Пюре картофельное с молоком

Очистите клубни картофеля, нарежьте их на 2-4 части. Не нарезайте слишком мелко, потому что овощ может потерять часть своего крахмала. Если хотите ускорить процесс варки, помещайте картофель в уже кипящую воду.

Картофельное пюре с молоком

Иногда я с ностальгией вспоминаю свое детство. Это было удивительное время, хотя его нельзя назвать как богатым, так и беззаботным. Тем не менее, приятные воспоминания переполняют меня. Большие деревья, крепкая дружба, молодость родителей – все это создает яркие картинки в голове. Часто определенные ситуации, предметы или даже простые блюда мгновенно переносят меня в это теплое прошлое. Для меня картофельное пюре с молоком является такой своеобразной машиной времени.

Это простое и недорогое блюдо, без изысков, но одновременно чрезвычайно вкусное, нежное и ароматное. Его вкус завораживает с первого укуса. Мой супруг вообще может наслаждаться этим гарниром неделями, и оно ему совершенно не надоедает. Дети тоже не остаются в стороне: они очень любят картофельное пюре, комбинируя его с сосисками или котлетами и добавляя кетчуп.

Но в чем же кроется секрет данного блюда? На самом деле, никаких таинственных ингредиентов в рецепте нет. Иногда к кому-то приходит вдохновение и он создает что-то гениальное – так и было, видимо, с картофельным пюре с молоком.

Давайте соберем все четыре необходимых ингредиента и начнем этот кулинарный процесс…

• Картофель — 1 кг.
• Молоко 2,5 % — 250 мл (1 стакан).
• Соль — 8-10 г (1 ч.л.)
• Сливочное масло 72,5 % — 50-100 г.

Приступаем к подготовке ингредиентов. Начнем с картофеля: хорошо его моем и очищаем от кожуры. Для приготовления пюре лучше использовать картофель с высоким содержанием крахмала, так как он быстрее разваривается и достигает нужной консистенции.

Чтобы понять, подходит ли вам выбранный сорт картофеля для приготовления пюре, разрежьте клубень пополам и потрите половинки друг о друга. Если на поверхности появится влага — этот сорт лучше оставить для жарки, а если половинки прилипают друг к другу — это именно тот вариант, который вам нужен.

Молоко можно использовать с различной жирностью, но помните, что чем выше процент жирности, тем более калорийным будет готовое блюдо.

Также готовим сливочное масло: оно должно быть мягким, поэтому достаньте его из холодильника заранее.

Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ в картофеле, старайтесь минимизировать время его тепловой обработки. Поэтому сначала налейте в кастрюлю примерно 1 литр воды и поставьте ее на огонь.

Вы можете добавить соль прямо в воду – около 1 столовой ложки, или же в само готовое пюре — 1 чайную ложку. В этом рецепте я воспользуюсь вторым вариантом.

Крупные клубни разрезаем пополам, а мелкие можно варить целиком.

Помещаем подготовленный картофель в кипящую воду, так чтобы жидкость едва покрывала клубни, остальное нужно слить.

Варим картофель приблизительно 20-25 минут на среднем огне.

Проверить готовность картофеля можно, проткнув его вилкой — она должна легко входить в мякоть.

Сливаем всю воду из кастрюли и еще 3-4 минуты, постоянно помешивая и предотвращая пригорание, просушиваем картофель. Чем меньше влаги останется, тем больше молока он сможет впитать, что придаст пюре легкость и вкус.

Затем тщательно разминаем горячую картошку с помощью толкушки, чтобы избавиться от всех твердых комочков.

Картофельное пюре — рецепт с молоком и маслом

Картофельное пюре по рецепту с молоком и маслом – это традиционный гарнир, который идеально сочетается практически с любым блюдом, будь то рыба, мясо или птица. Одно из самых классических и вкусных сочетаний – жареные куриные окорочка с картофельным пюре. Правильно приготовленное пюре получается нежным, кремовым и воздушным. Никогда не используйте блендер для приготовления картофельного пюре, иначе вы получите нечто похожее на клейстер, что совсем не желательно. Для приготовления пюре лучше всего использовать обычную деревянную или металлическую толкушку или специальный картофельный пресс. Иногда картофельный пресс заменяют ситом и ложкой. Этот способ требует больше усилий, но результат, безусловно, того стоит.

