Пирог с капустой в духовке

4. Не прекращая перемешивать массу, аккуратно добавляем в нее небольшими порциями заранее просеянную муку, пока не получится однородное тесто, по консистенции напоминающее тесто для оладий. В завершение добавляем растопленное сливочное масло, что придаст тесту насыщенный аромат и сделает его более нежным.

Пирог с капустой в духовке

Для приготовления пирога с капустой в духовке используется дрожжевое тесто, которое готовится по традиционному рецепту. Основные ингредиенты доступны и всегда можно найти в холодильнике или кладовой каждой домохозяйки. Готовить капустный пирог гораздо проще, чем делать пирожки, так как отсутствует необходимость в формировании каждой порции.

Капустный пирог, выпеченный в духовке с дрожжевым тестом, получается очень вкусным и воздушным. Такое тесто идеально подходит для всех видов пирогов, пирожков или булочек, а начинка может варьироваться, включая как соленые, так и сладкие варианты. Особенно неплохо сочетается с капустной начинкой. Пирог по данному рецепту, безусловно, порадует всех, кто попробует его.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 600 г.
Сухие дрожжи — 7 г.
Молоко коровье — 150 мл.
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное (для теста) — 100 г.
Сахар-песок — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Капуста белокочанная — 300 г.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Яйцо (вареное) — 2 шт.
Масло сливочное (для жарки) — 10 г.
Яичный желток — 1 шт.

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3809.5 мкг	900 мкг	27.8	26.5
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	7.7	7.3
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	5.6	5.4
Витамин В4	940.9 мг	500 мг	12.4	11.8
Витамин В5	6.5 мг	5 мг	8.5	8.1
Витамин В6	2.6 мг	2 мг	8.7	8.3
Витамин В9	267.3 мкг	400 мкг	4.4	4.2
Витамин В12	1.2 мкг	3 мкг	2.7	2.5
Витамин С	82 мкг	90 мкг	6	5.7
Витамин D	5.1 мкг	10 мкг	3.3	3.2
Витамин E	12.8 мг	15 мг	5.6	5.3
Биотин	61.2 мг	50 мг	8	7.6
Витамин К	25.4 мкг	120 мкг	1.4	1.3
Витамин РР	33.1 мг	20 мг	10.9	10.3
Калий	3308.2 мг	2500 мг	8.7	8.3
Кальций	387.4 мг	1000 мг	2.5	2.4
Кремний	216.5 мг	30 мг	47.4	45.1
Магний	265.3 мг	400 мг	4.4	4.1
Натрий	2253.2 мг	1300 мг	11.4	10.8
Сера	930.4 мг	500 мг	12.2	11.6
Фосфор	1314.5 мг	800 мг	10.8	10.3
Хлор	3663.1 мг	2300 мг	10.5	10
Алюминий	3632.7 мкг	30 мкг	795.1	756.8
Железо	17.4 мг	18 мг	6.4	6
Йод	68.9 мкг	150 мкг	3	2.9
Кобальт	56.8 мкг	10 мкг	37.3	35.5
Литий	239.4 мкг	70 мкг	22.5	21.4
Марганец	4.9 мкг	2 мкг	16.2	15.4
Медь	1454.5 мкг	1000 мкг	9.6	9.1
Никель	41.1 мкг	200 мкг	1.3	1.3
Рубидий	2246.9 мкг	200 мкг	73.8	70.2
Селен	99.6 мкг	55 мкг	11.9	11.3
Фтор	436.6 мкг	4000 мкг	0.7	0.7
Хром	58.4 мкг	50 мкг	7.7	7.3
Цинк	9.7 мг	12 мг	5.3	5
Бор	1147 мкг	1200 мкг	6.3	6
Ванадий	1125.6 мкг	20 мкг	369.5	351.8
Молибден	145.4 мкг	70 мкг	13.6	13
показать еще

Пирог с капустой и яйцом любимый

Пирог — это универсальное и простое в приготовлении блюдо, отличающееся низкой себестоимостью. После выпекания получается большой объем, что позволяет накормить всю семью. Это блюдо можно подавать в различных вариантах — оно подходит как для основного приема пищи, так и в качестве закуски. Традиционный капустный пирог в русской кухне часто дополняется вареным яйцом, что делает начинку более насыщенной и интересной.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 500 г.
• Натуральное молоко — 400 мл.
• Сливочное масло — 300 г.
• Куриное яйцо — 2-3 шт.
• Сырой желток — 1 шт.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу.
• Черный молотый перец — по вкусу.
• Сухие дрожжи — 15 г.
• Капуста белокочанная — 1 вилок.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Просеять муку и смешать с сахаром, солью и сухими дрожжами. Добавить 250 г сливочного масла, которое должно быть размягчено до комнатной температуры, и перемешать до состояния, напоминающего хлебные крошки.

