Чтобы получить идеальные пирожки, застелите противень (в моем случае это прямоугольная форма для выпечки) бумагой для выпечки. Укладывайте заготовки швом вниз на противень, затем накройте их полотенцем или пленкой и оставьте расстаиваться на 25-30 минут. В это время можно заранее включить духовку, чтобы она разогревалась до 180 градусов.
Вишневые пирожки с вишней — 11 домашних вкусных рецептов
Если вы стремитесь к домашней выпечке, полагаю, вам понравятся пирожки с вишней. В данной статье вы найдете ряд популярных рецептов, дополненных аппетитными фотографиями. Выберите, из какого теста хотите приготовить этот десерт, какие секреты хранят ароматные начинки, а также ознакомьтесь с калорийностью и временем приготовления этих неотразимых угощений. Читайте продолжение.
Быстрый фильтр Поиск по категории «Пирожки с вишней»
- Тесто для пирожков
- Начинки для пирогов и пирожков
- Вишня на зиму
- Пирог с вишней
- Тесто для жареных пирожков
- Слоеные пирожки
- С замороженной вишней
- Вареники с вишней
- Пирожки с повидлом
- Пирожки с сыром
- Пирожки с творогом
- Сдобный пирог
- Торт «Пьяная вишня»
- Варенье из вишни
- Постные пирожки
- Вишневый торт
- Пирожки с вареньем
- Пирожки из лаваша
Порадуйте своих близких изысканными маленькими пирожками на палочке!
Они по-прежнему вкусны, сладкие и сделаны со свежей вишней из слоеного теста.
Это уникальная и незаменимая выпечка с вишневой начинкой!
Ароматные пирожки подарят хорошее настроение всей вашей семье!
Очаровательные пирожки со свежей вишней не оставят никого равнодушным!
Приготовьте быстрые слойки с вареньем! На все про все потребуется всего полчаса! Приступайте!
Пирожки с вишней – пышное ароматное лакомство с освежающей кислинкой.
Выбирайте превосходные проверенные рецепты пирожков с вишней на сайте любителей нестандартной кулинарии 1000.menu. Исследуйте варианты из дрожжевого, пресного, песочного или слоеного теста. Попробуйте начинки из свежей, замороженной или консервированной вишни. Разнообразьте вкус ягоды с помощью ароматных добавок.
Сочетание вишни с любым тестом вызывает восторг у всех. Независимо от того, какое тесто вы выберете, пирожки будут приятными и вкусными. Дрожжевое тесто придаст вашим пирожкам пышности и мягкости, слоеное сделает их хрустящими, а песочное — сладкими и рассыпчатыми. В конечном итоге выбор остается за поваром. Для того чтобы выпечка получилась действительно удачной и чтобы сок вишни не вытекал в процессе приготовлений, перед приготовлением следует предварительно присыпать сочные ягоды загустителем, таким как крахмал или сухое молоко.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
— Мука пшеничная высшего сорта (500 граммов)
— Яйца куриные (3 штуки)
— Сметана (200 граммов)
— Масло подсолнечное (100 миллилитров)
— Сахар (3 столовые ложки)
— Поваренная соль (1 чайная ложка)
— Дрожжи быстродействующие (1.5 чайной ложки)
— Ванилин (1 щепотка)
Начинка:
— Вишня (700 граммов)
— Сахар (100 граммов)
— Кукурузный крахмал (1 столовая ложка)
— Молоко (1 столовая ложка)
— Яичный желток (1 штука)
Категории: Выпечка
Количество порций: 15
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Общее количество калорий в блюде: 4306 ккал.
Калорийность на 100 граммов: 287 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления домашнего дрожжевого теста, которое будет основой для пирожков с вишней, вам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сметана, куриные яйца, рафинированное растительное масло, соль, сахар и быстродействующие дрожжи. Все эти компоненты должны быть комнатной температуры. Что касается начинки, используйте свежую вишню (в идеале), но также можно взять замороженные ягоды, сахар и кукурузный крахмал (если его нет, можно использовать картофельный крахмал). Для смазывания готовых заготовок, чтобы придать им аппетитный вид, вам понадобится яичный желток и немного молока.
Начнем с подготовки дрожжевого теста. Это удобно сделать в хлебопечке или тестомесе, однако также не составит труда замесить его и руками. Обратите внимание, что в зависимости от модели вашей хлебопечки существует два способа закладки ингредиентов: сначала можно положить жидкости, а затем суши, или наоборот. Я использую первый вариант. В чашу хлебопечки влейте растительное масло (желательно без запаха), добавьте сметану и осторожно разбейте яйца. После этого немного перемешайте все компоненты.
Теперь всыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта. Лично я всегда выбираю одну и ту же муку, чтобы получить стабильный результат. Однако возникнуть вопросы о количестве муки у вас могут, так как это зависит от ее качества и влагоемкости.
