Пирог с капустой и грибами

Разделите тесто на две равные части. Смажьте противень растительным или сливочным маслом. Одну половину теста раскатайте в тонкий прямоугольный пласт и аккуратно выложите его на подготовленный противень. Затем равномерно распределите начинку по поверхности теста.

13 рецептов пирога с капустой и грибами для вдохновения

Пирог с капустой и грибами – это традиционное блюдо, которое всегда остается актуальным в любой кухне. В данной статье вы найдете 13 различных рецептов, которые помогут вам разнообразить начинку и тесто для пирога с капустой и грибами. Мы предлагаем рецепты от простых и быстрых до более сложных с уникальными комбинациями ингредиентов, позволяя вам удивить своих близких разнообразным и вкусным угощением.

Вот несколько секретов от опытных поваров:

1. Выбирайте свежие ингредиенты. Капуста должна быть сочной, а грибы – ароматными и нежными, что значительно улучшит вкус пирога.
2. Не экономьте на масле. Для теста и начинки всегда используйте качественное сливочное масло, так как оно придаст пирогу неповторимый вкус и создаст хрустящую корочку.
3. Не бойтесь экспериментировать со специями. Добавление различных пряностей, например, черного перца, куркумы или смеси итальянских трав, обогатит вкус пирога и придаст ему насыщенный аромат.
4. Уделяйте внимание соли. Правильное количество соли раскроет вкусовые ноты каждого ингредиента и сделает пирог более гармоничным по вкусу.
5. Подбирайте подходящие соусы и добавки. К пирогу с капустой и грибами отлично подойдут сметана, горчица, томатный соус или оливковое масло с чесноком — здесь выбор зависит исключительно от ваших предпочтений.
6. Следите за температурой духовки. Пирог следует выпекать при оптимальных температурах, чтобы он равномерно пропекся и стал золотистым.
7. После выпечки дайте пирогу немного постоять. Это поможет начинке настояться и сделать вкус более выраженным.
8. Подавайте пирог теплым – так он порадует вас и ваших гостей своим восхитительным ароматом и насыщенным вкусом.

Мнение эксперта:

Специалисты подчеркивают, что приготовления пирога с капустой и грибами это отличный способ сочетания питательных и вкусных ингредиентов. Капуста, богатая клетчаткой и витаминами, превращает пирог в полезное и легкое блюдо, а грибы добавляют ему неповторимый аромат и глубокий вкус. Многообразие рецептов позволяет каждому выбрать идеальный вариант, от классического пирога с квашеной капустой до необычных вариантов с лесными грибами. Эксперты уверены, что пирог с капустой и грибами станет превосходным решением как для семейного ужина, так и для праздничного стола, внося разнообразие в ежедневное меню.

Как приготовить пирог с капустой и грибами

Для создания пирога с капустой и грибами приготовьте свежие продукты высшего качества. Начните с начинки: мелко нарежьте капусту и грибы, обжарьте их на сковороде с добавлением лука и специй до мягкости и насыщенного вкуса. Для теста смешайте муку, яйца, соль, сахар и растительное масло, замесите однородное тесто. Раскатайте его и выложите на форму, затем добавьте начинку, аккуратно закройте края и отправьте пирог в предварительно разогретую духовку. Выпекайте до золотистой корочки и аппетитного аромата. Подавайте пирог с капустой и грибами горячим, нарезанным на порции, украшенным зеленью и по желанию с соусом на ваш вкус.

1. Уникальный вкус благодаря сочетанию капусты и грибов: Использование свежей или квашеной капусты в комбинации с обжаренными грибами создает отменное сочетание, что делает пирог особенно аппетитным и ароматным.
2. Популярный традиционный рецепт: Пироги с капустой и грибами распространены в многих кухнях мира, таких как русская, украинская, польская и белорусская. Они часто подаются на праздниках и семейных торжествах.
3. Разнообразие рецептов: Существует множество рецептов, различающихся по составу начинок, типам теста и методам приготовления. Нередко используются дрожжевое, слоеное или песочное тесто для различных вариаций пирогов.

