3. Следующим шагом будет формирование пирожков. Отделите небольшой кусок теста и разровняйте его на поверхности, предварительно присыпанной мукой. Когда лепешка будет готова, поместите в центр небольшое количество выбранной начинки.
Пирожки с квашеной капустой жареные
Вы любите домашнюю выпечку? Если временно закрыть глаза на возможный вред для вашей фигуры, иногда можно побаловать себя аппетитными жареными пирожками с квашеной капустой, приготовленными на сковороде. Я предлагаю вам более детальный и тщательно проработанный рецепт.
Описание приготовления:
Пирожки с квашеной капустой можно делать не только из дрожжевого теста. Отличным вариантом будут слоеное или бездрожжевое тесто. Для идеального результата, жарить пирожки лучше всего в большом количестве растительного масла, чтобы они обрели золотистую и хрустящую корочку. После жарки их можно слегка промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
- Молоко — 200 Миллилитров
- Мука — 250-300 Грамм
- Соль — 1 Щепотка
- Сахар — 1 Столовая ложка
- Квашеная капуста — 500 Грамм
- Дрожжи — 2 Чайные ложки
Ингредиенты
- 500 гр дрожжевого слоеного теста
- 300 гр квашеной капусты
- 1 луковица
- 100 гр свежих грибов
- 100 гр твердого сыра
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сметаны
- Соль, перец, растительное масло по вкусу.
Чтобы приготовить это аппетитное и ароматное блюдо, тщательно подготовьте все ингредиенты. Нарежьте квашеную капусту мелкими кусочками, лук порежьте полукольцами, грибы — тонкими ломтиками, а твердый сыр — на мелкую стружку. После этого разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачного состояния. Затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать их до полной готовности. После этого в сковороду добавьте нарезанную капусту, присолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте все компоненты несколько минут, чтобы они хорошо смешались и друг друга ароматизировали.
Пока начинка готовится, раскатайте дрожжевое слоеное тесто в прямоугольный пласт. На половину теста выложите начинку из квашеной капусты с грибами и луком, а сверху аккуратно посыпьте тертым сыром. Закройте вторую половину теста сверху так, чтобы начинка была полностью укрыта. Не забудьте прокатать и запечатать края пирожка, чтобы начинка не вытекла во время жарки.
Для завершения приготовления, смешайте яйца со сметаной и с помощью кулинарной кисточки нанесите эту смесь на верх пирожков. Это придаст им красивый золотистый цвет и аппетитный внешний вид. Затем выпекайте пирожки в заранее разогретой до нужной температуры духовке на протяжении 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и аппетитными.
Готовые пирожки выньте из духовки и подавайте на стол горячими. Их сочный и ароматный вкус, создание гармоничного сочетания капусты, грибов и сыра, обжаренных с луком, станет настоящим гастрономическим наслаждением для вас и ваших гостей. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления «Дрожжевые пирожки с квашеной капустой (в духовке)»
Подготовьте все ингредиенты: мелко нарежьте квашеную капусту, луковицу и грибы — аккуратно нарежьте их полукольцами, а твердый сыр натирайте на тонкой терке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и жарьте их до мягкости.
Добавьте квашеную капусту в сковороду с луком и грибами, следя за тем, чтобы ее вкус дополнительно заправить солью и перцем. Обжаривайте еще несколько минут, чтобы все ингредиенты соединились и приобрели уникальный аромат.
Раскатайте дрожжевое слоеное тесто в прямоугольную пластинку.
Поместите на одну половину пластины начинку из квашеной капусты с грибами и луком, сверху аккуратно посыпьте тертым сыром.
Сложите вторую половину теста так, чтобы начинка была полностью закрыта. Закройте края пирожка, чтобы начинка не вылезла в процессе приготовления.
Смешайте яйца с сметаной и с помощью кисточки нанесите полученную смесь на поверхность теста — это придаст пирожкам привлекательный золотистый оттенок.
Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, пока они не станут румяными и аппетитными на вид.
Делаем начинку из квашеной капусты
Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки. Сначала нарежьте мелко лук и обжарьте его до золотистого цвета на сковороде с высокими бортиками. Капусту промойте под холодной водой и отожмите лишнюю влагу. Если квашеная капуста нарезана крупными кусками или длинной соломкой, порежьте ее на более мелкие части. Поместите капусту в сковороду с луком, добавьте томатную пасту и специи, а затем треть стакана воды. Перемешайте и тушите на небольшом огне в течение получаса до полной мягкости.
Разделите тесто на 20 равных частей. Каждую раскатайте в круглый пласт, в центр кладите столовую ложку начинки. Соберите края теста и заклейте их. Если у вас не получается сделать аккуратный шов, не переживайте, можно просто собрать края и затем придавать пирожкам форму округлых булочек, выкладывая их на противень швом вниз.
