- Замороженное тесто – 1 упаковка (500 г);
- Мясной фарш – 400 г;
- Белокочанная капуста – 400 г;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Сливочное масло – 15 г;
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Желток – 1 шт.;
- Соль и черный перец – по вкусу.
Пирог с капустой и мясом
При создании начинки для пирога с капустой и мясом можно использовать как свежую, так и квашеную капусту, в зависимости от ваших предпочтений. Важно помнить, что капусту нужно обязательно тушить или обжаривать перед использованием. Исключение составляют только молодые кочаны, которые можно использовать в сыром виде. Для начинки можно выбрать любое мясо, однако рекомендуется использовать нежирные сорта, чтобы начинка не была слишком тяжелой. Рецепты пирога с капустой и мясом известны во многих кухнях мира, но особенно знамениты рецепты татарских поваров, которые часто готовят из дрожжевого теста.
Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность рассчитана на 100 г. Калорийность указана для сырых продуктов.
Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кулинарной техники.
Мы оценили трудоемкость рецептов, чтобы помочь вам правильно рассчитать время и силы, необходимые для готовки.
Уровни 1–2: это блюда, которые относятся к категории очень простых и простых в целом.
Уровень 3: это блюда, которые можно приготовить, но для успешного результата вам потребуется определенный опыт, и с первого раза может не всё получится так, как задумано.
Рецепты с уровнями 4 и 5 потребуют от вас особых навыков, сноровки и времени.
Мы также оцениваем остроту блюда. Если в рецепте присутствуют перец или специи, учитывайте следующую шкалу:
1 — еда лишь слегка приправлена;
2 — в блюде ощущается вкус перца, но остроты нет;
3 — остается легкое острое послевкусие;
4 — перец ярко чувствуется, но есть ещё можно, не запивая водой;
5 — блюдо очень острое, не каждый сможет его попробовать!
Обратите внимание на возможные аллергены в ингредиентах. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет аллерги на любой из использованных продуктов.
К таким аллергенам относятся: белок коровьего молока, злаки с содержанием глютена, яйца.
Приготовление пищи станет проще с использованием кулинарного калькулятора, который поможет вам точно отмерить нужное количество ингредиентов. Если хотите узнать, что и сколько помещается в стандартный стакан или чайную ложку, вам будет полезна таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста и начинки
Для смазывания и подачи
добавить в корзину
По возможности используйте только домашние овощи, так как они не только вкуснее, но и полезнее магазинных. Замените подсолнечное масло на оливковое, кунжутное или кукурузное для улучшения вкуса и питания.
Приготовление
Для начала подготовьте мясо, тщательно промыв его под проточной водой и обсушив с помощью бумажных полотенец. У капусты нужно удалить верхние листья и кочерыжку. Лук и морковь очистите, морковь натрите на средней терке, как можно мельче нарежьте мясо и лук. Для начинки сварите яйца вкрутую и очистите от скорлупы. Воду для теста следует подогреть. Подготовьте противень, на который будете выкладывать пирог, и смажьте его растительным маслом.
Шаг 1
Начните с подготовки мясной начинки. Нагрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда овощи, обжаривая их в течение 5–7 минут. Затем добавьте говядину, влейте немного воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности примерно 10–15 минут.
Шаг 2
Подготовьте капусту: нашинкуйте её мелко. Доведите до кипения кастрюлю с водой, слегка посолите, добавьте капусту и варите в течение 15 минут. После этого откиньте капусту на дуршлаг, тщательно отжмите из нее лишнюю жидкость.
Шаг 3
Приготовьте начинку: нарежьте два яйца маленькими кубиками. В большой миске смешайте капусту, нарезанные яйца и мясо с обжаренными овощами.
Шаг 4
Затем замесите тесто. В глубокой миске налейте теплую воду, растворите в ней сахар и дрожжи. Добавьте соль, растительное масло и вбейте два яйца. Тщательно перемешайте и постепенно добавляйте муку, продолжая замес теста. Оно должно получиться мягким. Разделите массу на две части, одна из которых должна быть меньше. Каждый кусок раскатайте в тонкий пласт толщиной приблизительно 3 мм.
Важно отметить, что по татарскому рецепту пирога с капустой и мясом тесту не требуется расстойка.
Шаг 5
Приступайте к сборке пирога. На противень положите больший пласт теста, чтобы его края свисали с бортиков формы. Выложите начинку и накройте вторым пластом теста. Аккуратно защипните края, формируя симпатичные завороты. Накройте заготовке чистым полотенцем и оставьте на 30 минут. Взбейте одно яйцо и смажьте им верх пирога, после чего сделайте частые проколы деревянной вилкой.
Шаг 6
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке. Установите температуру на 170 градусов и выпекайте сверху около 50 минут.
Порадуйте своих близких
Когда пирог с капустой и мясом готов, разрежьте его на порционные кусочки и аккуратно разложите на сервировочные тарелки. Подавайте к столу с прохладным молоком, что прекрасно дополнит вкус этой выпечки.
Капустный пирог с мясом
Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков. Она является основным ингредиентом для замеса теста.
