И только в отдаленных уголках нашей страны, где исторические традиции по-прежнему играют важную роль, дрожжевые пирожки с курагой остаются популярным блюдом. И это неудивительно, так как курага истолковывается как один из главных источников витаминов в зимний период. Это особенно актуально для региона, где доступ к цитрусовым фруктам ограничен из-за их дороговизны или недостатка.
Пирожки с курагой: вкус детства
Пирожки с курагой не только невероятно вкусные, но и полезные. Их можно готовить из разнообразных видов теста. Если вы хотите сэкономить время, рекомендуем использовать готовое слоеное тесто. Однако, если вам нравится традиционный подход, можно приготовить тесто самостоятельно на основе дрожжей. Такой вариант обеспечит пирожкам великолепную легкость и воздушность, так как тесто хорошо поднимется. Выпечка, приготовленная с курагой, была весьма популярна в Советском Союзе и способна вызвать теплые воспоминания о детстве!
На этот раз мы воспользуемся простым рецептом дрожжевого теста, используя сухие дрожжи, которые обладают отличной способностью к поднятию. Важно отметить, что можно применять любой вариант теста, который вам понравится, позволяя вам проявить творческий подход. Чтобы нашей выпечке придали красивый золотистый оттенок в процессе запекания, пирожки следует смазать взбитым яйцом. Альтернативно, можно использовать крепкий черный чай в качестве глазури. Этот редкий метод придаст пирожкам красивый румяный цвет без блестящей поверхности.
Секреты приготовления пирожков с курагой
Главный секрет в том, как готовить пирожки с курагой, заключается в правильной подготовке самого сухофрукта. Курагу можно замочить в холодной воде на ночь. Утром следует слить воду и нарезать курагу. Альтернативно, можно залить курагу кипятком на 45–60 минут, пока вода не остынет. Это позволит кураге стать мягкой и сочной. Еще одним вариантом подготовки кураги является её кратковременная варка в воде.
Курага отлично сочетается с другими сухофруктами, такими как изюм или чернослив. Некоторые хозяйки добавляют в начинку хрустящие орехи, оптимально подходят грецкие орехи или миндаль. Орешки перед добавлением нужно подсушить и измельчить.
Ингредиенты
- 500 г слоеного дрожжевого теста
- 200 г кураги без косточек
- 100 г сахара
- 100 мл воды
Для приготовления этих восхитительных пирожков с курагой нам нужно всего четыре ингредиента: слоеное дрожжевое тесто, курага, сахар и вода. Сначала разморозьте тесто и раскатайте его в тонкий слой на столе. Затем вырезаем круги диаметром примерно 10 см.
Для начинки используем уже подготовленную курагу. Кладем немного начинки в центр каждой лепешки, осторожно заворачиваем тесто, тщательно скрепляя края, чтобы начинка не вытекла во время выпекания.
Приготовим глазурь, состоящую из сиропа на основе сахара и воды. В кастрюле смешиваем сахар с водой и доводим до кипения, пока сахар не растворится. Готовый сироп придаст пирожкам сладкий и глянцевый вид.
Как только сироп будет готов, каждую выпечку аккуратно обмакиваем в горячую жидкость. Затем размещаем пирожки на противне, предварительно смазанном маслом, и ставим в заранее разогретую духовой шкаф. Выпекаем до появления золотистой корочки примерно 20 минут.
Готовые пирожки с курагой получатся сочными и ароматными благодаря сладкой начинке. Они с хрустящей глазурью идеально подойдут как десерт к чаю или кофе, а также могут служить замечательным дополнением к завтраку или полднику. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления «Сдобные пирожки с курагой»
Первым делом размораживаем слоеное тесто, раскатываем его на тонкий слой и вырезаем круги диаметром около 10 см.
Каждый круг начиним курагой: в центре помещаем достаточное количество начинки и аккуратно закручиваем пирожок, тщательно закрепляя края.
