Консервированные грибы придают начинке для пирожков с картошкой особый, незабываемый вкус. Данный рецепт поможет вам окунуться в мир этого неповторимого аромата и совершенства.
11 репептов самой вкусной начинки для пирожков с картошкой и грибами под любое тесто
Пирожки с картошкой и грибами – это настоящее кулинарное произведение, олицетворяющее традиции российской кухни. В этой статье мы предлагаем вашему вниманию 11 уникальных рецептов начинок для пирожков, которые можно раскрыть, используя разнообразные виды теста и запекая в духовке. Это приведёт к созданию вкуснейших блюд, которые порадуют всех.
Общие принципы приготовления начинки
- Прежде всего, выберите свежие и качественные ингредиенты. Лучше всего, если картофель будет крупным с плотной мякотью, а грибы – свежими и без повреждений. Это заложит основу для насыщенного вкуса начинки.
- Приготовьте ингредиенты заранее: очистите и нарежьте картофель кубиками, произведите нарезку грибов и любых дополнительных элементов, которые вы планируете использовать.
- Обжарьте начинку на сковороде с добавлением лука и специй, что придаст ей яркий, насыщенный вкус и аромат.
- Добавьте к начинке специи и зелень по вкусу — укроп, петрушку, чеснок, перец и другие пряности, которые подчеркнут вкус.
- Перед формированием пирожков дайте начинке остыть, чтобы она не была горячей во время работы с тестом, что может привести к его повреждению.
- При формировании пирожков следите за тем, чтобы начинка была равномерно распределена внутри, что обеспечит сочность и ароматность готового изделия.
- Пирожки с начинкой из картошки и грибов запекайте в духовой печи при температуре 180-200 градусов до появления золотистой корочки. Это позволит начинке хорошо пропитаться ароматом теста и подарит блюду аппетитный вид.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете создать ароматные и вкуснейшие пирожки с начинкой из картошки и грибов, которые станут настоящим украшением вашего стола.
Картофельные пирожки с грибами
Ниже приведен пошаговый рецепт картофельных пирожков с грибами:
- Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, затем размните его и добавьте немного муки. После этого тщательно перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры.
- Сушёные грибы отварите до мягкости в подсоленной воде, слейте отвар и мелко нарежьте. Свежие грибы также нарежьте мелкими кусочками.
- Обжарьте грибы с мелко нарезанной луком на растительном масле, добавьте соль по вкусу и остудите полученную массу.
- Разделите картофельную массу на небольшие шарики, размером с куриное яйцо. Каждый шарик положите на стол, обсыпанный мукой, и раскатайте в лепёшки толщиной 7-8 мм.
- На середину каждой лепёшки добавьте грибной фарш, затем защипите края и придайте пирожкам характерную форму.
- Выкладывайте пирожки на противень, предварительно застеленный пергаментом, смажьте их растительным маслом и выпекайте в разогретой духовке до достижения золотистого цвета.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Другие рецепты
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- Быстрые постные салаты
- Быстрые постные вторые блюда
- Быстрые постные завтраки
- Постные бутерброды
- Быстрые постные супы
- Постные смузи-боулы
- Постные овощные завтраки
- Постные фруктово-ягодные завтраки
- Постные крупяные завтраки
- Постная перловая каша
- Постная гороховая каша
- Постная гречневая каша
- Постная пшеничная каша, булгур, кускус
- Постная манная каша
- Постная овсяная каша
- Постная пшённая каша
- Постная рисовая каша
- Блинцы постные скороспелые
- Блины постные дрожжевые
- Блинчики постные с сытными начинками
- Блинчики постные со сладкими начинками
- Постные бездрожжевые оладьи
- Постные дрожжевые оладьи
- Постные крупяные оладьи
- Постные овощные оладьи
- Постные фруктовые оладьи
- Постные морковные салаты
- Постные капустные салаты
- Постные картофельные салаты
- Постные винегреты, свекольные салаты
- Постные яблочные салаты
- Постные салаты из тыквы
- Постные салаты из перца
- Постные салаты с помидорами
- Постные салаты с огурцами
- Постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- Постные салаты с бобовыми
- Постные салаты с грибами
- Постные салаты десертные
- Постные салаты овощные
- Постные салаты с рыбой и морепродуктами
- Постные салаты с фруктами
- Хумус
- Постные паштеты
- Овощная икра
- Постные бобовые закуски
- Постные овощные закуски
- Постные грибные закуски
- Постные рыбные закуски
- Постные фруктовые закуски
- Постные крупяные закуски
- Постные ореховые закуски
- Постные борщи
- Постные щи
- Постные рассольники
- Постная уха
- Постная солянка
- Постные ботвиньи, окрошки, холодники
- Постные бульоны
- Постные гороховые супы
- Постные фасолевые супы
- Постные чечевичные супы
- Постные супы-пюре
- Постная лапша
- Постные рыбные супы
- Постные овощные супы
- Постные грибные супы
- Постные крупяные супы
- Постные фруктово-ягодные супы
- Постные вторые блюда из капусты
- Постные вторые блюда из баклажанов
- Постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- Постные запеканки
- Постные вареники
- Постные вторые блюда из картофеля
- Постные котлеты
- Постный фаршированный перец
- Постные голубцы
- Постный плов
- Постные зразы
- Постные пельмени
- Постные гарниры
- Постные грибные блюда
- Постные крупяные блюда
- Постные макароны
- Постные овощные блюда
- Постные рыбные блюда
- Постные салатные заправки
- Постные соусы из бобовых
- Постные грибные соусы
- Постные овощные соусы
- Постные ореховые соусы
- Постные острые соусы
- Постные подливки
- Постные сладкие соусы
- Постные фруктовые соусы
Лепим и готовим пирожки
Специально повторяю технологию жарки пирожков, которую ранее поднимал в предыдущих рецептах.
- Из готового теста сформируйте равные по размеру шарики, размером примерно с теннисные мячики. Разделите всё тесто на равные части, примерно по 15-20 гр. каждое.
- На поверхность большой разделочной доски или кухонного стола насыпьте немного муки и раскатайте тесто на мучной поверхности скалкой. Получится круглая лепёшка толщиной около 0,5 см.
- В центр каждого раскатанного круга положите подготовленную начинку из картофеля и грибов. На каждый пирожок должно приходиться около 15-20 грамм начинки (это примерно полная, с горкой, столовая ложка).
- Аккуратно закройте края теста и тщательно защипните их. Затем переверните пирожок швом вниз, слегка собирая его, чтобы он стал более объемным.
- Готовые пирожки накройте тканью или полотенцем и дайте им настояться на протяжении 10 минут, пока разогреется растительное масло в сковороде.
- В сковороде уровень растительного масла должен составлять примерно 0,5-1 см.
- Обжаривайте пирожки на среднем огне до полной готовности с обеих сторон, до появления румяной корочки.
Важно следить за температурой плиты, чтобы масло не перегревалось, иначе это может привести к подгоранию пирожков.
Готовые румяные пирожки с картофелем и грибами, только что с жару, подавайте к столу. Такие пирожки можно есть и холодными, они останутся вкусными и ароматными.
Этот метод полностью отвечает всем стандартам приготовления пирожков с картошкой и грибами в духовке. Просто разместите подготовленные пирожки на противне, смазанном маслом, и поставьте в разогретую духовку. Учтите, что у печёных пирожков шов должен быть расположен сбоку. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут, пока не образуется аппетитная корочка.
Калорийность, пищевая ценность и время приготовления
Пищевая ценность одного пирожка с картошкой и грибами (на 100 грамм):
- Калории: 182.9 ккал.
- Белки: 5.5 г.
- Жиры: 1.4 г.
- Углеводы: 37.3 г.
Жареные пирожки с картошкой и грибами
Для приготовления жареных пирожков потребуется:
- Дрожжевое тесто (можно использовать готовое) – 1 кг;
- Картофель – 500 г;
- 1 луковица;
- 500 г шампиньонов (или вешенок);
- Соль по вкусу;
- Растительное масло (в достаточном количестве).
Пошаговая инструкция по приготовлению жареных пирожков:
- Отварите картофель, затем его нужно размять. На сковороде обжарьте мелко нарезанные грибы, добавив затем измельчённый лук. Следите, чтобы не пережарить начинку, иначе она получится суховатой.