В конце добавляем в смесь соль, сахар, щепотку ванилина (при необходимости можно заменить на чайную ложку ванильного сахара) и быстродействующие дрожжи, распределяя их по разным уголкам чаши.
В моей хлебопечке «Режим теста» позволяет замешивать и оставлять тесто для расстойки в течение ровно 1 часа. Однако я считаю, что этого недостаточно, дрожжевое тесто должно подниматься минимум 2 часа для достижения лучшего результата. Поэтому рекомендую выставить программу либо «Основная» на 3 часа, либо «Французский хлеб» на 3 часа 50 минут. Процесс замеса начинается: на первом режиме замешивание длится 10 минут, а на втором — 15 минут. Это время достаточно, чтобы тесто стало эластичным и мягким, приобретая правильную форму. Если на момент завершения замеса колобок не будет сформирован, добавляйте по столовой ложке муки, следя за процессом. Когда тесто отойдет от стенок чаши и будет хорошо держать форму, прекращайте добавлять муку. Вот так выглядел мой колобок после 8 минут замеса. Теперь даем тесту немного отдохнуть и подрасти. Это займет еще около 1 часа 40 минут (на программе «Основной») или 2 часа 25 минут (на «Французском хлебе»), на протяжении которых хлебопечка сделает от 2 до 3 обминок. Я предпочитаю использовать второй режим, но в случае теста, замешиваемого вручную, следует вымешивать его около 10-15 минут, после чего прикрыть миску пленкой или тканью. Брожение теста в тепле будет длиться около 2 часов. На полпути, примерно через 1 час, нужно произвести легкую обминку и округление теста, а затем снова дать ему подняться в течение еще 1 часа.
Ингредиенты
| Для теста | |
|---|---|
| мука пшеничная | 500 г |
| яйцо куриное | 2 шт. |
| сахар | 100 г |
| дрожжи (быстродействующие) | 5 г |
| молоко (тёплое) | 200 мл |
| масло растительное | 50 мл |
| ванилин | 1/3 ч.л. |
| соль | 1 щепотка |
| Для начинки | |
| вишня (свежая, размороженная) | 250 г |
| сахар | 80 г |
| крахмал кукурузный | 35 г |
Общее время приготовления
3 ч 20 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Средний
Пошаговый рецепт с фото
Начнем с приготовления дрожжевого теста. В миску просеиваем 500 г пшеничной муки. Добавляем 2 яйца комнатной температуры, 5 г сухих быстродействующих дрожжей и 100 г сахара.
Слегка перемешиваем все ингредиенты и постепенно добавляем 200 мл тёплого молока. Важно, чтобы молоко не было горячим, можно заменить его водой, однако в этом случае тесто получится менее ароматным.
Добавляем 50 мл растительного масла (я использую оливковое, но подходит и подсолнечное). Затем внедряем 1/3 ч.л. ванилина и немного соли.
Замешиваем тесто руками. Изначально оно будет несколько липким, однако после 10-15 минут энергичного вымешивания приобретет очень приятную текстуру и станет нежным. Если оно всё еще немного липнет, это не страшно, главное — чтобы текстура была гладкой.
После этого перекладываем тесто в смазанную растительным маслом миску и накрываем полотенцем. Убираем в теплое место на 2 часа, за это время тесто должно увеличить объем минимум в два раза.
Тем временем подготовим вишневую начинку. Удаляем косточки из вишни. В небольшой кастрюле смешиваем 250 г ягод, 80 г сахара и 35 г кукурузного крахмала. Всё тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь.
При постоянном помешивании варим до загустения. Как только начинка начнет густеть, дайте ей повариться еще примерно минуту, затем снимите с огня. Дайте начинке остыть, она станет более густой и будет легче в работе.
Спустя 2 часа достаем тесто и слегка обминаем его. Затем выкладываем на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см.
Форма, с помощью которой я буду вырезать пирожки, имеет диаметр 8 см. Из этого количества ингредиентов получается примерно 11-12 пушистых пирожков.
Теперь приступаем к формированию кружочков теста. Каждая пышка состоит из 2-х частей. На нижнюю часть выкладываем примерно 1 ч.л. начинки и смазываем края водой, чтобы они хорошо склеились.
Пирожки с вишневым вареньем
Не все предпочитают пирожки с вареньем, однако эти определенно станут любимыми у большинства.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Яйца – 4 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 100 г
- Молоко – 200 мл
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – 1 ч. л.
- Дрожжи – 10 г
- Вишневое варенье – 400 г
Приготовление:
- Смешиваем теплое молоко с сахаром, ванильным сахаром, солью и дрожжами. После 10 минут добавляем смесь трех яиц с маслом, всыпаем муку и замешиваем тесто.
- Через час тесто делим на кусочки по 40 грамм, раскатываем и на одну сторону кладем начинку. Одна половинка сворачивается, а вторая надрезается.
