Лимонные пироги из самой лимонной страны в мире. Вас ждут рецепты из Соренто, Портофино и, конечно, из Сицилии!
Италия, настоящая страна «лимонии». Самые вкусные итальянские лимоны привозят из Сорренто, но жители Портофино тут же заявят, что их лимоны ничуть не хуже, а сицилийцы просто посмеются над всеми и пойдут в ближайший бар выпить лимончелло или стакан лимонада. Лимонад был изобретен там же, на жарком и скалистом побережье Сицилии))) кто знает?
Лимонный торт с карамелизированным лимоном.
Сицилийские хозяйки используют этот ароматный фрукт для приготовления вкусной выпечки. Они пекут лимонный бисквит, торты с лимонным кремом и наполняют их молотыми лимонами🍋.
В Сорренто создан самый известный десерт — лимонный деликатес. Он готовится с нежнейшим бисквитом и кремом из лимонного мусса🍋.
В Портофино повсюду подают лимонные десерты в три слоя, освежающий сорбет и все виды печенья, приготовленного из самых ароматных лимонов в мире🍋.
Вот несколько вкусных лимонных тортов, каждый из которых хорош по-своему, выбирайте в соответствии со своими предпочтениями и готовьте для своих друзей и семьи. Рецепты достаточно просты, но приготовление любой хорошей выпечки требует времени и заботы. Так что наберитесь терпения и измеряйте вес четко в граммах)))
Лимонный бисквит с лимонным кремом.
Бисквитный кекс-пирог с лимонным кремом и бисквитной крошкой.
Нежный и пушистый, с ароматным и удивительно шелковистым кремом. Такой торт можно приготовить и для субботнего чаепития, и для праздничного ужина, он подойдет куда угодно, а ваши гости оставят настоящее удовольствие от такого необычного десерта.
Для этого торта вам понадобятся:
Яйцо куриное — 2 шт, сахар-песок — 100 г, мука пшеничная — 130 г, масло растительное неароматизированное — 45 г, сок лимонный — 40 г, пекарский порошок — 7 г.
Вода — 100 мл, сахар-песок — 80 г, яичный желток — 2 яйца, кукурузный крахмал — 20 г, лимонный сок — 50 г, лимонная цедра — 10 г, сливочное масло — 30 г.
Тесто.
Взбейте яйца с сахарным песком до растворения сахара. Пушистость смеси должна быть очень высокой, если взять небольшое количество яичной смеси ложкой и затем вылить содержимое ложки на поверхность взбитой смеси, образуется след, не должен сразу растворяться на поверхности взбитой яичной смеси, но через 30-40 секунд, как говорят кондитеры, поверхность смеси можно вытащить, поэтому взбивать нужно много)) Это главный ключ к удачному бисквиту для шифонового торта.
Теперь добавьте растительное масло в яичную смесь и взбивайте до полного объединения, затем добавьте лимонный сок и снова взбейте.
Просейте муку вместе с пекарским порошком в яичную смесь и быстро и тщательно все перемешайте. Выстелите дно формы пергаментной бумагой, бока формы оставьте незащищенными и не смазывайте, чтобы печенью было за что держаться и когда оно испечется.
Взбейте яичные желтки с сахаром до получения густой и пушистой массы, смешайте крахмал с водой и лимонным соком и добавьте к желткам, добавьте лимонную цедру, перемешайте все вместе, перелейте в сотейник и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня и добавьте сливочное масло в горячий крем. Накройте крем липкой пленкой, т.е. положите пленку прямо на поверхность крема, чтобы предотвратить образование конденсата.
Отрежьте куполообразную верхнюю часть бисквита, чтобы он стал плоским. Положите бисквит на сервировочное блюдо срезанной стороной вниз. Нанесите немного крема на бока торта, оставшийся крем распределите по торту и разровняйте его, по желанию можно посыпать крем измельченными орехами или миндальными хлопьями.
Измельчите порезанное печенье в блендере до состояния крошки. Покройте крошками края торта и сформируйте кайму вокруг торта. Посыпьте крошки прямо поверх посыпки; они не утонут в ней и прекрасно украсят края торта.
Лимонный крем.