Шаг 2. В получившуюся массу добавить 250 мл молока и замесить густое тесто. Оставить состав на один час в теплом месте, чтобы оно поднялось.

Шаг 3. Капусту промыть под струей воды и мелко нарезать. Посолить и залить кипятком. Оставить капусту на 20 минут. Аккуратно слить воду и убрать всю жидкость.

Шаг 4. В глубокую сковороду выложить капусту и потушить на масле.

Шаг 5. Тушить капусту на сильном огне около 10 минут, затем добавить полстакана молока и уменьшить огонь.

Шаг 6. Протушить капусту еще примерно 20 минут до состояния полуготовности. Добавить соль и перец по вкусу. После этого снять с плиты.

Шаг 7. Отварить 2-3 яйца вкрутую. Готовое тесто разделить на 2 равные части.

Шаг 8. Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт, посыпая мукой для удобства.

Шаг 9. Поместить одну часть теста на противень и равномерно распределить тушеную капусту и рубленые яйца сверху.

Шаг 10. Накрыть сверху другим пластом теста и тщательно зафиксировать края. В изделии сделать несколько проколов ножом или вилкой, чтобы начинка могла «дышать» и равномерно пропекаться.

Шаг 11. Запекать пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение получаса, до образования золотистой корочки.

Классический насыпной пирог с капустой в духовке

Ленивый пирог с капустой готовится без использования сливок, яиц и молока. При желании, овощную начинку можно чередовать с сухим тестом, в результате чего выпечка получится высокой и сочной.

Необходимые ингредиенты:

· капуста — ½ средней головки;
· мука высшего сорта — 380 г;
· масло сливочное — 200 г;
· мелкая соль без примесей — 1 ч. л.;
· пекарский порошок — 20 г;
· свежемолотый черный перец — по вкусу;
· зеленые перья лука — 8-10 шт.;
· томатный соус — 1 ст. л.;
· луковица — 1 шт.;
· очищенное растительное масло — 2 ст. л.

Пошаговый способ приготовления:

1. Муку просеять для обогащения кислородом и смешать с солью и пекарским порошком.
2. Масло охладить в морозильной камере, нарезать небольшими кубиками и соединить с мукой.
3. Перетрите массу руками до состояния мелкой крошки.
4. Капусту тонко нашинковать и поджарить до прозрачности на масле, добавив соль и перец по вкусу. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и жарить еще 7-8 минут. Выложить томатную пасту, перемешать и готовить на малом огне еще 10 минут.
5. К капусте добавить нарезанный зеленый лук.
6. Жаропрочную форму выстелить пергаментом.
7. 2/3 мучной крошки равномерно высыпать на пергамент, формируя бортики.
8. На тесто выложить поджаренную капусту, слегка прижать вилкой и посыпать остатками мучной крошки.
9. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Остудите блюдо, не вынимая его из духовки.

Ленивым капустным пирогом, выпеченным в духовке, его называют благодаря простоте в приготовлении. В итоге пирог получится хрустящим снаружи и нежно-сочным внутрь. При подаче каждый кусочек можно украсить рубленым зеленым луком или соусом тартар, приготовленным самостоятельно.

Ленивый капустный пирог из слоеного теста

Необычный пирог в виде румяной косички обязательно понравится всем домочадцам. Выпечку готовить проще простого: достаточно потушить начинку и запечь фигурный рулет. Пирог получается сытным и ароматным, так как к капусте добавляется перекрученное мясо.

Необходимые компоненты:

· слоеное дрожжевое тесто — 500 г;
· лук — 2 шт.;
· свиной фарш — 300 г;
· чеснок — 2 зубца;
· свежая капуста — 400-500 г;
· яйцо — 1 шт.;
· растительное масло — 3-4 ст. л.;
· мелкая соль и свежемолотый черный перец — по необходимости;
· семена кунжута — для украшения по желанию.

Способ приготовления с подробным описанием:

1. Капусту нарезать соломкой, репчатый лук измельчить тонкими полукольцами. Овощи обжаривать около 15 минут до мягкости.
2. Затем добавить в сковороду прессованный чеснок, свиной фарш и приправить солью и специями. Обжаривать начинку примерно 10 минут.
3. Тесто достать из морозильной камеры, дать оттаять 15-20 минут и раскатать в прямоугольник, чтобы сохранить структуру слоев.
4. Остывшую начинку выложить вдоль середины прямоугольника. Ножом сделать косые разрезы по краям прямоугольника в стиле елочки.
5. Полоски теста накрыть начинку, формируя косу.
6. Для красоты и дополнительного вкуса посыпать сверху кунжутом.
7. Выложить косичку на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 25 минут до золотистой корочки.