В небольшой кастрюльке соединяем сахар с водой, ставим на огонь и доводим до полного растворения сахара, получая глазурь.
Обмакиваем каждый пирожок в горячий сахарный сироп.
Размещаем пирожки на смазанном маслом противне и выпекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке около 20 минут до золотистой корочки.
Сдобные пирожки с курагой
Курага, представляющая собой сушеный абрикос без косточки, является известным и полезным сухофруктом, который богат витаминами и минеральными веществами. Курага обладает лечебными свойствами, и особенно важна для сердечно-сосудистой системы, а также для пищеварительного тракта. Она также рекомендуется при анемии и проблемах со зрением. Курагу можно добавлять в разнообразные блюда, такие как каши и запеканки. В этом рецепте мы поделимся идеями по приготовлению сдобных пирожков с начинкой из кураги. Вы можете использовать любое тесто, а вот начинка из кураги является важной частью рецепта, и я уверена, что мои пирожки с курагой вам понравятся.
Ингредиенты
тесто
начинка
для смазывания
Приступим к приготовлению, заранее подготовив все необходимые ингредиенты. Маргарин лучше всего использовать сливочный для достижения лучшего результата. Следуйте моему пошаговому рецепту, чтобы приготовить пирожки с курагой.
Первым делом готовим опару для сдобного теста. Вылейте 200 г теплого молока и 100 г теплой кипяченой воды в литровую банку. Добавьте столовую ложку сахара и 10 г сухих дрожжей, хорошо перемешайте. Затем добавьте муку, замешивая, чтобы опара имела консистенцию не слишком густой сметаны. Накройте банку крышкой и дайте опаре подняться примерно 5–7 минут.
Пока опара поднимается, растопите маргарин на медленном огне, но не забудьте немного охладить его перед замешиванием теста.
Взбейте куриные яйца с небольшим количеством сахара до образования пены с помощью венчика.
Загрузите в подходящую посуду (например, эмалированное ведро или большую кастрюлю) подогретое молоко, добавьте стакан теплой кипяченой воды, взбитые яйца и опару. Далее введите сахар, соль, ванилин и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, активно размешивая. Тесто должно быть умеренно упругим и не слишком мягким. Оно должно легко отделяться от рук и стенок емкости. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Если есть время, позвольте тесту подняться дважды, сбивая его между подъемами.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой из кураги. Возьмите сухофрукты, промойте их и просушите на полотенце. Далее пропустите курагу через мясорубку, чередуя с абрикосовым или урючным вареньем. Варенье добавьте в таком количестве, чтобы начинка получилась с консистенцией густого джема.
Когда тесто подойдет, начинайте формировать пирожки. Вы можете раскатать кружки, прорезать их по краям для создания колечек, затем помещайте в середину начинку и формируйте пирожки, как показано на фото.
Или сделайте их в форме расстегайчиков. Для этого сформируйте небольшие продолговатые лепешки, сделав прорези по краям, в центр помещая начинку, а края пирожка скручивайте друг в друга. Пирожки будут выглядеть очень красиво.
Готовые изделия разместите на смазанном противне на небольшом расстоянии друг от друга. Оставьте их на 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы они слегка поднялись. После этого смажьте взбитым яйцом, затем поместите в разогретую до 180°С духовку и выпекайте пирожки с курагой около 25–30 минут до румяного цвета. Хорошо поднявшееся тесто пропекается быстро и равномерно.
Слоеные пирожки из кураги
Ароматные и хрустящие слоеные пирожки понравятся как взрослым, так и детям. Мы будем готовить их из готового теста, которое можно купить в магазине.
- — Покупное слоеное тесто (можно выбрать как бездрожжевое, так и дрожжевое).
- — 300 г кураги.
- — 100 г сахарного песка.
- — 2 стакана воды.
Процесс приготовления очень прост и не требует много времени.
