Пирог с мясом и грибами

• Грибы (вешенка или шампиньоны) — 500 г;
• Мясо — 500 г;
• Репчатый лук — 2 шт;
• Соль по вкусу;
• Специи по желанию.

Пирог с мясом и грибами, запечённый в духовке

Пирог с мясом и грибами, приготовленный в духовке из пресного теста на основе йогурта, является настоящим кулинарным шедевром. Начинка этого блюда сложная, однако не стоит пугаться: сложность заключается только в большом количестве простых ингредиентов. В начинке, помимо мясного фарша, присутствуют такие компоненты, как картошка, жареные грибы и консервированная кукуруза. Вы также можете обогатить начинку, добавив оставшиеся в холодильнике небольшие порции подходящих продуктов — это может быть кусочек ветчины, колбасы, оливки или горошек. Помните, чем разнообразнее начинка, тем более насыщенным и вкусным получится пирог.

• Общее время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 8

Ингредиенты для пирога с мясом и грибами, запеченного в духовке

Для начинки пирога:

• 400 г свинины;
• 100 г красного лука;
• 100 г белого лука;
• 150 г шампиньонов;
• 200 г картофеля;
• 100 г консервированной кукурузы;
• 30 г зелени (петрушка и сельдерей);
• Соль и оливковое масло по вкусу.

Для теста:

• 220 мл несладкого йогурта;
• 3 яйца;
• 35 мл оливкового масла;
• 320 г пшеничной муки;
• 8 г разрыхлителя;
• 5 г пищевой соды;
• Соль по вкусу.

И что понадобится для приготовления

Мясной пирог с грибами представляет собой замечательный ансамбль ингредиентов. Для его приготовления вам понадобятся составные части как для теста, так и для начинки.

Ингредиенты для теста

• Мука высшего сорта — 400 г;
• Живые дрожжи — 15 г;
• Коровье молоко — 200 мл;
• Яйца — 3 шт;
• Сливочное масло — 60 г;
• Сахарный песок — 50 г;
• Соль — 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки

• Грибы (вешенка или шампиньон) — 500 г;
• Мясо — 500 г;
• Репчатый лук — 2 шт;
• Соль по вкусу;
• Специи по выбору.

Процесс приготовления пирога по шагам

Начинка пирога

Начните с подготовки начинки. Мелко нарежьте лук и грибы, слегка обжарьте их на растительном масле в разогретой сковороде, а затем переложите в другую ёмкость.

Измельчите выбранное мясо с помощью мясорубки или просто нарежьте ножом на мелкие куски, а затем обжарьте на той же сковороде. Перемешайте все ингредиенты, добавьте специи; молотый перец подходит как нельзя лучше.

Приготовление теста

В разогретое молоко добавьте дрожжи, столовую ложку без горки сахара, 4 столовые ложки муки и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Это и будет ваша опара, которая должна подняться на протяжении полчаса, после чего можно будет продолжать замес.

Накройте миску тканевой салфеткой и оставьте на полчаса для подъема. Это время тесту необходимо для достижения необходимой консистенции, которую можно считать показателем готовности к следующему этапу.

В отдельной чистой миске взбейте яйца — они должны быть комнатной температуры, поэтому заранее их нужно вынуть из холодильника. Затем влейте яйца в тесто вместе с оставшимся сахаром.

Растопите сливочное масло, немного подсолите его и, дождавшись остывания, влейте в тесто. Теперь добавьте всю оставшуюся муку и замесите тесто до получения однородной консистенции.

Готовое тесто должно быть пластичным и нежным. После этого снова оставьте его подходить на примерно 1 час и 30 минут. По истечении этого времени тесто увеличится в размере как минимум в два раза.

Завершение приготовления

Теперь самое время перейти к самой интересной и творческой части процесса.