Подавайте капустный пирог «для ленивых» целиком, чтобы подчеркнуть оригинальность косички.

Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?

Приготовление

1. Обжарьте лук

Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите лук, добавьте немного соли и черного молотого перца и обжарьте до мягкости и прозрачности.

2. Потушите капусту

Капусту нашинкуйте и добавьте в сковороду к пассерованному луку. Перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 5 минут. Откройте крышку, добавьте немного растительного масла, перемешайте и продолжайте тушить еще около 20 минут, периодически помешивая. За 10 минут до готовности снимите крышку и добавьте соль по вкусу. После чего снимите тушеную капусту с плиты и дайте ей остыть, а затем откиньте на сито, чтобы удалить излишки масла.

3. Взбейте яйца

В чаше миксера разбейте 3 яйца, добавив пол чайной ложки соли. Взбейте яйца миксером до посветления и увеличения объема.

4. Добавьте масло, сахар и кефир

Растопите сливочное масло. Не прекращая взбивать яичную массу, всыпьте в нее сахар. Как только сахар полностью растворится, выключите миксер и добавьте растопленное масло и кефир в тесто.

5. Замесите тесто

Перед заключительным этапом приготовления теста разогрейте духовку. Пока она нагревается, добавьте в тесто просеянную муку, чтобы избавиться от комочков, примесей и для аэрации. Перемешайте масса до получения однородной консистенции. В последнюю очередь добавьте соду и ещё раз хорошо перемешайте.

6. Сформируйте пирог

Дно и бока формы для выпечки смажьте растительным маслом. Вылейте в форму ⅔ части теста и равномерно распределите его по дну с помощью кулинарной лопатки. На тесто выложите тушеную капусту и равномерно распределите ее по поверхности. Затем залейте оставшимся тестом.

7. Приготовьте пирог

Поставьте форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, и готовьте в течение 1 часа. Через 15 минут после начала выпекания уменьшите температуру до 170–175 °C. Для проверки готовности пирога используйте деревянную шпажку: она должна выходить из теста сухой. Позвольте пирогу остыть в форме в течение 15-20 минут, а затем аккуратно извлеките его на тарелку и дайте полностью остыть.

Видео с рецептом

Прежде чем готовить

Если у вас молодая капуста, её можно заменить обычной. Однако в этом случае обязательно обжарьте её до полуготовности, иначе она не успеет размягчиться в процессе выпекания.

Подойдет как обычная белая пшеничная мука высшего сорта, так и цельнозерновая. С последней выпечка будет иметь более насыщенный вкус, а тесто получится немного гуще.

Для смазывания формы подойдет как топленое и сливочное масло, так и растительное без выраженного запаха.

Также в начинку можно добавить немного укропа или петрушки для усиления аромата и улучшения эстетического вида.

Из кухонных принадлежностей вам понадобятся венчик или миксер и форма для запекания. У меня овальная форма размером 30 × 22 см, но подойдет любая другая.

Пошаговый способ приготовления заливного пирога с молодой капустой

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °C.

Шаг 2. Капусту тонко нашинкуйте, посолите и помните руками, чтобы она выделила сок. Оставьте на время.

Шаг 3. Яйца слегка взбейте венчиком или миксером до однородности.

Шаг 4. Взбитым яйцам добавьте сметану и перемешайте до получения однородного состояния.

Шаг 5. Введя муку, соду и соль, перемешивайте смесь до однородного состояния.

Шаг 6. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. На дно формы распределите около трети теста.

Шаг 7. На тесто выложите всю подготовленную капусту равномерным слоем.

Шаг 8. Сверху распределите оставшуюся часть теста. По желанию, можно посыпать пирог кунжутом.

Шаг 9. Выпекайте в духовке 45-50 минут при температуре 200 °C. Готовый пирог должен иметь румяную корочку.

Сколько стоят ингредиенты для заливного пирога с молодой капустой

Рафинированное подсолнечное масло, 1 л	154 ₽
Кунжут, 100 г	145 ₽
Пшеничная мука, 1 кг	110 ₽
Яйца, 10 шт.	100 ₽
Сметана, 200 г	91 ₽
Молодая капуста, 1 кг	88 ₽
Соль, 1 кг	37 ₽
Разрыхлитель, 10 г	12 ₽

Сколько стоят ингредиенты для заливного пирога с молодой капустой

Рафинированное подсолнечное масло, 1 л	154 ₽
Кунжут, 100 г	145 ₽
Пшеничная мука, 1 кг	110 ₽
Яйца, 10 шт.	100 ₽
Сметана, 200 г	91 ₽
Молодая капуста, 1 кг	88 ₽
Соль, 1 кг	37 ₽
Разрыхлитель, 10 г	12 ₽

В таблице представлена стоимость целой упаковки каждого ингредиента. Поэтому мы отдельно подсчитали стоимость блюда с учетом цены только того количества ингредиентов, которое вам потребуется.

