Для того чтобы печенье превратилось в мелкую крошку, вы можете воспользоваться толкушкой. В качестве альтернативы также удобно использовать блендер для измельчения. В данном рецепте рекомендовано печенье «Топленое молоко», однако для приготовления пирожных можно применять и другие виды печенья по вашему выбору.
Пирожное Картошка из сухарей
Если вы хотите ненадолго вернуться в детство, данный рецепт станет отличным выбором для вас. Вы имеете возможность немного изменить классическое исполнение пирожного «Картошка», приготовив его из ванильных сухарей. В домашних условиях создать пирожное «Картошка» из сухарей совсем не сложно, достаточно иметь под рукой лишь молоко, сахар, сливочное масло, сухари и какао-порошок. Данный десерт из сухарей должен характеризоваться нежной и рассыпчатой текстурой. Рекомендуется использовать сливочное масло с содержанием жира 72%, а какао-порошок выбирать несладкий, чтобы обеспечить гармоничное сочетание вкусов.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Важно учитывать, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашего оборудования.
Оцениваем трудоемкость рецептов, позволяя вам заранее рассчитать время и затраты сил.
Уровни 1–2: блюда, которые можно считать очень простыми и простыми.
Уровень 3: приготовление более понятное, однако необходимо иметь некоторый опыт, так как с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 потребуется особая техника, навыки и больше времени.
Оцениваем остроту приготовляемых блюд, в состав которых по рецепту входят перец или специи.
1 — в блюде добавлено совсем незначительное количество перца.
2 — перец заметен, но остроты на послевкусие он не добавляет.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец ощущается явно, но пища все равно воспринимается без необходимости запивать.
Под цифрой 5 подразумевается сильно острая еда, с которой не каждый сможет справиться!
Обращаем ваше внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в блюде. Прежде чем готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо элементов из списка ингредиентов.
К таким аллергенам относятся: Белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, и орехи.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других компонентов.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, что поможет легче ориентироваться в том, как и чем измерить ровное количество необходимых ингредиентов, указанных в рецепте. Если интересно узнать, сколько чего помещается в стакан, чайной ложке и так далее, рекомендуем воспользоваться таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Штука
Для пирожного
Для подачи
добавить в корзину
Коньяк можно заменить ароматизатором, например, на ромовую эссенцию.
Подготовка
Подготовьте все необходимые ингредиенты, удобно разложив их на столе. Ванильные сухари следует измельчить с помощью блендера. Не забудьте заблаговременно достать сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Подготовьте кастрюлю, миску и столовые приборы для дальнейшей работы.
Шаг 1
Приготовьте шоколадную смесь. Для этого возьмите кастрюлю и всыпьте в нее сахар с какао-порошком. Перемешайте их так, чтобы кристаллы сахара разломали комочки какао. Затем добавьте молоко и вновь перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения. После этого снимите с огня и добавьте в смесь две ложки коньяка. В теплую шоколадную массу положите мягкое сливочное масло и перемешайте до получения однородной текстуры. Затем всыпьте в горячую массу подготовленные сухари, еще раз перемешайте и оставьте настояться на 30 минут — за это время сухари впитают смесь и разбухнут.
Шаг 2
Приступайте к формированию пирожных. Перед началом сформируйте однородную массу, а затем начинайте формировать пирожные. Стремитесь к тому, чтобы они были одинаковыми по размеру и визуально напоминали картофель. Для этого берите небольшое количество шоколадной массы и придавайте ей овальную форму.
Пирожное Картошка из сухарей и какао: пошаговый рецепт
Для этого рецепта можно использовать любые сухари и молоко: не только ванильные, но также, например, панировочные или же обрезки бисквитов, поломанные печенья и даже засохшие куличи и кексы. Технология приготовления останется прежней, несмотря на замену ингредиентов.
Не забывайте сохранить этот рецепт и радовать своих близких новым десертом.
К полученной смеси добавьте молоко и тщательно перемешайте. Смешанную массу следует нагревать до кипения, но при этом важным условием является не дать ей закипеть. Пена и пленочки на молоке в десерте нежелательны, так как могут испортить его текстуру и визуальную привлекательность.
В горячую молочную смесь с какао добавьте сливочное масло и перемешайте до полного соединения ингредиентов. Дайте массе немного остыть. Более того, масло можно использовать холодным — так молоко охладится быстрее, и вам не придется слишком долго ждать, прежде чем продолжить готовку.
Украсьте пирожные с помощью какао-порошка, лучше всего использовать алкализованный порошок. Он обладает более приятным вкусом и выраженным ароматом, что поможет создать правильное первое впечатление о вашем десерте.
Правильная форма десерта и источники вдохновения
Исторические исследования показывают, что пирожное «Картошка» может иметь свои корни не в СССР, а восходит к XVII веку, к семье финского поэта Руннеберга в Российской империи. Если рассматривать его рецепт как классический, то пирожное следует выпекать в форме кексов или куличей.
Наиболее распространенный вариант, который подразумевается в большинстве случаев — это советская интерпретация уникального десерта, предназначенная для утилизации обрезков и некондиционных изделий в пекарнях. Обычно такие сладости формировались в виде небольших шариков, напоминающих картофелины, с глазками из крема. Именно откуда и произошло название «пирожное».