1. Разделите тесто пополам. Если вы планируете декорировать пирог, заранее отложите небольшой кусочек теста.
2. Раскатайте обе части теста с помощью скалки. Одна из половин будет служить основой для пирога. Проколите основание ножом или вилкой, и положите его в форму для выпекания, предварительно смазанную растительным маслом.
3. Выложите на тесто уже подготовленную начинку.
4. Накройте начинку второй раскатанной частью теста. Защипните края, чтобы пирог не раскрылся во время выпекания.
5. Если оставленный кусочек теста предназначен для декора, сделайте из него интересные украшения по вашему вкусу и разместите их сверху на пироге.
6. Обязательно сделайте небольшое отверстие в центре пирога, чтобы воздух мог выходить во время выпекания.
7. Дайте настояться пирогу еще 25 минут, затем смажьте оставшейся яичной смесью и отправьте в заранее разогретую духовку. Выпекать пирог следует 50–60 минут при температуре 180 градусов.

Галина Поскребышева, известный кулинар и автор множества кулинарных книг, всегда подчеркивает, что качество выпечки напрямую зависит от правильно подобранной температуры. Чтобы проверить готовность пирога, воспользуйтесь старым способом: воткните спичку или зубочистку в центр — если она выходит чистой, пирог готов.

После того как пирог полностью испечется, аккуратно извлеките его из духовки и дайте немного остыть. Затем освободите его от формы.

Слоёный пирог с мясом, картошкой и грибами

Пирог с мясом, картошкой и грибами создаёт атмосферу уюта и тепла в вашем доме. Как только вся семья почувствует аромат выпечки из духовки, они мгновенно соберутся на кухне в ожидании вкусного угощения. Для этого рецепта рекомендуется взять два вида мяса: свинину и говядину в равных пропорциях.

• Мясо – 600 г;
• Слоёное тесто – 800 г;
• Лисички – 400 г;
• Лук – 3 шт.;
• Картофель – 5 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Бульон – 150 мл;
• Тёмное пиво – 300 мл;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Постное масло.

В этом варианте пирога с мясом, грибами и картошкой тесто укладывается в особом порядке.

Сначала мясо отварите до полуготовности и нарежьте небольшими кубиками.

Лисички также необходимо отварить и порезать ломтиками, а затем обжарить на масле в течение 15 минут.

Картофель почистите, нарежьте кружочками и отварите в подсоленной воде в течение 10 минут.

В глубокой форме для запекания выложите сначала кубики мяса, затем грибы, сверху — картофель. Посыпьте всё нарезанным чесноком и четвертинками лука.

Приготовьте заливку: смешайте пиво, бульон, томатную пасту, сахар и муку, хорошо перемешайте и залейте массу на мясо.

Раскатайте слоёное тесто и накройте им мясную начинку, сверху закройте форму фольгой для выпекания.

Поместите форму в духовку и выпекайте в течение 1 часа 50 минут при температуре 190°C.

После этого снимите фольгу и продолжайте выпекать ещё 25–30 минут.

Рецепт пирога с мясом, грибами, сыром и помидорами

Рецепт пирога с мясом, грибами и сыром является беспроигрышным вариантом, так как эта начинка понравится практически всем. Приготовление теста в таком случае очень простое и быстрое.

• Сливочное масло – 250 г;
• Светлое пиво – 250 мл;
• Мука – около 4-4,5 ст.

Все компоненты соединяются и тщательно вымешиваются до достижения эластичности, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Начинка:

• Куриные окорочка – 500 г;
• Шампиньоны – 500 г;
• Лук – 2 шт.;
• Помидоры – 5 шт.;
• Творожный сыр – 100 г;
• Постное масло;
• Соль;
• Тимьян – 1 ч. л.

Как уже упоминалось, пирог с мясом, грибами и сыром готовится довольно просто, но результат будет поразительным.

После того как мясо промыто, отделите его от костей, нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте до готовности на растительном масле.

Лук и шампиньоны нарежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистой корочки.