Оставьте торт постоять в течение часа и подавайте.
Сборка пирога.
Поскольку мой сын очень любит лимоны (он может есть их прямо с кожурой), я иногда готовлю для него дома десерт в виде такого торта. В сегодняшнем рецепте, в отличие от другого рецепта с маргарином и кишмишем, масляный крем не выдает лимоны, но терпкую основу выдает добавление сметаны и меда. Вы можете добавить специи в лимонный творог — это нам ближе и кардинально меняет вкус выпечки. Но этот лимонный творожный тарт будет по рецепту, который я узнала много лет назад. Ингредиенты, указанные для выпечки сладкого коржа, рассчитаны на 4 коржа. Еще одна хитрость. Если лимоны крупные, как у меня однажды, то аромат очень сильный — для любителя, если плоды среднего размера, то он более нежный.
Взбить сливки миксером и добавить немного меда.
Отдельно взбейте яйца и сахар. Смешайте обе массы вместе.
Пирог с лимонным кремом
Добавьте соль и пекарский порошок в просеянную муку. Аккуратно вымесите тесто снизу вверх и добавьте его небольшими порциями в смесь яиц и сметаны.
Ингредиенты рецепта:
Для теста
- мука — два с половиной стакана,
- мед — 150 гр,
- сахар (по возможности, тростниковый коричневый) и сметана (очень жирная) — по 1 стакану,
- разрыхлитель и соль — по щепотке (для любящих точность — по 0,7 гр),
- яйца — три штуки,
- сливочное масло, чтобы смазать бумагу для выпечки.
Для крема
- лимоны — три шт.,
- сахар (тоже лучше тростниковый коричневый) — стакан,
- сливочное масло — 100 гр,
- яйца — четыре шт.
Приготовление пирога с лимонным кремом
Когда тесто станет однородным, разделите его на четыре части. Выстелите лист бумаги для выпечки и слегка смажьте его маслом.
Установите температуру в духовке на 170 градусов. Выпекайте коржи (по одному за раз) до легкого подрумянивания.
Дайте им остыть, прежде чем раскладывать по формам.
Для приготовления заварного крема используйте посуду, пригодную для духовки. Взбейте яйца и сахар.
Очистите лимоны и выжмите из них сок.
Оставьте немного цедры (желательно не мелко натертой) для украшения торта. Смешайте яично-сахарную смесь и лимонную смесь вместе
Только когда он будет готов, мы сможем насладиться нежным и тонким вкусом лимонного пирога! И только после того, как мы попробовали картофельно-ореховую запеканку, которая была у нас на основное блюдо.
1 чайную ложку экстракта можно заменить 15 граммами ванильного сахара или 0,5 граммами ванильного порошка.
Вы можете заменить ванильный экстракт или вовсе опустить этот ингредиент.
Простой, быстрый и вкусный чайный торт с нежным лимонным кремом, который понравится любому привередливому едоку. Перед таким тортом никто не сможет устоять.
Приготовьте крем: Сначала доведите молоко до кипения, затем добавьте цедру одного лимона (нарежьте цедру тонкими кусочками, без белой части). Лимонная цедра закипит вместе с молоком и отдаст весь свой аромат.
В отдельной миске взбейте яйца и сахар, добавьте кукурузную муку и также взбейте, чтобы не было комочков, до получения однородной массы. Удалите все шкурки из кипящего молока. Медленно влейте часть молока (примерно 1/3) в яйца и крахмал, хорошо перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
Верните оставшееся молоко на плиту и теперь влейте смесь в молоко, постоянно помешивая. Теперь варите крем, пока он не начнет пузыриться и не загустеет (продолжайте энергично помешивать, иначе крем пригорит).
Добавьте в горячие сливки лимонный сок и лимонный экстракт, перемешайте, добавьте сливочное масло и перемешайте до его растворения. Накройте крем пленкой так, чтобы она лежала поверх самого крема, чтобы предотвратить образование корочки и порчу. Оставьте в таком виде до полного остывания.
Пирог с лимонным кремом рецепт приготовления
Приготовьте тесто. Просейте пекарский порошок и часть муки. Замесите тесто руками, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть мягким и тонким, но не прилипать к рукам. Положите готовое тесто в пакет и оставьте отдыхать в холодильнике на 10-15 минут.
