Несомненно, существует множество различных способов приготовления бисквитного десерта, однако многие гурманы уверены, что именно традиционный рецепт оказывается наиболее удачным. Секрет его успеха заключается в использовании натурального сливочного масла вместо менее качественных материалов, таких как маргарин или растительные масла. Последние могут оставить у теста необычный и не всегда приятный вкус.
Быстрый пирог Зебра
Побалуйте своих близких действительно вкусным и воздушным пирогом под названием «Зебра». По своей сути это тот же торт, но без кремовой прослойки. Этот пирог не только красив на вид, но и имеет оригинальный разрез, радующий глаз своими полосами. Приготовление этого десерта не требует особых усилий. Его основа, сделанная на основе сметаны, получается невероятно нежной и влажной. Главное — аккуратно смешать все ингредиенты в правильных пропорциях и следовать указанной последовательности.
Автор: Прохор Котовский ,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Информация о калорийности рассчитана исходя из сырых продуктов.
Стоимость времени приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой техники.
Мы оцениваем уровень сложности рецептов, чтобы вы могли правильно выделить время и силы на их исполнение.
Уровни 1–2: это очень простые и несложные блюда.
Уровень 3: такие рецепты требуют некоторого опыта, поэтому с первого раза не всегда получается достичь нужного результата.
Для уровней 4 и 5 требуется специальная техника, сноровка и значительное количество времени.
Также мы оцениваем, насколько острым может быть итоговое блюдо, в которое по рецепту добавляются такие ингредиенты, как острый перец или специи.
1 — блюдо слегка приправлено, едва ощутимо.
2 — перец добавляет некоторую остроту, но после вкуса не остается.
3 — появляется заметное острое послевкусие.
4 — перец ярко выражается, но блюдо не требует запивания.
5 — очень острое блюдо, которое может не подойти всем!
Обратите внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в ингредиентах. Перед началом приготовления убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо из указанных продуктов.
- Белок коровьего молока
- Злаки, содержащие глютен
- Яйцо
Проверьте, нет ли у вас особой непереносимости других компонентов.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы легче было ориентироваться и отмерять нужное количество ингредиентов. Если вы хотите понять, скажем, что и сколько помещается в стакан или чайной ложке, вам также поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
добавить в корзину
Чтобы сделать ваш пирог более полезным, замените обычную муку на рисовую, а сметану — на обезжиренный кефир, что также снизит калорийность.
Подготовка
Перед началом работы просейте муку через сито, погасите соду уксусом, а форму для выпечки выстелите пергаментной бумагой.
Шаг 1
С помощью миксера взбейте яйца с сахаром. Далее растопите сливочное масло и добавьте его к взбитым яйцам. Перемешайте массу, затем добавьте сметану и продолжайте перемешивать на малых оборотах. Постепенно добавьте муку и погашенную соду, тщательно перемешивая тесто до однородного состояния.
Шаг 2
Разделите получившееся тесто пополам и поместите его в две разных миски. В одну из частей добавьте 2 столовые ложки какао, а в другую — 2 столовые ложки муки, что позволит вам создать как темное, так и светлое тесто.
Шаг 3
В центр подготовленной формы аккуратно выложите 2 столовые ложки темного теста, а сверху — 2 столовые ложки светлого теста. Повторяйте эту процедуру до полного использования теста. Оно будет плавно расползаться, образуя кружки двух цветовых оттенков, похожие на полосы зебры. Поместите форму в заранее разогретую духовку и готовьте в течение 45 минут при температуре 180°C. Проверка готовности осуществляется деревянной палочкой: она должна выходить из теста сухой.
Произвести впечатление
Выньте готовый пирог из формы и уложите его на деревянную поверхность. Разрежьте его порционно и подайте вместе с шоколадным топпингом и чашечкой горячего чая.
Пирог “Зебра”
Рецепт этого пирога известен многим, и, вероятно, особого представления не требует. Он стал стартовой точкой для многих кулинаров, и по праву занимает места в кулинарной книге. Вот и я решила обратиться к проверенному времени рецепту, чтобы снова порадовать родных полосатым угощением и чашечкой чая.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты для формы на 21 см:
Основа
Размягченное сливочное масло тщательно взбейте с сахаром. Добавляйте яйца одно за другим, взбивая массу после каждого добавления.
Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем и содой, продолжайте взбивать до получения однородного состояния, после чего введите сметану и еще раз хорошо перемешайте.
Отложите половину теста в отдельную посуду, а в оставшееся добавьте какао-порошок, тщательно перемешивая до однородности.
Теперь начните выкладывать тесто в подготовленную смазанную маслом форму. В центр формы выложите ложку светлого теста, а затем сверху положите ложку шоколадного теста. Продолжайте чередовать слои.
После завершения выкладывания теста форма должна выглядеть следующим образом:
Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30-35 минут до полной готовности, проверяя деревянной спичкой.
После готовности остудите пирог и полейте сверху шоколадным ганашем (рецепт приготовления можно найти здесь).
Приятного чаепития!
Как приготовить пирог Зебра
Взбейте яйца с сахаром до значительного увеличения объема и осветления массы.
Добавьте растопленное и охладившееся масло, влейте сметану, после чего снова взбейте.
Теперь добавьте разрыхлитель и муку, взбивая до однородной консистенции.
Переложите половину теста в отдельную емкость. В оставшуюся часть добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте.
Подготовьте форму, хорошо смазав ее маслом (в моем случае форма диаметром 22 см). В центре формы выложите 2 столовые ложки светлого теста.
Сверху, снова в центр, налейте 2 столовые ложки темного теста.
Таким образом, продолжайте выкладывать все тесто в форму, чередуя цвета. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте в течение 30-40 минут или до того момента, когда деревянная палочка выходит из середины пирога сухой.
Готовый пирог остудите.
Приготовьте глазурь. В небольшой кастрюле смешайте масло, сметану, сахар и какао, поместите на средний огонь.
Нагревайте, постоянно помешивая, до получения гладкой и однородной массы, но не доводя до кипения. Готовую глазурь немного остудите.
Орехи порубите ножом, но старайтесь не делать их слишком мелкими.
С помощью ложки полейте теплой глазурью готовый пирог и посыпьте орехами. Вот так оригинально он будет выглядеть.
Шоколадные пироги
Комментарии (152)
Елена, большое спасибо за предоставленные рецепты. Уверяю вас, каждое блюдо, приготовленное по вашим рекомендациям, получится на высоте. Я только что испекла «Зебру», и не ожидала, что она получится с первого раза. Пирог действительно вышел вкусным и нежным. Хотела бы спросить: как вы считаете, возможно ли разделить его пополам и сделать кремовую прослойку, чтобы получить что-то наподобие торта? Мне кажется, что масляный крем с сгущенкой будет отличным вариантом. Не потеряется ли в этом случае узор «зебры»? И вот фото того, что у меня получилось.
Ой, забыла упомянуть, что украшала пирог под трафарет. Возможно, кому-то это пригодится: я нашла в интернете стилизованный рисунок зебры, обвела его на кальке по диаметру пирога, закрасила черные полоски, потом приложила все полоски к глазури, слегка вжав их. Убрала белые части и посыпала сахарной пудрой. Когда убрала кальку, в результате получилось что-то похожее на зебровую кожу — весьма впечатляюще!
Автор публикации
Я полюбила готовить еще в студенческие годы. В эти же времена я начала собирать кулинарные книги из поездок в разные страны, и теперь в моей коллекции более 100 уникальных изданий. Переезд в Италию стал для меня началом активного изучения новых гастрономических умений и историй. Жизнь в этой стране просто не позволяет не любить готовку! Я ценю доступные и вкусные блюда на каждый день, делясь с другими только проверенными рецептами! Мой жизненный принцип: «Счастье — это когда есть для кого и из чего готовить». Я счастливая жена и мама двух дочерей.
Шаги
Подготовьте все необходимые ингредиенты заранее, советую заранее достать яйца из холодильника, чтобы их температура соответствовала комнатной. Форму, используемую для выпечки (в данном случае диаметром 24 см), нужно немного смазать растительным маслом и проложить дно пергаментной бумагой. Для этого рецепта подойдет самоподнимающаяся пшеничная мука, которую вы можете сделать сами, просеяв 300 г муки, добавив к ней 2.5 ч.л. разрыхлителя и 1/3 ч.л. соли. Перемешайте все компоненты и отмерьте 300 г для использования в тесте.
