Приготовление выпечки с творогом – это настоящая радость: рецепты легко осваиваются, а сам процесс приготовления может допускать экспериментирование с ингредиентами. В результате, даже в ситуациях, когда какие-то компоненты заменяются или полностью отсутствуют, вы все равно получите великолепный десерт.
Сметанный пирог с творогом, вареньем и сметанной заливкой
Когда смотришь на рецепт, может возникнуть беспокойство о том, что тесто не сможет пропечься из-за высокой влажности начинки. Однако такой страх не обоснован, так как у пирога имеется уникальное тесто, содержащее много растительного масла. Это позволяет начинке не увлажнять тесто, а тонкий слой теста хорошо прогревается благодаря теплу, исходящему от дна формы. Результат — мягкое, слегка рассыпчатое тесто, которое приятно удивляет.
Начинка представляет собой гармоничное сочетание кисловатого творога и сладкого варенья, благодаря чему они прекрасно дополняют друг друга и создают оригинальный узор на срезе. Заливка, которая наносится сверху, служит прекрасным дополнением к начинке. Она имеет гладкую, глянцевую поверхность, которая придаёт пирогу завершённый и аккуратный вид.
В сети ресторанов «Едим как дома» требуют не только доедать всё до конца, но и ваши заботливые пальцы не обойдут стороной мытьё посуды.
СОСТАВ
ТЕСТО
- 150 г сметаны
- 8 чайных ложек растительного масла (~40 г)
- 1/3 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара (25 г)
- 1/8 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 210~240 г муки
НАЧИНКА
- 350~400 г творога
- 2 столовые ложки сахара (50 г)
- 2 белка
- 1 яйцо
- 200 г варенья
- 1~3 чайные ложки крахмала (10~25 г)
ЗАЛИВКА
- 150 г сметаны
- 2 желтка
- 1 столовая ложка сахара (25 г)
- 1 чайная ложка крахмала (8 г)
Тесто
Для начала необходимо приготовить сметанное тесто на растительном масле, следуя предложенной технологии. Постепенно добавляйте муку, так как её количество может варьироваться в зависимости от сортов и производителя, а также от густоты сметаны.
Начинка и заливка
В одну тарелку поместите творог, добавьте 2 столовые ложки сахара и одно яйцо. В другой посуде соедините сметану, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку крахмала. Отделите белки от желтков в двух яйцах: белки соедините с творогом, а желтки — со сметаной. Тщательно перемешайте ингредиенты в обеих мисках.
Приготовление пирога
На столе, обильно посыпанном мукой, раскатайте тесто в круг радиусом 28~30 см. Оберните тесто вокруг скалки и перенесите в форму диаметром 20~22 см с высокими бортиками. Далее равномерно распределите тесто по форме.
На тесто аккуратно выложите творожную начинку, при этом слегка прижимая её, чтобы верх оказался ровным.
В варенье вмешайте крахмал — если варенье жидкое, может потребоваться большее количество крахмала. Выложите варенье равномерным слоем на творожную начинку.
С помощью ложки аккуратно вылейте сметанную заливку на варенье.
Старайтесь делать так, чтобы варенье не было видно через заливку.
Разогрейте духовку до 180°C и поместите форму с пирогом на 1 час. Поверхность пирога должна застыть и приобрести ярко-жёлтый цвет.
После завершения выпечки выключите духовку и оставьте пирог в духовке на 30-60 минут, пока она остывает. Затем выньте пирог из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Сделать это следует аккуратно, вынимая из формы. Если форма неразъёмная, используйте метод двойного переворачивания.
Открытый бездрожжевой пирог с яблоками, творогом и вареньем
Открытый бездрожжевой пирог с яблоками, творогом и вареньем представляет собой настоящую находку для любителей кулинарии, желающих испытать гармонию разнообразных вкусов. Нежное и легкое бисквитное тесто, сделанное без дрожжей, обеспечивает пирогу особую мягкость и воздушность. Сочные яблоки, кремовый творог и сладкое варенье создают уникальный вкус, знакомый тем, кто уже попробовал это блюдо. Они с радостью отмечают его незабываемую сладость, баланс вкусов и невероятную сочность.
Такой пирог идеально подойдёт для осенних праздников, создавая атмосферу домашнего тепла и уюта. Вам понадобятся лишь несколько простых кухонных принадлежностей: форма для выпечки, нож, терка и сито. Пирог рекомендуется подавать со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого, чтобы добавить сладости и насладиться полным вкусом.