Смажьте пирожки растительным маслом и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до появления румяной корочки.
Дрожжевые пирожки с квашеной капустой
Дрожжевые пирожки с квашеной капустой станут настоящим любимым блюдом для всей семьи уже с первого укуса. Эта удивительная домашняя выпечка поражает легкостью в приготовлении и гармоничным вкусом изысканного дрожжевого теста в сочетании с легкой кислинкой сочной капусты.
Советы опытных кулинаров
- Все продукты, используемые для теста, должны быть как можно более свежими;
- Не следует использовать некачественные дрожжи, так как они могут испортить готовое блюдо. Убедитесь, что дрожжи светлого цвета и обладают приятным ароматом спирта;
- Все ингредиенты должны быть предварительно доведены до комнатной температуры;
- Обязательно разогрейте духовой шкаф до нужной температуры заранее. Тепло в кухне создаст оптимальные условия для подхода теста;
- Дрожжевое тесто не переносит сквозняков, поэтому его необходимо оставлять только в теплом помещении;
- Во время выпекания не открывайте духовку ни при каких обстоятельствах, иначе тесто может опасть;
- И, самое главное — готовьте с любовью, так как это влияет на результат!
Если вы сварите насыщенный борщ, такие дрожжевые пирожки с квашеной капустой станут отличным дополнением к нему, заменяя белый хлеб. Это замечательная альтернатива чесночным пампушкам. Гости и домашние будут в восторге от универсальной выпечки с овощной начинкой, которая прекрасно сочетает как с напитками, так и с первыми горячими блюдами.
Также не забудьте попробовать другие рецепты приготовления разнообразных видов пирожков.
Как приготовить дрожжевые пирожки с квашеной капустой
В небольшую емкость засыпьте дрожжи с сахаром и залейте их теплой водой. Для лучшего поднятия, оставьте их в теплом месте минимум на 30 минут.
Пшеничную муку просейте, чтобы насытить ее кислородом и улучшить текстуру теста.
Когда на поверхности чаши с дрожжами появится пышная шапочка, аккуратно вмешайте эту смесь в просеянную муку.
Добавьте соль и начните замешивание теста, придавая ему желаемую консистенцию.
Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, чтобы он приобрел насыщенный вкус.
При необходимости промойте квашеную капусту, отожмите ее и выложите на сковороду с жарящимся луком. Добавьте немного растительного масла и жарьте на среднем огне под крышкой в течение 15 минут, периодически помешивая.
Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую лепешку, в середину которой поместите столовую ложку начинки из капусты.
Края лепешек аккуратно защипните так, чтобы они образовали форму кораблика.
Покройте противень растительным маслом и аккуратно расположите на нем пирожки, оставляя между ними небольшое расстояние.
Необходимые ингредиенты для жареных пирожков с квашеной капустой:
Для теста:
- Растительное масло – 0,5 стакана,
- Холодная вода – 0,5 стакана,
- Соль – щепотка,
- Пшеничная мука – 2 стакана (возможно, немного больше).
Для начинки:
- Квашеная капуста – около 250 грамм,
- Растительное масло – необходимое количество для жарки пирожков.
Описание процесса приготовления жареных пирожков с квашеной капустой:
В большой миске соедините растительное масло, соль и холодную воду, интенсивно перемешивая.
Мелкими порциями добавляйте в смесь муку, постоянно помешивая тесто сначала с помощью столовой ложки, а затем замесите руками на присыпанном мукой столе. Муку необходимо предварительно просеять.
Дайте мягкому и эластичному тесту постоять около 20 минут при комнатной температуре, чтобы оно подошло.
Отделите небольшой кусочек теста и раскатайте его как можно тоньше — тесто должно стать почти прозрачным.
На край раскатанного теста выложите 1-2 чайные ложки квашеной капусты.
Совет: Чтобы начинка в пирожках была мягче, квашеную капусту можно немного потушить на растительном масле, хотя это не обязательно. Кроме того, в качестве альтернативы можно использовать свежую капусту, предварительно обжарив её до готовности вместе с морковкой и луком.
Осторожно заверните начинку в тесто и слегка придайте пирожку плоскую форму.
Повторите все действия необходимое количество раз, выкладывая готовые пирожки на разделочную доску. Рабочую поверхность не необходимо припудрывать мукой, потому что тесто благодаря большому количеству масла не прилипает.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла и выложите в него пирожки швом вниз. Как только одна сторона подрумянится, переверните пирожки и готовьте под закрытой крышкой до полной готовности с другой стороны.
Готовые пирожки выньте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, и подавайте горячими к столу.