В большую миску положите растительное масло, сахар, молоко, яйца и ванильный экстракт, очень тщательно все перемешайте миксером или силиконовой лопаткой до получения однородной массы. При этом старайтесь избегать использования электромиксера, чтобы тесто не наполнилось пузырьками воздуха.
Затем переложите 400 мл теста в другую миску. Приготовьте сухую смесь для светлого теста, смешав 175 г муки с 1/2 ч.л. разрыхлителя, и добавьте смесь в первую миску, перемешая до однородности. Тесту будет характерна достаточно жидкая консистенция; оно будет медленно стекать с ложки.
В отдельной миске просейте оставшиеся 125 г муки, 25 г какао-порошка и 1/2 ч.л. разрыхлителя. Добавьте в темную массу цедру апельсина, соедините ее с оставшимся тестом и тщательно перемешайте — это и будет ваше темное тесто.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов. Выложите в центр подготовленной формы 1 большую ложку светлого теста, затем – в центр повсюду, аналогично, положите ложку темного теста, содержащего какао.
Таким образом, чередуйте выкладывание светлого и темного теста в центр пирога, пока не используете все тесто.
Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке около 35 минут. Готовность лучше проверить с помощью деревянной палочки — она должна выйти из пирога сухой.
После того, как пирог «Зебра» остынет, аккуратно извлеките его из формы. Храните в герметичном контейнере не более трех дней. Приятного аппетита!
Особая кофейная Зебра на манке
Неудивительно, что многие начинающие кулинары выбирают пирог «Зебра» по сравнению с другими видами выпечки. Его ключевым преимуществом считаются отличные вкусовые качества и простота приготовления. Согласно классическому рецепту, для создания такого десерта традиционно используется сметана. Однако на практике предлагаются альтернативные варианты, в которых можно использовать иные молочные продукты.
Ингредиенты для Зебры на манке:
- 1 стакан кефира;
- 1 стакан сахарного песка;
- 100 г маргарина или сливочного масла;
- 3 яйца;
- 1 стакан муки и манки;
- 1 столовая ложка какао;
- По желанию — ванилин, кофе, корица.
Сначала заварите кофе: добавьте чайную ложку молотого кофе в 50 г горячей питьевой воды. В то время как он заварится, в другой ёмкости хорошо перемешайте куриные яйца с сахарным песком. Затем влейте готовое кофе, добавьте сливочное масло, стакан кефира и тщательно все перемешайте.
В отдельной ёмкости соедините все сыпучие ингредиенты. Получившуюся смесь аккуратно перенесите в жидкую основу. В результате у вас должно получиться однородное тесто без комочков. Разделите его на две равные части: одну оставьте без изменений, а во вторую добавьте какао. Чередуя темные и светлые слои, выложите тесто в форму для выпекания.
Выпекайте корж при температуре 200 градусов. Приблизительная продолжительность выпекания составляет 1 час.
Приготовление сливочно-кофейной Зебры
Для того чтобы приготовить пирог «Зебра» без сметаны, подготовьте следующие ингредиенты:
- 1 стакан сахарного песка;
- 50 г какао или кофе;
- Мука;
- 1 белок яйца;
- Стакан воды;
- Соль.
Эти ингредиенты предназначены дляене коржкового кофейного теста. Если вы хотите остановиться на сливочном варианте, подготовьте:
- 1 стакан сахарного песка;
- 200 г сметаны;
- 200 г пшеничной муки;
- 200 г сливочного масла;
- Разрыхлитель.
Все указанные продукты смешайте, следуя основному рецепту. Сначала развести кофе, добавив коровье молоко и порошок какао. Консистенция конечного теста должна напоминать сметану, образуя светло-желтое сливочное тесто. Выкладывайте тесто в форму, чередуя светлые и темные слои. Для получения полной готовности пирога потребуется около 30 минут. Это блюдо может стать украшением праздничного стола или легким десертом для любого случая.
