с морепродуктами. Плов с креветками и мидиями получается просто невероятно вкусным и поражает своим внешним видом.
Ингредиенты: мидии, креветки замороженные, рис белый, морковь, лук репчатый, чеснок, масло растительное, соль. Калорийность: 244.4 ККал
Плов Мультиварка
Плов с мидиями в мультиварке
Плов с мидиями можно считать не совсем настоящим пловом, однако его вкус и аромат заслуживают внимания. Приготовленный в мультиварке, он выходит рассыпчатым и насыщенным. Это эксклюзивное блюдо приятно удивит как вашу семью, так и приглашенных гостей.
Ингредиенты: мидии, рис басмати, морковь, лук репчатый, зира, оливковое масло, белое сухое вино, белое полусухое вино, барбарис, паприка, соль.
Плов Кастрюля
Плов с мидиями
Среди множества рецептов плова без использования мяса особенно привлекателен плов с мидиями. Мидии содержат качественный белок и ненасыщенные жирные кислоты, что делает блюдо не только экзотическим и вкусным, но и полезным. Поэтому оно идеально подходит для ужина с друзьями или во время поста.
Ингредиенты: мидии, рис длиннозерный, морковь, лук репчатый, чеснок, лавровый лист, зира, приправа (по выбору), масло растительное, соль. Калорийность: 110.4 ККал
Плов Сковорода
Плов с креветками и кальмарами
Предлагаем вам приготовить вкусный плов с креветками и кальмарами. Для более полной компании морепродуктов можно добавить и мидии.
Ингредиенты: рис белый, кальмары, креветки свежие, мидии, лук репчатый, морковь, чеснок, приправа хмели-сунели, черный молотый перец, зира, барбарис, куркума, болгарский сладкий перец, перец чили, соль, масло растительное, зелень. Калорийность: 143.84 ККал
Плов Кастрюля
Плов с морепродуктами
Плов — это одно из тех блюд, которые можно готовить с любыми ингредиентами в зависимости от ваших предпочтений и бюджета. В данном рецепте мы предлагаем заменить мясо на разнообразные морепродукты.
Ингредиенты: креветки свежие, мидии, рис, морковь, лук репчатый, чеснок, приправа (по выбору), масло растительное, соль.
Плов из мидий
Плов из мидий – это отличное решение для тех, кто любит вкусно поесть, но не всегда располагает достаточным временем для приготовления сложных блюд. Это ароматное и сытное угощение обязательно удивит и порадует своим вкусом!
- Длиннозернистый рис (отборный) 200 грамм
- Вино (белое) 1/2 стакана
- Вода 2 стакана
- Масло оливковое 4-5 столовых ложек
- Мидии (мороженые) 200 грамм
- Лук репчатый 1 штука (большой)
- Морковь 1 штука (большая)
- Чеснок 1 головка (большая)
- Зира 1/2 чайной ложки
- Соль по вкусу
- Паприка молотая по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Имбирь молотый сушеный по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем замороженные мидии
Возьмите упаковку с замороженными мидиями и положите её в глубокую миску. Залейте холодной проточной водой и оставьте морепродукты на 30 минут для размораживания. После этого слейте воду, откиньте мидии на дуршлаг и тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить песок и любые загрязнения. Оставьте их в дуршлаге на 5-7 минут, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем перенесите в глубокую тарелку.
Подготавливаем рис
Затем высыпьте необходимое количество риса на кухонный стол и отберите его, удалив испорченные зерна и сметные примеси. После этого перебросьте очищенный рис в дуршлаг с мелкой сеткой и промойте его под холодной проточной водой. Оставьте на 10 минут для удаления лишней влаги. Затем перенесите рис в глубокую миску и переходите к следующему этапу.
