Определить один конкретный рецепт жареных пирожков с картошкой и грибами трудно, ввиду их многочисленных вариантов. Поэтому ниже представлены самые удачные и проверенные рецепты пирожков, в которых можно выбрать подходящий метод приготовления.
Как сделать пирожки с грибами и картошкой (рецепты с фото)
- Картофель – 1 кг,
- грибы (по вкусу) – 400 г,
- репчатый лук – 3-4 головки,
- растительное масло – для жарки,
- соль – по вкусу,
- тесто – для оболочки пирожков.
Простой рецепт пирожков из картофеля с грибами
Ингредиенты для теста:
- 400 г муки;
- 1 стакан кислого молока;
- 250 г сливочного масла;
- 1 яйцо.
Для начинки:
- 8 картофелин;
- 300 г вареных грибов;
- 0,5 стакана сметаны;
- соль – по вкусу;
- укроп – по желанию.
Приготовление. Начните с того, что приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Убедитесь, что начинка готовится правильно: очистите и отварите картофель до мягкости. Затем разомните его со сметаной, чтобы получилось однородное картофельное пюре. Грибы нарежьте на маленькие кусочки и добавьте к картошке, тщательно перемешав.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной около 2 мм, и с помощью формочек сделайте круглые лепешки. В центр каждой лепешки положите немного начинки, аккуратно защипните края и придайте пирожкам овальную форму. Поставьте пирожки в теплое место на 20-30 минут для расстойки. Затем выложите на смазанный противень и выпекайте в разогретом до 180°C духовом шкафу в течение 25–30 минут.
После того как пирожки будут готовы, смажьте их сливочным маслом и закройте салфеткой на 10 минут для лучшего вкуса. Ваши вкусные пирожки с картошкой и грибами готовы к подаче. Приятного аппетита!
Как сделать печеные пирожки с картошкой и грибами в духовке
Перед тем как выбрать конкретный рецепт печеных пирожков с картошкой и грибами, важно внимательно ознакомиться с необходимыми ингредиентами.
1. Основной рецепт печеных пирожков с картошкой и грибами основан на дрожжевом тесте. Для его приготовления вам потребуется:
- пакетик сухих дрожжей (7 г);
- три яйца;
- 60 г сахара;
- 2 стакана сметаны;
- 0,5 стакана теплого молока;
- 1 кг муки;
- 1 кг картофеля;
- баночка (0,5 л) маринованных опят;
- 2 средние луковицы.
Для начала доведите молоко до теплого состояния и вылейте его в емкость, добавив пакетик дрожжей. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока не появится пена. В отдельной ёмкости растерите яйца с сахаром и добавьте сметану. Перемешайте и добавьте к дрожжевой массе.
После этого постепенно всыпайте муку, замесите тесто, можно добавить немного растительного масла. Накройте тесто и дайте ему подойти в теплом месте до увеличения вдвое.
После того как тесто поднялось, обомните его и оставьте еще на полчаса. Очистите картофель, нарежьте и отварите до готовности. Грибы нарежьте и обжарьте вместе с мелкорезаным луком на сковороде. Смешайте картофельное пюре с грибами и луком, приправьте солью и перцем.
Разделите тесто на две части, раскатайте и сформируйте кружки. В центр каждой лепешки положите начинку и аккуратно защипите края. Разогрейте духовку до 180°C, выложите пирожки на противень, дайте им расстояться 15 минут и смажьте яичным желтком с водой. Выпекайте до золотистого цвета.
Теперь вы знаете, как сделать печеные пирожки с картошкой и грибами, и можете порадовать себя и близких этим вкусным угощением.
2. Быстрый рецепт пирожков с картошкой и грибами из готового слоеного теста.
Ингредиенты:
- 250–300 г готового слоеного теста;
- 500 г картофельного пюре;
- 200 г шампиньонов (или белых грибов, груздей);
- 200–250 г сыра;
- 6–8 яиц;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Раскатайте слоеное тесто, с помощью стакана вырежьте кружочки, каждый из которых раскатайте в лепешку. На середину выложите начинку, защипните с боков. Смазывайте противень маслом и выложите на него пирожки. Посыпьте каждый тертым сыром.
Сверху смажьте взбитым яйцом. Печите в разогретой до 200–220°C духовке в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 30 минут до золотистой корочки.
3. Лучший вариант выпечки пирожков с картошкой и грибами на основе бездрожжевого теста.
Ингредиенты:
- 285 г свежих грибов;
- соль по вкусу;
- 2 репчатых лука;
- 420 г картофеля;
- перец по вкусу;
- растительное масло – для жарки;
- упаковка бездрожжевого слоеного теста.
Информация о рецепте
Способ приготовления: жарение.
Общее время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6.