Кстати, не забудьте ознакомиться с другими вариантами, например, как сварить варенье из тыквы с курагой на зиму — это тоже вкусно и полезно.
- • Промойте курагу, затем проварите в двух стаканах воды до мягкости, а после измельчите в блендере вместе с сахаром.
- • Разморозьте купленное тесто, раскатайте его немного и нарежьте на квадраты. Каждый квадрат наполните сладкой начинкой, закройте в конвертики и отправьте на противень.
- • Выпекайте при 180 градусах до получения золотистого оттенка на поверхности. Дайте остужиться перед употреблением.
Пирожки с тыквой и курагой
Этот оригинальный, но крайне вкусный рецепт непременно покорит вас. Попробовав хотя бы раз, вы не сможете больше от них отказаться.
Состав продуктов для теста:
- — 500 г тыквы (используйте мякоть без кожуры).
- — 2 кг пшеничной муки.
- — 1 л молока.
- — 250 г сливочного масла.
- — 1,5 стакана сахара.
- — 50 г прессованных дрожжей.
- — 1 чайная ложка соли.
Для начинки смешайте запеченную тыкву (около 1 кг) и 500 г измельченной кураги.
Для смазывания нам понадобится один яичный желток.
Следуйте пошаговому рецепту, чтобы приготовить тыквенные пирожки с курагой.
- Вылейте в миску из молока, соли и одного стакана муки с дрожжами, замешайте опару и поставьте в теплое место для подъема.
- Нарежьте тыкву кубиками, залейте водой, добавьте сахар и варите до мягкости, затем превратите в пюре с помощью блендера или комбайна.
- Добавьте тыквенное пюре к тесту, добавьте оставшуюся муку и растительное масло. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком мягкое, добавьте еще немного муки. Накройте пленкой и оставьте на кухне на время, чтобы оно поднялось (должно удвоить объем).
- Раскатайте тесто в колбаски и нарежьте на равные кусочки.
- Запеките тыкву в духовке, очистив от шкурки и семян, затем растолките ее в пюре и соедините с курагой, которую предварительно замочили в кипящей воде до мягкости.
- Каждый кусочек теста раскатайте, положите в середину начинку и закройте пирожок.
- Выложите пирожки на противень, смажьте желтком, запекайте 20-25 минут в режиме верх-низ при 180 градусах.
Фото блюда
Описание
Для любителей домашних пирожков предлагаю отличный рецепт сладких пирожков. Пирожки с курагой, жаренные на сковороде, это не только восхитительное, но и быстрое в приготовлении блюдо. Они получаются румяными и очень вкусными. От них не сможет отказаться ни один сладкоежка.
- Написать сообщение
- Подписаться
- Дружить
- В профиль
- Жалоба
Ингредиенты рецепта
Приготовление начинки
- Приготовление начинки из кураги для пирожков несложно: промойте курагу, затем залейте небольшим количеством чистой воды, чтобы она слегка покрылась.
- Доведите воду до кипения, а затем выключите огонь, сливая оставшуюся воду (её можно использовать для компота).
- К кураге добавьте сахар и измельчите блендером до состояния густой кашицы, создавая превосходную ароматную начинку для пирожков.
При этом важно использовать настоящую курагу, то есть сушеные кусочки абрикоса, не подвергавшиеся дополнительной обработке. Настоящую курагу можно легко отличить от обработанной с добавлением консервантов: она, как правило, темного коричневого цвета, с морщинистой текстурой и довольно твердой на ощупь.
Обработанная курага выглядит более привлекательно: ярко-оранжевая, округлой формы и при откусывании напоминает мармелад, но не тугая. Такая курага не подойдет для тех, кто заботится о качестве своего питания и о наличии в пище витаминов.
Некоторые хозяйки также добавляют в начинку пропаренный в кипятке изюм, чернослив или немного натертой моркови, что делает пирожки не только вкуснее, но и полезнее за счет дополнительных витаминов и минералов.
