Представляем вам два удивительных рецепта домашних пирожков, которые идеально подойдут для выпекания в духовке. Внутри пирожков находится восхитительная и насыщенная начинка, в основе которой лежит щавель. Можно выбрать несладкий вариант с рисом и вареными яйцами, а можно порадовать себя сладким пирожком, добавив сахар и сливочное масло.
Пирог с щавелем — 8 домашних вкусных рецептов приготовления
Пирог с щавелем является отличным вариантом закуски к спиртным напиткам на домашних встречах или же может стать прекрасным угощением к чаепитию в компании друзей. Это свойство зависит от того, каким образом мы его приготовим: сладким или несладким. Он сохраняет свою исключительную вкусность в любом варианте. Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Восхитительный и хрустящий пирог, который обладает сочной начинкой.
Это пирог отличается своим насыщенным вкусом и ароматом, со сбалансированной кисло-сладкой начинкой.
Румяный и душистый, с оригинальной начинкой! Просто удивительно вкусно!
Вкусный и нежный, фруктово-творожный с уникальной ноткой!
Этот пирог станет настоящей находкой, когда времени на готовку совсем не хватает!
Простой в приготовлении пирог с освежающей кислинкой — это не только полезно, но еще невероятно вкусно!
Как вкусно приготовить пирог с щавелем
Пирог с щавелем сможет оценить как вегетарианец, так и мясоед. Он может подаваться и как закуска, и как десерт — всё зависит от количества используемого сахара, меда или сахарозаменителей. Щавель — это очень деликатный ингредиент, который под воздействием высоких температур может быстро потерять свою сочность и высохнуть. Поэтому пироги с ним обычно делают закрытыми или заливными. Однако можно встретить рецепты открытых пирогов. В большинстве случаев, помимо щавеля, в начинке присутствуют и другие ингредиенты.
| Продукт | Калорийность (ккал) в 100 г | Белки (г) в 100 г | Жиры (г) в 100 г | Углеводы (г) в 100 г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0.0 | 0.0 | 99.7 |
| Пшеничная мука | 364 | 12.0 | 1.0 | 67.0 |
| Щавель | 19 | 1.5 | 0.3 | 2.9 |
| Творог | 156 | 16.4 | 10.0 | 0.0 |
| Куриные яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
Вегетарианцы могут приготовить пирог с щавелем без яиц, используя вместо них муку, сметану, масло (или маргарин), сахар и соду. Тем, кто желает сделать тесто с яйцами, зачастую используют их только в качестве смазки — в песочной выпечке.
Начинка для сладкого пирога может готовиться следующим образом: щавель нарезается и присыпается сахаром, после чего равномерно распределяется по первому слою теста и накрывается вторым слоем.
Для несладкой начинки процесс аналогичен, но вместо сахара используется соль, перец и специи.
Для получения более сочной начинки добавляют сливки, яйца (вареные или сырые), творог, зеленый лук, сливочное масло. В каждом из этих случаев щавель не подвергается термической обработке перед добавлением.
Описание приготовления:
Не бойтесь удивить своих гостей необычным пирогом с щавелем! Если не рассказать о составе начинки, никто не сможет догадаться, из чего она сделана. Щавель в пироге обретает удивительный вкус, а если вы никогда его не пробовали, этот пирог поразит вас новыми гранями. Я надеюсь, что рецепты с пошаговыми фото помогут вам избежать трудностей при приготовлении и сделать приятный вечер с ароматным чаем. Удачи вам на кухне!
- Молоко 100 мл
- Вода 100 мл
- Сухие дрожжи 1/4 ч. ложки
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 4 ст. ложки (по 2 ст. ложки для теста и начинки)
- Мука 2.5 — 3 стакана
- Щавель 500 г
- Соль 1 щепотка
Как приготовить «Пирог со щавелем»
Налейте воду в небольшую емкость, добавьте к ней молоко и слегка подогрейте. Затем добавьте дрожжи и сахар.
В глубокую миску с мукой вылейте смесь дрожжей, добавьте яйцо и щепотку соли. Замешивайте тесто и оставьте его в тёплом месте для подъёма.
