Данная заготовка прекрасно сохраняет свои качества при хранении при комнатной температуре. Кисло-сладкий вкус сливы эффективно уравновешивает сладость тыквы, в результате чего пюре, приготовленное по этому рецепту, обладает выдающимися органолептическими свойствами и становится настоящим кулинарным деликатесом.
Тыквенное пюре на зиму
Множество домохозяек предпочитает делать запасы тыквенного пюре на холодный сезон. Тыква считается поистине универсальным продуктом, так как ее можно как использовать в разнообразной выпечке, так и подавать в качестве гарнира. Она длительное время может храниться в виде заготовок, что позволяет компенсировать недостаток витаминов и минералов в зимний период. Тыкву можно консервировать как самостоятельно, так и комбинировать с другими ингредиентами, такими как яблоки, кабачки, апельсины и многие другие фрукты и овощи, что приводит к множеству оригинальных кулинарных решений!
Следует отметить полезные свойства тыквенного пюре. Этот продукт отличается низкой калорийностью, несмотря на свою натуральную сладость. Он идеально подходит для поддержания организма в период диет или при контроле массы тела. Кроме того, тыквенное пюре оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему, помогает быстрее справляться со стрессом и укрепляет иммунитет. Плюс ко всему, оно благоприятно воздействует на здоровье сердца и сосудов, а благодаря содержанию пищевых волокон, помогает организму избавляться от шлаков и токсинов. Тыква также способствует выведению излишков воды, что весьма полезно для тех, кто страдает от отечности.
Секреты приготовления тыквенного пюре на зиму
Для приготовления тыквенных заготовок на зиму лучше использовать зрелую, ароматную тыкву без видимых повреждений и гнили. Нам потребуется только мякоть, поэтому кожицу следует аккуратно снять с помощью ножа или овощечистки. В случае, если мякоть оказывается суховатой, в пюре можно добавить немного воды. Вода используется для регулировки консистенции, позволяя сделать пюре более жидким, чем сок.
Решение о добавлении сахара следует принимать индивидуально. Тыква сама содержит сахар в естественной форме, и её сладость может варьироваться в зависимости от разных факторов, среди которых сорта и степень спелости. Поэтому лучше всего попробовать тыкву перед приготовлением. Кроме сахара в пюре можно добавлять мед или сгущенное молоко. Последний вариант особенно понравится детям, ведь благодаря сгущенному молоку пюре приобретет нежный желто-оранжевый цвет. Тыква также великолепно сочетается с различными специями, поэтому можно добавлять корицу или ваниль, чтобы разнообразить вкус. Рассмотрим самый простой базовый рецепт, к которому можно добавлять и другие ингредиенты по вкусу.
Особенности приготовления
Технологический процесс приготовления тыквенного пюре очень прост. Сначала тыкву очищают от семян и кожуры, затем подвергают термической обработке для размягчения, измельчают до нужной консистенции, уваривать, разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Несмотря на то что некоторые нюансы процесса консервирования пюре могут различаться в зависимости от конкретного рецепта, базовые принципы остаются универсальными.
- Для пюре лучше выбирать спелые, но не перезревшие плодовые зубцы, предпочтительно мускатные сорта тыквы. Их мякоть мягче, вкуснее и более ароматная. Крупную или перезревшую тыкву тоже можно использовать, но полученное пюре будет менее однородным, что нежелательно для кормления младенцев.
- При добавлении сахара, соков и мякоти других фруктов, лимонной кислоты или кислых соков из ягод, тыквенное пюре получает более насыщенный вкус и аромат, однако это может сузить область его применения. Например, слишком сладкое пюре не подойдет для приготовления супов или для детского питания.
- Сахар и лимонная кислота не только улучшают вкус пюре, но и увеличивают его устойчивость к неблагоприятным условиям хранения. Закатки с добавлением сахара можно хранить в прохладном помещении и даже при комнатной температуре. Однако пюре, которое не содержит сахара и соли, должно храниться только в холодильнике или морозильной камере. Такие заготовки можно давать детям лишь в течение первых двух дней после приготовления, если они хранятся в холодильнике. В морозильной камере пюре может храниться до 6 месяцев и использоваться для приготовления кремовых супов или добавления в каши.