Еще один секрет вкусного картофельного пюре – сорт картофеля. Во многом его вкус зависит от качества используемого сорта. Если вы покупаете картошку на рынке, обязательно попросите у продавца рассыпчатый сорт.

Ингредиенты для картофельного пюре с молоком и маслом

• 600 г сырого картофеля;
• 50 г сливочного масла;
• 120 мл молока;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, вода;
• кусочек сливочного масла и зелёный лук для подачи.

Очищаем картофель от кожуры и кладем в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел.

Нарезаем клубни толстыми круглыми ломтиками, так картошка сварится быстрее. Важно, чтобы все ломтики были одинаковой толщины, чтобы они приготовились одновременно. Затем добавляем секретный ингредиент – зубчики чеснока. Не сомневайтесь, два маленьких зубчика чеснока сделают ваш гарнир просто потрясающим!

Помещаем нарезанные картофели и зубчики чеснока в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим 15 минут до готовности. Если проткнуть готовую картошку лучинкой, она должна легко пройти в мякоть.

Готовый картофель откидываем на сито и даем стечь воде.

Теперь берем столовую ложку и протираем овощи через сито. Этот процесс немного хлопотный, но он гарантирует, что в картофельном пюре не будет комочков. При помощи картофельного пресса можно достичь того же результата гораздо быстрее.

На этом этапе добавляем к протертой картошке сливочное масло и соль по вкусу. На это количество ингредиентов сала потребуется неполная чайная ложка соли. Обратите внимание, что добавлять соль следует уже после термической обработки картофеля. Это связано с тем, что так уйдет меньше соли, что будет более полезно, и кроме того, соль, взаимодействуя с крахмалом картофеля, уплотняет его, что усложняет разминание.

Налейте молоко или сливки в небольшой сотейник и нагрейте на плите до кипения. Никогда не готовьте пюре с холодным молоком — обязательно доводите его до кипения! Если добавить холодное молоко в пюре, это может сделать его сероватым.

Небольшими порциями вливаем горячее кипяченое молоко в миску с картошкой, активно перемешивая.

Пюре из картофеля на воде

Этот рецепт будет полезен тем, кто постится и в период поста не употребляет продукты животного происхождения, включая мясо и молоко. Для них предлагается готовить пюре на воде.

1. Список ингредиентов минимален. Поскольку готовим постное пюре без молока, масла также не будет. В остальном процесс остается таким же, как и в предыдущих рецептах: очищаем клубни, хорошо промываем, нарезаем на части, помещаем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрывала клубни. Варим до готовности, пока картошка не станет рассыпчатой.
2. Сливаем воду в чашку. На указанное количество клубней лучше оставить около 1,5 стаканов отвара. Это следует делать с запасом, так как больше жидкости взять будет неоткуда.
3. Разминаем картошку толкушкой сначала без добавления отвара. Затем, когда вся картошка уже размята, начинаем постепенно добавлять горячий отвар. Наливайте столько, сколько потребуется, для достижения классической консистенции.

Вот и все отличия.

Автор: Виктория С.

Картофельное пюре на сливках

Сливки делают пюре более насыщенным на вкус и придают ему кремовую, легкую текстуру. Во время варки мы добавим в кастрюлю лук. Это, возможно, может показаться необычным, но не бойтесь, в готовом блюде запах лука не ощущается. Если бы вам о нем не сказали, вы бы не смогли его уловить и наверняка считали бы пюре самым вкусным из всех.

• картофель – 1,5 кг;
• сливки 10% — примерно 3/4 стакана (200 мл);
• сливочное масло – 60 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• соль по вкусу.