Лимонный заварной крем:
Подготовьте форму для торта.
Описание
Вырежьте 1/3 теста и отложите в сторону. Раскатайте большую часть (2/3) в пласт толщиной около 2 мм. Для удобства накройте тесто полиэтиленовым пакетом и раскатайте его, тогда вам не придется подпылять его мукой. Раскатайте тесто немного больше, чем ваша форма, чтобы сделать бортик. Слегка посыпьте тесто мукой и раскатайте его скалкой, чтобы легче было выкладывать в форму. Переверните, подровняйте края и удалите излишки теста ножом.
Шаги
Остывший лимонный творог равномерно вылейте в форму для выпечки и разровняйте.
Аккуратно загните края теста
Смешайте муку, соль, ваниль, сахарную пудру и сливочное масло в чаше кухонного комбайна.
Взбейте все до однородности. Если вы работаете вручную, взбивайте тесто руками до гладкости.
Руками разгладьте тесто в ровный слой. Проткните дно пирога в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не поднималось во время выпечки.
Выпекайте основу в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 10 минут до золотисто-коричневого цвета (без вентилятора). Когда основа будет готова, выньте ее из духовки и оставьте остывать.
Хорошо вымойте лимоны и вытрите насухо бумажным полотенцем. Натрите цедру 3 лимонов на мелкой терке. Выжмите 150 мл лимонного сока и нагрейте на медленном огне.
Смешайте в миске яйца, кукурузную муку, ваниль и сахар. Добавьте лимонную цедру и снова хорошо перемешайте.
Влейте смесь в горячий лимонный сок, помешивая или используя миксер.
Теперь поставьте лимонную смесь обратно на плиту и варите, постоянно помешивая, до загустения (около 3-4 минут). Готовьте так же, как и классический пудинг.
Снимите с огня. Добавьте масло в лимонный творог и хорошо перемешайте.
Французский песочный пирог с заварным лимонным кремом (tarte au citron)
Выложите лимонный творог на тесто и прижмите его. Поместите тарт в холодильник на несколько часов. Теперь можно подавать лимонный тарт. Наслаждайтесь чаем!
Для рецепта пирога вам потребуется:
Рецепт приготовления пирога:
1 Приготовьте тесто. Смешайте мягкое сливочное масло (50 г) с сахаром (50 г). Добавьте 1 яйцо и перемешайте.
Как проверить качество яиц
2 Добавить муку, замесить тесто и сформировать его в шар (если тесто плохо формируется, можно добавить в шар столовую ложку холодной воды).
3 Распределите тесто руками по дну формы и сформируйте бортик высотой около 2 см. Поместите в холодильник на 30 минут.
4 Приготовьте крем. Натрите цедру одного лимона на мелкой терке (только желтую часть, белый слой оставьте). Разрежьте лимоны пополам, выжмите сок и удалите семена (около 120 мл сока).
Приготовление цедры
5 Взбивайте яйца с сахаром в течение 5 минут, пока они не станут жесткими и густыми. Добавьте лимонную цедру и кукурузную муку. Добавьте растопленное сливочное масло (можно растопить его в микроволновой печи) и лимонный сок.
Как проверить качество яиц
6 Вылейте крем в форму для торта. Осторожно встряхните банку, чтобы разгладить поверхность. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов. Выпекайте в течение 35-40 минут.
Термометр для духовки
Пирог с лимонным кремом
7 Убедитесь, что готовый пирог полностью остыл, иначе начинка может деформироваться при разрезании.
Комментарии (35).
Это очень вкусно, спасибо большое! Я приготовила его с сахарозаменителем и уменьшила количество сахара вдвое (по количеству). Он получился кислым, поэтому полное количество сахара как раз то, что нужно. Единственной проблемой было то, что «колобок» постоянно разваливался. Подскажите, как добавить воду?
Добрый вечер, Лариса. Добавьте в тесто воду и хорошо вымесите.
Это очень, очень вкусный торт 😍 Я должна была уменьшить количество сахара после прочтения комментариев. Спасибо автору
Комментарии (35).