- Перед использованием банки для пюре нужно тщательно вымыть и стерилизовать, чтобы обеспечить долгосрочное хранение. Крышки также стерилизуют, прокипячив несколько минут. При закатывании необходимо использовать только металлические крышки, которые обеспечивают герметичность.
- После закатывания банки переворачивают и укрывают. Это действие способствует дополнительной стерилизации заготовок с использованием теплоты паровой бани и увеличивает их срок хранения.
Базовый рецепт приготовления пюре из тыквы без сахара включает следующие шаги: сначала очищаем тыкву, нарезаем ее и помещаем в жаропрочную форму, затем ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, после чего измельчаем блендером и перетираем через сито. Последний шаг обязателен, если пюре предназначается для детского питания. После этого разливаем пюре по контейнерам и помещаем в морозильную камеру. Удобно замораживать его в небольших порционных упаковках. Существуют и другие варианты приготовления тыквенного пюре на зиму, которые могут быть немного сложнее, поэтому для достижения желаемого результата следует точно придерживаться рецептуры.
Пюре из тыквы с сахаром
- очищенная тыква – 1,5 кг;
- лимонная кислота – 3–4 г;
- сахар – 0,6–0,7 кг.
- Тыкву нужно хорошо промыть, разрезать, удалить мякоть с семечками. Остающуюся часть тыквы нарезать ломтиками толщиной приблизительно 1 см. Затем раскладываем куски на противень и накрываем фольгой.
- Противень помещаем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем тыкву в течение 30–40 минут, до полной мягкости.
- После запекания дайте тыкве немного остыть. Затем ложкой аккуратно соскребите мякоть с кожуры и сложите в чашу блендера для дальнейшего измельчения до состояния пюре.
- Полученное тыквенное пюре смешайте с сахаром и лимонной кислотой. Поместите массу в жаропрочную посуду и отправьте в духовку еще на 15-20 минут.
- Банки для пюре необходимо предварительно вымыть и простерилизовать, а крышки отваривают в кипятке.
- Готовое пюре разложите по подготовленным банкам, укупорьте их плотно.
- После закатки переверните банки, накройте одеялом и оставьте остывать.
Пюре, приготовленное по данному рецепту, по консистенции напоминает легкий джем или варенье и может быть подано как десерт или использовано в состав других сладких блюд. Хранить такие консервы можно при комнатной температуре.
Пюре из тыквы на зиму
Тыква – овощ, обладающий множеством чудесных свойств! Если бы мы начали перечислять все её полезные качества, это заняло бы слишком много времени, но вы и сами, вероятно, уже знаете о её большой пользе для человеческого организма. Чтобы как можно дольше сохранить все эти преимущества, я предлагаю вам приготовить пюре из тыквы на зиму. Это не займет много времени, а ваш морозильник порадует полезной и вкусной заготовкой, которая сможет найти практически безграничное применение. Используйте его, например, в пирогах, оладьях и печенье, а также в качестве самостоятельного блюда – тыквенное пюре просто великолепно.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Режем тыкву
Обратите внимание. Прежде чем начинать резку тыквы, обязательно тщательно промойте её под проточной водой, чтобы удалить все микробы и загрязнения, которые могут попасть внутрь при нарезке. Также нужно проверить, чтобы крупный кухонный нож был под рукой, ведь он поможет справиться с такой задачей.
Срезаем верхушку вместе с зелёным хвостиком, открывая доступ к мякоти и семенам. Затем аккуратно делим тыкву на четыре части, разрезая вдоль, и затем каждую четвертинку нарезаем ещё раз поперёк, чтобы получить восемь примерно одинаковых кусочков.
Из каждого кусочка аккуратно выскребаем семена вместе с перегородками с помощью ложки.
Обращайтесь с семенами бережно, ведь их не следует выбрасывать, так как они тоже полезны. Промойте их, обсушите, а затем обжарьте на сковороде или высушите в духовке — это отличный перекус!
Запекаем тыкву
Установите духовку на разогрев до 180 градусов по Цельсию. На противень, устойчивый к высоким температурам, выложите кусочки тыквы и отправьте в разогретую духовку. Запекайте их в течение 50-60 минут, после чего вынимайте и оставьте остывать на столе.
Чистим тыкву
После запекания и остывания шкура тыквы снимается очень легко. Можно просто обрезать её ножом или аккуратно стянуть с помощью ложки.