Листья щавеля нужно хорошо промыть, убрав лишнюю влагу, нарезать и засыпать сахаром.
Как только тесто подготовится, можно приступать к формированию пирога. Отделите небольшую часть теста для украшения верхушки. Основную часть раскатайте и выложите на противень, создавая бортики.
Тщательно перемешайте начинку из щавеля и выложите её на тесто. Из оставшегося теста сделайте полосочки или жгутики для украшения пирога. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение 20-30 минут. Время выпечки будет зависеть от особенностей вашей духовки и толщины теста.
Важно! Обратите внимание, что видео может отличаться от текстового описания рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Татьяна 11.07.2014 21:15: Для более насыщенного вкуса, когда пирог подрумянится, можно залить его сметаной с сахаром. Получается тоже очень вкусно.
Инна 02.07.2014 08:34: Действительно, начинка получается замечательной. Однако некоторым может не нравится характерный привкус щавеля, поэтому добавление немного молотой корицы хорошо скрывает его, делая пирог похожим на яблочный с корицей. Также про крахмал и сахар — это верное замечание: крахмал необходимо насыпать на тесто (начинка будет очень сочной), а сахар можно сверху на щавель, или же перемешать его перед тем, как выложить. Приятного аппетита!
Надежда 31.05.2014 05:35: Не стоит соединять щавель с сахаром сразу, так как он будет растворяться и выделит сироп. Лучше посыпать сахаром тесто, а щавель добавлять сверху.
Тамара 31.05.2014 00:56: Обязательно добавьте крахмал в начинку, чтобы сок не вытек во время выпекания.
Елена 16.08.2014 22:18: Я считаю, что щавель нужно присыпать сахаром из пачки, и тогда получится настоящее объедение.
Ольга 29.05.2014 14:37: Не забыли ли вы добавить масло в тесто?
Регинка 09.01.2014 12:59: Отлично, собираюсь попробовать испечь!!
Как приготовить заливной пирог со щавелем на кефире?
Для этого пирога сначала нужно приготовить тесто из кефира, добавив соль, перец, яйца и муку. Затем в смесь добавляется нарезанный щавель с укропом и все тщательно перемешивается. Готовый пирог получается мягким и очень сочным.
Время готовки составляет 1 час.
Время приготовления: 20 минут.
Необходимые ингредиенты:
- Мука пшеничная – 250 г
- Кефир – 200 мл
- Свежий щавель – 120 г
- Яйца – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Свежий укроп – 4 ветки.
- Соль – ¼ ч.л.
- Молотый черный перец – ½ ч.л.
Процесс приготовления:
1. В глубокой емкости налейте кефир, добавьте соль, перец и перемешайте венчиком. Затем разбейте 2 яйца и тщательно взбейте, пока не образуется пена.
2. Просейте муку через сито для насыщения кислородом. После этого добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной без комочков.
3. Щавель с укропом моем под прохладной водой и даем полностью высохнуть на бумажном полотенце. Укроп мелко нарезаем, а щавель нарезаем на полоски.
4. Добавляем нарезанную зелень в тесто и хорошо перемешиваем для равномерного распределения.
5. Форму для выпечки слегка смазываем сливочным или растительным маслом и выливаем в неё тесто. Разровняйте верхнюю часть с помощью ложки или силиконовой лопатки. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог на протяжении 40-45 минут до образования румяной корочки. Затем дайте немного остыть, извлеките из формы и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Простой и вкусный пирог со щавелем на песочном тесте
Этот способ приготовления пирога идеально дополнит ваш чайный стол. Его несладкая основа из песочного теста в сочетании с начинкой из щавеля и сахара создаёт превосходное десертное блюдо.
Общее время готовки: 1 час 30 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Необходимые ингредиенты:
- Свежий щавель – 1 большой пучок
- Пшеничная мука – 2,5-3 стакана
- Маргарин – 200 г
- Сухие дрожжи – 11 г
- Сахар – 0,5 стакана
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Питьевая вода – 1/3 стакана
Процесс приготовления:
1. В отдельной ёмкости смешайте дрожжи с чайной ложкой сахара, добавьте тёплую воду, слегка перемешайте и дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не активизируются.
