Каждая женщина, занимающаяся кулинарией, стремится порадовать своих близких аппетитными блюдами. Однако иногда бывает сложно найти идеи для того, чтобы приготовить что-то действительно необычное. В этом случае рис становится отличным помощником, так как с его помощью и разнообразными добавками можно создавать множество вариантов плова. Предлагаем вам вариант сытного блюда, который можно готовить, используя обычную сковороду.
Плов с гузками индейки
Индейка, имеющая нежное и сочное мясо, считается диетическим продуктом благодаря высокому содержанию белка и низкому уровню жира и калорийности.
Морковь настолько популярна, как и картофель, а для некоторых даже более привлекательна. Особенно ценится молодая весеняя морковь, которая начинает появляться в апреле. Она нежная, сладкая и хрустящая, славится высоким содержанием каротина — вещества, известного своей полезностью для зрения.
Надземная часть лука состоит из мясистых зеленых листьев, в то время как подземная часть содержит крупную луковицу, которая может быть белого или фиолетового цвета, наделенная характерным вкусом.
Плоды барбариса напоминают мелкие рубины и очень похожи на вытянутые зерна граната, имея крупные белые семечки внутри.
Зира, широко используемая в кулинарии, является важной составляющей таких блюд, как карри, и не обходится без нее ни одно приготовление хумуса.
Соль, в химическом плане представляя собой хлорид натрия, имеет вид мелких белых кристаллов, играющих важную роль в процессе готовки, являясь одним из основных приправ.
Чеснок — это растение из семейства луковых, известное своим острым вкусом и специфическим ароматом, который придаёт блюдам особую пикантность.
Растительное масло — это жир, получаемый из семян, плодов, корней и других частей растений. Оно может быть извлечено, как традиционным методом отжима, так и с использованием современных технологий экстракции.
Вода, известная также как оксид водорода, в обычных условиях является бесцветной, прозрачной жидкостью, не имеющей ни вкуса, ни запаха.
Фоторецепт 0
# шаг 1/2
Первоначально нарежьте гузки индейки и обжарьте их на масле с добавлением перца. Как только мясо станет золотистым, добавьте нарезанный лук и жарьте до тех пор, пока он не изменит цвет. Затем добавьте морковь и также обжаривайте на умеренном огне до изменения цвета. После чего следует посыпать зирой и барбарисом, а затем выложить слой промытого риса, равномерно распределив его. Затем влейте воду, стараясь не перемешивать содержимое. Довести до кипения, посолить, убавить огонь до самого минимума и накрыть крышкой, готовя до тех пор, пока вся вода не испарится. В центральную часть плова поместите очищенную от шелухи головку чеснока, погрузив её целиком. Продолжайте готовить под крышкой до полной готовности блюда.
Как приготовить плов с индейкой
Важным этапом в приготовлении плова является предварительное замачивание риса в кипятке.
Подготовка риса — это крайне важный этап. Не стоит пренебрегать им. Рис следует поместить в глубокую миску или кастрюлю и залить кипятком так, чтобы он был полностью покрыт водой.
Перемешайте рис ложкой. Вода сразу же помутнеет, а рис начнет склеиваться, выделяя в воду излишки крахмала. Такое замачивание должно продлиться хотя бы 15 минут (можно больше) перед началом приготовления.
Кипяток, который у нас останется, будет нужен в процессе варки плова, поэтому чайник лучше всего снова поставить на плиту, чтобы Kept hot.
Обжарка мяса с луком и морковью в котле
На следующем этапе приготовления плова мы займемся обжаркой кусочков индейки. Для этого тщательно промываем филе и нарезаем его крупными кубиками, примерно 2,5 на 2,5 см.
Разогреваем котелок на сильном огне до хорошей температуры.
На дно котла наливаем половину стакана растительного масла и ждем, пока оно прогреется и не начнет шипеть.
Когда масло закипит, кладем в него нарезанное филе индейки, добавляем соль и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и обжариваем не менее 10 минут.
Тем временем подготовим луковицу, нарезав её тонкими полукольцами.
После обжарки тщательно перемешиваем мясо с помощью ложки в последний раз.
На обжаренное мясо выкладываем нарезанный лук, равномерно распределяя его по поверхности, добавляем соль и уже не перемешиваем больше.
Таким образом, должны сформироваться слои: мясо, лук, морковь. Накрываем крышкой и дожидаемся, пока лук не станет прозрачным, прежде чем добавлять следующий слой — морковь.
Для плова морковь лучше всего нарезать крупными полосками вручную, используя острый кухонный нож. Измельченная на терке морковь может превратиться в пюре и потерять свою форму. Кусочки, нарезанные вручную, сохраняют свою структуру и выглядят весьма аппетитно в готовом блюде.