Готовим и замораживаем пюре из тыквы на зиму
Очищенные кусочки мякоти тыквы нарежьте на небольшие куски произвольной величины и поместите в чашу блендера. Включите прибор и измельчите до получения однородной массы. Если у вас нет блендера, не переживайте! Можно использовать сито или обычную толкушку для картошки. Хотя в этом случае результат может быть менее однородным. После переработки пюре можно сразу употреблять, но так как мы готовим заготовку на зиму, то лучше сохранить все витамины и полезные свойства. Поэтому используйте специальные полиэтиленовые пакеты, например, с замочком zipper. Разделите пюре по пакетам и поместите в морозильник.
Подаем пюре из тыквы
Ваше замороженное пюре из тыквы готово. Перед тем как подать его к столу, его нужно будет оттаить или использовать в каком-то новом блюде. Вы сами решите это позже, но пока храните его в морозильнике. С запасом тыквенного пюре в морозильнике вам не страшен никакой авитаминоз или зимняя хандра! Приятного аппетита!
Особенности приготовления заготовок из тыквы на зиму
Тыкву начали культивировать еще 5 тысяч лет до нашей эры. Этот овощ ценили не только за его исключительные вкусовые качества, но и за полезные медицинские свойства. Сегодня блюда, приготовленные из тыквы, по-прежнему популярны в кухнях многих стран мира. Используется все: мякоть, семена, сок и даже цветы. Однако сезон тыквы довольно короткий, поэтому если вы хотите наслаждаться блюдами из неё круглый год, стоит позаботиться о заготовках заранее. К счастью, существует много рецептов на основе тыквы, которые вы сможете использовать в зимний период.
Из тыквы можно приготовить варенье, джем, повидло или пастилу, которые отлично подойдут для завтрака или посиделок за чаем. Кроме того, можно просто закатать в банки сок, компот или тыквенное пюре, что позволит обеспечить себя витаминами в морозные сезоны простуд.
Маринованная тыква станет великолепным гарниром к мясным блюдам или оригинальной закуской на праздник, ведь она гарантированно удивит каждого гостя в вашем доме! Такая заготовка прекрасно вписывается как в вегетарианское, так и мясное меню.
Приготовление закруток тщательно и сознательно требует выбора тыквы, и желательно использовать плоды с небольшими повреждениями, такими как пятна на корке или подломанный хвостик, которые не хранятся долго в свежем виде. Однако если урожай был богатым, можно использовать его в полном объеме.
Самое главное требование к выбору тыквы для заготовок на зиму — это зрелость. Ни в коем случае нельзя использовать незрелые плоды, так как они не дадут ожидаемого результата. В остальном вы можете смело экспериментировать в своей кулинарии.
ТОП-6 рецептов заготовок из тыквы на зиму
Тыква заслуженно считается универсальным продуктом не только для быстрого приготовления блюд, но и для создания заготовок на зиму. Из этого овоща или в сочетании с другими ингредиентами можно создать множество различных рецептов, каждый из которых уникален на вкус. Мы предлагаем вам самые популярные из них, которые порадуют вашу семью.
Пюре из тыквы на зиму
Это вкусное блюдо придется по душе даже детям. Оно может служить как варенье, которое подается к чаю, так и начинкой для пирогов. В любом случае, с этой заготовкой ваш рацион в зимний сезон будет обогащен полезными витаминами.
- Калорийность на 100 г — 48 ккал.
- Количество порций — 5-8.
- Время приготовления — 2 часа.
- Тыква (садовая) — 1 кг.
- Сахар — 700-900 г.
- Вода — 1 ст.
Пошаговый процесс приготовления пюре из тыквы на зиму:
- Прежде всего, у нас должна быть правильно выбранная тыква. Для заготовок подойдут спелые плоды с ярким оранжевым оттенком.
- Тщательно промойте тыкву, очистите от кожицы, удалите все волокна.
- Затем нарежьте ее кусочками, залейте водой и поставьте на огонь.
- Варите в течение 30 минут или чуть меньше, до полной мягкости.
- Затем достаньте тыкву и взбейте её с помощью блендера. Если осталась вода, добавьте её в процессе взбивания.
- Добавьте в пюре сахар и снова поместите на плиту.
- Доведите до кипения, постоянно помешивая, варите, пока масса не загустеет и не приобретет более темный цвет.