2. Перейдите к приготовлению песочного теста. Оптимально использовать кухонный комбайн. В глубокой миске с просеянной мукой нарежьте холодный маргарин и немного перемешайте.
3. Теперь добавьте активированные дрожжи и вновь перемешайте. Затем введите растительное масло и ещё раз все перемешайте до однородности.
4. Переложите тесто в отдельную ёмкость, присыпьте мукой. Накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплом месте, чтобы оно подошло.
5. Щавель хорошенько промойте под проточной водой и дайте высохнуть на бумажном полотенце.
6. Нарежьте щавель крупно.
7. После этого тесто должно было подойти; разделите его на 2 части в соотношении 2/3 и 1/3.
8. Турнете большую часть теста в овальную форму, и выкладыванием пергаментом для выпечки, делая бортики.
9. Выложите щавель на тесто и посыпьте половиной стакана сахара. Убедитесь, что начинки достаточно, так как ее объем уменьшится при выпечке.
10. Раскатываем оставшуюся часть теста и накрываем ей начинку. Защипите края и сделайте несколько отверстий для выхода пара.
11. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог в течение 40 минут.
12. Дайте ему немного остыть. По желанию, можно посыпать сахарной пудрой для украшения.
13. Теперь нарежьте и подавайте к столу. Наслаждайтесь!
Сладкий пирог с щавелём
Для тех, кто не знаком с этим пирогом с детства, он может стать настоящим открытием. Ингредиентом пирога является просто уникальное сочетание. Тесто, по своей структуре, песочное, но замешивается на дрожжах, что делает его легким и воздушным. Во-вторых, кисло-сладкая начинка из щавеля, который обычно только добавляют в зеленый борщ, демонстрирует, что щавелевые пироги — это не просто старая традиция. Этот пирог — отличный шанс для начинающих хозяек освоить искусство работы с дрожжами, ведь эти забавные микроорганизмы вызывают доверие, а иногда и опасения, у кулинаров.
Для теста вам понадобится:
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 200 г
- Пшеничная мука высшего сорта – 3 стакана (объем стакана 200 мл)
- Вода – 125 мл (приблизительно 3/4 стакана)
- Сухие дрожжи – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль – щепотка
- Мука для подсыпки при замесе теста
На этом тесте можно приготовить Лимонник или Пирог с курицей, начинка для которого доступна по этому рецепту ⇒ Блины с курицей.
Для начинки вам понадобятся:
- Щавель – 0,5 кг
- Сахар – 0,5 стакана
- Крахмал – 1 ч. ложка
Количество теста рассчитано на противень размером 27 Х 37 см. Стоит избегать использования противня большего размера, так как пирог получится слишком тонким и может пересохнуть в духовке.
Щавель лучше всего использовать в период мая и июня, когда его листья еще молодые и содержат минимум щавелевой кислоты, препятствующей усвоению кальция в организме.
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Подогрейте воду (125 мл) до теплого состояния. Растворите в ней сахар (1 ч. ложка) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи, чтобы они активировались.
В таком состоянии дрожжи будут ждать своей очереди, а вы можете заняться приготовлением теста.
Во просеянную муку добавьте кусочки мягкого масла и немного соли.
Руками перетрите масло с мукой так, чтобы у вас получилась крошка.
Сладкий пирог с щавелём. Краткий рецепт.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 200 г
- Пшеничная мука высшего сорта – 3 стакана (объем стакана 200 мл)
- Вода – 125 мл (около 3/4 стакана)
- Сухие дрожжи – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль – щепотка
- Мука для посыпки при замесе теста
Начинка:
- Щавель – 0,5 кг
- Сахар – 0,5 стакана (около 200 мл)
- Крахмал – 1 ч. ложка
Подогрейте воду (125 мл) до теплого состояния. Растворите в ней сахар (1 ч. ложка) и добавьте сухие дрожжи. В просеянной муке сделайте углубление и добавьте мягкое масло и щепотку соли. Замесите тесто, сформируйте из него шар и положите в миску, накройте пленкой и оставьте на 30-40 минут.