Пирог с кислой капустой и грибами

1. Всыпьте в миску 2 стакана просеянной муки, добавьте 1,5 или 1,25 стакана теплой воды с разведенными в ней дрожжами, перемешайте и выбейте до получения однородной, гладкой массы с пузырьками. Уберите в теплое место, дайте тесту подняться.
2. Когда тесто поднимется, сильно его обмять, затем добавьте чайную ложку соли и 2-3 столовые ложки подсолнечного масла; всыпьте оставшуюся муку и добейтесь состояния, в котором тесто будет легко отставать от рук. Дайте тесту подняться еще раз, потом раскатайте его и переложите на смазанный маслом противень.
3. Капусту выжмите, поместите в кастрюлю, добавив 6-7 ложек масла и 1 мелко нарезанную луковицу. Обжаривайте на сковороде, помешивая, до мягкости, но не допускайте загорания; когда остынет, добавьте соль, перец и укроп по вкусу.
4. 100 грамм сушеных грибов предварительно отварите, мелко нарежьте и обжарьте с луком в 1/4 стакана масла, затем соедините с капустой и используйте эту начинку для пирога.
5. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Ключевые слова: постный стол, выпечка

Другие рецепты

Отменить ответ

• Рецепты просфор
• Рецепты постных блюд
  • Постные блюда на гриле, мангале
  • Сочиво и коливо
  • Постные блюда быстрого приготовления
    • быстрые постные салаты
    • быстрые постные вторые блюда
    • быстрые постные завтраки
    • постные бутерброды
    • быстрые постные супы
  • постные смузи-боулы
  • постные овощные завтраки
  • постные фруктово-ягодные завтраки
  • постные крупяные завтраки
• постная перловая каша
• постная гороховая каша
• постная гречневая каша
• постная пшеничная каша, булгур, кускус
• постная манная каша
• постная овсяная каша
• постная пшённая каша
• постная рисовая каша
• блинцы постные скороспелые
• блины постные дрожжевые
• блинчики постные с сытными начинками
• блинчики постные со сладкими начинками
• постные бездрожжевые оладьи
• постные дрожжевые оладьи
• постные крупяные оладьи
• постные овощные оладьи
• постные фруктовые оладьи
• постные морковные салаты
• постные капустные салаты
• постные картофельные салаты
• постные винегреты, свекольные салаты
• постные яблочные салаты
• постные салаты из тыквы
• постные салаты из перца
• постные салаты с помидорами
• постные салаты с огурцами
• постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
• постные салаты с бобовыми
• постные салаты с грибами
• постные салаты десертные
• постные салаты овощные
• постные салаты с рыбой и морепродуктами
• постные салаты с фруктами
• хумус
• постные паштеты
• овощная икра
• постные бобовые закуски
• постные овощные закуски
• постные грибные закуски
• постные рыбные закуски
• постные фруктовые закуски
• постные крупяные закуски
• постные ореховые закуски
• постные борщи
• постные щи
• постные рассольники
• постная уха
• постная солянка
• постные ботвиньи, окрошки, холодники
• постные бульоны
• постные гороховые супы
• постные фасолевые супы
• постные чечевичные супы
• постные супы-пюре
• постная лапша
• постные рыбные супы
• постные овощные супы
• постные грибные супы
• постные крупяные супы
• постные фруктово-ягодные супы
• постные вторые блюда из капусты
• постные вторые блюда из баклажанов
• постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
• постные запеканки
• постные вареники
• постные вторые блюда из картофеля
• постные котлеты
• постный фаршированный перец
• постные голубцы
• постный плов
• постные зразы
• постные пельмени
• постные гарниры
• постные грибные блюда
• постные крупяные блюда
• постные макароны
• постные овощные блюда
• постные рыбные блюда
• постные салатные заправки
• постные соусы из бобовых
• постные грибные соусы
• постные овощные соусы
• постные ореховые соусы
• постные острые соусы
• постные подливки
• постные сладкие соусы
• постные фруктовые соусы