Когда лук стал прозрачным, накидываем сверху слой нарезанной моркови, равномерно распределяем и солим.
Если жидкости в котле осталось совсем немного, аккуратно добавьте две столовые ложки кипятка. Но перемешивать ничего не следует.
Закрываем крышку плотно и тушим морковь до состояния средней мягкости.
Рецепт плова из мяса индейки с булгуром и изюмом
Булгур — это крупа, полученная из пшеницы, она пользуется популярностью в странах Азии, Армении и Индии. Этот продукт отличается высокой питательной ценностью и нередко служит заменой рису или кус-кусу. Попробуйте приготовить оригинальный плов с булгуром, индейкой и изюмом на плите, и вы не пожалеете — столь вкусного и необычного блюда вы еще не пробовали.
Ингредиенты:
- Изюм – 75 г;
- Булгур – 2,5 ст.;
- Морковь – 100 г;
- Лук – 75 г;
- Индейка – 700 г;
- Растительное масло – для жарки;
- Чеснок – 1 головка;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Куркума – 0,5 ч.л.;
- Тмин – 0,5 ч.л.;
- Вода.
- Очистите морковь, промойте её и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
- Снимите шелуху с лука, ополосните его и нарежьте небольшими кубиками.
- Промойте изюм и залейте его кипятком. Через 5 минут, слейте воду, а ягодки слегка отожмите руками.
- Промойте филе или бедро индейки и обсушите его. Нарежьте мясо на порционные кусочки желаемого размера.
- В казан или глубокой сковороде влейте растительное масло и установите емкость на плиту. Дождитесь, пока посуда хорошо нагреется, после чего добавьте морковь и лук. Обжаривайте их на среднем огне до мягкости овощей.
- Как только овощи станут мягкими, добавьте индейку, соль, перец, куркуму и тмин. Готовьте всё вместе до тех пор, пока мясо не начнет белеть.
- Смешайте булгур с изюмом. Готовую смесь крупы и сухофруктов аккуратно выложите к овощам, разровняв её, не перемешивая слои. В центре булгура поместите головку неочищенного чеснока.
- Залейте содержимое емкости водой. Уровень жидкости должен быть на 1-1,5 см выше булгура. Увеличьте пламя до максимума и дайте воде закипеть, после чего уменьшите огонь до минимального значения. Тушите плов до испарения жидкости и готовности крупы.
- Извлеките чеснок, он больше не понадобится. Готовый плов перемешайте и подавайте к столу горячим, пока он не остыл. Приятного аппетита!
Что добавить в плов, чтобы он стал золотистым
Плов — это блюдо, которое понравилось всем гурманам по всему миру. Но чем же оно привлекло внимание, если состоит всего лишь из простого риса, овощей и мяса? Конечно, это специи и ароматные приправы делают его запоминающимся! В последние годы плов с индейкой стал очень популярен, и многих интересует — какие специи подойдут для его приготовления?
Так как плов, имеющий белый цвет, сложно назвать именно пловом, он скорее напоминает рисовую кашу, в процессе приготовления используют различные приправы, которые придают нежному рису красивый золотистый оттенок. Для этого подойдут такие приправы, как куркума — молотый корень растения великолепно окрашивает рис в ярко-желтый цвет. Шафран — еще один природный краситель, но с ним нужно быть крайне осторожным, если он натуральный. Карри тоже имеет свойство придавать рису цвет, хотя не всем нравится его специфический вкус.
В магазинах можно найти готовые наборы специй, специально предназначенные для плова от различных производителей. Они содержат сушеные овощи и специи, включая карри, куркуму, барбарис и зиру, которые придают блюду тонкий и изысканный восточный аромат.
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
Чтобы приготовить вкусный плов с индейкой в домашних условиях, достаточно иметь кастрюлю с толстым дном. Готовить плов можно и в глубокой сковороде, однако для этого не подойдет использование вок, который сейчас часто рекомендован. Лучше всего воспользоваться чугунной утятницей или старыми гусятницами — ни один современный дюралюминиевый сплав не сможет заменить добрый добрый чугун!
Далее следуют основные действия:
- Тщательно промываем рис, меняя воду не менее трёх раз. При последнем замене хорошо солим и добавляем чистую фильтрованную воду — примерно литр, чтобы рис полностью перебухал.
- Разогреваем посуду до нужной температуры.
- Наливаем масло, чтобы покрыть дно кастрюли на глубину, не меньшую чем на палец.
- Когда масло нагреется, нарезаем кусочки филе индейки и добавляем их в горячее масло.
- Мясо выделяет много сока и быстро уваривается. Ждите, пока вся влага не испарится и, периодически помешивая, доведите мясо до румяной корочки на сильном огне. Это важно, чтобы мясо схватилось и сохранило сок внутри, что значительно улучшает вкус плова.