- Раскатайте тесто в пласт и вырежьте кружки стаканом. На каждый кружок выкладывайте немного начинки и защипывайте края. Оставьте пирожки расстояться.
- В глубокой сковороде разогрейте масло, выкладывайте пирожки вниз швом (чтобы начинка не вытекала) и жарьте их по 5 минут с каждой стороны, пока не приготовятся.
Пирожки с картошкой и грибами на дрожжевом тесте: пошаговый рецепт
Следует отметить, что пирожки можно не только жарить, но и печь. Грибы могут быть разного вида, а картофель можно также готовить по нескольким вариантам. Например, некоторые предпочитают готовить картошку в микроволновой печи: сначала моют, солят, помещают в пакет или на блюдо, и через 10 минут извлекают, очищают и толкут. Аналогично, отварной картофель в мундире требует больше времени.
Тем не менее, для пирожков лучше использовать отварной очищенный картофель — он получится более нежным и мягким.
К тому же, стоит отметить, что молодая картошка не подходит для такой начинки — и для пюре в частности. Лучше брать картошку только старшего урожая.
Можно взять готовое дрожжевое тесто (500 г) и следующие ингредиенты:
- 3 крупных картофелины;
- 200 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- Соль, желток и белок, перец.
Порядок приготовления:
- Раскатайте тесто и нарежьте на квадраты со стороной не менее 10 см.
- В центр каждого квадрата положите начинку из пюре с обжаренными грибами и луком (добавьте соль и перец по вкусу), затем защипните края — можно сформировать треугольники или сшить в конвертики, сводя их к центру.
- Края теста смазать белком, чтобы пирожки прочно склеились, а верхушки слоёных пирожков смажьте желтком для красивой корочки.
- Выпекайте в течение 20 минут при температуре 180°C, пока не будут готовы.
Пирожки с картошкой и грибами для тех, кто постится
Постные пирожки с картошкой и грибами готовятся очень быстро и просто из минимального набора продуктов.
- 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
- 2 ст. муки высшего сорта;
- 1 ст. теплой воды;
- ½ ч. л. поваренной соли;
- ½ ч. л. пищевой соды;
- Начинка — по вашему усмотрению.
- В теплую воду добавьте растительное масло и высыпьте соль с содой. Хорошо перемешайте.
- Всыпьте предварительно просеянную муку и замесите тесто.
- Сформируйте из теста колбаску и разрежьте её на равные куски, раскатайте их.
- Заполните каждый круг начинкой из консервированных или свежих грибов и картофеля, зажмите края.
- Обжаривайте на сковороде до румяной корочки.
По желанию такие пирожки можно запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
Пирожки с картошкой с жареным луком
Классическая начинка для падения популярности подобной выпечки включает картофель, грибы и жареный лук. Количество лука можно регулировать по собственному вкусу. Не останутся без внимания и пирожки на основе кефирного теста.
- 300 мл кефира;
- 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
- 400 г пшеничной муки высшего сорта;
- 1 ч. л. пищевой соды;
- 1 ч. л. поваренной соли;
- 1 ч. л. кристаллического сахара.
- В большой миске смешайте кефир с содой, небольшим количеством соли, 1 ст. л. растительного масла и кристаллическим сахаром. Тщательно перемешайте.
- Добавьте просеянную муку и замесите тесто.
- Влейте оставшееся растительное масло и продолжайте замес.
- Накройте тесто пленкой и оставьте на полчаса.
- В это время подготовьте начинку из картофеля, лука и грибов (как было описано в предыдущих рецептах).
- Сформируйте из теста лепёшки и наполните их картофельно-грибной смесью. Залепите края.
- Обжаривайте на сковороде до золотистой корочки.
Эти пирожки, восхитительно мягкие и воздушные, обязательно понравятся всем членам вашей семьи.
Разнообразие рецептов пирожков с картошкой и грибами позволяет вам выбрать идеальный вариант для любого случая, независимо от уровня вашей кулинарной подготовки. Дерзайте и не бойтесь экспериментировать на кухне!
