Мне действительно нравится этот рецепт. Он дарит совершенно уникальный и оригинальный вкус. Одной порции вполне достаточно, чтобы насытиться. Кроме того, эти лепешки выглядят очень эстетично, так как все ингредиенты не скрыты, а красиво расположены в кармашке.
Пита — рецепт приготовления лепешек с кармашком
В прошлом я часто бывал в Турции по служебным делам. Каждая поездка воспринималась не как рутинная командировка, а как захватывающее приключение. За 3-5 дней, проведенных в этой удивительной стране, мы успевали завершить все рабочие вопросы, посетить отличный салон красоты и отправиться на интересные экскурсии. Обязательным пунктом в нашем расписании был и поход в ресторан, ведь еда в Турции – это целая культура. Нельзя не отметить, что в этой стране нет невкусных блюд.
Ожидая свой заказ, мне всегда подавали питу, чтобы не дать гостям скучать. Уедая одну лепешку, вскоре приносили вторую. Размер питы зависел от числа людей, сидящих за столом. Она всегда подавалась горячей, прямо из печи, и имела потрясающий аромат. Несмотря на то, что тесто для питы готовится просто, лепешка выглядит так, будто наполнена воздухом. При разломе внутри обнаруживается вместительный кармашек.
🔥 Лучшее в телеграм: Пита — рецепт приготовления лепешек с кармашком. Посмотреть!
В других странах, расположенных на побережье Средиземного моря, пекут аналогичные лепешки, только меньшего размера. Их также подают в ресторанах и продают в магазинах. В Греции на основе питы готовят гирос, который можно сравнить с восточной шаурмой. Кармашек позволяет легко укладывать в него различные начинки: мясо, овощи и зелень, и я даже встречал варианты, где в питу помещаются ароматные шашлычки с мангала.
В настоящее время такие лепешки доступны и в наших магазинах, но, честно говоря, я не нахожу их вкус хорошим. Даже если разогреть их в духовке или микроволновке, это уже не то: теряется легкость, хрусткость и непередаваемый аромат. Поэтому, если вы хотите насладиться истинным вкусом, предлагаю готовить их вместе со мной сегодня.
Пита — рецепт лепешек без дрожжей
Я долго искала этот рецепт, и сейчас рада, что мне удалось его найти. Когда хочется создать особую атмосферу, я выпекаю питу и готовлю действительно традиционный турецкий баклажан. Рецепт можно найти на сайте «Мой повар».
А когда в меню у нас гирос, без него никак не обойтись. Я оставлю ссылку на рецепт его приготовления в конце статьи.
Список необходимых ингредиентов:
- мука — 360 г
- кипяток — 200 мл
- соль — 0,5 ч. ложки
- оливковое масло для теста — 20 мл
- растительное масло для смазывания
1. Тесто будем готовить на основе кипятка. Полученную массу мы будем называть заварным тестом. Для начала, налейте необходимое количество только что вскипевшей воды в стакан или кружку. Затем добавьте соль и перемешайте до полного растворения.
2. Предварительно просейте муку и поместите ее в большую миску.
Сделайте углубление в центре, влейте в него 3-4 столовых ложки кипятка и добавьте оливковое масло. Начинайте замешивать тесто с помощью ложки или лопатки. Постепенно подливайте воду и захватывайте все больше муки. Будьте предельно осторожны с горячей водой!
3. Когда вода закончится, продолжайте перемешивать тесто ложкой еще некоторое время. Затем переходите к замесу руками. Тесто уже остыло до такой температуры, что его можно использовать, хотя оно все еще довольно теплое. Когда станет трудно замешивать в миске, выложите массу на рабочую поверхность. На этом этапе она может быть непродуманной и состоять из не полностью вмешанных комков муки, но ничего страшного — замесить на поверхности стола будет гораздо проще, чем в миске.
4. Замесите тесто на столе в течение 5-7 минут. За это время все мучные частицы соберутся в однородное тесто и образуется достаточно плотный комок. Это и есть нужная консистенция.
Если тесто окажется слишком мягким, кармашек внутри не получится. Поэтому обязательно введите всю муку, даже если это будет не просто.