Соль — это хлорид натрия, который выглядит как мелкие белые кристаллы. Она применяется в кулинарии для улучшения вкуса блюд и их сохранности.
Существует несколько видов разрыхлителей, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многими используется пищевая аммония, или карбонат аммония, в кулинарии его часто применяют в процессе изготовления печенья, хлеба, кексов и других изделий.
Растительное масло — это вид растительного жира, который получают из плодов, семян, корней и других частей растений, используя либо метод отжима, либо экстрагирования.
Молоко — удивительный продукт с множеством полезных свойств, которые можно точно перечислять бесконечно долго.
Хоть капуста и называется белокочанной, её кочан имеет скорее зелено-сизый оттенок. Молодая капуста более рыхлая и зеленая, чем зрелая, которую собирают осенью.
Свиной фарш является популярным продуктом, из которого готовят разнообразные блюда, такие как котлеты, мясные запеканки, фрикадельки, зразы и другие. Также из свиного фарша получаются превосходные фаршированные перцы и кабачки.
Головка белого лука выделяется плотной оболочкой белого цвета и аккуратной формой. Этот овощ является двухлетним растением, которое имеет долгую историю использования, ведь он использовался в пищу еще несколько тысячелетий назад.
Сливочное масло — это продукт, который получают путем сепарирования или взбивания сливок из коровьего молока. Оно придает блюдам особый вкус и аромат.
Куриные яйца стали очень популярными в нашем рационе, особенно когда время на готовку существенно сократилось. Например, омлет или яичница — это простые в приготовлении блюда, которые занимают всего несколько минут, при этом благодаря своим полезным свойствам они обеспечивают питательность и насыщенность — что позволяет спокойно дожить до обеда, не задумываясь о том, что хочется есть.
Сметана с жирностью 15% считается маложирной и является универсальным продуктом, применимым во множестве блюд.
Фото-рецепт 1
# шаг 1/7
Начинаем с приготовления начинки. Лук (3 шт., примерно 300 г) нарежьте на мелкие кубики и обжарьте на 2 ст. ложках растительного масла до золотистого цвета. Затем добавьте фарш, интенсивно перемешивайте его, не давая мясу собираться в кусочки. Приправьте солью, перцем, добавьте листочки свежего тимьяна или 1 чайную ложку сухого. После этого перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне в течение 10 минут.
Заливной пирог с капустой и фаршем
Заливной пирог с капустой и фаршем получается очень сытным и аппетитным, что делает его отличным выбором для вашего обеда или перекуса. Для его приготовления рекомендуется использовать проверенные кулинарные рецепты с четкими пошаговыми инструкциями. Побалуйте себя и близких!
Заливной пирог в духовке
Заливной пирог на майонезе с капустой и фаршем в духовке
Заливной пирог на майонезе с капустой и фаршем выглядит очень аппетитно и превосходно на вкус! Известно множество рецептов заливных пирогов с различными видами теста и начинками. Всегда удачным вариантом является тесто на майонезе с капустной начинкой.
Ингредиенты: яйцо, майонез, разрыхлитель теста, соль, мука пшеничная, капуста белокочанная, мясной фарш, лук репчатый, перец черный молотый, растительное масло.
Калорийность: 138.2 ККал
Заливной пирог в духовке
Заливной пирог на кефире с капустой и фаршем в духовке
Заливной пирог на кефире с капустой и фаршем получается не менее вкусным и пышным. Начинку из капусты для заливных пирогов обычно предварительно тушат или обжаривают, что делает её в готовом блюде особенно мягкой и ароматной.
Ингредиенты: яйцо, кефир, майонез, сода, соль, мука пшеничная, капуста белокочанная, мясной фарш, лук репчатый, черный перец, укроп, зеленый лук, растительное масло.
Калорийность: 125.5 ККал
Заливной пирог в духовке
Заливной пирог на молоке с капустой и фаршем в духовке
Приготовление простого заливного пирога из жидкого теста на молоке с капустно-мясной начинкой является отличным вариантом для быстрого и сытного обеда. В качестве фарша можно использовать любой, главное, чтобы он не был слишком жирным.
Ингредиенты: яйцо, молоко коровье, майонез, разрыхлитель теста, сода, соль, сахар-песок, мука пшеничная, капуста белокочанная, мясной фарш, лук репчатый, черный перец, приправа для мяса, укроп, растительное масло.
Калорийность: 151.3 ККал
Заливной пирог в духовке
Заливной пирог на сметане с капустой и фаршем в духовке
Заливной пирог на сметане с капустой и фаршем можно легко приготовить даже начинающим кулинарам. Несмотря на наличие нескольких этапов в рецепте, все инструкции просты и понятны.
Ингредиенты: яйцо, сметана, мука пшеничная, соль, сахар-песок, разрыхлитель теста, капуста белокочанная, мясной фарш, лук репчатый, черный перец, мускатный орех, растительное масло.
Калорийность: 267.37 ККал
Заливной пирог в духовке
Заливной пирог на простокваше с капустой в духовке
Для приготовления заливного пирога на простокваше с капустой подойдет практически любой кисломолочный продукт. В данном рецепте мы будем использовать именно простоквашу.