- По готовности разлейте пюре в стерилизованные банки.
Сок из тыквы на зиму
Сок из тыквы — это вкусный и полезный напиток, который бодрит и освежает. Его можно употреблять сразу после приготовления или сохранить на зиму, чтобы насладиться им в холодные вечера. Процесс его получения очень схож с приготовлением пюре, но воды потребуется больше.
Ингредиенты:
- Тыква — 1 кг.
- Сахар — 1 ст.
- Вода — 1 л.
Пошаговый процесс приготовления сока из тыквы:
- Сначала промойте овощ, очистите от кожуры и семян.
- Нарежьте тыкву мелкими кусочками, чтобы они были одинакового размера.
- Залейте полученные ломтики водой и поставьте на плиту.
- Варите на умеренном огне около 30 минут. Ориентируйтесь на то, что тыква должна стать мягкой, но не переваренной.
- Пюрируйте отваренную тыкву, используя блендер, до состояния однородной массы.
- Добавьте в пюре сахар и тщательно перемешайте.
- Затем добавьте тыквенный бульон и начинайте разливать по подготовленным емкостям.
- Закатайте сок из тыквы крышками и отправьте на хранение. Кстати, его можно будет попробовать через несколько дней после закатки.
Варенье из тыквы с лимоном на зиму
Это сладкое лакомство напоминает детское варенье, которое готовила ваша бабушка. Оно получается крайне ярким и со сладковатой кислинкой. Если вы не любите вкус лимона, можно заменить его на апельсин для получения аналогичного по вкусу варенья.
Пюре из тыквы на зиму без сахара
Приглашаю вас приготовить на зиму пюре из тыквы с добавлением слив. Этот рецепт является отличной альтернативой варенью. Приготовление происходит без сахара, что делает пюре не только вкусным, но и полезным. Такой простой процесс не составит труда даже для начинающей хозяйки.
Для подготовки этой заготовки вам понадобится:
Процесс приготовления:
- Удалите косточки из слив.
- Очищенную тыкву нарежьте на кусочки и вместе со сливами отварите до мягкости.
- Слейте излишнюю жидкость и перетрите массу через сито.
- Получившуюся массу снова доведите до кипения, постоянно помешивайте и разлейте по стерилизованным банкам для консервации.
- Это домашнее пюре из тыквы и слив, заготовленное на зиму, очень полезно и вкусно. Поскольку оно готовится без добавления сахара, оно подходит даже для маленьких детей и станет отличным источником витаминов в зимний период. Также его можно добавлять в кашу или есть в качестве десерта.
Пюре из тыквы на зиму для детей
Тыква — один из самых полезных плодов на нашем огороде. Этот овощ является настоящей сокровищницей витаминов и микроэлементов, необходимых организму. В тыкве присутствует почти вся группа витаминов B, E, PP, C, K и даже редкий витамин T, который улучшает обмен веществ. Кроме того, в ней содержатся почти все минералы: магний, кальций, калий, фосфор и многие другие.
Помимо своей большой пользы, тыква незаменима для тех, кто стремится избавиться от лишнего веса, так как нормализует обмен веществ и практически не содержит калорий, но при этом очень питательна. Тыква также может помочь в борьбе с такими заболеваниями, как гастрит, холецистит и хронические проблемы с пищеварением. Сегодня мы научимся готовить из тыквы полезное пюре, которое будет ценным источником витаминов в холодное время года, когда нам необходимо обращать внимание на уникальные свойства этого овоща. Давайте начнем его приготовление.
Ингредиенты:
- Средняя спелая тыква;
- Коричневый сахар — 300 г (1 стакан);
- Вода — 1 литр;
- Клюква — около 300 г;
- Для аромата добавим немного гвоздики.
Процесс приготовления:
- Сначала очищаем тыкву от семян и волокон.
- Нарезаем ее на кубики для удобства.
- Воду смешиваем с сахаром в большой кастрюле, добавляем нарезанную тыкву и ставим на плиту.
- Выжимаем сок из клюквы и добавляем его в кастрюлю с тыквой.
- Когда тыква закипела, варим ещё около 20-30 минут, добавляя несколько гвоздичных зернышек для аромата.
- Сливаем лишнюю воду, а тыкву помещаем в блендер для переработки.
- Перед закаткой банки тщательно стерилизуем, разливаем готовое пюре и закрываем.
