2. Подготовка риса: пропаренный рис является ключевым элементом плова. Чтобы достичь гармоничного аромата и рассыпчатости, перед приготовлением плова следует тщательно промыть крупу 3-4 раза холодной водой, чтобы избавиться от избыточного крахмала и пыли. После этого рис требуется замочить в воде на 15-20 минут для улучшения его текстуры.
Плов из пропаренного риса: пошаговый рецепт с фото
Обалденно ароматный плов — мечта каждой хозяйки. Однако, к сожалению, не всегда этот кулинарный шедевр готовится так, как задумывалось. Основная трудность, с которой сталкиваются кулинары, заключается в получении слишком переваренного риса, который по своей текстуре и вкусу больше напоминает кашу, чем традиционный восточный плов. Если вам не удалось научиться готовить крупу так, чтобы она оставалась рассыпчатой и зернышки не теряли свою форму, вам на помощь придёт пропаренный рис. Плов, приготовленный на его основе, всегда получается превосходным, даже если вы готовите его впервые.
Секрета в приготовлении этого блюда нет — всё меркнет перед уникальной технологией, используемой для обработки пропаренной крупы. Так как пропаренный рис обладает более плотной структурой и не разварится в процессе варки, его можно применять для создания настоящего восточного плова даже с самыми простыми и доступными продуктами. Никакой необходимости покупать дорогие азиатские сорта риса нет, можно использовать обычный длиннозерный пропаренный рис.
В чем разница между обычным и пропаренным рисом?
Несмотря на то, что пропаренный рис на сегодняшний день не является дефицитом и имеется в большом количестве на полках магазинов, не все осознают, в чем его отличие от обычной шлифованной крупы. Пропаренный рис бывает различных видов, однако наиболее распространёнными являются длиннозерные сорта, которые и предпочтительнее использовать для приготовления плова.
Особая технология обработки паром позволяет зернам сохранять значительно больше полезных микроэлементов и других ценных веществ. После такой обработки оболочка зерен становится плотнее, а они сами выглядят более прозрачными и имеют лёгкий золотистый оттенок. Янтарно-жёлтый цвет исчезает после варки, превращая зерна в нежно-белые. Обычный белый рис, напротив, подлежит шлифовке.
См. также: Плов в мультиварке с курицей — рецепт с подробными фотографиями.
После паровой обработки зерна становятся менее ломкими и сохраняют свою целостность, что делает этот вид крупы более предпочтительным для плова. Перед проведением процедуры пропаривания, зерна замачиваются в воде, в результате чего количество крахмала уменьшается, а все витамины остаются в ядре. В отличии от обычного шлифованного риса, пропаренный никогда не слипнется, даже после повторного разогрева.
Плов из пропаренного риса со свининой в мультиварке
Самый простой способ приготовления идеального плова в домашних условиях — использование мультиварки. С помощью этого замечательного устройства, даже начинающая хозяйка сможет приготовить невероятно вкусное блюдо из доступных продуктов.
- Свинина — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Рис — 2 стакана
- Вода — 4 стакана
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Чеснок — 1 шт.
- Приправа и соль — по вкусу
Как приготовить:
Подготовьте все необходимые продукты, тщательно промойте рис и мясо.
Свинину нарежьте на небольшие кусочки. Если вам удастся найти кусочек мяса с костью, это придаст плову дополнительный аромат.
Лук нарежьте кольцами или кубиками, по вашему желанию. Морковь требуется нарезать соломкой или брусочками для лучшего смешивания с остальными ингредиентами.
В чашу мультиварки налейте растительное масло и разогрейте его на режиме «Выпечка» или «Жарка». Поместите в масло мясо и обжаривайте до появления золотистой корочки.
После этого добавьте к мясу нарезанный лук и обжаривайте ещё 3-5 минут до золотистого цвета. Затем добавьте морковь к мясу и луку, обжаривайте до их полной мягкости и добавьте специи и соль. Опционально можно добавить небольшую щепотку сахара, что придаст плову красивый лёгкий коричневый цвет.
Плов с пропаренным рисом
Плов с пропаренным рисом представляет собой отличное решение для заготовки сытного обеда или ужина. Готовое блюдо получается не только очень сытным, но и сочным, с ароматным вкусом. Лучшие рецепты его приготовления можно найти в целой кулинарной подборке с пошаговыми рецептами, которые помогут вам разнообразить ваш семейный стол.
Плов в кастрюле
Плов с пропаренным рисом и свининой в кастрюле на плите
Использование пропаренного риса делает домашний плов не только рассыпчатым, но и интересным по вкусу. Рекомендуем вам взять на заметку простой рецепт приготовления в кастрюле.