- Формируем пирожки, смазываем их яйцом и выпекаем 20 минут при температуре 190 градусов.
- Такое тесто идеально подходит как снаружи, так и внутри.
Пирожки с вишней из дрожжевого теста
Дрожжевое тесто по данному рецепту отлично поднимется и будет хорошим дополнением к вишневой начинке.
Ингредиенты:
- Молоко – 100 мл
- Кефир – 100 мл
- Живые дрожжи – 30 г
- Сахар – 125 г
- Сливочное масло – 50 г
- Яйца – 3 шт.
- Растительное масло – 30 мл
- Соль – 0.5 ч. л.
- Мука – 650 г
- Вишни – 300 г
- Повидло – 300 г
Приготовление:
- В молоко и кефир всыпаем сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут.
- Добавляем 2 яйца со сливочным маслом и ещё раз перемешиваем. Затем частями добавляем муку, продолжая замешивать тесто.
- Вливаем растительное масло и продолжаем замешивание. Затем оставляем в теплом месте на 1 час.
- Делим тесто на кусочки по 60 граммов и оставляем на 10 минут. Вишню смешиваем с повидлом.
- Раскатываем тесто и кладем начинку. Формируем треугольники и оставляем еще на 10 минут.
- Смазываем яйцом и выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Треугольные вишневые пирожки готовы покорить сердца всех гурманов!
Видео о приготовлении пирожков из замороженной вишни
- Берем 600-700 граммов свежей вишни, моем и удаляем плодоножки. Даем ягодам стечь от лишней жидкости. Для этого можно переложить вишню в сито или раскладывать её на полотенцe.
- Удаляем косточки из вишни. Для этого существуют различные устройства, однако можно использовать и подручные средства, например, шпильки или булавки.
- Перекладываем очищенную вишню в кастрюлю или сотейник, засыпаем 6-7 столовыми ложками сахара и ждем, когда она пустит сок.
- После этого добавляем 1,5-2 столовые ложки без горки крахмала. Этот крахмал может быть картофельным или кукурузным. Хорошо перемешиваем все компоненты, чтобы крахмал растворился.
- Ставим вишню на плиту и варим на небольшом огне 7-8 минут, постоянно помешивая.
- Как только вишневая масса загустела, снимите её с плиты и дайте немного остыть. После остывания начинка станет ещё более густой и не будет вытекать при выпечке.
Такую начинку можно готовить как из замороженной, так и из консервированной вишни. Замороженную заранее размораживаем, удаляем косточки и готовим по указанному рецепту. С консервированной вишней работать даже проще, просто добавляйте крахмал и немного нагрейте до загустения. Кроме того, эту вишневую начинку можно использовать не только для пирожков, но также для больших открытых или закрытых пирогов, независимо от вида теста.
НАЧИНКА для пирожков из замороженной вишни с крахмалом. Начинка для пирога
Способ 1
Без размораживания! Прямо используйте замороженные ягоды в пироге — о рецепте ниже.
Способ 2
Когда вишня размораживается, она выделяет много сока — объем ягод может уменьшиться практически вдвое. В этом случае доставьте ягоды в дуршлаг, установленный над емкостью для сбора сока, который можно потом использовать для компота или наливки. Перед использованием обваляйте ягоды в сахаре. Зачем замораживать две порции вишни?
Способ 3
Пересыпьте мороженую вишню сахаром и выполняйте действия, как в предыдущем способе. Стекающий сок будет сладким, но ягоды желательно посыпать сахаром еще один раз.
Способ 4
На 1 кг замороженных ягод используйте 0,5 стакана мелкого сахара и 0,5 стакана молотых сухарей, перемешайте и оставьте до размораживания. Сухари впитают лишнюю влагу, и пирог будет нежным и сочным.
Способ 5
Положите вишню в сотейник, добавив на полкило ягод 100 г сахара (это 4 ст. ложки) и 2 ст. ложки крахмала с горкой. Нагревайте, помешивая, до загустения. Перед открытием пирога начинку нужно остудить.
Способ 6
В сотейник положите 1 ст. ложку сливочного масла, 1 ст. ложку сахарной пудры, 1 ст. ложку муки и половину чайной ложки молотой корицы. Разотрите все в холодном состоянии до образования крошек. Затем добавьте 300 г мороженой вишни и перемешайте — в таком виде начинку можно оставить на размораживание или сразу использовать її для песочного или слоеного пирога.
Способ 7
На каждые 100 г замороженных ягод используйте по 1 столовой ложке сахарной пудры и крахмала, тщательно перемешайте и обваляйте вишню в этой смеси. После этого можно сразу использовать начинку.
Способ 8
Для желейного пирога возьмите в равных пропорциях замороженные ягоды и крекерное печенье, поломанное на кусочки. Смешайте и добавьте 1 ст. ложку сахара на каждые 100 г вишни. Настаивайте такое смешение в комнате в течение 30 минут, и можно заливать желейной массой.