Итого, заливной пирог с молодой капустой обойдется в 235 ₽.

Наливной капустный пирог на сковороде

Предлагаю вам рецепт потрясающей выпечки с начинкой из капусты и сыра, который готовится очень быстро и просто, а результат вас впечатлит. Выпечка становится невероятно ароматной и мягкой.

Продуктовый набор:

• 120 г сметаны;
• 100 мл свежего молока;
• 2 крупных яйца;
• 1 ч. ложка сахара;
• 5 г разрыхлителя;
• ¼ ч. ложки пищевой соды;
• 150 г пшеничной муки;
• 150 г капусты;
• 80 г качественной ветчины;
• по желанию можно добавить соль, любимые травы, специи и сыр.

Принцип приготовления:

1. Начинаем с подготовки начинки. Для этого тонко нашинкуйте капусту, нарежьте ветчину небольшими кубиками и измельчите зелень. Если капуста кажется вам жесткой, аккуратно помните её руками, чтобы она немного измялась и выделила сок. Затем перемешайте все ингредиенты, добавив специи и соль по вкусу.

2. В глубокой посуде смешайте сметану, молоко, яйца, соль, сахар и соду. Постепенно добавляйте половину муки, предварительно просеянной вместе с разрыхлителем, хорошо перемешивайте и затем добавьте оставшуюся половину. Конечное тесто должно получиться консистенции, похожей на тесто для оладий.

Важно: все ингредиенты должны быть при комнатной температуре.

3. В холодную сковороду с растительным маслом наливаем половину теста. Затем равномерно распределяем начинку.

4. Заливаем начинку оставшимся тестом, плотно накрываем сковороду и ставим на огонь. Готовьте блюдо на медленном огне около 30 минут.

5. После завершения приготовления, аккуратно снимите крышку (это важно делать только после готовности!), переверните пирог при помощи тарелки, закройте крышкой и готовьте еще 15 минут.

6. Готовую выпечку выложите на блюдо, сразу посыпьте сыром и дайте немного остыть.

Рецепт капустного пирога на молоке

Рецепт приготовления капустного лакомства из теста на молоке очень прост, особенно для тех, кто имеет хотя бы минимальный опыт в выпекании. Если вы никогда не занимались замешиванием домашнего теста, вполне вероятно, что этот пошаговый рецепт станет вашим удачным стартом, и похвала от членов семьи вам обеспечена. Сочетание нежного сладковатого теста с солоноватой жареной капустой – это настоящее восхищение.

Продуктовый набор:

• 0,5 литра свежего молока;
• 500-600 грамм муки высшего сорта;
• 1 ст. ложка сухих дрожжей;
• 5 ст. ложек сахарного песка;
• 0,5 ч. ложки мелкой соли;
• 5 ст. ложек растительного масла.

Для начинки обжариваем свежую капусту на растительном масле до мягкости и получения красивого золотистого цвета. Количество капусты зависит от ваших предпочтений.

Способ приготовления:

1. В большую емкость вылейте молоко, добавьте сахар и соль, затем влейте растительное масло и поставьте смесь на средний огонь. При непрерывном помешивании дожидайтесь закипания, затем снимите с плиты.

2. После того как молочно-сахарная смесь остынет примерно до 40 градусов, всыпьте дрожжи и начинайте добавлять просеянную муку небольшими порциями.

3. Хорошо замешанное тесто должно быть мягким и податливым, но не прилипать к рукам.

4. Затем по форме дна противня отрежьте кусок пергаментной бумаги и раскатайте тесто на столе, так чтобы оно выходило за края бумаги на 5 сантиметров.

5. В центр пласта выложите начинку из капусты, приготовленную ранее.

6. Используя фигурный или обычный нож, сделайте диагональные разрезы с обеих сторон пласта. Затем заверните целый край и заплетите пирог, создавая кулинарное произведение искусства.

7. Перенесите изделие с пергаментом на противень, смажьте сверху яйцом и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

После приготовления дайте изделию остыть около 20 минут, а затем нарежьте на порционные кусочки.

Надеюсь, что рецепты выпечки с капустной начинкой понравятся многим. Чем не лучше домашнего пирога? Может, у вас есть свой проверенный рецепт? Я была бы очень благодарна, если бы вы поделились им в комментариях, и мы все вместе его приготовим, обогащая нашу кулинарную копилку новым вкусным рецептом.