Как приготовить пирог с капустой

1. Капусту нарежьте тонкими длинными полосками (как для салата). Лук нужно нарезать не слишком мелко; если он небольшой, можно разрезать его на полукольца. Грибы стоит нарезать на кусочки и оставить в тарелке – они будут таять, и сок не нужно сливать.
2. Установите широкую кастрюлю на средний огонь. Когда кастрюля разогреется, налейте в нее растительное масло и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук, постоянно помешивая, до его прозрачности. Далее, убавьте огонь, добавьте грибы, предварительно слив образовавшийся сок.
3. Лук с грибами тушите 1-2 минуты, затем добавьте стакан воды, соль и нарезанную капусту. Помешайте сместа, накройте крышкой и тушите в течение 20-25 минут. Каждые 5 минут проверяйте и помешивайте, чтобы не допустить пригорание. Если воды стало недостаточно, добавьте немного из чайника.
4. По истечении 25 минут отключите газ и оставьте капусту с грибами под крышкой ещё на 10 минут, чтобы капуста лучше пропиталась ароматом грибов.
5. После этого откройте крышку и откиньте капусту с грибами на сито или дуршлаг (можно использовать дуршлаг, установленный на кастрюлю, чтобы стекший сок использовать для приготовления лепешек или каши). Оставьте начинку на 5 минут, периодически помешивая, чтобы стекала лишняя вода, иначе дно пирога может получиться влажным.
6. Яйца нарежьте кубиками, как для салата, и добавьте в уже охлажденную начинку. Укроп и эстрагон также добавьте в начинку и тщательно перемешайте.

В теплое молоко добавьте растительное масло, соль и сахар. Перемешайте, чтобы растворились сахар и соль. Затем добавьте сухие дрожжи и снова перемешайте.

1. Теперь начните добавлять просеянную муку, одновременно вымешивая тесто. Постепенно подсыпайте муку, важно не переборщить, иначе тесто получится тяжелым. Мешайте до состояния однородной массы, время замешивания примерно 15 минут. Не рвите тесто, а аккуратно складывайте его, чтобы оно насытилось кислородом и стало более легким и воздушным.
2. Положите тесто в кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте. Например, можно поместить кастрюлю в раковину и закрыть крышку, наливая немного горячей воды. Оставьте на 30-40 минут, за это время тесто должно увеличить свой объем в два раза.

Шаг 3. Делаем пирог и выпекаем.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Форму для выпечки (можно взять разъемную диаметром 26 см или простую чугунную сковороду) смажьте растительным маслом.
3. Доставайте тесто из кастрюли и немного его подмесите, затем отрежьте примерно 2/3 и раскатайте в лепешку толщиной 0,3-0,5 см, выложите в форму, обрежьте лишние края, а оставшуюся часть равномерно распределите по стенкам формы (это можно сделать руками, так удобнее).

   На тесто выложите начинку и аккуратно разровняйте.

4. Из оставшегося теста сделайте еще одну небольшую лепешку и накройте начинку, края защипите.
5. В центре пирога сделайте небольшое отверстие, это позволит начинке выделять пар и предотвратит разрыв теста во время выпечки.
6. При желании украсьте пирог по своему вкусу. Это увлекательный процесс, который позволяет выразить вашу креативность – каждый раз можно делать новые узоры и дизайны!

1. Смешайте желток с молоком и взбейте вилкой до однородного состояния. С помощью силиконовой кисточки смажьте верх пирога, чтобы он стал румяным и красивым при выпечке.
2. Выпекайте пирог в течение 1-1,5 часов. По окончании выпекания достаньте пирог из духовки, смажьте верх небольшим кусочком сливочного масла и накройте полотенцем. Оставьте так на 10-15 минут, чтобы он стал мягким и нежным, как у бабушки.
   Вот и всё, ваш пирог с капустой, грибами и яйцами готов к подаче! Аромат стоит потрясающий, благодаря добавлению эстрагона.
   Приятного аппетита!