Ингредиенты
- 2 стакана муки
- 200 грамм творога
- 2 яйца
- 100 грамм сливочного масла
- 100 грамм сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 яблока
- 4 столовые ложки варенья
Чтобы создать открытый бездрожжевой пирог с яблоками, творогом и вареньем, вам понадобятся простые ингредиенты: мука, творог, яйца, сливочное масло, сахар, разрыхлитель, яблоки и варенье.
Начнём с теста. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и сахар. Добавьте размягчённое сливочное масло и перемешайте всё до состояния крошки. В отдельной посуде тщательно смешайте творог и яйца для получения однородной массы. Постепенно добавляйте эту смесь в миску с мукой, быстро перемешивая до получения однородного теста.
Затем натрите яблоки на крупной терке и подготовьте противень, смазав его маслом. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую из них на подготовленном противне. На обеих половинках теста равномерно распределите натёртые яблоки.
На каждые половинки теста положите по две ложки варенья. Теперь пирог готов к запеканию. Поставьте его в заранее разогретую духовку и выпекайте в течение 30-40 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и аппетитным.
Когда пирог будет готов, достаньте его из духовки и оставьте немного остыть. Затем нарежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу в тёплом виде. Этот открытый бездрожжевой пирог с нежными яблоками, творогом и сладким вареньем прекрасно дополнит вашу чайную или кофейную паузу. Приятного аппетита!
Photo Recipe 0
# Шаг 1/11
Сначала нужно соединить сахар с дрожжами, залить теплой водой и оставить это на 15 минут, чтобы образовалась пена. Просейте муку. Следует отметить, что количество муки может варьироваться в зависимости от её сорта и других факторов.
# Шаг 2/11
Взбейте яйца с небольшой щепоткой соли, добавьте мягкое сливочное масло и снова тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку и замешивайте мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его подходить в тёплом месте на 40–60 минут, пока оно не увеличится в размере в 2-3 раза.
# Шаг 3/11
После того как тесто подошло, обомните его. Раскатайте в круг, диаметр которого будет больше, чем диаметры формы, в которой вы будете выпекать пирог. Смажьте форму растительным маслом и выложите раскатанное тесто.
# Шаг 4/11
Равномерно распределите творожную массу по центру теста. Затем добавьте варенье по вашему выбору: если это персиковое или абрикосовое варенье, аккуратно выложите его поверх творога. Если вы используете джем, просто распределите его по всей поверхность творожного слоя.
# Шаг 5/11
Я экспериментировала с различными начинками, так что фотографии тоже получились разнообразными. В этом случае у меня была сливочно-маковая начинка с перетертой черной смородиной. Мак необходимо предварительно отварить в течение 20 минут и пробить погружным блендером. Пирог можно оформлять по вашему усмотрению. Вы можете сделать из теста надрезы с помощью ножниц через каждые 2 см и скрутить две полоски вместе, укладывая их на начинку.
Полезные советы
Творог часто продается в виде крупных комков. Чтобы начинка была максимально нежной, его следует протереть через мясорубку, ложкой или лопаткой через сито. Лучше всего использовать блендер, чтобы придать творогу кремообразную текстуру.
В начинку можно добавлять любые компоненты по вкусу: орехи, сухофрукты, семена, мак, кокосовую стружку, цукаты и даже шоколад, нарезанные конфеты, кусочки фруктов и ягод.
Чтобы пирог выглядел максимально аппетитно, подавайте его со свежими сливками или мороженым. Попробуйте горячий ванильный соус или пудинг к холодному куску пирога. Используйте арахисовую или кленовую карамель, не забывайте о ягодах, фруктах, меде и ягодных соусах.
Пирог с творогом – это настоящая гармония вкусов! Попробовав его однажды, вы навсегда в него влюбитесь. Так что не ждите и скорее соберите все ингредиенты, чтобы приготовить это лакомство. Приятного аппетита!
Простой рецепт творожного пирога в духовке
Возможно, нет более быстрого десерта, чем творожный пирог. Песочное тесто готовится за считанные минуты, если у вас есть в холодильнике пачка хорошо охлаждённого сливочного масла или хотя бы маргарина. Пирог прекрасен как есть, однако всегда можно разнообразить творожную начинку, добавив в неё фрукты или изюм.
