5. Специи. Основными специями, используемыми для приготовления плова, являются зира, куркума и разнообразные виды перцев. Специи можно предварительно измельчить или добавить их в цельном виде, чтобы обеспечить пище уникальный аромат и вкус.
Плов из пшена
Главное, что характеризует любой плов, в том числе и из пшена — это особый набор специй. Именно они придают этому блюду насыщенный, уникальный вкус и столь приятный желтоватый оттенок. Традиционными приправами, используемыми в плове из пшена в восточных странах, считаются зира и барбарис.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана на сырые продукты.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли более точно рассчитывать своё время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится достаточно просто, но требуется некоторый опыт, и с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Мы оцениваем остроту блюда, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — в еду добавлен лишь небольшой pinch перца.
2 — перец ощущается, но блюда не обладает острым послевкусием.
3 — проявляется легкое острое послевкусие.
4 — перец отчетливо ощущается, однако блюдо все еще можно есть без запивания.
Под цифрой 5 скрывается очень острая пища, которую не каждый сможет съесть!
Здесь мы подчеркиваем, что может присутствовать распространенная и опасная аллергия. Прежде чем готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к любым другим продуктам из списка ингредиентов.
Убедитесь, что отсутствует индивидуальная непереносимость других ингредиентов.
Используйте кулинарный калькулятор: это поможет вам легче собрать точное количество продуктов, указанных в рецепте. Если вы хотите понять, сколько и чего помещается в стакан, чайной ложке и так далее — вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
добавить в корзину
Рекомендуется заменить растительное масло на оливковое или ГХИ. Они содержат больше полезных веществ и антиоксидантов, чем традиционное подсолнечное масло.
Подготовка
Тщательно промойте куриное филе, а затем нарежьте его на небольшие кусочки. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте соломкой.
Шаг 1
Теперь вы можете приступить к приготовлению плова из пшена. Обжарьте на глубокой сковороде на разогретом масле куриное филе в течение 2-3 минут до появления золотистой корочки. Затем добавьте к нему нарезанный лук и продолжайте тушить еще 2-3 минуты. После этого добавьте морковь и тушите всё вместе еще около 5 минут. Затем посыпьте специями и солью, тщательно перемешайте. После этого всыпьте в сковороду промытое пшено. Опять перемешайте и обжарьте ещё 2 минуты. Добавьте зубчики чеснока и горячую воду, так чтобы жидкость полностью покрывала пшено. Оставьте блюдо тушиться под крышкой на среднем огне в течение 10-15 минут. После этого выключите плиту и дайте блюду настояться на протяжении 10-15 минут.
Описание приготовления:
Чем дольше вы будете тушить говядину на начальном этапе приготовления, тем нежнее и мягче она получится в готовом плове. Выбирайте специи для плова, те, что имеются под рукой, однако если в наличии окажется копченая паприка, она придаст блюду особенный цвет, вкус и аромат.
- Говядина — 400 г (мякоть)
- Пшено — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Паприка копченая — 1 чайная ложка
- Приправа для плова — 1 чайная ложка
- Зира (кумин) — по вкусу
- Вода тёплая — 1 стакан
- Масло растительное — 2-3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Калорийность
Подготовьте все ингредиенты. Лук, чеснок и морковь очистите, промойте и затем обсушите с помощью бумажных полотенец.
Говядину очистите от пленок и нарежьте кусочками среднего размера. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите куски мяса и быстро обжарьте их до румяности со всех сторон. Далее, по чуть-чуть, добавляйте теплую воду из чайника и тушите говядину под крышкой как минимум 30 минут.
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь — тонкими брусками, переложите их в сковороду, тушите ещё примерно 2-3 минуты.
Пшено тщательно промойте и добавьте в сковороду, всыпьте приправы и специи. Влейте теплую воду, чтобы она полностью пок покрывала содержимое. Готовьте на самом маленьком огне еще минут 10.