Подготавливаем овощи
Используя нож для нарезки, очистите от кожуры лук и морковь. Удалите верхнюю шелуху с головки чеснока, но кожицу самих зубцов лучше не снимать! Промойте овощи под холодной проточной водой и высушите с помощью бумажных полотенец. Зубчики чеснока поместите в глубокую миску, а лук и морковь нарежьте отдельно: лук — крупным кубиком размером до 1,5 сантиметра, морковь — натерите на средней или крупной терке, разложив нарезанные овощи по отдельным глубоким тарелкам.
Готовим плов из мидий
Включите две конфорки на среднем огне: на одной поставьте чайник с 2 стаканами чистой дистиллированной воды и доведите до кипения, а на другую установите чугунный казан с 4-5 столовыми ложками оливкового масла. Подождите, пока масло хорошо разогреется. Когда оно начнет слегка потрескивать, добавьте в казан 1/2 чайной ложки зиры. Обжаривайте специю, помешивая деревянной лопаткой в течение 2-3 минут, чтобы масло наполнилось ароматом специи. Затем добавьте в казан нарезанный лук, морковь и зубчики чеснока. Тушите, помешивая, в течение 3 минут до прозрачности лука и средней мягкости моркови с чесноком. Для улучшения аромата добавьте в казан соль, черный молотый перец, паприку и на кончике ножа сушеный молотый имбирь по вкусу. Далее тушите овощи с приправами ещё 5-6 минут.
После 5-6 минут добавьте в казан подготовленные мидии, рис басмати и налейте полстакана белого вина. Обжаривайте все вместе в течение 2-3 минут, чтобы рис покрылся тонким слоем масла.
Пошаговые фото рецепта
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Иришка, как замечательно получился твой плов. Я в восторге от всего, что связано с морскими деликатесами. Фотографии просто великолепные, подача тоже на уровне, всё выглядит превосходно.
Иришка, Галинка, спасибо за комментарии. В нашей семье я и мой сын обожаем морские продукты, но вот муж не разделяет насчет мидий, однако этот пилав съел, правда, без мидий.
Ириша, ты знаешь, у меня аналогичная ситуация. Мой муж не переносит морепродукты, а мы с детьми просто в восторге от них, поэтому готовим такие блюда очень редко. Но твой плов получился просто шикарным. Желаю тебе удачи в конкурсе!
Отличный пилав, Ириш! Каждый рисинок на месте. Молодец!
Мама до сих пор вспоминает, как они с папой отдыхали в Ессентуках в 70-х годах и ели такой пилав с мидиями. Она говорит, что вкуснее ничего не ела с тех пор. У тебя тоже получился прекрасный пилав! Нравится, что здесь минимум специй — так аромат и вкус мидий хорошо сохраняются!
Ира, в Стамбуле такое блюдо продают уличные торгующие, и я никогда не упускаю возможности его попробовать. Это так вкусно, ведь блюдо готовят настоящие профессионалы. Это не ресторан с огромным меню, а люди, которые делают что-то одно и зависят от спроса. В отличие от твоего варианта, их рис помещается в ракушки очень плотно, и за 3-4 евро можно прекрасно перекусить. Каждую мидию они открывают прямо перед вами, отделяя верхнюю половинку ракушки от нижней и подавая, как ложку. В этот момент вы поливаете рис с мидиями соком свежего лимона, который выдавливаете сами из нарезанных половинок, лежащих на лотке. Освободившиеся половинки мидий они убирают, чтобы использовать их еще раз. В общем, это целый ритуал. Раньше, когда я занимался дайвингом, я специально нырял за крупными мидиями. И сейчас их собрать не составит труда, но вода очень холодная, и это требует специализированной экипировки. Достаточно просто купить их в магазинах, где они стоят очень дешево и свежие, прямо с ферм. Конечно, они и не такие крупные, как твои, но по остальной характеристике ничем не уступают.