Ингредиенты: свинина, пропаренный рис, репчатый лук, морковь, чеснок, соль, смесь перцев, паприка, куркума, зелень, растительное масло.
Плов на сковороде
Плов с пропаренным рисом и свининой на сковороде
Рассыпчатый плов для домашнего обеда можно также приготовить из пропаренного риса и свинины. Это сытное блюдо порадует вас своим пряным ароматом и насыщенным вкусом.
Ингредиенты: свинина, пропаренный рис, репчатый лук, морковь, соль, зира, куркума, чеснок, острый перец чили, растительное масло.
Калорийность: 122.8 ККал
Плов в мультиварке
Плов с пропаренным рисом и свининой в мультиварке
Аппетитный и рассыпчатый плов со свининой можно легко приготовить в мультиварке из пропаренного риса. Это питательное блюдо станет простым и вкусным дополнением любого домашнего стола.
Ингредиенты: свинина, пропаренный рис, морковь, репчатый лук, чеснок, соль, приправа (по выбору), растительное масло.
Калорийность: 102.4 ККал
Плов на сковороде
Плов с пропаренным рисом и говядиной на сковороде
Пропаренный рис хорош тем, что во время варки он сохраняет все свои полезные свойства и не разваривается. Этот вид риса также идеально подходит для приготовления вкуснейшего плова с говядиной на сковороде.
Ингредиенты: говядина, репчатый лук, морковь, растительное масло, чеснок, пропаренный рис, соль, зира, черный молотый перец.
Калорийность: 291.9 ККал
Плов в казане
Плов с пропаренным рисом и курицей в казане на плите
Плов с мясом является знаменитым узбекским блюдом, которое традиционно готовят в казане на открытом огне. Чтобы легко воспроизвести это блюдо в домашних условиях, вам вовсе не нужно разводить костер — достаточно воспользоваться обычной плитой.
Ингредиенты: пропаренный рис, курица, морковь, репчатый лук, чеснок, растительное масло, соль, приправа (по выбору).
Плов в казане
Плов с пропаренным рисом и свининой в казане на плите
Плов с пропаренным рисом и свининой в казане на плите может быть легко приготовлен в домашних условиях! Плов — это блюдо, родом из Азии, которое обычно готовят в казане на открытом огне.
Ингредиенты: пропаренный рис, свинина, репчатый лук, морковь, растительное масло, вяленые помидоры, соль, приправа (по выбору).
Калорийность: 141.7 ККал
Время готовки: 120 мин
Приготовление
Базовый рецепт достаточно прост.
- На подготовительном этапе:
- Лук нужно шинковать тонкими колечками;
- Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке;
- Мясо нарезать на небольшие куски.
При приготовлении плова с пропаренным рисом и курицей в мультиварке рекомендуем использовать куриное мясо на косточке, чтобы достичь более насыщенного вкуса.
- Установить режим «Жарка» или «Выпечка» и разогреть масло. Поместить в чашу мясо и обжарьте до появления румяной корочки.
- Добавить нарезанные лук и морковь, тщательно перемешать и обжаривать в течение 5-10 минут до размягчения овощей.
- Добавить рис, посолить, положить лавровый лист, зелень и специи. Зубчики чеснока (по желанию, целую головку можно не очищать от шелухи) укладываются сверху.
- Залить водой. Закрыть крышкой. Установить режим «Плов».
Приготовление повара в мультиварке на основе нежного куриного мяса займёт не более часа. Для бефстроганова потребуется чуть больше времени.
Заключение
Для того чтобы плов получился исключительно ароматным и аппетитным, от хозяйки не потребуется особо много усилий. Нисколько не липнущий рис и правильно выбранный режим на мультиварке помогут вам достичь великолепных вкусовых параметров.
Подробные рецепты с пошаговыми цветными фотографиями помогут вам научиться готовить разные варианты плова. А добавление разнообразных приправ изменяет восприятие аромата и делает готовку ещё более интересной.
Непоколебимая фантазия кулинаров создала для себя разнообразные блюда, также постные варианты, в которых вместо мяса рис дополняется фруктами или грибами. Такие кулинарные изыски пользуются большим спросом у тех, кто следит за своим весом и стремится оставаться стройным и красивым. Тем не менее, общая технология приготовления плова и его вариаций остаётся неизменной, и отклонения от традиционного рецепта встречаются не так часто.
