Батат использует на кухне не так часто, как привычные картофель, морковь и кабачки. И это очень жаль! Этот овощ прекрасно подходит для приготовления супов, вторых блюд и даже десертов. Рецепты, включающие батат, способны разнообразить повседневное меню, а освоить несколько простых способов его приготовления не составит труда.
Рецепт пюре из батата с молоком
Пюре из батата с молоком — это мягкое и питательное блюдо, которое идеально служит гарниром или десертом. Сладость батата делает пюре особенно вкусным, а молоко добавляет ему кремовую текстуру.
Время приготовления
Подготовка: 10 минут
Варка: 20 минут
Общее время: 30 минут
Сложность: простая
Для приготовления вам понадобятся:
- Батат — 500 г
- Молоко — 1/2 чашки
- Масло (по желанию) — 1 ст. ложка
- Соль (по вкусу)
- Черный перец (по вкусу)
Пюре из батата с морковью и чесноком
Пюре из батата (сладкого картофеля) с морковью и чесноком может стать идеальным гарниром к любому мясному или рыбному блюду. Это блюдо также отлично подошло бы для детского питания, ведь детей привлекает сладость, а батат, будучи овощем, имеет сладковатый вкус. Для детского рациона рекомендуется использовать менее жирные сливки. Это пюре будет пышным, сливочным, ярко-оранжевым, а также очень вкусным и аппетитным на вид!
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты для пюре из батата с морковью и чесноком
• 300 г сладкого картофеля;
• 150 г моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 40 г сливочного масла;
• 35 мл жирных сливок;
• соль, петрушка.
Батат, или сладкий картофель, промываем под проточной водой и очищаем от кожуры.
Очищенный сладкий картофель нарезаем ломтиками толщиной приблизительно 0,5 см. Размещаем нарезанный картофель в небольшой кастрюле.
Морковь необходимо почистить и нарезать тонкими кружочками. Поскольку морковь варится дольше, чем картофель, ее ломтики должны быть более тонкими, чтобы оба овоща были готовы одновременно. Нарезанную морковь добавляем к батату.
Чеснок очищаем, нарезаем слайсами и добавляем к другим овощам. Молодые зубчики чеснока, как правило, сочные и однородные. Если чеснок старый, желательно вырезать прорастание, если такое имеется.
Заливаем овощи кипящей водой и доводим до кипения. Готовим на небольшом огне примерно 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Время варки может варьироваться в зависимости от толщины кусочков. На данном этапе солить овощи не нужно.
Сливаем воду, и вареные овощи помещаем на сито. Не выливайте овощной отвар — его можно использовать для приготовления супов и соусов. В холодильнике он хранится несколько дней, а при заморозке станет полезной заготовкой на будущее.
Хорошо разваренные овощи протираем столовой ложкой через сито. Хотя можно использовать блендер, мне кажется, для овощного пюре слишком кремовая консистенция неуместна. Эта текстура больше подходит для супа-пюре.
К протертым овощам добавляем сливочное масло (82% жирности и более). Чем качественнее масло, тем более насыщенным и сливочным будет пюре.
Жирные сливки нагреваем до кипения и вливаем их в кастрюлю с растертыми овощами, добавляя соль по вкусу.
Картофельно-бататовое пюре
Я заметила, что в блоге практически нет рецептов с бататом, поэтому решила это исправить. В первую очередь делюсь простым рецептом гарнира — пюре из батата и картофеля. Лично я считаю, что батат слишком сладкий для чистого гарнира, поэтому в рецепт добавляется картофель, который отлично смягчает вкус.
Это пюре не содержит ничего лишнего — лишь два вида картофеля и хорошее сливочное масло.
Гарнир будет идеален как для мяса, так и для птицы, а также прекрасно сочетается с овощными блюдами, такими как рагу или запеканки.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelno-batatovoe-pyure/
Очистите батат и картофель. Варите их по отдельности в подсоленной воде до готовности.
После варки слейте воду с картофеля и батата. Соедините их, добавьте сливочное масло и сделайте пюре.
Для приготовления пюре удобно использовать миксер (не блендер, а именно ручной миксер с венчиками!). Можно также воспользоваться прессом для пюре, насадкой для блендера или традиционной толкушкой.
Приятного аппетита!
Что такое батат
Внешне батат чем-то напоминает обычный картофель, только крупнее. Именно поэтому его часто именуют сладким картофелем. Вкус у батата действительно сладковатый, с нотками тыквы и моркови. В зависимости от сорта, мякоть может варьироваться от почти белой до ярко-оранжевой.
По консистенции батат похож на картофель. Благодаря нежной крахмалистой мякоти из него можно готовить вкусные густые супы и пюре. Также он неплохо дополняет овощные рагу и запеканки. Благодаря своей сладости запечённый батат может применяться в выпечке, например, в сладких вафлях и кексах.