Готовое тесто будет иметь слегка неровную текстуру, но не должно содержать мучных комков и крупинок. Со временем, когда тесто отдохнет, оно станет гладким.
Чтобы тесто отдохнуло, заверните его в прозрачный пакет или оберните пленкой.
5. После 20 минут отдыха теста, достаньте его из пакета. Можно продолжить дальше. Оно еще теплое, и приятно его держать в руках. Придется слегка подмесить его, не подсыпая муку на стол, чтобы оно стало эластичным и в то же время достаточно упругим.
6. Скатайте из теста толстую колбаску и нарежьте ее на две равные половины. Далее каждую половинку нарежьте на еще две части. В результате у вас должно получиться 8 одинаковых кусочков.
Теперь перейдем к формированию заготовок и жарке лепешек.
Почему пита не надувается?
Я наткнулся на данный рецепт на YouTube и он показался мне простым, так что я решил попробовать приготовить его и заснять процесс с первого раза. Однако первое приготовление оказалось неудачным — питы не надулись, возникла лишь плоская лепешка. Похожая ситуация повторилась и во второй раз.
Чтобы выяснить причины своих неудач, я пересмотрел несколько аналогичных роликов на YouTube. В них также говорилось о том, как важен аккуратный подход к тесту. Никто не объяснял, почему пита не набирает воздух.
Разумеется, основная мысль была в том, что при раскатке теста не должно образовываться трещин, иначе пар выйдет, и лепешка просто не получится. В ходе своих экспериментов я заметил, что действительно первой причиной может являться наличие трещин, однако это происходит, если тесто несколько раз проколоть зубочисткой насквозь.
Интересно, что случайные вмятины от пальцев или ногтей не влияют на конечный результат. Я провел эксперимент, намеренно надавливая пальцами и ногтями на раскатанное тесто, и оно поднималось так же, как и нетронутое. Причем я делал это абсолютно поразительно, так что миф №1 смело развеян.
Второй миф — форма лепешек должна быть идеальной овальной. Однако мы ведь не на кухне молекулярной гастрономии, а просто готовим лепешки. Форма вовсе не критична. Не заостряйте на этом внимание, делайте лепешки такими, какими они получаются. Эти домашние лепешки не должны быть круглыми, наоборот, небольшие недостатки только добавляют им шарма.
Вооружившись здравым смыслом и новой партией теста, я нашел ответ. Секрет заключается в температуре. Кармашек всего и делается за счет образовавшегося пара. Если температура недостаточная, пара будет образовываться мало, чтобы лепешка надулся должным образом. Важно найти баланс между интенсивностью нагрева, чтобы не сжечь питы снаружи. Далее я расскажу, как этого добиться.
Ингредиенты
- 350 г муки
- 200 мл горячей воды (я использовал кипяток, который постоял 2-3 минуты в стакане)
- 2 ст. ложки растительного масла
- щепотка соли
- 1/2 ч. ложки гранулированного чеснока (по желанию)
Замесите тесто
Просейте муку, добавьте в нее щепотку соли (не бойтесь переборщить) и 1/2 ч. ложки гранулированного чеснока.
Перемешайте венчиком в течение 30-40 секунд.
Теперь влейте 200 мл горячей воды, 2 ст. ложки растительного масла и замесите тесто ложкой.
Это займет около 2-х минут.
Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать его руками. На этот момент стоит отметить, что тесто очень просто в работе, оно абсолютно не липнет к рукам и поверхности стола. Как видно, я даже не подсыпаю муку в этом этапе.
Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока не станет гладким. Если его плохо вымесить, это может стать причиной получения плоской лепешки вместо нужной питы.
На фото выше — пример теста, которому потребуется еще 2-3 минуты работы. Его поверхность рыхлая, а правильно замесить нужно до более гладкой текстуры.
К сожалению, у меня нет примера идеального теста, так как я не фотографировал процесс во время второго и третьего приготовления. Чтобы не допустить ошибки, ориентируйтесь на время: 7-10 минут работы будет вполне достаточно. Если времени будет больше — хуже не станет.