Плов из пропаренного риса
Рассыпчатый рис является основной составляющей плова, от него зависит текстура блюда. Традиция приготовления плова на родине гласит, что оптимальным выбором будет длиннозерный рис. Когда рис является пропаренным, успех этого блюда становится гарантированным. Все секреты заключаются в том, что такая обработка предотвращает переваривание крупы, а значит, даже при длительном приготовлении рис останется рассыпчатым.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для сырых продуктов.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться из-за особенностей вашей кухонной техники.
Оцениваем сложность рецептов, чтобы помочь вам рассчитать свои время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: этапы готовки ясны, но нужен некоторый опыт, чтобы добиться успешного результата с первого раза.
Для уровней 4 и 5 требуются особая техника, ловкость и время.
Оцениваем степень остроты блюда, в которое добавляются перец или специи.
1 — легкое покалывание от перца едва ощущается.
2 — перец присутствует, но не фарширует блюдо острым послевкусием.
3 — появляется лёгкое острое послевкусие.
4 — перец выделяется, но блюдо всё ещё можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 самолёт — это очень острое блюдо, которое не всем по вкусу!
Обращаем ваше внимание на наличие в блюде распространённых и потенциально опасных аллергенов. Перед началом готовки убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости каких-либо продуктов из списка ингредиентов.
Обязательно используйте кулинарный калькулятор, чтобы легче было ориентироваться в том, как и чем отмерить точно такое количество ингредиента, сколько требуется по рецепту. Если вам необходимо понять, сколько чего помещается в стакане, чайной ложке и так далее — обратитесь к таблице мер и весов.
Пошаговый фоторецепт
Подготовка
Нарежьте куриное филе кубиками. Очистите морковь и лук. Морковь нарезайте соломкой или брусочками, чтобы в процессе приготовления она не потеряла свою текстуру и не превратилась в кашу. Лук порежьте на кубики или полукольца. Обязательно тщательно промойте рис, чтобы удалить лишний крахмал. Жидкость должна быть прозрачной после промывания.
Шаг 1
Приготовьте зирвак (овощную и мясную основу для плова). В разогретом масле обжарьте по очереди лук, курицу и морковь. После обжарки соедините все ингредиенты, добавьте специи и тщательно перемешайте.
Шаг 2
Теперь приготовьте плов. В почти готовый зирвак осторожно засыпьте длиннозерный пропаренный рис. Крупа должна полностью закрыть куриные кусочки и овощи. В казан с пловом налейте кипяток и добавьте немного соли. Накройте чаша крышкой и доведите всё до кипения (это занимает около 10 минут). Затем уменьшите огонь до минимума и продолжите готовить плов из пропаренного риса ещё 45 минут. Примерно за 20 минут до окончания готовки добавьте целые зубчики чеснока.
Произвести впечатление
Готовый плов из пропаренного риса подавайте к столу прямо в казане, не забудьте посыпать его свежей зеленью для дополнительного аромата и свежести.
Подача и сервировка блюда
Служить плов лучше всего в специальной глиняной посуде, которая помогает сохранить тепло и подчеркивает аутентичность приготовленного блюда. Казан разместите на красивом и удобном сервировочном блюде или подносе, что добавит изысканности и облегчит подачу порций.
Для декорации плова можно использовать свежие зелёные травы, такие как петрушка или кинза, которые сделают блюдо более ярким и свежим. Также можно украсить его резаными кольцами свежего лимона, что добавит нотку кислинки и освежит вкус.
Не забудьте предложить гостям разнообразные приправы, такие как молотый черный перец, зира и сумах, чтобы каждый смог адаптировать вкусовые нотки блюда под свои предпочтения.
Плов из пропаренного риса со свининой — это яркое блюдо, полное аромата и наслаждения. Подача и сервировка должны быть на высшем уровне, чтобы полностью насладиться этим великолепным блюдом.
Вариации рецепта
Вариация 1: Плов с овощами
Для этой вариации добавьте к основному рецепту плова из пропаренного риса и свинины некоторые овощи, такие как морковь, лук, перец и помидоры. Такой плов будет более сочным и ароматным благодаря овощам, а также будет выглядеть более привлекательно.
Вариация 2: Плов в мультиварке
Чтобы облегчить процесс приготовления плова, вы можете использовать мультиварку. В этом случае весь процесс готовки будет автоматизирован, и вы сможете легко настроить нужное время и режим приготовления. Плов, приготовленный в мультиварке, получится нежным, сочным и ароматным.
Таким образом, существует множество вариантов приготовления плова из пропаренного риса со свининой. Вы можете экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, специй и соусов. Это позволяет вам создавать уникальные блюда и каждый раз получать новый вкусовой опыт.