• Количество порций: 10
• Время приготовления: 3 часа

Полезные советы по приготовлению пирогов с капустой и грибами:
— Используйте не только кислое тесто, но и слоеное или сдобное тесто – пирог будет вкусным в любом случае, ведь начинка действительно потрясающая!
— Если вы спрашиваете, где можно найти эстрагон, я его покупаю у торговцев, предлагающих орехи и сухофрукты. Не упустите возможность попробовать – это может значительно улучшить ваш пирог!
— В капусту можно добавить мясной фарш, тогда блюдо будет еще более сытным!
— Холодные пироги с капустой прекрасно подаются к горячим супам и создают изысканный вкус!

Вкусные начинки для пирогов и пирожков с капустой и грибами

Помимо традиционного сочетания капусты и грибов (обычно используется соотношение 3:1), можно добавить разнообразные ингредиенты на ваш вкус. Вот несколько идей, которые помогут вам сделать это блюдо поистине уникальным:

1. Если вы хотите сделать начинку более сытной, добавьте 3-4 отварных яйца – это сделает блюдо более калорийным и насыщенным.
2. Для мясного вкуса можно использовать 300 граммов куриного филе. Если это куриная грудка, ее можно положить в сыром виде, просто нарезав на кусочки, и она успеет приготовиться в духовке.
3. Попробуйте варьировать начинку, используя квашеную капусту и солёные грибы – такое сочетание придаст блюду легкую кислинку и интересный вкус.
4. Добавление моркови и томатной пасты в начинку придаст ей кислинку и яркий цвет.

Рецепты приготовления пирога с капустой и грибами

В процессе приготовления пирога с капустой и грибами можно менять не только начинку, но и состав теста. Вместо классического дрожжевого теста можно использовать бездрожжевые варианты или пироги на основе слоеного теста, что подходит для тех, кто следит за калорийностью своего рациона.

Простой рецепт пирога с капустой и грибами без дрожжей

Если у вас нет времени или большого желания работать с дрожжевым тестом, этот рецепт будет для вас идеальным. Он требует минимум ингредиентов. Для теста вам понадобятся:

• 1 стакан муки;
• 3 куриных яйца;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 4 столовые ложки майонеза;
• соль по вкусу;
• разрыхлитель – 1-2 чайных ложки.

Для начинки используйте не только капусту (400 г) и грибы (100-200 г), но и такие компоненты:

• 1 средняя луковица;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• пучок укропа;
• соль и перец по вкусу.

Заливной пирог с капустой и грибами (видео)

Рецепт очень простой и быстрый:

1. Капусту мелко нарежьте и обжарьте на масле до полуготовности.
2. Затем смешайте капусту с мелко нарезанным укропом. От стеблей лучше отказаться, так как они жесткие.
3. Отдельно обжарьте нарезанные грибы до полуготовности, после чего добавьте нарезанный лук. Лук можно нарезать так, как вам удобно, но не слишком мелко, чтобы он не растаял во время приготовления.

После этого приготовьте тесто:

1. Смешайте все ингредиенты (кроме муки) и тщательно размешайте.
2. Добавьте муку, пока не получите тесто, по консистенции напоминающее нежирную сметану.
3. Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом, залейте в нее тесто, затем выложите начинку и сверху снова слой теста.
4. Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 180°C.

Как приготовить слоеный пирог с капустой и грибами

Пирог на основе слоеного теста получается не только вкусным, но и очень привлекательным внешне. На 1 килограмм слоеного теста понадобятся следующие ингредиенты:

• крупный кочан капусты (более 1 кг);
• 500-700 г грибов;
• 1-2 луковицы среднего размера;
• 1-2 куриных яйца;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• соль и перец по вкусу.

Как и всегда, начинку стоит готовить в первую очередь:

1. Капусту и лук нарежьте на мелкие кусочки.
2. Грибы лучше нарезать дольками, чтобы усовершенствовать текстуру.
3. Сначала обжарьте капусту на большом огне в течение 5-7 минут, затем добавьте лук и жарьте до его полуготовности.
4. Добавьте грибы в последнюю очередь и тушите всё вместе ещё 5-7 минут.
5. На форму, смазанную маслом, выложите первый слой теста.
6. На него разместите начинку, накройте следующим слоем теста.
7. Рекомендуется дать тесту немного отдохнуть, около 15 минут.
8. После этого запекайте при 180°C, но чуть дольше — около 40 минут.