Для начинки:
- 300 г картофеля;
- 200 г шампиньонов;
- 1 крупная луковица;
- 1 небольшой пучок кинзы;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- 0,5 ст. л. соли;
- 1 щепотка черного молотого перца.
Для теста:
- 15 г сухих дрожжей;
- 0,5 л теплой воды (температура 40°C);
- 5-6 ст. муки высшего сорта;
- 0,5 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 щепотки соли.
Дополнительно понадобится:
Приготовление
Хозяйке на заметку:
- Для начинки рекомендуется использовать свежеприготовленное пюре. Если у вас осталось пюре с прошлых суток, обязательно подогрейте его: холодный картофель плохо смешивается с грибами и может испортить тесто.
- Не бойтесь экспериментировать с начинками! Вы можете использовать различные сорта грибов, мясной фарш, творог с сахаром или солью, ягоды и фрукты — на свой вкус.
Автор: Наталия Олендра
Мы постарались создать для вас лучшую статью. Пожалуйста, оставьте оценку.
Если вам понравилось, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте свой комментарий ниже. Спасибо!
Хотя мне не очень нравится кинза из-за её резкого аромата, рецепт пирожков мне очень понравился. Обязательно попробую его, только готовить буду в духовке.
Начинка просто замечательная! Комбинация кинзы и шампиньонов придает жареным пирожкам необыкновенный, аппетитный вкус и аромат. Я добавила немного куркумы и молотого имбиря, и начинка теперь имеет красивый желтый цвет и интересный привкус. Это сочетание можно использовать даже для фарширования перепелок!
Мне очень понравились пирожки, хотя я больше предпочитаю печеные. Кинза – довольно специфическая зелень, и не всем она нравится. Если вы хотите, можно заменить её зеленым луком или петрушкой. Укроп из-за своих эфирных масел может перебить нежный вкус грибов и картофеля, поэтому я никогда не добавляю его в такие рецепты.
Также очень вкусные пирожки со шпинатом — как свежим, так и замороженным, он отлично сочетается с картофельным пюре. Хрустящие листья шпината предварительно нужно прогреть на сковороде с добавлением немного лимонного сока.
Я обожаю пирожки с картошкой, но сама давненько их не готовила. Признаюсь, иногда тесто у меня не очень получается. Этот рецепт привлек мое внимание, так как я ни разу не пробовала пирожки с такой начинкой. Правда, кинзу из рецепта я, скорее всего, уберу, так как не люблю её, а вот мои домочадцы вообще не жалуют зелень. Грибы, думаю, заменю вешенками — у нас всегда есть замороженные в холодильнике!
Интересные факты
- Грибное происхождение: Пироги с картошкой и грибами считаются традиционным русским блюдом, однако их корни уходят в глубокую древность. В дохристианскую эпоху грибы были священной пищей в славянской культуре, и пироги с ними использовались в различных ритуалах.
- Секрет сочности: Для сохранения сочности начинка из картофеля часто смешивается с обжаренным луком, который помогает избежать размокания теста во время выпечки. Он впитывает лишнюю влагу.
- Варианты начинки: В дополнение к традиционному сочетанию картофеля и грибов, существуют множество региональных вариаций. Так, в Беларуси пироги могут начиниваться ржаной или пшеничной мукой, а в Сибири часто добавляют капусту.
1-й вариант
Пирожки с картошкой и грибами, обжаренные на сковороде, представляют собой классическое блюдо, которое радует своим вкусом и ароматом. В первом варианте рецепта начните с начинки из картофеля, грибов, лука и специй. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы и тушите их до мягкости. В это время отварите картофель и превратите его в пюре. Смешайте картофельное пюре с грибами и луком, приправьте солью, перцем и любимыми специями. Для теста необходимо смешать муку, яйцо, соль, сахар, растительное масло и теплое молоко. Замесите упругое тесто и дайте ему настояться. Придайте тесту форму лепешек, положите на каждую немного начинки, аккуратно закройте края и сформируйте пирожки. Обжаривайте пирожки в разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте горячими, щедро посыпанными зеленью. Наслаждайтесь прекрасным вкусом домашних пирожков с картошкой и грибами!
2-й вариант
Во втором варианте вы можете использовать дрожжевое тесто для приготовления пирожков с картошкой и грибами. Для начала смешайте в миске муку, соль, сахар и растительное масло. Затем добавьте теплую воду и замесите тесто, оставив его под пленкой на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. Для начинки обжарьте нарезанные лук и грибы до золотистого цвета. Добавьте отваренную и нарезанную картошку, приправьте по вкусу солью, перцем и зеленью. Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте их в круглые лепешки, положите немного начинки, аккуратно слепите и жарьте пирожки до золотистой корочки. Подавайте горячие пирожки, украшенные свежей зеленью. Это блюдо прекрасно подойдет как для семейного обеда, так и для дружеской встречи. Сочетание картошки, грибов и хрустящего теста обязательно впечатлит любителей вкусной еды.