Для песочного теста желательно использовать широкую и невысокую посуду, так как тесто не поднимается во время выпекания, и высота пирога останется такой же, какой была в момент его подготовки.
Ингредиенты для теста:
- мука – 200 г;
- сахар – 50-70 г;
- пекарский порошок (или не гашёная сода) – 1 ч. л.;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – 150 г.
Для начинки:
- творог – 300 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 2 ст. л.
Приготовление:
- Смешайте все сыпучие ингредиенты для теста и натрите на крупной тёрке охлажденное сливочное масло.
- Затем перемешайте всё руками до состояния крошки.
- Взбейте блендером творог, яйца и сахар до кремообразного состояния.
- Выложите половину теста в предварительно смазанную маслом разъёмную форму, добавьте творожную начинку и посыпьте оставшейся крошкой сверху.
Предварительно разогрейте духовку. Оптимальная температура – 180°C, время выпечки – 30-40 минут.
Учтите, что разные духовки имеют свои особенности, что может изменять время и температуру выпечки. Обязательно проверяйте готовность пирога зубочисткой или деревянной шпажкой.
Творожная выпечка на скорую руку на кефире
Творожная выпечка на кефире готовится за пять минут, и она установила рекорды по скорости приготовлении. Это идеальный вариант для завтрака, который можно подготовить как накануне, так и утром. Такой пирог резко удовлетворит желание выпить чай с чем-то вкусным, предоставляя вам возможность не переживать о сложнодоступных ингредиентах.
Тесто будет напоминать то, что используется для приготовления оладий. Сода в составе взаимодействует с кефиром, что приводит к получению рыхлой структуры теста и делает пирог пышным и воздушным.
Не переживайте о точном следовании пропорциям; сахар, яйца, творог и кефир можно добавлять ориентировочно, главное, чтобы сода эффективно среагировала с кефиром, и общее состояние теста стало п похожим на густую сметану.
Ингредиенты на тесто:
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 100 г;
- сливочное (можно подсолнечное) – 50 г;
- кефир – 300 мл;
- творог – 200 г;
- сода – 1 ч. л.;
- соль – щепотка;
- ванилин – ½ ч. л.;
- мука – 400 г.
Приготовление:
- Соедините яйца с сахаром.
- Добавьте творог, кефир и взбивайте блендером до однородной массы.
- Вложите размягчённое сливочное масло и все сыпучие ингредиенты, кроме муки, и перемешайте.
- Постепенно вносите муку, так как её количество может варьироваться в зависимости от особенностей продуктов.
- Когда тесто вымесится до состояния густой сметаны, процесс готовки завершён.
Переложите тесто в смазанную маслом форму и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
Если в доме недостаточно кефира, его можно заменить сметаной или сывороткой. Кроме того, пирог не потеряет свои вкусовые качества, если смешать различные кисломолочные продукты. Также можно заменить часть муки манной крупой или использовать разрыхлитель вместо соды. Не забывайте добавить в тесто свежие ягоды или фрукты, либо полить готовый пирог вареньем.
Запеканка без муки на сковороде
Этот рецепт выпечки решает сразу несколько задач:
- Приготовление пирога на сковороде возможно в любых условиях, даже в походе – отсутствие бытовых приборов не является препятствием.
- Рецепт прост и понятен, как и всё гениальное.
- В нём минимальное содержание сахара, а также отсутствие муки и масла – важные условия для тех, кто сидит на диетах.
Для удачного результата нужно учесть три момента:
- Сковорода должна иметь толстое дно (подойдет и чугунная).
- Её необходимо тщательно смазать маслом или выстелить пекарской бумагой.
- Приготовление пирога должно проходить на медленном огне под крышкой.
Ингредиенты:
- творог – 400 г;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 70 г;
- сметана – 200 г;
- манка – 100 г;
- соль – щепотка;
- сода – 1 ч. л.
Приготовление:
- Смешайте манную крупу со сметаной и дайте ей настояться в течение 30 минут.
- Взбейте яйца с сахаром до образования лёгкой пены, потом добавьте творог и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Соедините полученные массы, добавив соль и соду.
- Вымешайте тесто, вылейте в подготовленную сковороду и готовьте на медленном огне под крышкой в течение 30-40 минут.
Такой пирог можно подать с вареньем или сгущённым молоком. Также в тесто иногда добавляют дольки яблок или ягоды.