Спустя 10 минут пшено должно очень хорошо набухнуть. Теперь вставьте в плов зубчики чеснока, посолите и поперчите блюдо по своему вкусу. При необходимости добавьте немного воды. Дальше продолжайте готовить плов на тихом огне еще около 15 минут. Затем отключите плиту, но крышку не открывайте, дайте пшену минут 10 настояться и впитать все вкусы и ароматы специй.
После истечения этого времени уберите из сковороды чеснок, аккуратно перемешайте плов из пшена, раскладывайте по порциям и подавайте семье на обед или ужин. Приятного аппетита!
Постный плов из пшенной крупы
Постный плов из пшенной крупы представляет собой блюдо, которое пользуется большой популярностью среди людей, соблюдающих пост или заботящихся о собственном здоровье. Его ключевое преимущество заключается в том, что он по вкусу нисколько не уступает классическому плову с мясом. Это невероятно ароматное и сытное блюдо обладает нежным вкусом с легкой горечью и приятной пряностью. Густая и сочная текстура создает уникальный опыт при каждом укусе. Постный плов готовится на основе пшеничной крупы, что делает его идеальным вариантом для тех, кто придерживается постной диеты.
Данное блюдо можно подавать как во время поста, так и на праздничный стол в качестве вкусной альтернативы гарниру. Оно прекрасно сочетается со свежими овощами или салатами из свежих овощей, что добавляет изысканный вкус и позволяет в полной мере насладиться этим уникальным блюдом.
Для приготовления постного плова вам понадобятся казан, нож, деревянная ложка и миска для подачи. Также будет нуждаться казан или сковорода для обжарки продуктов.
Постный плов из пшенной крупы — это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусом и ароматом плова, не нарушая своих диетических предпочтений.
Ингредиенты
- Пшенная крупа — 2 стакана
- Растительное масло — 4 столовые ложки
- Морковь — 2 штуки
- Лук — 2 штуки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Куркума — 1 чайная ложка
- Кориандр молотый — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Вода — 4 стакана
- Сухофрукты (по выбору) — груши, чернослив, изюм — 1/2 стакана
Для приготовления постного плова из пшенной крупы понадобятся несколько простых ингредиентов, которые легко можно найти в магазине или на рынке. Вам потребуется: стакан пшенной крупы, 4 столовые ложки растительного масла, 2 моркови, 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка куркумы, 1 чайная ложка молотого кориандра, а также соль и перец по вашему вкусу, 4 стакана воды, а также 1/2 стакана сухофруктов на ваш выбор, например, груши, чернослива или изюма.
Чтобы приготовиться к созданию постного плова, сначала нужно подготовить овощи. Очистите и нарежьте лук и морковь. На этом этапе также можно измельчить несколько зубчиков чеснока и нарезать сухофрукты, если они ещё не готовы к использованию.
Затем на среднем огне в глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте их до мягкости и слегка золотистого цвета.
К овощам добавьте куркуму, кориандр, соль, перец и чеснок. Тщательно перемешайте все компоненты и готовьте еще одну-две минуты, чтобы специи раскрыли свои ароматы и хорошо пропитали овощи.
Теперь промойте пшенную крупу и добавьте её в сковороду с овощами. Обжаривайте крупу на среднем огне, постоянно помешивая, в течение нескольких минут, чтобы она приобрела лёгкий золотистый оттенок.
После этого добавьте воду и сухофрукты. Перемешайте все ингредиенты так, чтобы они равномерно распределились по сковороде. Доведите смесь до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте плов в течение 20-25 минут, пока пшенная крупа полностью не пропитается водой и не станет мягкой.
Готовый постный плов из пшенной крупы можно разложить по тарелкам и подавать горячим. Он отлично подойдет для тех, кто придерживается поста и хочет попробовать что-то новое и вкусное.
Состав / Ингредиенты:
- Говядина — 400 г (мякоть)
- Пшено — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Паприка копченая — 1 чайная ложка
- Приправа для плова — 1 чайная ложка
- Зира (кумин) — по вкусу
- Вода теплая — 1 стакан
- Масло растительное — 2-3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить Плов из пшена
Подготовьте все ингредиенты. Лук, чеснок и морковь очистите, тщательно промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец.