Если вас интересует современное развитие пирожного «Картошка», обратите внимание на рецепты кейк-попсов. Это та же сладость, переработанная американским блогером Энджи Дадли в 2008 году, что позволило классическому десерту принимать различные формы и украшаться не только глазурью и какао, но и применением других декоративных элементов.
Как приготовить пирожное «Картошка» из ванильных сухарей
В алюминиевой кастрюле доведите молоко до кипения. Затем добавьте сахар и размешивайте, пока он не растворится. После этого всыпьте какао-порошок и добавьте сливочное масло, тщательно перемешивая.
Ванильные сухари перемелите в блендере или мясорубке. Далее вылейте молочную смесь в молотые сухари, убедившись в том, что она остается еще горячей.
Внимательно размешайте массу до получения однородной консистенции. Затем оставьте настаиваться в течение примерно получаса, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
Из остывшей массы формируйте круглые пирожные одинакового размера. Обваляйте их в какао-порошке и сахарной пудре. Затем разместите в холодильнике на три часа. Ваш десерт готов, приятного аппетита!
Пирожное Картошка из сухарей
Это простой, вкусный и питательный десерт — шоколадное пирожное «Картошка». В качестве основного ингредиента мы будем использовать панировочные сухари. Без сомнений, классика с нежной серединкой и порошком какао — это мой любимый вариант, но если вас нет духовки или мультиварки, такой рецепт подойдет идеально. Обязательно попробуйте!
Основой для этого пирожного «Картошка» служат сухари, и их вкус должен быть хорошим — это имеет принципиальное значение! Я не покупаю промышленные панировочные, и вам не советую. Обычно, остатки не очень свежего батона или багета я складываю в морозильник, а когда их собирается достаточное количество, размораживаю, нарезаю, подсушиваю в духовке и превращаю в крошку (используя мясорубку или блендер). Еще одним удачным вариантом могут быть сдобные ванильные сухари, которые можно найти в магазинах. Из них также получится очень вкусная и ароматная крошка (только внимательно смотрите на состав изделия).
Количество сахара в рецепте пирожных «Картошка» я бы не меняла, сливочное масло использую 72% жирности, а вот жирность молока не имеет принципиального значения (у меня, например, 2,5%). Следует выбирать хороший качественный несладкий какао-порошок, а добавление коньяка стоит соблюдать — его аромат придаст даже такому простому десерту более изысканные ноты. Если вы не употребляете алкоголь, попробуйте добавить ароматизатор — на мой взгляд, идеально подойдет ромовая эссенция.
Из количества ингредиентов в рецепте получается 12 небольших пирожных. Храните их в герметичной емкости в холодильнике не более двух дней. Затем они становятся менее вкусными, суховатыми и не очень интересными.
Вариант рецепта без сгущенного молока
Крем для пирожных «Картошка», как правило, готовят из масла, сахара и сгущенного молока, но существуют и рецепты, в которых молоко не требуется. Готовый десерт в таком случае получается более диетическим.
Продукты:
- Печенье «Топленое молоко» – 2 пачки.
- Молоко – ½ стакана.
- Сахар – ½ стакана.
- Сливочное масло – ½ пачки.
- Ромовая эссенция – 2 капли.
- Какао – 3 столовые ложки.
Технология:
- В кастрюлю вылить молоко, добавить сахар и поставить на плиту. Нагревать до полного растворения сахара.
- После снятия с огня добавить масло и вымешивать, пока оно не растопится, затем вмешать какао-порошок и снова перемешать.
- Печенье измельчить в крошку. Добавить в сладкую молочно-шоколадную массу и тщательно вымешать.
- Дайте массе немного остыть, а только потом формируйте пирожные. Если делать это сразу, они будут рассыпаться.
- После формирования пирожных их можно дополнительно обвалять в смеси какао и сахара. Более вкусно будет, если к обсыпке добавить тертые орехи!
Диетическое пирожное с яблочным пюре
Многие девушки следуют здоровому образу жизни, соблюдают диеты и стремятся к правильному питанию. Но даже им будет сложно отказаться от сладкого, особенно если оно будет приготовлено по особому рецепту с использованием здоровых и полезных ингредиентов.
Продукты:
- Овсяные хлопья – 400 граммов.
- Нежирный творог – 200 граммов.
- Яблочное пюре – 1 стакан.
- Корица – 1 чайная ложка.
- Какао-порошок – 4 столовые ложки.
- Готовый кофе – 2 столовые ложки.
- Коньяк – 2 столовые ложки (для взрослых дегустаторов).
Продукты для обсыпки:
- Какао-порошок – 40 граммов.
- Сахарная пудра – 40 граммов.
Технология:
- Овсяные хлопья выкладываются на сухую сковороду и слегка поджариваются. После остывания отправьте их в блендер и измельчите до состояния муки.
- Заварите кофе.
- Смешайте творог с яблочным пюре, затем добавьте коньяк, кофе и какао.
- Теперь пришла пора добавить измельченные хлопья. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Сформируйте пирожные, придавая им одинаковую форму и размер.
- В отдельной миске соедините какао и сахарную пудру, обваляйте сформированные «Картошки» в этой смеси со всех сторон. Аккуратно переложите на блюдо и охладите. Готовые пирожные будут не только вкусными, но и низкокалорийными!