- Как только мясо готово, не передерживайте, достаньте его на тарелку и в это время в оставшемся масле обжарьте нарезанный полукольцами лук, потратив его время до золотистого цвета.
- Тем временем нарежьте морковь — на бруски длиной примерно 5 см и толщиной полсантиметра или больше.
- Лук готов? Самое время вернуть его в кастрюлю вместе с мясом, а в оставшееся масло добавьте морковь. Если масла не хватает, не стесняйтесь долить ещё чуть-чуть.
- Пока морковь жарится, не забудьте слить воду с риса.
- Теперь в утятницу выкладываем всё в обратной последовательности — сначала мясо, затем лук и морковь, а сверху выливаем оставшийся жир и добавим рис.
Обратите внимание! Многие хозяйки, чтобы сэкономить время, готовят всё в одной кастрюле или утятнице, сначала обжаривая мясо, затем добавляют лук и потом морковь. Этот метод проще, он экономит время и уменьшает количество посуды для мытья. Однако в таком случае существует риск, что лук или мясо будут пережарены, а морковь недостаточно готова. Недостаточно обжаренная морковь при тушении теряет свою форму. Будьте внимательны к тому, как ведут себя продукты в общей кастрюле.
- Разровняйте рис, вдавите в него головку чеснока с обрезанными кончиками, чтобы зубцы были слегка оголены. Осторожно, наливая по стенкам кастрюли, добавьте кипятка — вода должна покрывать рис примерно на полтора сантиметра.
- Дождитесь закипания воды на сильном огне, затем сразу уменьшите жар. Накройте крышкой и готовьте плов, не открывая его, полчаса.
- Спустя это время поднимите крышку, извлеките чеснок и аккуратно перемешайте содержимое. Верните чеснок обратно и оставьте плов под крышкой. Даже если жидкости осталось немного, рис всё равно впитает её и станет рассыпчатым. Для доготовки потребуется ещё примерно десять минут, и плов будет готов!
Вкусный плов из индейки в казане: как приготовить пошаговый рецепт с фото
Теперь мы перейдем к более интересному и красочному варианту приготовления: плов из индейки в казане на плите, хотя данный рецепт также можно адаптировать для приготовления на открытом огне.
Для начала приготовим все необходимые ингредиенты:
- 0,7 кг индейки;
- 1 кг риса;
- 3-4 крупные головки репчатого лука;
- Морковь — примерно такого же веса, как и мясо, возможно, даже больше;
- 250 г растительного масла;
- Несколько головок чеснока;
- Соль и специи (куркума, барбарис, кумин, черный молотый перец, кориандр в зёрнах).
Теперь поэтапно продвигаемся к процессу приготовления:
- Для приготовления зирвака в казане наливаем масло и обжариваем кусочки индейки на сильном огне до зарумянивания.
- В это время нарезаем лук (полуколечками) и морковь (крупной соломкой). На большом огне сначала отправляем в казан лук, а когда он немного подрумянится, добавляем морковь.
- Еще примерно 7 минут уйдет на обжарку моркови, и потом добавляем специи. Для более насыщенного аромата рекомендуем растолочь зиру с кориандром в ступке, а остальные специи добавлять в целом виде. Все хорошо перемешайте и посолите.
Обратите внимание! Зирвак обычно готовится длительное время — около 30-40 минут. Считается, что чем дольше готовится соус, тем более насыщенным будет вкус плова. Но это не касается блюда из птицы, поскольку индейка, как и курица, быстро готовится и не требует долгого тушения.
- Еще немного обжариваем смесь и добавляем хорошо промытый рис. Опять солим, разравниваем рис шумовкой и заливаем кипятком, до уровня в пару пальцев над крупой.
- Огонь следует сделать достаточно сильным, чтобы вода быстро выпарилась. Понять, что это произошло, можно по поведению риса — когда он соберется в кучу, он не рассыпается, а при постукивании шумовкой издает глухой звук, а вместо жидкости на дне казана будет слышен звук масла, булькающего в кастрюле.
- Теперь по краям казана помещаем несколько головок чеснока. Хорошо их промойте и отрежьте нижние края, чтобы чеснок торчал зубцами для отдачи своего аромата. Соберите рис к середине в одну кучу и оставьте под крышкой дойти еще 20 минут. Огонь при этом следует установить на минимальный уровень.
- Готовый плов получится рассыпчатым, зерна риса не будут слипаться, а результат превзойдет ожидания!
Ингредиенты и как готовить
Ингредиенты на 4 порции
Общая информация:
| Вес состава: | 100 г |
| Калорийность состава: | 73 ккал |
| Белков: | 7 г |
| Жиров: | 3 г |
| Углеводов: | 4 г |
| Б/Ж/У: | 50 / 21 / 29 |
| Н 25 / С 0 / В 75 | |
Время приготовления: 1 ч