Результат
Выпекание питы с кармашком внутри — это настоящее магическое зрелище! Я до последнего не верила, что лепешки действительно поднимутся, но они получились с первой попытки! Тем не менее, некоторые лепешки я немного передержал на сковороде, и они подгорели. Избегайте моих ошибок: не отвлекайтесь от плиты и регулярно поворачивайте лепешки.
Для начинки можно использовать абсолютно все, что вам нравится. Я остановилась на начинки в стиле салата Цезарь. Это оказалось свежо и вкусно, хотя мой соус немного отличается от оригинального.
Я рекомендую сначала подготовить все ингредиенты для начинки, а затем заняться лепешками. Так питы не остынут перед подачей.
Видео о том, как готовить питу
Лепешка с кармашком внутри — это наше любимое блюдо. Мы можем наслаждаться ею без каких-либо добавок. Когда вынимаешь её горячей из сковороды, совершенно нет желания добавлять что-то другое. Поэтому рекомендуется хотя бы приготовить двойную порцию ингредиентов.
Дорогие друзья, я настоятельно рекомендую вам попробовать испечь питу. Это очень увлекательно и познавательно. Уверена, что у вас обязательно все получится с первого раза. Рецепт давно проверен и работает. Если у вас есть свой метод приготовления, пожалуйста, делитесь им в комментариях. Обменивайтесь идеями и секретами по поводу приготовления воздушной, вкусной питы.
Всем отличного настроения и до скорых встреч!
Вкусные начинки для питы при правильном питании
Создание начинок — это творческий процесс. У каждой хозяйки есть любимые рецепты с мясом, грибами, сыром и даже сладкими компонентами. Кстати, горячие кармашки из лаваша, разогретые на сковороде, отлично подходят для утреннего завтрака как для взрослых, так и для детей.
Вот несколько интересных вариантов низкокалорийных начинок, которые изображены на инфографике ниже.
На обед выбирайте домашние рецепты с высоким содержанием белка и жира. А на завтрак можно побаловать себя более углеводной начинкой.
Кроме того, безопасные сахарозаменители могут прекрасно помочь при приготовлении сладких начинок с низким содержанием калорий. Эритритол (не самый недорогой сахарозаменитель, в 1,5 раза менее сладкий, чем обычный сахар) и дешёвый сироп стевии с высокой сладостью послужат отличной основой для десертов.
P.S. Рецепт питы из дрожжевого теста — для тех, кто предпочитает выпечку из духовки
- Пшеничная мука — 1 стакан (250 г)
- Свежие дрожжи — 1 пакетик (8 г)
- Тёплая вода (питьевая) — ½ стакана (125 мл)
- Соль — 1/5 ч. ложки
- Топленое (или сливочное) масло — 25 г
Простой рецепт приготовления в домашних условиях.
- Сначала растворяем дрожжи в воде.
- Просеиваем муку, добавляем соль, вливаем дрожжи вместе с размягченным маслом. Замешиваем тесто и ставим в теплое место, чтобы оно поднялось.
- Делим тесто на 6 частей — получится 6 питы. Каждую часть раскатываем в лепешку.
- Выстилаем противень силиконовым ковриком или пергаментом. Укладываем все питы на противень и оставляем под полотенцем на 15 минут.
- Разогреваем духовку до 200°C и выпекаем питы не более 10 минут. Нам не нужны подгоревшие лепешки.
- После выпекания накрываем лепешки полотенцем. Внутри каждая пита уже будет иметь свой кармашек. Как только лепешки немного остынут, их можна начинить вкусными нарезками.
Надеюсь, у вас больше не осталось вопросов по поводу этой удивительной лепешки с кармашком. Это действительно легкая выпечка на сковороде в домашних условиях. По нашему проверенному рецепту питы без дрожжей вам обязательно получится.
Здравствуйте, дорогие читатели! Я врач-терапевт с более чем 47-летним стажем. Я люблю жизнь, свою профессию и семью. У меня двое детей.
Покупайте полезные товары на iHerb!
Недостаток магния в организме: этот элемент легко усваивается!
Диета «6 лепестков»: узнайте все подробности, меню и особенности.
Диета Протасова: все важные детали и рецепты — в одном обзоре.