Сохранять батат лучше в темном и прохладном месте, а не в холодильнике, иначе он потеряет свой вкус и аромат. Перед приготовлением обязательно тщательно мойте и очищайте овощ от кожуры. Эта кожура у батата тоньше и мягче, чем у обычного картофеля, поэтому в некоторых блюдах ее можно не очищать.
Как его можно приготовить
Крем-суп из батата
| батат | 2–3 шт. |
| морковь | 1–2 шт. |
| лук | 1 шт. |
| чеснок | 2–3 зубчика |
| сливки | 100 мл |
| специи | |
| масло для жарки | |
| соль | |
| топпинг для подачи (сухарики, бекон, семечки) |
Овощи необходимо очистить и нарезать крупно. В кастрюле с толстым дном слегка обжарьте лук и чеснок на минимальном количестве масла. Как только появится приятный аромат, добавьте остальные овощи и залейте кипящей водой или бульоном. Важно не переборщить с жидкостью, иначе суп получится слишком жидким. Вода должна лишь слегка покрывать овощи.
Варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими, это займет около 30 минут. Добавьте соль и специи по вкусу. Хорошо сочетаются с бататом имбирь и острый перец чили. В качестве альтернативы можно добавить базилик, орегано или смесь итальянских трав. Влейте сливки, доведите до кипения и выключите огонь. Измельчите суп с помощью блендера. Дайте немного остыть и подавайте с топпингом.
Пюре из батата
| батат | 500 г |
| другие овощи (картофель, кабачок, цветная капуста, морковь) | 500 г |
| сливочное масло | 50 г |
| соль |
Конкретного рецепта с точными пропорциями нет, вы можете готовить пюре только из батата или комбинировать его с другими сезонными овощами. Батат обладает ярким вкусом и хорошо сочетается с нейтральными овощами, такими как картофель, кабачок, цветная капуста и морковь. Овощи следует очистить, нарезать крупными кусками, залить водой и варить до мягкости. После этого слейте воду, добавьте сливочное масло и соль. Измельчите овощи блендером, но лучше использовать толкушку, чтобы пюре имело более нежную и приятную текстуру.
Ломтики батата в духовке
Перед началом приготовления батат можно очистить или просто хорошо промыть — решите сами, какой способ вам удобнее. Нарежьте батат на дольки или крупные ломтики. Сложите их в миску, добавьте масло и специи. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом и приправами. Затем выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте при температуре 180 градусов около 20 минут, пока батат не станет румяным снаружи и мягким внутри.
Румяные дольки батата вкусно подавать с соусом, например, смесью натурального йогурта с горчицей, соусом ранч или гуакамоле.
Ингредиенты на
- Калорийность 163 ккал
- Белки 4 гр.
- Жиры 3 гр.
- Углеводы 11 гр.
Тщательно вымойте бататы под проточной водой. Удалите кожуру с бататов с помощью овощечистки. Нарежьте батат на равные кусочки размером примерно 2-3 см. Это значительно ускорит процесс варки.
Поместите нарезанный батат в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения, добавьте соль, затем уменьшите огонь и варите до мягкости батата (примерно 15-20 минут). Проверьте готовность, проткнув батат вилкой. Если кусочки легко прокалываются, значит, батат готов.
Откиньте готовый батат на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. Верните батат обратно в кастрюлю на слабый огонь, чтобы избавиться от оставшейся влаги (это займет около 1-2 минут). Добавьте сливочное масло и тщательно размягчите батат при помощи толкушки или погружного блендера до однородного состояния.
Поэтапно влейте сливки, продолжая перемешивать пюре. Добавьте натертый сыр и продолжайте перемешивать, пока сыр полностью не расплавится и не смешается с пюре. При необходимости добавьте соль по вкусу.
Перед подачей добавьте свежую зелень для аромата и красивого оформления. Ваше пюре из батата с сыром готово к подаче! Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Приятного аппетита!
Советы
Не все бататы одинаковы. Ищите плоды с плотной, гладкой кожурой без трещин. Чем тяжелее батат в сравнении с его размером, тем лучше — это признак свежести.
Замачивайте нарезанный батат в холодной воде на 30 минут перед варкой. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает пюре более нежным и пышным.
Расплавьте сыр отдельно на водяной бане, чтобы он стал максимально однородным и кремообразным, прежде чем добавлять его в пюре.
Экспериментируйте с различными видами сыра. Мягкий сыр, как чеддер или гауда, придаст пюре кремовую текстуру и насыщенный вкус.
Добавьте измельченную зелень, например, петрушку или укроп, для дополнительной свежести. Мускатный орех и черный перец также помогут раскрыть вкус батата.
Пюре из батата с сыром можно хранить в холодильнике до 3-5 дней. Используйте для хранения герметичные контейнеры, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на плите, добавив немного молока или сливок для улучшения консистенции.
Это пюре отлично переносит заморозку. Разделите его по порционным контейнерам и заморозьте. Оно сохранится до 2 месяцев. Для размораживания оставьте в холодильнике на ночь, а затем разогрейте, добавив немного жидкости для восстановления текстуры.