Помидоры помойте и нарежьте кружочками, натрите твёрдый сыр на крупной тёрке.

Раскатайте тесто, выложите его на смазанный маслом противень, приподняв бортики.

На тесто распределите мясо, лук и грибы по всей поверхности, приправьте солью и посыпьте тимьяном.

Сверху добавьте кружочки помидоров и посыпьте тертым сыром.

Запекайте мясной пирог с грибами и сыром в течение 25–30 минут при температуре 180 градусов.

Отзывы о «Кише (открытом пироге) с мясным фаршем и грибами»:

Этот рецепт киша с мясным фаршем и грибами оказался полной неудачей. Блюдо получилось невкусным и пересушенным. Не рекомендую тратить время на его приготовление.

Я влюбился в этот киш! Он идеально сочетает в себе аромат свежих грибов с сочным мясным фаршем. Начинка получается просто невероятно сочной и вкусной!

Прекрасный рецепт киша! Я в восторге от безумного сочетания мясного фарша и грибов. Подается горячим, и он просто тает во рту!

Пирог с фаршем из лаваша на скорую руку

Если у вас нет времени на готовку, но очень хочется вкусного пирога, используйте этот рецепт, где не потребуется замешивать тесто, так как его роль прекрасно исполняет тонкий армянский лаваш. С таким вариантом всё будет быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• Лаваш – 2 листа;
• Фарш – 300 граммов;
• Лук – 150 граммов;
• Сыр – 100 граммов;
• Яйца – 3 штуки;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Сметана – 250 граммов;
• Растительное масло;
• Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте фарш и жарьте около 5 минут, постоянно помешивая.
2. Когда фарш побелеет, добавьте томатную пасту, соль и специи по вкусу. Продолжайте жарить ещё 5 минут. Сыр натрите на крупной тёрке.
3. На лист лаваша выложите половину фарша и сыра, сверху нанесите сеточку из сметаны.
4. Сверните лаваш в рулет и повторите с вторым листом. Яйца смешайте со сметаной.
5. Уложите рулеты в форму, как показано на фото, в виде улитки. Залейте приготовленной ранее заливкой.
6. Выпекайте 20 минут при 180 градусах. Дайте пирогу немного остыть, и можно угощать гостей! Благодаря заливке лаваш превращается в мягкое, нежное тесто.

Пошаговое приготовление пирога с фаршем и сыром

Этот нежный и сочный мясной пирог готовится очень легко, но обязательно вызовет восторг у всех, кто его попробует. Такую выпечку можно смело подавать даже на праздничный стол в качестве оригинальной закуски.

Ингредиенты:

• Фарш – 450 граммов;
• Лук – 100 граммов;
• Сыр – 200 граммов;
• Мука – 150 граммов;
• Молоко – 250 миллилитров;
• Яйца – 2 штуки;
• Растительное масло – 2,5 столовые ложки;
• Разрыхлитель – 1 столовая ложка;
• Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезанный лук обжарьте в течение пары минут. Затем добавьте фарш и продолжайте жарить 3 минуты, постоянно помешивая и разбивая комки.
2. После этого добавьте специи и продолжайте жарить ещё 10 минут до полной готовности. В отдельной ёмкости смешайте молоко, яйца, муку, разрыхлитель, соль и растительное масло.
3. Замесите тесто по консистенции, аналогичной тесту для оладий. На дно формы выложите всю остывшую начинку равномерным слоем.
4. Щедро посыпьте тертым сыром и залейте тестом. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.
5. Выпекайте около 30 минут, чтобы верх пирога хорошо подрумянился. Вот так просто и быстро можно приготовить пирог с фаршем и сыром.

Если вам надоело готовить однообразные блюда и хочется привнести немного новизны в своё ежедневное или праздничное меню, пироги с фаршем станут отличным решением. В этой подборке вы найдёте простые варианты, которые могут украсить как повседневный, так и праздничный стол.