1. Картофель тщательно промываем под струей воды, затем очищаем и снова моем. Разрезаем на части.
2. Чистим лук, моем и разрезаем пополам, помещаем его в кастрюлю с картофелем. Варим их вместе до готовности картошки. В процессе варки обязательно добавляем соль. Затем выньте лук из кастрюли и выбросьте его.
3. В небольшую кастрюлю наливаем сливки и подогреваем их на плите.
4. Сливаем воду. Сначала размять картофель толкушкой. Затем добавляем сливки, яйцо и размягченное масло.
5. Взбиваем массу до однородной консистенции — это очень важно, чтобы в пюре не образовались комочки.

Несколько секретов вкусного пюре завершены, и сытное пюре со сливками готово!

Автор: Валентина Ищенко

Для тех, кто часто готовит гарниры и хочет добавить изюминку своему блюду, предлагаю некоторые дополнительные ингредиенты для придания пюре особого вкуса и аромата.

1. Запеченный чеснок. Пока варится картошка для любого из перечисленных рецептов, положите целую головку чеснока в духовку (прямо в шелухе). Запекайте до мягкости, затем отделите зубчики и выдавите мягкую массу в пюре. Все перемешайте. Готово!
2. Зерновая горчица. В готовую горячую массу добавьте зерновую горчицу. Количество зависит от ваших предпочтений и числа порций: обычно достаточно 2 столовых ложек на 4-6 порций. Аромат будет просто невероятным!
3. Другие корнеплоды, такие как сельдерей или пастернак. Этот вариант мы рассмотрим подробнее.

В мультиварке с молоком

Для приготовления простого, но вкусного блюда необходимо собрать:

• картофель — 7 штук;
• молоко — 200 мл;
• масло — 40 г;
• соль — по вкусу.

Клубни картофеля нужно помыть и нарезать крупными кусками. Высыпьте их в чашу мультиварки, залейте водой так, чтобы она доходила на 10 мм выше картофеля. Посолите и готовьте в режиме «Тушение» в течение 35 минут.

После того как клубни сварятся, слейте воду. Используя толкушку, измельчите картошку, добавьте молоко и масло, тщательно перемешайте. При желании можно добавить специи, соль и зелень. Калорийность картофельного пюре составит примерно 100-110 ккал (в зависимости от жирности используемых молочных продуктов).

Рецепт картофельного пюре с жареным луком

Как отмечается в одном известном произведении, еще пираты, первооткрыватели картофельного пюре, заправляли его лимонным соком, обжаренной овощной смесью и салом. В самом деле, этот овощ уникален тем, что практически любой добавленный компонент лишь открывает и усиливает удивительный вкус блюда.

Для приготовления пюре с жареным луком вам понадобятся:

• картошка — 9 штук;
• молоко — 120 мл;
• репчатый лук;
• растительное масло;
• соль.

Очищенные клубни отварите в небольшом количестве воды до готовности, разомните, добавьте подогретое молоко и посолите. Отдельно на сковороде поджарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, потом добавьте в картофель и перемешайте. Это не только очень вкусное блюдо, но также отличная начинка для вареников.

Картофельное пюре на молоке с плавленым сыром

• Картофель – 1 кг.
• Молоко – стакан.
• Плавленый сыр – 2 шт. (по 100 г).
• Масло – 40 г.

1. Приготовьте пюре из картофеля.
2. Натрите или раскрошите плавленые сырки.
3. Нагрейте молоко, добавьте сыр и размешивайте до его растворения.
4. Добавьте кусочек масла и дайте ему растопиться.
5. Поставьте кастрюлю на плиту и постепенно вливайте молочную заправку, активно помешивая содержимое для равномерного распределения.
6. Выключите, еще раз хорошенько взбейте массу, чтобы она стала воздушной.

Видео-рецепт от Ильи Лазерсона

Известный кулинар делится всеми секретами правильного приготовления классического блюда. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным и вкусным, и пусть поможет вам в этом картофельное пюре, приготовленное дома.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!