Щавель промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками, переложите в миску.
Обминайте подошедшее тесто и разделите его на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте тесто крахмалом.
В щавель добавьте сахар, хорошо перемешайте и переложите на тесто. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте пирог. Защипите края пирога и сделайте несколько надрезов на поверхности. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 30 минут. Перед подачей на стол посыпьте остуженный пирог сахарной пудрой.
Начинки для пирогов: с чем сочетать щавель
Начинки для пирогов со щавелем бывают как сладкими, так и несладкими. Исходя из этого, определяется, с чем можно сочетать эту зелень.
В сладкие начинки обязательно добавляется сахар или мед. Однако дополнительные компоненты могут варьироваться. Очень вкусными получаются пироги с добавлением яблок, творога, мяты, мелиссы, ванилина, корицы, изюма, кураги, грецких орехов, лимонной или апельсиновой цедры.
Несладкие начинки предоставляют более широкие возможности для кулинарных экспериментов. Щавель можно сочетать с мясом, яйцами, луком, шпинатом, кинзой, молодой крапивой, сыром, творогом, петрушкой, укропом, различными овощами, грибами и различными специями.
Пироги с щавелем всегда получаются вкусными и никогда не бывают сухими. Секрет их сочности заключается в начинке, ведь щавель содержит много сока. Единственное, на что стоит обратить внимание, это выбор зелени. Для приготовления пирогов рекомендуется использовать молодые, нежные листья щавеля маленького размера. Чем более молодой щавель, тем более нежной и сочной получится начинка. Стареющая зелень наоборот становится жесткой и трудно усвояемой, даже после термической обработки.
Виды теста для пирогов со щавелем
Пироги со щавелем могут быть как большими, так и маленькими и выпечку можно осуществлять в духовке или мультиварке. Но какой вид теста наилучшим образом подойдет для такой выпечки? Ответ здесь прост: щавель великолепно сочетается с любым тестом.
Очень вкусно получаются песочные пироги. Тесто, приготовленное на основе муки, разрыхлителя, сливочного масла, яиц, соли или сахара, имеет рассыпчатую структуру, идеально подходящую для различных начинок.
Слоеное тесто выходит особенно мягким и нежным. Проще всего использовать уже готовые пласты теста, которые можно приобрести в магазине. Их достаточно разморозить и раскатать до требуемой толщины для формирования пирога. Можно также попробовать приготовить слоеное тесто самостоятельно из муки, яиц, воды, сливочного масла и соли, но учтите, что это довольно трудоемкий процесс, в котором тесто необходимо многократно раскатывать и охлаждать.
Также быстро можно сделать вкусные пироги с заливным тестом. Для этого смешивают кефир (или молоко, либо воду), муку, яйца, разрыхлитель (или соду), соль (или сахар). Вся смесь тщательно перемешивается до однородной массы, затем половина получается массы выливается в форму для запекания. Сверху выкладывается начинка, которая заливается оставшимся тестом.
Существует также вариант приготовления пирогов на основе пресного теста. Такое тесто все равно получится вкусным и сочным благодаря щавелевой начинке. Его готовят из теплой воды, щепотки соли и муки. Настоявшееся тесто раскатывается до нужных размеров, и формируется пирог.
Подойдет и дрожжевое тесто. Для его приготовления используют воду (молоко или кефир), муку, сухие или свежие дрожжи, соль, сахар и растительное (или сливочное) масло. Если вы планируете сладкую выпечку, увеличьте количество сахара, а для закусочной — уменьшите.
Чтобы домашняя выпечка с щавелем выглядела аппетитно, перед тем как отправить заготовку в духовку, смазывайте ее поверхность желтком. Если вы не используете яйца, можно добиться румяной и гладкой корочки с помощью сметаны, растопленного сливочного масла, растительного масла, молока или крепкого сладкого чая.