Ингредиенты: капуста белокочанная, куриный фарш, соль, черный перец, карри, укроп, яйцо, простокваша, мука пшеничная, майонез, сода, растительное масло.
Калорийность: 156.4 ККал
Быстрый пирог с фаршем и капустой
Чтобы начинка стала более вкусной, добавьте в неё лук и чеснок. Ароматные специи также значительно улучшат вкусовые качества. Для начинки лучше подбирать капусту, которая плотная и хрустящая. Нарезать её рекомендуется как можно тоньше. Можно использовать специальный нож для шинковки, однако в отсутствие такового подойдет обычный кухонный нож.
- Замороженное тесто – 1 уп./500 г;
- Мясной фарш – 400 г;
- Белокочанная капуста – 400 г;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Сливочное масло – 15 г;
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Желток – 1 шт.;
- Соль и черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Полностью размораживаем основу для теста;
- Капусту шинкуем тонкими полосками, лук нарезаем на перья или полукольца — как вам удобнее. Чеснок измельчаем на мелкие кусочки или пропускаем через пресс;
- В сковороде с глубокими стенками разогреваем половину растительного масла, обжариваем в нем до мягкости репчатый лук, затем добавляем чеснок, продолжаем жарить ещё минуту;
- Добавляем в сковороду капусту и тушим на среднем огне 7–10 минут. Если овощи начнут подгорать, добавьте немного воды, приправьте солью и перцем;
- В отдельной сковороде на разогретом растительном масле обжариваем мясной фарш до готовности. В конце процесса приправьте его солью, перцем и добавьте специи по вкусу;
- Форму для пирога смажьте сливочным маслом и выложите в неё пласт теста, формируя борта. На дно выкладываем остывший фарш, а поверх него — капусту;
- Накрываем пирог вторым пластом теста, который предварительно вырезан по диаметру формы. Края теста плотно скрепляем;
- Верх пирога смазываем взбитым желтком;
- Отправляем пирог запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Если хотите, верх пирога можно украсить фигурками из обрезков теста. Чтобы тесто при запекании не вздувалось, можно проколоть его вилкой в нескольких местах.
Если вам нравятся наши статьи — подписывайтесь на нас, ставьте лайки и находите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru !
Ингредиенты
- 500 г свежей капусты
- 300 г фарша (можно использовать свинину, говядину или их смесь)
- 1 луковица
- 2 яйца
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 200 мл молока
- Соль, перец и специи по вкусу
Для приготовления «Немецкого капустного пирога с мясом» вам понадобятся свежая капуста, фарш (можно использовать свинину, говядину или их смесь), лук, яйца, мука, сливочное масло, молоко, а также соль, перец и ваши любимые специи.
Сначала приготовьте начинку для пирога. Для этого капусту следует мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Затем добавьте немного соли и перца, а также любые специи на ваш вкус. Отдельно обжарьте нарезанный лук до золотистости, затем добавьте фарш и жарьте до готовности. После этого соедините обжаренную капусту с фаршем, хорошо перемешивая. При необходимости добавьте дополнительно специи для более насыщенного вкуса.
Для теста смешайте муку, яйца, молоко, немного соли и перца в одной миске. Взбейте ингредиенты, чтобы избежать образования комков. Затем постепенно добавьте растопленное сливочное масло в получившуюся смесь и продолжайте взбивать до получения однородного теста.
Теперь можно перейти к сборке пирога. Смажьте глубокую форму для запекания маслом и выложите половину теста в форму. Распределите тесто по дну и бокам формы, чтобы оно равномерно покрывало поверхность. Затем положите приготовленную начинку из капусты и мяса на тесто, равномерно распределив её. Сверху выложите оставшуюся половину теста и разровняйте поверхность.
Теперь пирог нужно запекать в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 40-45 минут, чтобы он стал золотистым и упругим на ощупь. После запекания дайте пирогу остыть перед подачей на стол.
Немецкий капустный пирог с мясом — это вкусное и сытное блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления «Немецкий капустный пирог с мясом»
Для начала капусту мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте немного соли и перца, по желанию можно также добавить ваши любимые специи.
Лук нарежьте соломкой и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле. Затем добавьте фарш и жарьте до полной готовности.
Теперь соедините обжаренную капусту с мясом и хорошо перемешайте. При необходимости, добавьте ещё специи по вкусу.
Для приготовления теста в одной миске смешайте муку, яйца, молоко и немного соли с перцем. Тщательно взбейте, чтобы избежать комков.
Постепенно в тесто добавляйте растопленное сливочное масло и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
Смажьте форму для запекания маслом и выложите половину теста. Распределите тесто по дну и бокам формы равномерно.
На тесто выложите начинку из капусты с мясом, равномерно распределив её по поверхности.
Затем поверх начинки выложите оставшуюся половину теста и утрамбуйте её, чтобы поверхность была ровной.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 40-45 минут, пока его поверхность не станет золотистой и упругой.