Говядину очистите от пленок, нарежьте среднего размера кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите куски мяса и обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Далее добавляйте понемногу теплую воду из чайника и тушите говядину под крышкой минимум 30 минут.
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь — тонкими брусками, переложите их в сковороду и тушите ещё 2-3 минуты.
Пшено тщательно промойте и добавьте в сковороду, присыпьте приправами и специями. Влейте столько теплой воды, чтобы она полностью покрывала содержимое сковороды. Готовьте на самом тихом огне около 10 минут.
Спустя 10 минут пшено должно успеть хорошенько впитать жидкость и набухнуть. Теперь вставьте в плов зубчики чеснока, приправьте блюдо солью и перцем по своему вкусу, при необходимости добавьте немного воды. Продолжайте готовить плов на тихом огне ещё примерно 15 минут. Затем выключите плиту, но не открывайте крышку, дайте блюду настояться 10 минут, чтобы пшено хорошо пропиталось всеми вкусами и ароматами специй.
По истечении времени уберите из сковороды чеснок, плов из пшена аккуратно перемешайте, разложите по порциям и подавайте семье на обед или ужин. Приятного аппетита!
Источник
Варианты добавления овощей и мяса в плов из пшена
1. Плов из пшена с овощами
Овощи в плове из пшена придают блюду свежесть и яркость, а также обогащают его полезными веществами. Вы можете использовать любые овощи по своему вкусу. Однако самыми популярными являются морковь, лук, перец и горошек.
- Морковь рекомендуем нарезать крупными кругами или полукольцами и добавить в блюдо вместе с луком.
- Перец лучше нарезать полосками или кубиками и добавить в конце готовки, чтобы сохранить его свежесть и яркий вкус.
- Горошек можно добавить как вместе с остальными овощами, так и отдельно, чтобы он сохранил свою зелень и форму.
2. Плов из пшена с мясом
Мясо обогащает плов из пшена насыщенным вкусом и делает его более сытным. Выбирайте мясо по своему предпочтению: говядину, баранину, курицу или индейку.
- Мясо нужно нарезать кусочками и обжарить до золотистой корочки, потом добавьте его к пшену и готовьте вместе.
- Если вы используете курицу или индейку, можно добавить их отвар вв конце, когда пшеная крупа будет почти готова, чтобы не переварить мясо.
- Для более насыщенного вкуса в плов можете добавить фарш или копчености.
Таким образом, вариации плова из пшена с овощами и мясом позволяют вам насладиться этим вкусным и полезным блюдом в разных интерпретациях. Экспериментируйте с различными комбинациями овощей и мяса, чтобы найти свой идеальный рецепт плова из пшена.
Запеканка из остатков плова: оригинальное второе блюдо
Вот один замечательный способ утилизации остатков плова — это приготовление оригинальной запеканки. Это простое и быстрое в приготовлении блюдо может стать интересным и вкусным вторым блюдом для обеда или ужина.
Ингредиенты:
| Остатки плова | 500 г |
| Яйца | 4 шт. |
| Молоко | 200 мл |
| Сыр твердый | 150 г |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Приготовление:
1. Остатки плова перемешайте с взбитыми яйцами и молоком. Добавьте по вкусу мелко нарезанную зелень, соль и перец.
2. Положите полученную смесь в форму для запекания и посыпьте сверху тертым сыром.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте запеканку около 20 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка.
4. Готовую запеканку подавайте горячей. Она отлично сочетается с томатным соусом или свежими овощами. Вы можете украсить ее зеленью и подать к столу.
Такое блюдо из остатков плова — это не только вкусное, но и полезное угощение. Оно содержит все необходимые витамины и минералы, которые присутствуют в овощах, мясе и рисе плова. Кроме того, это чудесный способ переработать остатки, чтобы не выбрасывать пищу.