Юра, было бы правильно сказать «один евро». Я бы не рискнула покупать что-либо у уличных торговцев. Все их грязные практики и антисанитария меня пугают. Для здоровья мне это важнее. Да, есть риск «привезти» с отпуска что-то нехорошее. Лучше купить мидий у знакомого продавца рыбы и приготовить самой.
Спасибо за замечание о склонении евро, буду иметь в виду. В русском языке слово «евро» мужского рода и не склоняется, хотя в некоторых других языках его склоняют. Что касается Стамбула, я был там много раз и всегда пробовал местную еду, будь то бублики или жареные каштаны, уличный плов или что-то еще. Ни разу не пожалел о своем выборе. Кроме грязи и антисанитарии, я видел в этом городе и множество культурных ценностей, перечисление которых может занять много времени. Да, везде есть грязь, и верно говорят, что каждый видит то, что ему хочется видеть.
Юра, у нас мидии продаются уже отваренные и в половинках ракушек я ни разу не встречала в продаже. Они гораздо дороже и стоят в три раза больше, чем без ракушек.
Пошаговый фото-рецепт приготовления паэльи:
Для начала переберите рис, удаляя все ненужные примеси и промывая его несколько раз. Это удобно делать, положив рис в дуршлаг и поместив его в миску с водой. Промывайте рис, перемешивая его руками, а затем поднимите дуршлаг и слейте воду из миски. Повторяйте этот процесс несколько раз, чтобы полностью избавиться от пудры, которая остается на зернах риса, и тщательно её смыть. После этого откиньте рис на сито, чтобы он успел просохнуть.
Для приготовления паэльи я обычно использую мороженые мидии.
Поместите мидии в кастрюлю, залейте их кипятком, доведите до кипения и откиньте на дуршлаг. Позвольте им ожидать своей очереди.
Нарежьте кубиками лук, морковь и болгарский перец, очистите и измельчите чеснок.
В кастрюлю налейте растительное масло (лучше оливковое) и обжарьте в нем лук и чеснок в течение 5 минут.
Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут.
Добавьте перец и жарьте всё 15 минут на небольшом огне.
Все специи добавьте к овощам и дайте им прогреться в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
Теперь положите в кастрюлю рис и жарьте его вместе с овощами в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы рис прогрелся и впитал в себя аромат масла.
Добавьте в кастрюлю 0,5 стакана белого сухого вина и 5 стаканов кипятка (если вы добавите 6 стаканов, паэлья будет более сочной). Перемешайте, доведите до кипения и посолите. Дайте паэлье вариться на небольшом огне под крышкой в течение 15 минут.
В паэлью я добавила консервированные горошек и кукурузу по самой маленькой упаковке.
Паэлья. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- Рис 3 стакана
- Лук 2 штуки
- Морковь 1 шт
- Болгарский перец 1 шт
- Консервированная кукуруза 150 гр
- Консервированный зелёный горошек 200 гр
- Чеснок 3-4 зубка
- Растительное масло 50 мл
- Морепродукты (мидии) 0,5 кг
- Белое сухое вино 0,5 стакана
- Соль 1 ч. ложка с горкой
- Итальянские травы
- Душистый молотый перец
- Чёрный молотый перец
- Тимьян
- Тмин
- Шафран
Промойте рис и откиньте его на сито.
Замороженные мидии залейте кипятком, доведите до кипения и откиньте на дуршлаг.
Овощи нарежьте кубиками. Обжарьте лук 5 минут, добавьте морковь и жарьте 5 минут, добавьте болгарский перец и жарьте все овощи ещё 15 минут на небольшом огне.
Добавьте специи и рис, помешивайте 5 минут, чтобы рис прогрелся и впитал масло.
Добавьте вино и залейте всё кипятком, посолите и варите под крышкой.
Когда вода почти впитается в рис, добавьте консервированные горошек и кукурузу (вместе с жидкостью), а также подготовленные мидии. Перемешайте, закройте крышкой и через 2 минуты выключите огонь. Паэлья должна настояться под крышкой 15-20 минут.