Полезные советы и рекомендации
Во время жарки пирожков с картошкой и грибами на сковороде учтите несколько важных моментов. Первый совет — предварительно разогрейте сковороду, чтобы пирожки равномерно и быстро прожарились. Второй момент — используйте растительное масло для жарки, чтобы избежать нежелательных запахов. Третий совет — после того как пирожки будут готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Четвертое — для улучшения внешнего вида смазывайте готовые пирожки маслом или сливочным жиром. И, наконец, подавайте пирожки горячими, чтобы сохранить их аромат и сочность.
Рекомендации по выбору ингредиентов
При приготовлении начинки для пирожков с картошкой и грибами особое внимание следует уделить качеству ингредиентов. Выбирайте картофель средней величины для равномерного отваривания. Грибы лучше использовать свежие, однако замороженные тоже подойдут. В этом случае их следует предварительно разморозить и обжарить до золотистой корочки.
Для теста используйте только муку высшего сорта — это гарантирует более нежное и воздушное тесто. Также важно правильно раскатать тесто одинаковой толщины, чтобы пирожки хорошо прожарились.
Во время жарки пирожков используйте достаточно масла для придания золотистого цвета и хрустящей корочки. Но следите, чтобы не было излишков: они могут привести к излишней жирности готового блюда. При необходимости убирайте излишки масла.
Видеоуроки
Если вы предпочитаете наглядное пошаговое обучение, в сети доступно множество видеорецептов по приготовлению жареных пирожков с картошкой и грибами. В видеообзорах можно увидеть весь процесс: от замеса теста до жарки. Эти видеоинструкции помогут лучше понять технику формования и жарки, а также выявить все тонкости и нюансы, чтобы вам было легче приготовить это вкусное блюдо в домашних условиях. Вы обязательно найдете подходящий видеорецепт, следуя которому, успешно создадите свои аппетитные пирожки с картошкой и грибами.
Как приготовить жареные пироги с картошкой и грибами?
Для приготовления жареных пирогов с картошкой и грибами начните с приготовления начинки из отварного картофеля, обжаренных грибов, лука и специй. Затем раскатайте тесто, вырежьте кружки, положите начинку, закройте края и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
Какие специи подойдут для приготовления жареных пирогов с картошкой и грибами?
Для приготовления жареных пирогов с картошкой и грибами рекомендуются специи, такие как чеснок, перец, зелень (петрушка, укроп), соль и паприка. Тем не менее, выбирайте специи на свой вкус, добавляя или убирая их по своему усмотрению.
Жареные пирожки с картошкой и грибами
Когда на кухне начинает звучать аппетитный аромат выпечки, вся семья неизбежно собирается за столом. Предлагаю вам приготовить жареные пирожки с картошкой и грибами на сковороде. Это блюдо не только вкусное, но и невероятно аппетитное. Тесто для этих домашних пирожков радует своей пышностью и мягкостью. С помощью этого простого рецепта ваши пирожки с начинкой из картофеля и грибов будут настоящим кулинарным шедевром, который оценит каждый любитель вкусной еды.
Для теста:
- 800-900 г пшеничной муки;
- 10 г сухих дрожжей;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 1 куриное яйцо;
- 50 г сливочного масла;
- 150 мл молока.
Для начинки:
- 500 г картофельного пюре;
- 150 г консервированных грибов;
- 50 г жареного репчатого лука;
- соль – по вкусу.
Как приготовить пирожки с картошкой и грибами на сковороде
- В глубокой миске смешайте соль, сахар и дрожжи. Добавьте просеянную муку и тщательно все перемешайте с помощью лопаты или ложки.
- Разбейте яйцо в миску с сухими ингредиентами.
- Добавьте натертое сливочное масло. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
- Постепенно введите молоко, замешивая тесто. Оно должно быть плотным и не липким. Оставьте тесто в теплом месте на час.
Начинка для пирожков с картошкой и грибами
- Переложите остывшее картофельное пюре в миску.
- Крупно нарежьте консервированные грибы, хотя мелкие можно оставить.
- Добавьте обжаренный лук и немного соли. Хорошо перемешайте начинку.
- Заберите поднявшееся тесто, порежьте его на равные части и придайте каждой по 1 ст. ложки начинки. Слепите пирожки.
- Обжаривайте пирожки с картошкой и грибами в большом количестве растительного масла на умеренном огне, чтобы они равномерно прожарились. Пирожки следует перевернуть на другую сторону с помощью лопаточки или вилки, чтобы они не подгорели.
- Ваши жареные пирожки с картошкой и грибами готовы!
